味噌香煎鲭鱼
主料
鲭鱼1条；味噌酱60克；白糖8克；味淋30毫升；料酒30毫升；姜80克；白酒10毫升；
味噌香煎鲭鱼的做法步骤
1：准备食材。
2：鲭鱼去除内脏、去头尾，中间入刀，片下两边鱼肉。
3：姜切成姜末，所有调料和姜末混合搅拌。
4：放入鱼肉腌渍1小时。
5：热锅冷油，放入鱼肉，鱼皮朝下，中小火4-5分钟。
6：翻面3-4分钟，倒入剩下的酱料，100毫升水，中火煮3分钟，开盖煮1-2分钟收汁即可。
7：吃的时候可以直接吃或淋少许柠檬汁，滋味更佳。
韩式泡菜煮鲭鱼
主料
鲭鱼1条；韩式辣白菜150克；
辅料
洋葱1小块；葱适量；
调料
生抽2小勺
味淋2小勺
韩式辣椒粉2勺
糖少许
盐适量
韩式泡菜煮鲭鱼的做法步骤
1：鲭鱼洗净后取下两块完整鱼身肉，切成4块，并在表皮划上几刀，撒盐腌渍。
2：韩式辣白菜切成适合一口品尝大小，洋葱切瓣块状，葱切长段备用。
3：取锅倒入生抽、味淋、韩式辣椒粉、糖，适量水混匀。
4：开中火加热酱汁，滚沸后放入鲭鱼块，炖煮10分钟。
5：加入辣白菜和洋葱，混匀后煮5分钟。
6：起锅前加入葱段，稍加拌匀即可出锅装盘。
红烧鱼
主料
鱼1条；
辅料
木耳适量；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；食用油适量；盐适量；生抽适量；白酒适量；白糖适量；醋适量；老抽适量；
红烧鱼的做法步骤
1：杀鱼，洗净。
2：切葱姜蒜，准备干辣椒。
3：泡发一些黑木耳待用。
4：将鱼切成块，放白酒，姜，盐腌制二十分钟。
5：准备酱料，生抽，老抽，白糖若干。
6：起锅，倒油，放鱼块煎至金黄，捞出待用。
7：接着煎。。
8：起锅，放葱姜蒜和干辣椒，炒香。
9：将煎好的鱼块倒入锅中。
10：将黑木耳放进锅里，放适量水。
11：将熟时，放淀粉汁收汁，放少许嫩蒜苗。
12：盛盘，可以吃啦。
红烧鱼
主料
鱼一条；
辅料
辣椒一点儿；香叶几片；花椒一点儿；大料一点儿；葱3颗；蒜4瓣；姜4片；酱油适量；料酒适量；香油一点儿；油适量；盐一点儿；醋适量；淀粉一点儿；水一点儿；
红烧鱼的做法步骤
1：首先炸鱼。
2：然后把鱼捞出，备用。
3：放入配料：香叶，花椒，大料，葱，姜，蒜和辣椒。炒。
4：然后再放鱼。加入调料：盐，料酒，酱油/生抽，高汤/鸡汤，水，水淀粉。炖25分钟
5：最后放一点儿香油。红烧鱼就做好了！
小窍门
水要盖过鱼，尽量只翻动鱼一次，这样鱼肉不会散。喜欢吃辣可加豆瓣酱。也可用啤酒代替水，味道会更不一样哦。
红烧鱼
主料
鲫鱼一条；干辣椒适量；花椒适量；生姜适量；小粉适量；
辅料
生抽适量；葱适量；老抽适量；鸡精适量；香菜适量；味精适量；
红烧鱼的做法步骤
1：把鱼杀好，用盐腌制5分钟，生姜切丝备用，大蒜，
2：锅内放油，烧至80度放鱼炸
3：炸至两面微黄，捞起来被用
4：锅内留油，放入辣椒，生姜，花椒，朵米辣椒，炒香，放入清水，干辣椒，一小碗，烧开，放入生抽老抽，老抽要少放点，
5：开了就反面
6：最后放入点淀粉，收汁放入味精调料即可
7：开吃
盐烤鲭鱼
主料
鲭鱼500克；
辅料
清酒少量；柠檬1小块；白萝卜1小段；
调料
盐适量
盐烤鲭鱼的做法步骤
1：鲭鱼洗净后沥干水分，去头去骨切两半，得到两大块完整鱼肉。
2：两面斜切几道刀口，先用少量清酒浸泡一下，再吸干水分，用盐均匀涂抹鱼身和鱼腹，腌制40分钟左右。
3：烤箱上火220度，鱼皮一面朝上放置在锡纸上，鱼皮略微烤干时可刷上一层油。
4：大概烤制10分钟左右，中间记得翻面，等到鱼皮鼓起后即可。
5：取1小段白萝卜，磨成萝卜泥。柠檬切小块或者片均可。
6：摆盘。
干白菜炖鲭鱼
主料
鲭鱼1条；干白菜50g；洋葱100g；
辅料
生姜20g；韩国辣酱2大勺；清酒4勺；番茄酱1勺；
干白菜炖鲭鱼的做法步骤
1：鲭鱼去头切块，加入姜片和两勺清酒腌制10分钟，洋葱切块，生姜切片
2：干白菜加清水清洗浸泡30分钟
3：大同外锅中加油，加入生姜和洋葱炒香后加入一晚淘米水，水开后加入腌好的鱼块
4：锅中依次加入2勺韩国辣椒酱，1勺番茄酱，2勺清酒，1勺盐，1勺白胡椒调味，加入泡软的干白菜一起炖煮20分钟即可享用啦~
5：出锅完成咯~~~
腊鲭鱼
主料
鲭鱼6条（清理干净2160）g；
腌料
料酒2大匙
李锦记海鲜酱70g
李锦记黑椒酱30g
盐15g
糖2茶匙
腊鲭鱼的做法步骤
1：挪威鲭鱼洗一遍。
2：切去头尾，从背部剖开，去掉内脏，洗干净。
3：用竹签穿过鱼身，保持鱼平整，晒的时候不会合起来。
4：把腌料放入碗里。（不喜欢带甜味的，可以不放糖。）
5：混合均匀。
6：把腌料平均涂抹在鱼身上，腌3-4小时或一个晚上。（可以两边都抹，也可以只抹鱼肉这一边）
7：用绳把鱼绑好，放太阳底下晒5-6天。（一定用网袋套起来防苍蝇。）
8：晒了6天，晒好了。（用手捏捏肉厚的部分，有点硬硬的就好了。）
9：放保鲜袋密封好，冰箱冷冻保存。
10：吃时把鱼干冲冲水，切小块，放点料酒和姜丝。
11：放入开水锅，蒸8-10分钟。
12：最后一分钟撒上葱花即可。
13：咸度刚好，略带一点甜味。
红烧鱼
主料
青鱼300克；生姜10克；小葱5克；
调料
橄榄油10毫升
生抽1勺
老抽1勺
料酒2勺
水200毫升
红烧鱼的做法步骤
1：准备食材：青鱼洗净切成厚块，生姜切片。
2：在锅内倒入10ml橄榄油。
3：放入姜片，并用姜片将橄榄油在锅内涂抹均匀。
4：将青鱼块放入煎制一会儿。
5：鱼块翻面之后放入葱，爆香。
6：倒入2勺料酒。
7：倒入1勺老抽。
8：倒入1勺生抽。
9：倒入200ml清水，盖上盖子炖煮5分钟。
10：打开盖子，将鱼翻面之后继续盖上盖子炖煮5分钟，再次打开盖子鱼肉收紧代表煮好了。
11：盛盘之后，可以放点香菜点缀，也可以不放。
小窍门
肥胖的第一元凶是糖，所以这道菜品没有放糖，但如果喜欢带有点甜口的可以适当的加入一些糖，味道会更加鲜美。
茄汁鲭鱼
主料
鲭鱼2条；番茄1个；
辅料
番茄酱适量；糖适量；葱花适量；盐适量；蒜末适量；
茄汁鲭鱼的做法步骤
1：鱼去内脏，洗净，去掉头，用盐腌十分钟。
2：蒜切末，番茄切丁
3：不粘锅放点油烧热
4：将鱼放进去煎
5：煎至两面微黄。
6：另起锅，放底油，把番茄丁放入炒。
7：翻炒片刻后加入蒜末。
8：炒至番茄丁软烂
9：加入番茄酱及适量糖
10：加入适量清水。
11：将煎好的鱼放入，大火烧开，转小火慢慢焖。
12：焖至汤汁浓稠即可，味道不够可以再加些盐。