苦瓜焖排骨
主料
排骨300克；苦瓜500克；
辅料
盐5克；砂糖10克；酱油20ML；料酒15ML；蚝油15ML；姜10克；蒜3瓣；
苦瓜焖排骨的做法步骤
1：准备食材：新鲜排骨斩小块，苦瓜切小块，姜蒜剁成蓉
2：煮沸水后放少许油和盐，加入苦瓜块，焯水后捞起沥干水分
3：排骨和清水一起放入炒锅焯水，用冷水冲洗掉血水
4：炒锅放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，将排骨炒至金黄
5：倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蚝油和酱油，翻炒均匀
6：加入没过排骨的开水，煮沸后转中小火焖20分钟
7：加入苦瓜块，烧开后转中小火焖约10分钟，将苦瓜焖软入味
8：出锅前可以根据个人口味放盐，我放了些红椒圈。
小窍门
1苦瓜焯一下水可以减少点苦味2这是一道家常菜，百家百味，所以可以根据自家喜好放酱料
苦瓜焖鸡
主料
鸡肉半只；苦瓜一个；豆卜随意；
辅料
盐适量；辣椒适量；酱油适量；
苦瓜焖鸡的做法步骤
1：苦瓜、鸡肉洗净切块。起锅烧开水，放入苦瓜焯水、、苦瓜一定要焯过水变色捞出。再放入鸡肉焯水鸡肉焯过水后放水龙头下冲洗
2：另起锅冷锅下油烧热后倒入蒜沫煸炒出香味，倒入沥干水的鸡肉炒，翻炒两分钟左右后倒入一勺的酱油和适量的辣椒粉炒着变色后再倒入苦瓜
3：豆卜是我爱吃的一样菜为了方便突发奇想的加进去了。豆卜划上一刀哦方便入味。这里还是一样苦瓜豆卜加进去后炒上一会儿就可以加水进去焖了。焖到五六分钟就差不多可以了加盐调味大火收汁搞定装盘上桌开吃
小窍门
苦瓜一定要焯够时间要不最后焖的时间就要加长一些我第二次做的时候苦瓜没焯够时间然后后面也没焖久一会所以苦瓜不是很烂，豆卜也是第二次没划刀然后没进多少味、这个菜我个人觉得还是加上辣椒才够味。家里有个不喜欢辣椒的小子所以改成放辣椒粉
炒苦瓜
主料
苦瓜300克；
辅料
白糖适量；酱油适量；盐适量；葱花适量；
炒苦瓜的做法步骤
1：葱花备用
2：苦瓜去籽，切丝
3：葱花炝锅
4：放入苦瓜翻炒
5：根据个人口味加入适量白糖和少量酱油
6：翻炒两分钟，加入少许盐出锅即可
7：成品！甜丝丝的，很好吃饿！
酿苦瓜
主料
苦瓜适量；猪肉馅适量；
辅料
香菇适量；
配料
葱适量
姜适量
黄酒适量
淀粉适量
盐适量
鸡精适量
五香粉适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
鸡蛋适量
酿苦瓜的做法步骤
1：准备食材。
2：葱，姜切沫，香菇切细小丁。
3：肉沫用黄酒，鸡精，五香粉，葱，姜，酱油，香菇顺一个方向搅匀。
4：最后再放一个鸡蛋顺一个方向搅匀。
5：苦瓜切成小段，用勺子把中间的瓜瓤取出。
6：准备一个水淀粉碗，把肉馅装进苦瓜里，把两头分别放淀粉碗里赞一下。
7：上锅蒸15分钟。
8：准备一个碗汁，放入淀粉，酱油，蚝油，糖，鸡精加水调匀。
9：把蒸苦瓜的汤汁倒进锅里烧开，倒入调好的碗汁，熬成浓汁，浇在苦瓜上面即可。
酱焖冬瓜
主料
冬瓜500克；豆腐泡100克；
辅料
黄豆酱适量；葱适量；油适量；姜适量；
酱焖冬瓜的做法步骤
1：材料如图，冬瓜切片。
2：炒锅开小火，加入适量的油，放入黄豆酱满满炒香。
3：加入葱段、姜片炒香。
4：加入冬瓜翻炒。
5：翻炒至冬瓜均匀的粘上酱。
6：加入适量的水。
7：加入豆腐泡，盖锅焖煮10分钟。
8：煮好的冬瓜软烂，酱香浓郁，豆腐泡吸满汤汁，非常美味。
9：出锅装碗，美味即成。
酿苦瓜
主料
苦瓜3条；瘦肉200g；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；葱姜粉适量；生抽适量；玉米油适量；料酒适量；
酿苦瓜的做法步骤
1：猪肉剁碎。将所有辅料放入肉馅中拌匀。放冰箱中冷藏2小时左右。
2：苦瓜洗干净，切成一段段，去瓤。
3：将肉馅装入苦瓜中。
4：热锅热油小火，将苦瓜酿放入平底锅中，煎3分钟。再翻面煎3分钟。
5：将酿苦瓜盛入盘中，再放入蒸锅中用中火蒸十分钟。
6：出锅。
甜辣酱炒苦瓜
主料
苦瓜一根；生抽少许；甜辣酱少许；
辅料
盐少许；蚝油少许；
甜辣酱炒苦瓜的做法步骤
1：先将苦瓜洗干净切薄片
2：将鸡蛋炒熟，喜欢吃鸡蛋的童鞋可以多放几个，害怕鸡蛋腥味的话可以放葱姜炒
3：将苦瓜倒入炒锅一起翻炒，炒至苦瓜7成熟
4：放少许盐，生抽，蚝油，甜辣酱一起翻炒1分钟即可出锅
小窍门
放了甜辣酱之后，炒出的苦瓜会有一种不同的味道，特别是对于小孩子，既下火又开胃
油焖苦瓜酿肉
主料
苦瓜适量；猪肉适量；
辅料
香葱适量；
配料
盐适量
油适量
生粉适量
辣椒粉适量
调味鲜适量
油焖苦瓜酿肉的做法步骤
1：备鲜苦瓜，猪肉，香葱。
2：肉剁成肉泥，香葱切末，苦瓜切圈。
3：挖去苦瓜籽，肉里放进香葱，盐，生米，鸡精拌匀。
4：拌好的肉泥分别酿进苦瓜里，。
5：酿好的苦瓜。
6：不粘锅里烧油放进酿好的苦瓜油煎。
7：盖上锅盖焖煎。
8：煎片刻翻面两面煎熟。
9：再撒上辣椒粉提辣。
10：撒点鸡精合匀出锅。
11：焖好的苦瓜酿肉。
苦瓜酿
主料
苦瓜1条；香菇干5朵；腿肉适量；鲜葱适量；
辅料
盐适量；味精适量；生抽适量；胡椒粉适量；水淀粉适量；清水适量；香油适量；料酒适量；
苦瓜酿的做法步骤
1：食材准备
2：苦瓜洗净切段，约2CM厚
3：去瓤、籽
4：腿肉切片
5：剁成肉糜
6：香菇干泡发后，切碎
7：将鲜葱切碎与肉糜和香菇碎混合，调入盐，味精，料酒，生抽，胡椒粉，和适量的生粉搅拌均匀，腌制15分钟
8：苦瓜入沸水汆烫随即捞出，过凉。
9：摆入盘中，将腌制好的香菇肉糜逐一填入，用勺子压紧
10：蒸锅水烧开，大火蒸8分钟即可
11：将蒸苦瓜的原汁倒入锅中烧开，放入枸杞，淋少许香油勾水淀粉芡汁。
12：把芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞和葱花，美味就完成了
小窍门
鱼妈片语：1、在挑选苦瓜时，记得要选那些表皮看上去比较青绿有光泽的，同时摸起来光滑，纹理清楚的，就代表是比较新鲜的。2、苦瓜入沸水汆烫是为了去除苦瓜的涩味3、腌制肉糜里加入适量生粉是为了让肉吃起来更嫩滑，腿肉也可以换成是肥瘦相间的三层肉4、蒸苦瓜的原汁如果比较少，可以加入适量的清水来调匀5、此道菜适合趁热吃，冷了苦瓜易变黄
苦瓜汁
主料
苦瓜200g；
辅料
蜂蜜50k；盐5k；
苦瓜汁的做法步骤
1：洗净挖去籽瓤..........
2：切小块，放盐煞水。再用水冲净。
3：料理机搅拌.............
4：过滤....
5：撇去浮沫....
6：放入蜂蜜，一杯苦瓜饮品就好了。
小窍门
籽瓤要去除干净，用盐煞水，再冲洗。就可以料理机打了。出来放蜂蜜，就可以了。