高汤鸡蛋挂面
主料
挂面适量；鸡蛋适量；
辅料
高汤适量；香葱适量；油适量；鸡精适量；香油适量；
高汤鸡蛋挂面的做法步骤
1：备鸡蛋一个，挂面，浓绸高汤。
2：锅里放清水烧开开小火打进鸡蛋，将蛋焖熟。
3：切点香葱。
4：另起锅放清水和油烧开。
5：挤进浓绸高汤。
6：淋点蚝油，放点鸡精和盐，撒上香葱烧开。
7：再另起锅放清水烧开下入面条。
8：煮熟。
9：煮好的面条捞进碗里。
10：倒进烧好的汤。
11：配上煮好的鸡蛋，淋上香油即可开吃。
挂面炒面
主料
挂面适量；
配菜
圆白菜适量
洋葱适量
胡萝卜适量
火腿肠适量
鸡蛋适量
姜蒜适量
花椒适量
调料
盐适量
生抽适量
鸡精适量
挂面炒面的做法步骤
1：挂面提前煮一下，煮到半熟，面有白心儿，也就煮两分钟就可以了。
2：面过冷水，沥水，加几滴香油，普通炒菜油也可以，拌均匀。
3：准备配菜。
4：摊好鸡蛋。
5：花椒姜蒜炝锅，微黄，捞出来扔掉，影响口感。
6：依次放洋葱，胡萝卜，火腿，圆白菜。
7：加酱油，盐炒几下，加面，鸡蛋，颜色浅可以再加点酱油，翻炒几下，加鸡精调味。
8：出锅，配上腊八蒜，老干妈，味道很不错。
小窍门
1.炒面最好一份儿份儿炒，量少更容易炒香2.油要多一些，炒出锅底那面焦黄更好吃3.圆白菜必须沥水炒，尽量避免出汤儿4.什么样的挂面都可以这么做，最好粗点的面，如果买面条炒，就买机切的面条，手擀面太软，容易炒烂5.没有老干妈，可以炝锅时放干辣椒
挂面鸡肉丸
主料
挂面50克；鸡胸肉200克；大白菜50克；生粉30克；葱15克；
辅料
油3ml；酱油2ml；盐4克；生姜3克；
挂面鸡肉丸的做法步骤
1：鸡胸肉洗净，剁碎，放盐、油、酱油、生姜末拌均腌制；
2：清水煮沸，放入挂面，八成熟；
3：挂面捞出过冷水，切段；
4：大白菜切碎、香葱切碎，放入鸡肉、挂面段、生粉、盐、油拌均；PS：葱留一点等会用；
5：拌均的挂面鸡肉，做成小丸子；
6：清水煮沸，放入挂面鸡肉丸子煮熟；
7：放盐、葱拌均关火；
8：一道美食的花样挂面吃法——挂面鸡肉丸子。
小窍门
1.挂面不要煮太熟，容易黏；2.煮好的挂面立刻过冷水；3.鸡胸肉放一点点生姜可以去腥；4.煮好挂面鸡肉丸子，在放一点点盐和葱花，香甜可口，还好看。
西红柿鸡蛋挂面
主料
西红柿1个；鸡蛋2个；挂面3两；
辅料
青尖椒2个；
调料
生抽20ml
料酒20ml
白糖5g
西红柿鸡蛋挂面的做法步骤
1：西红柿尖椒洗净。
2：西红柿切块，青椒切碎。
3：鸡蛋打散。
4：锅中放葱油炒鸡蛋然后盛出。
5：锅中放油炒西红柿成半泥状。
6：放入鸡蛋和青椒碎，炒青椒至断生。
7：倒入生抽，料酒，白糖，炒匀。
8：卤料盛出。
9：锅中放水烧开，煮面条，煮熟后盛入碗中。
10：加入西红柿鸡蛋青椒卤，拌匀。
番茄鸡蛋挂面
主料
挂面一把；番茄两个；鸡蛋两个；香葱一根；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；自制虾皮鸡精适量；
番茄鸡蛋挂面的做法步骤
1：所有食材。
2：鸡蛋打进容器里，加适量盐拌匀。
3：番茄切块，香葱切成葱花。
4：锅里烧开适量水，水开后把面条放进，煮至七成熟后捞起过冷水备用。
5：热锅下油，把蛋液倒进煎成蛋饼。
6：鸡蛋煎好后铲成小块，再把番茄加进炒软。
7：再加适量水烧开，水开后再把面条加入。
8：继续烧开后加入适量盐，酱油，自制虾皮味精，葱花便可。
小窍门
1、挂面先煮一遍后过冷水，这样煮出来才不粘也更劲道。
荷包蛋煮挂面
主料
挂面适量；鸡蛋适量；菠菜适量；
辅料
味精适量；胡椒适量；油适量；盐适量；
荷包蛋煮挂面的做法步骤
1：准备好食材.
2：锅中油烧热,煎好鸡蛋盛出.
3：放入开水,放挂面煮熟.
4：合入菠菜蛋加入盐.
5：加味精胡椒调味.
6：出锅装碗即好.
鸡蛋生菜炒挂面
主料
挂面115g；生菜两棵；鸡蛋一个；香葱一根；大蒜一瓣；
辅料
油2汤匙；盐1/2茶匙；酱油一茶匙；
鸡蛋生菜炒挂面的做法步骤
1：备好所有食材；把生菜和香葱清洗干净备用。
2：锅里烧开适量水，下挂面，煮至八成熟。
3：捞起过冷水，再捞起沥干水；香葱切成葱花；大蒜拍扁备用。
4：热锅下油，把蛋液倒进锅里（鸡蛋提前打进容器里加几滴水拌匀）。
5：鸡蛋炒熟后用铲子夹碎，推一边，把大蒜放入，再把生菜放进翻炒几下。
6：把面条加入，大火翻炒数十秒（用筷子抖散，这样不易碎）。
7：接着加进盐，酱油和葱花调味便可。
小窍门
1.挂面煮至八成熟便可捞起，捞起后要过冷水，这样炒出来才不粘。2.炒面时用筷子抖散，这样不易碎。
酸汤挂面
主料
挂面适量；鸡蛋适量；
辅料
葱花适量；香菜适量；提前炸好的猪油葱花适量；
调料
盐适量
味精适量
十三香适量
米醋适量
酱油适量
酸汤挂面的做法步骤
1：猪油葱花、葱花、香菜、鸡蛋、挂面。
2：油锅中放入少许盐煎鸡蛋。
3：煎好捞出备用。
4：油锅直接倒入清水煮面。
5：碗中放入葱花、香菜、猪油葱花、盐、味精、十三香、米醋、酱油。
6：面条煮好后先舀出滚汤将碗中底料冲开。
7：搅拌均匀。
8：捞入煮好的面条。
9：放入煎蛋。
10：酸爽可口，老少皆宜，简单易上手，保你一次成功！
小窍门
煎蛋时油锅中放入少许盐，这样煎蛋不粘锅。
挂面饼
主料
面适量；辣椒3个；青瓜0.5个；鸡蛋3个；
辅料
盐适量；油适量；酱油适量；蚝油适量；蒜头适量；
挂面饼的做法步骤
1：准备所有食材
2：洗净后，辣椒，青瓜都切丁，鸡蛋打散放少许盐
3：放少许油，蒜米爆香，捞起渣，只留味道，晚上吃蒜会口臭
4：酱汁做法：蒜味的油，炒辣椒丁（我喜欢吃熟点的，没有生青味），再放青瓜丁炒
5：再放青瓜丁一起炒，下调料：盐，酱油，耗油
6：成品家里有豆瓣酱可以放，颜色会好看些
7：烧水，放少许盐
8：水滚后，下面，面煮七成熟即可
9：用过滤筛子捞起面，放少许油，搅拌均匀，待用，这样才不会容易粘粘在一起
10：干锅放少许油，下面摊开
11：均匀倒入鸡蛋液
12：小火，两面煎
13：两层面饼中间加酱汁这么切有点像三文治了
14：完成很脆很香当早餐的话很有饱腹感噢
香葱鸡蛋挂面
主料
挂面两人份；
辅料
鸡蛋2个；香葱3颗；绿豆芽适量；
调料
盐1勺
生抽2勺
红油辣子2大勺
鸡精少许
食用油适量
花椒油2勺
香葱鸡蛋挂面的做法步骤
1：成品。
2：超市买的挂面两人份的。
3：绿豆芽洗干净。
4：锅烧热放入食用油，开始中小火把鸡蛋煎至两面微焦黄盛出。
5：用剩下的油把豆芽炒好。
6：炒好的豆芽先放入碗里。
7：锅里加入水烧开放入面条。
8：煮制七八分钟，煮的过程中要时不时的翻动面条防止粘连。
9：面条快要煮好的时候放入鸡蛋和一勺盐，鸡蛋放进去煮一下汤会更加香。
10：煮好的面条放入葱段关火。
11：把面条盛碗里鸡蛋放在上面。
12：来一勺生抽，一丢丢鸡精，一勺花椒油，一大勺红油辣子调味。
13：拌匀开吃喽！