辣爆鸭胗
主料
鸭胗适量；
辅料
青辣椒适量；
配料
油适量
盐适量
酱油适量
葱适量
姜适量
辣爆鸭胗的做法步骤
1：鸭胗洗净切宽条备用
2：葱姜切好备用
3：青辣椒切条备用
4：炒锅内热油后放入葱姜爆出香味
5：倒入备好的鸭胗大火爆炒
6：淋入适量酱油炒至变色
7：加入青辣椒大火炒至鸭胗熟及辣椒香味出
8：加适量盐炒匀
9：装盘
盐水鸭胗
主料
鸭胗8个；
辅料
食盐1勺；桂皮1个；八角1个；香叶1个；葱姜适量；
盐水鸭胗的做法步骤
1：鸭胗洗净后加一勺盐抓匀，腌制过夜。
2：取出腌制好的鸭胗，再次清洗干净。
3：锅中放入葱姜，桂皮，八角，香叶和清水，大火煮开后，放入鸭胗。
4：加盖大火，再次沸腾后撇去浮沫，转小火继续。
5：大约20分钟左右，用筷子戳下，能戳动就可以了。
6：连卤汁一起倒入碗中，吃前切片即可。
小窍门
1、可以头天晚腌，第二天煮，这样做入味又省时间。2、腌好的鸭胗适宜沸水下锅，这样肉质鲜嫩不易老，味道自然也好吃。
泡椒鸭胗
主料
鸭胗450g；泡椒30g；
辅料
姜2片；蒜2瓣；葱2根；酱油1汤匙；蚝油半汤匙；料酒1汤匙；水淀粉适量；盐适量；油适量；
泡椒鸭胗的做法步骤
1：准备好所需要的材料。
2：把鸭胗刮洗干净，加点盐抓匀再放在水龙头下冲洗。
3：把鸭胗焯水后捞出。
4：焯水后的鸭胗切片。
5：泡椒切成小段备用，葱姜蒜切好。
6：热油锅，倒入鸭胗。。滑炒片刻捞出备用。
7：再热油锅，倒入姜片、蒜片、葱白、泡椒爆香。
8：再加入鸭胗炒至熟透。
9：加料酒炒香，再放盐、蚝油炒匀调味。
10：最后加入水淀粉勾芡，放入少许葱段就可以出锅啦。
红烧鸡胗
主料
鸡胗适量；
辅料
土豆适量；南瓜适量；青椒适量；
配料
郫县豆瓣酱适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
淀粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
红烧鸡胗的做法步骤
1：准备食材，土豆，青辣椒，南瓜，鸡胗都洗干净。
2：土豆，南瓜去皮都切成块，辣椒也切成块。
3：姜切成丝，葱切成块，蒜拍碎。
4：鸡胗切成花刀。
5：鸡胗用酱油，料酒，淀粉抓匀腌20分钟。
6：热锅放油，放郫县豆瓣酱炒香。
7：.放鸡胗炒。
8：炒到鸡胗颜色发白，放葱姜蒜。
9：放土豆，南瓜炒。
10：加入开水炖10分钟。
11：放盐。
12：放辣椒炒匀就可以出锅了。
辣炒鸭胗
主料
鸭胗3个；青椒1个；红椒1个；
辅料
生姜少许；料酒1勺；生抽1勺；蚝油半勺；
辣炒鸭胗的做法步骤
1：妈妈牌咸鸭胗3个。
2：鸭胗切片，青红椒切丝备用。
3：锅中油预热放入姜片炒香，放入鸭胗煸炒。
4：放入1勺料酒。
5：倒入1勺生抽，半勺耗油，煸炒2分钟，焖1分钟。
6：放入青红椒炒2分钟。
7：出锅即可，香喷喷的。
红烧鸡胗
主料
鸡胗410克；
辅料
桂皮适量；大料适量；姜片适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；
红烧鸡胗的做法步骤
1：食材：鸡胗（已清洗）、桂皮、大料、姜片
2：将已清洗好的鸡胗下入清水锅中，搁入姜片。
3：焯开，捞出。
4：烧锅倒油烧热，下入焯好的鸡胗翻炒一下。
5：接着，搁入桂皮和大料，加适量的料酒。
6：加适量的清水煮开。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：调味煮开。
11：最后，煮至汤汁浓稠，即成。
卤鸭胗
主料
鸭胗5个；
辅料
卤汁儿100g；葱适量；白醋适量；料酒适量；胡椒粉适量；姜适量；
卤鸭胗的做法步骤
1：鸭胗用刀划开，调入白醋、料酒、胡椒粉、姜粉腌制。
2：鸭胗放水锅。
3：焯一下。
4：卤汁儿放入砂锅兑水。
5：放葱姜蒜。
6：放入鸭胗再小火慢煮20分钟左右。
小窍门
盐根据自己口味调入
红烧鸭
主料
鸭子1只；姜5片；蒜1瓣；八角1个；
辅料
生抽2茶匙；老抽2茶匙；蚝油1茶匙；水适量；
红烧鸭的做法步骤
1：鸭子洗净，斩成小块。
2：锅里倒油,加入姜蒜和八角爆香油锅。
3：倒入鸭子翻炒，加入调料和水，水刚没过鸭子表面就行了，焖45分钟至汤汁收干就行了。
卤鸭胗
主料
鸭胗适量；
辅料
花椒适量；八角适量；桂皮适量；丁香适量；白芷适量；陈皮适量；乌梅适量；大茴香适量；山楂适量；甘草适量；香叶适量；生姜适量；
配料
生抽适量
老抽适量
白砂糖适量
料酒适量
盐适量
卤鸭胗的做法步骤
1：将鸭胗清洗干净，切块
2：准备好配料
3：将鸭胗用生姜片、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐腌渍，放置二十分钟入味
4：将各种配料倒入电饭锅内，并加清水卤煮一个小时，如果喜欢吃辣的，可以再加些干红辣椒。
炒鸭胗！
主料
鸭胗一斤；胡萝卜半根；辣椒适量；大蒜适量；
辅料
盐适量；料酒适量；十三香适量；蚝油适量；红烧酱油适量；
炒鸭胗的做法步骤
1：鸭胗洗干净，放锅里煮熟，放料酒和生姜去腥！
2：青椒，胡萝卜，大蒜，洗干净切丝备用
3：鸭胗煮熟了，用冷水再洗一遍！
4：鸭胗切片备用！
5：锅里放油，加入切好的青椒，胡萝卜大蒜翻炒，加入盐，红烧酱油，耗油，再加入切好的鸭胗
6：翻炒一下，加入十三香继续翻炒，因为鸭胗已经是熟的了，不用炒时间太长
7：尝尝口味就可以，出锅了！
小窍门
我觉得鸭胗煮熟再切比较好切！也比较省事！看个人的做饭方式吧！