酸汤肥牛
主料
牛肉片适量；
辅料
海南黄辣椒酱2勺；金针菇150g；泡椒3个；粉丝适量；红椒少许；
调料
盐5g
胡椒粉1勺
糖5g
料酒10ml
酸汤肥牛的做法步骤
1：烹饪料油准备。
2：红椒切碎丁。
3：泡椒和海南灯笼椒准备。
4：粉丝泡发，金针菇准备。
5：金针菇去除根部泡洗干净。
6：牛肉片解冻。
7：锅中放水烧开，汆烫牛肉片变色捞出。
8：锅中放入金针菇和粉丝汆煮成熟。
9：金针菇粉丝捞出放入碗内。
10：锅中留油放入灯笼椒酱和泡椒煸炒出香味。
11：加入泡椒水煮开。
12：倒入煮牛肉片的水，料酒煮开。
13：放入汆好的牛肉片，撒盐，糖，胡椒粉调匀。
14：将牛肉片和汤倒入碗中，撒红椒碎即可。
酸汤肥牛
主料
肥牛500克；
辅料
金针菇200克；
酸汤肥牛的做法步骤
1：娃娃菜
2：金针菇
3：水晶粉
4：野山椒
5：南瓜汁
6：煮好的配料
肥牛茼蒿汤面
主料
肥牛片100g；挂面90g；茼蒿80g；
辅料
盐适量；
肥牛茼蒿汤面的做法步骤
1：肥牛片加胡椒粉搅拌均匀
2：加料酒搅拌均匀
3：茼蒿茎洗干净（叶子部分涮火锅消灭了）
4：茼蒿切成段
5：锅里加适量水烧开，放入面挂面煮，其间适时搅拌
6：挂面煮至8分熟，茼蒿入锅同煮
7：加盐，搅拌均匀
8：肥牛片入锅，关火
9：搅拌均匀即可盛出享用
小窍门
1、肥牛鲜香，茼蒿清香，因此，不宜再添加多种调味品。2、配菜依个人偏爱添加。3、肥牛片很嫩，稍烫即可。4、茼蒿不宜煮过火。
肥牛鸡蛋汤面
主料
面2块；肥牛50g；鸡蛋1个；青菜1颗；
辅料
葱少许；香菜少许；
调料
蚝油2匙
酱油2匙
肥牛鸡蛋汤面的做法步骤
1：准备的食材。
2：面需温水泡软。
3：加适量清水，加入面一起煮沸。
4：加入肥牛、适量食用油。
5：加入青菜。
6：最后加少许葱、香菜、酱油、蚝油、适量食盐调味即可。
7：煎上一个鸡蛋。
8：装盘食用。
9：成品。
酸汤肥牛
主料
肥牛380g；金针菇一小把；粉丝适量；杭椒适量；小米椒适量；姜一小块；蒜一头；
辅料
盐适量；糖适量；白醋适量；
酸汤肥牛的做法步骤
1：准备好食材.
2：金针菇洗净控干,撕成细缕.
3：粉丝剪成小段,用水浸泡一下.
4：杭椒切成小段,姜和蒜切末备用.
5：捞出一些小米椒,切成小段,注意杭椒和小米椒的放入量完全取决于个人对辣的承受能力,吃不了太辣的话不要放太多哦.
6：锅内烧热水,水开后将粉丝放入焯1-2分钟即可,捞出至于装有凉水的盆中浸泡.粉丝很容易熟,不要焯太久;放入凉水中是避免坨在一起.
7：水再次开后,再将金针菇放入焯水2分钟左右,捞出控干水分备用.
8：水再次开后,最后再将化开的肥牛放入去血沫,大火焯至变色即可,不要煮太久以免肥牛老掉.
9：将肥牛控干盛出备用.
10：重新起锅,锅内油热.
11：倒入蒜末、姜末和小米椒段,小火翻炒出香味.一定要用小火,否则容易糊掉.
12：倒入少量小米椒汤,这个汤比较辣,不是太喜欢辣的可以稍微倒一些就行了.
13：添加适量水,加入适量糖和白醋,尝一下调的汤汁的酸辣口味是否合适.大火烧开,小火慢煮5-10分钟,入一下味.
14：用漏勺将姜蒜末和小米椒捞净扔掉.
15：中大火,将金针菇放入,煮至金针菇柔软控干捞出.
16：将金针菇扑在碗里最底层.
17：同样的方法,将粉丝略微在汤汁中煮一下,捞出控干.
18：将粉丝铺在金针菇上面.
19：再将肥牛放入汤汁中煮2-3分钟,捞出控干.
20：将肥牛放在最上层.
21：大火收一下汤汁,倒入肥牛中.
22：另起锅加少量油.
23：小火油8成热时,加入杭椒段,小火翻炒出香味.
24：另将少量杭椒放在肥牛碗里,将上面步骤中的热油和杭椒浇到碗里的杭椒上,香味袭来,快快享用吧.
小窍门
1.焯水粉丝和肥牛的时候要注意时间的把握,粉丝焯水太久会煮烂,肥牛煮太久也容易口感老.2.汤汁的酸辣调节完全看个人喜好,可以适当多加辣或者多加醋,糖的作用是辅助调节.
酸汤肥牛
主料
牛肉1块；
辅料
金针菇1块；
调料
番茄1个
香菜适量
酸汤肥牛的做法步骤
1：准备材料，牛肉买时一定要买最嫩的位置，切薄片，加入适量盐和淀粉抓匀腌制一会。
2：番茄用勺子刮一刮轻松去皮，切小块。
3：砂锅加热加入蒜炒香加少许油下番茄炒。
4：炒至出水后加入金针菇炒一会。
5：加适量水煮开后转小火炖10分钟左右，加入适量玉米淀粉水勾芡，加入盐和生抽和香醋，烧开后加入牛肉片，大火烧3至5分钟肉烧熟后关火。
6：撒上一把香菜，完美！
酸汤肥牛面
主料
肥牛卷100克；挂面1小把；小油菜1小把；鸡蛋1个；
辅料
蒜半头；大葱一段；
调料
轻盐酱油2汤匙
臻品蚝油1汤匙
清香米醋2汤匙
植物油适量
酸汤肥牛面的做法步骤
1：准备材料，半头蒜切蒜米，大葱一段切葱花，小油菜适量洗净，肥牛卷提前从冰箱拿出化冻。
2：葱花、蒜米、白芝麻放小碗里，植物油比平时炒菜多一些烧到冒烟的状态，趁热倒入蒜米的碗里，激出葱蒜的香味。用烧油的锅趁热煎一个鸡蛋，待用。
3：取适量的葱蒜油放入面碗中，放1汤匙轻盐酱油、1汤匙蚝油、2汤匙米醋搅匀。
4：起锅烧水煮面条，水烧开后先盛出2大勺放入面碗中，煮好的面条再捞入碗中。
5：用煮面条的水烫一下小油菜，捞出油菜放入面碗中，再放入肥牛卷烫至变色后捞出。
6：烫好的小油菜、肥牛卷码放在面碗上，最后码上煎蛋，撒上小香葱即可开吃。
7：冬天里的宵夜，吃碗酸汤肥牛面超级满足，连汤都喝光光。
小窍门
蒜米油一次可以多做点，冰箱冷藏可以保存好几天，加上调味料还可以做蘸水。若担心宵夜吃碳水会长肉，可以把面条换成金针菇，一样好吃。
金汤肥牛
主料
肥牛片150g；酸菜100g；金针菇100g；胡萝卜80g；金瓜80g；花生油5g；高汤300g；泡姜适量；香葱适量；
辅料
生抽一勺；胡椒粉适量；盐适量；花椒油适量；鸡精适量；
金汤肥牛的做法步骤
1：胡萝卜和金瓜切小块备用。
2：煮锅中加刚刚没过胡萝卜和南瓜的水，将南瓜和胡萝卜煮软。
3：金针菇洗好，酸菜切细丝。
4：超市里买来的肥牛片从冰箱里拿出。
5：煮锅中加入高汤煮开，下入酸菜丝煮10分钟左右吊出酸汤。
6：将高汤里煮过的酸菜铺在汤盆底部。
7：金针菇开水焯一下铺在酸菜上面。
8：肥牛片焯熟铺在金针菇上。
9：煮软的的南瓜和胡萝卜倒入豆浆机，加入吊好的酸汤，然后开始调味——一勺生抽、少许鸡精和盐，按下米糊键。
10：泡姜切细丝、香葱切碎放在肥牛片儿上。打好的金汤加入少许白胡椒粉调味加入汤盆里。
11：汤勺里加少许油一个干辣椒炸香。喜欢辣的小伙伴可以多加几个辣椒。
12：将热油浇在泡姜和葱花上，加入一点儿花椒油搅拌一下即可上桌。
小窍门
如果家里没有高汤买个浓汤宝，买不到浓汤宝用鲜鸡汁加水调一下也可以，但是它们都不如自己用骨头吊汤鲜美呢。
金汤肥牛
主料
牛肉片350g；绿豆芽80g；白菜97g；青椒40g；
辅料
食用油5g；葱1段；蒜1瓣；干辣椒2个；金汤肥牛酱1包；生抽10g；清水400g；
金汤肥牛的做法步骤
1：原料：牛肉片、白菜、绿豆芽、青椒、葱、蒜、干辣椒。
2：白菜斜刀切块，青椒洗净切块，葱、蒜、干辣椒切小段。
3：锅中加水烧开，焯熟绿豆芽，捞出沥干水分。
4：白菜焯熟，捞出沥干水分。
5：牛肉片入锅焯一下，去除血水，不要焯水时间长了，肉片会老，口感不好。
6：找一个深一点的盘子，绿豆芽和白菜铺在盘子底部。
7：炒锅倒入油，干辣椒煸香。
8：加入葱和蒜，炒香。
9：加入青椒，翻炒。
10：加入生抽，炒出香味。
11：加入水和金汤肥牛酱，烧开。
12：加入牛肉片，煮开关火，装盘，撒上香菜，上桌。
13：一道简单美味的金汤肥牛做好啦。
小窍门
牛肉片先焯水去除血水。蔬菜可以用自己喜欢的蔬菜，提前焯熟即可。用金汤肥牛酱来调制汤，就简单多了，酱和生抽都有咸味，所以我没有再加盐。
酸汤肥牛
主料
肥牛300g；酸汤肥牛调料1包；
辅料
青线椒1根；红线椒1根；金针菇120g；豆芽100g；蒜3颗；植物油1大勺；
酸汤肥牛的做法步骤
1：青红线椒切小段。
2：金针菇去根洗净后入开水锅焯煮2分钟后捞出放在盘底。
3：放入豆芽焯煮2分钟后放在金针菇上。
4：关火，放入肥牛，变色后立即捞出备用。
5：锅中加入植物油，放入蒜末和酸汤肥牛调料里的干辣椒包炒香。
6：放入酸汤肥牛料包炒匀。
7：加入适量清水烧开。
8：放入肥牛，再次煮开后倒入装有金针菇和豆芽的深盘中，撒上青红椒即可。