蒜苗肉片炒茨菇
主料
茨菇适量；蒜苗适量；瘦肉适量；
辅料
蚝油适量；米酒适量；生抽适量；红薯淀粉适量；
蒜苗肉片炒茨菇的做法步骤
1：猪瘦肉洗净，切薄片，用蚝油，米酒，生抽，红薯淀粉抓匀腌制10分钟。
2：茨菇切掉头和尾，去皮，切滚刀块。
3：蒜苗洗净，剖开，切段。
4：小锅中添水，烧开后，放入茨菇煮熟，捞出备用。
5：锅中倒油，先将腌制好的肉片炒熟盛出备用。
6：再起油锅，倒入蒜苗炒出香味。
7：倒入茨菇翻炒。
8：倒入生抽调味。
9：最后倒入炒好的肉片翻炒均匀即可。
小窍门
不用另外加盐了，肉片已经有咸味了。
菰米米酒
主料
糯米400g；菰米100g；
辅料
酒曲4g；
菰米米酒的做法步骤
1：菰米提前一晚上用冷水泡好
2：糯米也提前几个小时稍微泡一下
3：然后电饭锅里面加入糯米，稍微加一点水，加入菰米
4：蒸半个小时，糯米会再吸一点水分，然后拌一下，摊开放凉
5：凉了之后加进去半包（4g）酒曲，使劲拌匀
6：然后倒进去适量凉开水
7：然后把拌好的米饭放进面包机的内桶里面
8：上面套上塑料袋或者是保鲜膜
9：按一个米酒程序就可以啦！大概是一天，上海气温低我发好了之后又加了六个小时
小窍门
1、关于为什么要加水：之前我做的也是不加水，蒸米的时候和发酵的时候都不加，但是这样出来米就会有些是心里面还有点硬的，所以改进了一下，加了水之后不仅菌种容易拌开，而且发酵完了之后不会出现米的硬芯儿，糯糯的很好吃；2、还是老生常谈啦，所有的容器都要没有油，而且要用开水烫过哦！
炸茨菰片（空气炸锅版）
主料
茨菰6个；
辅料
山茶油少许；椒盐少许；
炸茨菰片的做法步骤
1：买回的茨菰
2：我是用不锈钢勺子刮去外皮洗净
3：最好用工具切片，我用刀切的片不均匀
4：烤盘里刷层油
5：把茨菰片排在烤盘里再刷点油
6：放人空气炸锅中180度炸20分钟
7：炸至一半时间，翻面继续
8：这是炸好的成品
9：撒上椒盐拌匀
10：成品图
小窍门
茨菰最好有工具切片均匀薄片
茨菰烧肉
主料
五花肉500克；茨菰250克；生姜1块；葱1把；
辅料
料酒1大勺；老抽1大勺；生抽2大勺；白糖适量；
茨菰烧肉的做法步骤
1：准备好原料。
2：猪肉加葱姜料酒，花椒，八角焯烫一遍。
3：少许油加人葱姜煸香。
4：加人焯好的肉片。
5：加料酒，老抽炒匀。
6：加适量的水烧开，改小火把肉炖烂。
7：茨菰去皮切片。
8：加人肉里加生抽，白糖大火烧开。
9：烫汁收掉就可以。
10：美味！特别的那个汤汁泡饭！
小窍门
1.因为酱油有咸度，所以加盐的量根据自家的口味来决定
茨菰扣鸡肉
主料
茨菰7个；香干2块；鸡肉适量；
辅料
食盐一茶匙；料酒几滴；生抽适量；
茨菰扣鸡肉的做法步骤
1：茨菰七八个
2：茨菰去皮留芽
3：切成滚刀块
4：香干两块，熟鸡肉适量（菜场里买的熟鸡肉）
5：香干也切成块
6：取一个高脚碗，先用鸡肉铺底
7：放上香干
8：码上茨菰
9：撒上一些食盐
10：上蒸锅，盖盖大火开始蒸15分钟
11：蒸熟加入一些生抽略焖
12：关火，用盘盖上
13：同时将盘和碗倒扣过来
14：取走碗即可
小窍门
1，鸡肉最好自己煮的，我买的太熟了2，茨菰需码成馒头顶那样有点高起的，这样倒扣后样子好。3，有咸肉或咸鱼加几片一起蒸可以吊鲜。
鱿鱼茨菰莲藕骨头汤
主料
猪骨头400克；莲藕2段；茨菰5个；干鱿鱼1个；盐1勺；姜1块；水2000ml；
鱿鱼茨菰莲藕骨头汤的做法步骤
1：准备好主材料。
2：上砂锅入大约两千毫升左右的水烧开。（水的份量也可视人数多少来添加）
3：将所有材料洗净，茨菰和藕去皮切块。茨菰切两半就可以了。
4：水开后将所有材料一起放入锅里。
5：盖紧用大火烧开后，转成小火漫煮一个小时以内。
6：打开锅盖，加入适量的盐盖紧，大火煮开完成。
7：成品。
木茨粄
主料
木茨粉50克；虾肉30克；
辅料
葱10克；姜10克；盐0.5克；鸡精1克；胡椒粉0.5克；油4克；
木茨粄的做法步骤
1：把虾肉、葱、姜剁碎。
2：加入木茨粉、盐、鸡精、胡椒粉拌匀。
3：锅烧热下油、下木茨粉胶摊平。
4：二面反复煎。
5：煎至金黄起锅。
6：装盘。
粉糯浓香---茨菰烧肉
主料
带皮五花肉500克；
辅料
茨菰5个；八角2个；香葱段适量；姜2片；红辣椒1-2个；啤酒200毫升；
配料
生抽2勺
料酒1勺
老抽1勺
冰糖5-6粒
盐少许
茨菰烧肉的做法步骤
1：茨菰削去外皮，待用。
2：五花肉入沸水锅中汆烫30秒，捞出并沥干水分。
3：锅置火上适量油烧至七成热，放入葱段、姜片、八角爆香，倒入五花肉块、冰糖，煸炒片刻。
4：倒入啤酒，大火烧沸。
5：转至砂锅，调入料酒、老抽、生抽。
6：加入茨菰转小火焖烧40分钟。
7：调入少许盐，转大火收汁即可。
茨菰冬笋肉片
主料
茨菰400克；肉片100克；冬笋200克；
辅料
色拉油40ML；盐3克；料酒5ML；生粉2克；红辣椒1个；葱1棵；水量80ML；
茨菰冬笋肉片的做法步骤
1：肉片加料酒、生粉和一点点盐成片拌匀腌制一会
2：茨菰用不锈钢勺子刮去外皮，清洗干净
3：把茨菰切成片，冬笋焯水后也切成片
4：自动锅里加入20ML色拉油，启动开关按钮，手动旋转左边黑色旋钮至火力最大
5：加入肉片炒至变色盛出备用，关掉电源开关！因为有淀粉有点粘锅，最好清洗一下
6：另加入20ML的色拉油
7：加入茨菰片和冬笋片
8：加入适量清水
9：启动开关按钮，选择（干锅）程序，烹饪程序自动执行
10：等烹饪了3分钟后加点盐调味
11：把肉片也加入用锅铲炒匀，继续盖上锅盖
12：等程序结束撒上红辣椒和葱花
13：撒上鸡粉拌匀即可
小窍门
没有自动锅的，就按照平时的做法热炒茨菰和冬笋都要多煮一会才入味
茨菰排骨汤
主料
排骨1000克；茨菰500克；胡萝卜适量；芹菜少许；姜适量；葱适量；
辅料
八角两颗；盐适量；料酒适量；花椒粉适量；白糖适量；
茨菰排骨汤的做法步骤
1：、排骨焯水后下油锅。
2：烹入料酒后加姜片、白糖。
3：倒入清水，要多一些。放入八角和葱段大火烧开后，转中小火炖40分钟。
4：炖排骨期间处理青菜。茨菰去皮焯水备用，胡萝卜切花型（直接切块也行），芹菜切段儿。
5：40分钟后把茨菰和胡萝卜放进去，中小火炖20分钟。
6：最后放盐稍炖几分钟入味，出锅前放入芹菜段儿即可。
小窍门
1排骨可以不用炒，直接焯水后再冷水下锅，那样肉质比较嫩，炒过之后比较有咬劲儿。2糖不要放多，为了提鲜而已。