低糖少油~~~健康南瓜吐司
主料
高粉270克；南瓜泥100克；鸡蛋一个；奶粉8克；植物油18克；水25克；
辅料
盐3克；糖15克；酵母2.6克；
健康南瓜吐司的做法步骤
1：南瓜蒸熟压成泥。
2：高粉放入南瓜泥中用手搓成颗粒状。
3：加入打散的鸡蛋。
4：加入奶粉，糖和盐。
5：加入植物油，用筷子翻拌混合均匀。
6：25克水加入酵母搅拌均匀，倒入面粉中。
7：和成一个面团。
8：揉成手套膜。揉好面后，摔打几下很容易就出膜了。
9：发酵2-2.5倍大后，排气。
10：平均分成3份，2次擀开卷起，放入模具中。
11：发酵至9分满，烤箱倒数2层180度35分。（表面没有刷蛋液，但上色后要盖上锡纸）
低脂低糖南瓜吐司
主料
高筋粉250g；南瓜泥120g；鸡蛋1个；牛奶80g；
辅料
盐2g；酵母4g；植物油20g；糖10g；
低脂低糖南瓜吐司的做法步骤
1：南瓜去皮，切块。
2：用微波炉叮熟，放保鲜袋里压成泥，晾凉。
3：把材料先液体、
4：南瓜泥、
5：后粉类放进面包桶，启动一个和面程序。再用一个imix程序。揉面结束后静置20分钟。
6：用手把面团和成一个圆形。
7：拿出搅拌刀，把面团放面包桶内发酵至两倍大，用手在面团中间扎个洞，不回缩说明已发好。
8：把面团排气后切成两半，用保鲜膜包好松驰15分钟。
9：把一个面团擀成长条，两边折起来，再反面擀成长条，卷成一个卷，放进吐司盒里。
10：另一个面团也照样办理。
11：烤箱发酵到八分满，预热烤箱。把吐司盒放在烤架上，中下层，上下火，170度，40分钟。烤到还剩10分钟时，在面包表面刷一层蜂蜜水。
12：取出吐司盒，趁热脱模。
小窍门
1.南瓜的含水量不同，各种面粉的吸水性也不同，所以要自己调节一下，牛奶不要一次加进去，少量分次加入。2.烤箱脾气不同，请大家根据自家烤箱调节温度。
低糖火腿肠吐司
主料
高粉250克；
辅料
盐3克；酵母3克；牛奶150克；黄油20克；白糖10克；鸡蛋1个；沙拉酱适量；蛋黄液少许；芝麻少许；火腿肠2根；
低糖火腿肠吐司的做法步骤
1：把牛奶，鸡蛋，盐，白糖，酵母，高粉放入面包机，反复启动普通面包程序2次，共揉面20分钟。
2：手上抹油拉开面团，看到面团已经揉至扩展。
3：加20克黄油，再次启动普通面包功能，再次揉面10分钟。等待发酵。
4：面团发至2倍大。
5：启动普通面包功能搅拌排气。
6：把面团分成2份儿，擀开后抹沙拉酱，撒火腿肠粒。
7：卷起。
8：收口朝下放入面包机，表面刷蛋黄液，撒少许芝麻，等待2次发酵。
9：再次发到1.5倍大，启动烘烤程序，烤50分钟即可。
10：烤好的面包立即取出，放至温热后密封，室温保存。
11：切片。
小窍门
烤好的面包一定要密封室温保存，如果放入冰箱冷藏会加速面粉老化，影响口感。
红糖吐司
主料
高筋面粉250克；蛋液30克；牛奶145克；
调料
红糖30克
盐3克
酵母3克
黄油25克
红糖吐司的做法步骤
1：准备好所需要的食材，黄油提前室温软化好。
2：先放液体，再放糖和盐，接着放面粉，最后放酵母用厨师机揉成团后，加入软化的黄油，继续揉面至完全扩展阶段，即漂亮的手套膜。
3：室温发酵至原来2倍大。
4：取出发酵好的面团排气，再分割成3等份，滚圆松弛10分钟。
5：取出一个面团擀成长条状，从上向下卷起来。
6：再次擀成长条状，再卷起来放到吐司盒里，依次完全三个面团。
7：将吐司盒放在温暖的地方进行二次发酵，发酵至原来2倍大。
8：盖上吐司盒，烤箱预热，最下层，上下火180度烤45分钟。
小窍门
1、黄油需要提前室温软化好，软化好的黄油用手指轻轻按压会出现指痕，不然没办法均匀地揉到面团里。2、红糖做面包发酵不像白糖那样快且发得那么大，所以注意观察，不要发过头了。3、每台烤箱都不相同，所以温度和时间仅供参考。
波兰种低糖原味吐司
波兰种
新良顶焙良品面包粉100克
干酵母1克
凉水100克
主面团
新良顶焙良品面包粉400克
耐高糖干酵母4克
白糖20克
盐4克
水230-250克
黄油30克
表面刷蛋液少许
波兰种低糖原味吐司的做法步骤
1：提前数小时做个波兰种：面包粉100克，干酵母1克，凉水100克；波兰种的面粉用量是主面团面粉量的25%左右，上下可稍调整，但不宜太多。
2：用筷子将材料搅拌均匀，蒙保鲜膜在温暖湿润处发酵至2-3倍大；也可以在室温下发酵30分钟后转移到冰箱里冷藏发酵7-14个小时。
3：发酵好的波兰种酵头表面有大小气孔，有呼之欲出之感，如果挑起来能看到底部有漂亮的大小气孔和长长的拉丝。
4：主面团材料和波兰种酵头准备好；白糖只放了20克，喜欢甜面包可以适量增加；水是冰箱长期冷藏4度的水，也可以用凉水泡冰块使用。
5：除黄油外的所有材料和波兰种面团一起倒入揉面桶中，面粉的吸水率不同，所以液体量可预留30克左右，如果是手揉面，那液体量还要少一些；我实际用了250克的水量，面团是非常非常柔软的；先用低速搅拌成团，再用中速搅拌5分钟左右，面团能拉扯出粗膜后加入黄油。
6：先用低速将黄油完全融入面团，再转中速搅打8-10分钟，面团柔软光滑不粘盆壁，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜。
7：面团取出，收圆，放在圆盆里，蒙保鲜膜。
8：现在室温在28-30度之间，所以直接放在室温下发酵，时间约为2小时，看面团状态调整时间；面团是原来的2倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷，有微微的回缩。
9：面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟；手指按压面团没有回弹即是松弛到位。
10：松弛好的面团擀成椭圆形，折成3折；蒙保鲜膜松弛15-20分钟，手指按压面团没有回弹即松弛到位。
11：将松弛好的面团光滑面朝上，擀成30公分长，再翻面，使光滑面朝下，这样卷起来时就能露在表面了；将面片重新调整到30-40公分长，由上向下卷成卷；卷好的面卷依次码放在450克低糖吐司模具中；放在温暖湿润处二次发酵。
12：面团涨至9分满时，表面刷蛋液；烤箱开始预热190度。
13：将吐司生坯送入预热好的烤箱中下层，上火170，下火190，30分钟，根据自家烤箱实际情况来调整温度和时间；如果用普通的吐司盒，在温度准备的情况下，温度可调整为上火180，下火190，时间35分钟。
14：吐司出炉后，端起来震几下脱模，晾到手温时入袋保存，手撕或者切片均可。
15：波兰种低糖原味吐司，超柔软，直接吃还是手撕，或者抹酱夹蛋夹肉吃，都非常不错。
小窍门
1、我这款吐司的含水量比较高，我用的新良“顶焙良品”日式面包粉，吸水率比较高；不同面粉的吸水率不同以及揉面时所处的环境湿度不同，所以可预留30克水，看面团状态再决定是不是加水；牛奶和鸡蛋也可当作液体使用，但因为这二者不是纯水，所以用量要比水量多一些；2、我用的是低糖吐司模具，比一般的吐司盒用时短一些，无糖或者少糖吐司能快速均匀上色，涨发得也很好；如果用普通的吐司盒，建议根据口味来增加白糖用量；3、烘烤的温度和时间视自家烤箱、模具材质来调整。
低糖紫薯吐司
主料
新良日式吐司粉250克；牛奶185克；
辅料
自制紫薯粉10克；干酵母3克；黄油20克；表面刷黄油少许；
调料
盐3克
白糖20克
低糖紫薯吐司的做法步骤
1：材料和工具大合影。
2：除黄油和盐外的材料全部入揉面桶内，先2档低速搅拌成团，再转4速中高速搅打6分钟左右；厨师机品牌不一样，根据使用的产品来调整；面粉的吸水率、牛奶的浓稠度和工作环境不同，所以牛奶用量看面团状态调整，如果太干可随时少量添加。
3：面团柔软滋润，揪一块面团，能撑出粗膜。
4：加入软化的黄油和盐。
5：先1档低速2分钟将黄油和盐完全融入面团中，再转4档中高速搅打8分钟左右，根据机器功率和面团状态来调整时间；面团不粘盆壁，柔软光滑，揪一块面团，在手上能撑出透明有弹性的薄膜。
6：面团收圆放盆里，蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵；我用的卡士40升发酵箱，温度28，湿度75，发酵大约100分钟。
7：发酵好的面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷轻轻回缩。
8：面团放在操作台上，轻轻拍打排气，分成3等份，揉圆蒙保鲜膜或者扣保鲜盒松弛20分钟左右。
9：松弛好的面团用手指按一下，指坑不回弹或者有轻微的回弹。
10：取一个面团，擀成约20公分的牛舌状。
11：从上向下卷成卷。
12：其它两个面团依次处理；蒙保鲜膜或者扣保鲜盒松弛20分钟左右；手指按坑不回弹就是松弛好了。
13：取一个面卷，拍扁，擀成40公分左右的长条。
14：从上向下卷成卷。
15：其它两个依次处理，码放在450克低糖吐司盒里；放发酵箱二次发酵，温度35，湿度80，约80分钟。
16：吐司生坯发至9成满时，盖上盖，烤箱开始预热上火180，下火190；如果上下管不能独立控温可调整为180度预热。
17：送入预热好的烤箱中层，上下火180/190度25分钟；如果上下管不能独立控温可调整为上下火180度。
18：同一个配方我又做了一个，涨到9分满时，不盖盖，表面未刷蛋液。
19：烤箱预热上火170，下火190度，25分钟。
20：出炉后轻震两下，脱模，趁热在顶层刷黄油液，晾到手温时入袋保存或者切片食用。
21：低糖紫薯吐司，又暄又拉丝。
小窍门
1、紫薯粉可换成其它果蔬粉或者不用；紫薯粉也吸水，所以换成其它果蔬粉或者不放时，整体的液体量要调整；2、低糖吐司盒的烘烤温度比普通吐司盒的要低，用时也要短，文中的温度和时间仅供参考，根据使用的烤箱及模具材质来调整时间；3、表面可在进烤箱前刷蛋液或者不刷，出炉后趁热刷牛奶或者黄油液均可，会有不同的表皮效果。
低糖无油-苹果吐司布丁
主料
吐司2片；苹果1个；鸡蛋2个；牛奶300ml；
辅料
葡萄干少许；杏仁片适量；
苹果吐司布丁的做法步骤
1：材料备好，烤箱190度预热
2：吐司切丁放入烤盘，苹果去核切丁
3：鸡蛋 糖 牛奶，搅拌均匀
4：蛋液过筛倒入烤碗中，表面撒上苹果丁、杏仁片、葡萄干。
5：放入预热好的烤箱，中下层、上下火180度、烤30分钟左右至表面金黄。
6：简单又好吃的苹果吐司布丁就做好啦
7：来一口？
小窍门
1.配方中水果随便换，香蕉、草莓请随意。2.烤箱温度适当调整，我的i3智能烤箱180度烤了32分钟，上色美美哒！3.上色太快的烤箱要及时加盖锡纸，以免烤焦。
波兰种老面低糖吐司
波兰种
高筋面粉200克
老面50克
干酵母0.5克
凉水50克
辅料
干酵母2克；白糖20克；盐1克；鸡蛋50克；凉水60克；黄油20克；
波兰种老面低糖吐司的做法步骤
1：主面团材料和波兰种酵头准备好；波兰种需要提前做，老肥也是提前做好冷冻着，使用时切小块即可；这个配方的糖量较少，可以根据口味来调整，糖量可加大到50克都可以。
2：来个倒叙：提前数小时做波兰种，高筋面粉50克，干酵母0.5克，凉水50克搅拌成团后蒙保鲜膜，在室温下发酵至2-3倍大小可使用；表面有呼之欲出的大小气泡，并伴有让人愉快的发酵酸气；如果当天没时间做面包，波兰种可在室温下发酵半小时后移到冰箱冷藏发酵，只要体积是原来的3倍左右就能使用了。
3：老面是揉好的面包面团，可以从上次的面团中留一块下次使用，也可以特意揉一块面团，待发酵好后放冰箱冷冻保存，用时割取部分主面团混合；其作用是增加面包的风味；因为冷冻的面团又大又硬，我用利刀沿着外围切了几片，共50克，不用的面团继续放回冰箱冷冻保存。
4：主面团中除了黄油外，所有材料和波兰种酵头、老面，全部入揉面桶中；现在天热，在不开空调不能保证室温在25度左右时，建议把揉面桶及主面团材料全部放冰箱冷藏数小时，以降低揉面团时产生的热量，并延缓酵母的发酵速度。
5：先用低速1分钟将材料混合成团，再转中速搅拌5分钟左右；每个机器的性能不一样，根据所用厨师机的特点来调整速度和用时；等面团能拉扯出粗膜时，加入黄油；面粉的吸水率及环境湿度不一样，所以水量可以预留20克，看面团状态再决定是否添加。
6：先低速2分钟将黄油完全融入面团中，再转中速搅打8-10分钟，面团细腻柔软，外观有明显的面筋纹路；揪一块面团，能在手上撑出透明有弹性的薄膜即可。
7：面团从揉面桶中取出，在手上团成团，放在深盆中蒙保鲜膜基础发酵，等面团发到原来的2倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩。
8：面团倒在操作台上，轻轻拍打排气，称重分割成3等份，分别揉圆，蒙保鲜膜静置10-20分钟，根据室温来决定；手指轻按面团，指坑不回弹，即为松弛到位可进行下步操作。
9：将面团拍扁，擀成长方形面片，从上向下卷成卷；蒙保鲜膜静置15分钟左右，检查是否松弛到位可按上步方法。
10：将松弛好的面卷光滑面朝上，擀成长约35公分的长条，再翻面使光滑面贴着台面，重新调整一下面片的状态。
11：从上向下卷成卷，不松不紧，顺着卷下来即可。
12：每卷好一个就码放在450克吐司盒中；放温暖湿润处二次发酵，我用发酵箱，温度33，湿度80，时间约为45分钟。
13：面坯涨到盒的8分满时，表面刷全蛋液；烤箱预热，上下火180/200度。
14：将生坯送入预热好的烤箱中层，上下火180/200度，25分钟；我用的吐司盒是低糖的，所以用时短，如果用普通的，可将时间调整在30-35分钟，并根据使用的烤箱实际温度来调整。
15：出炉后，端着模具轻震几下，脱模，晾到手温时可入袋保存，手撕或者切片均可。
16：波兰种老面低糖吐司，风味独特，柔软拉丝！
小窍门
1.面粉的吸水率及操作时的环境湿度都会影响液体量的使用，在不确定的情况下，可将水量预留20克，看面团状态来调整；我用的新良顶焙良品日式面包粉，面粉吸水率非常好，你如果用这个配方，可根据我刚才说的情况来调整液体用量；2.这个配方百搭，既可以做吐司，也可以做小面包，但因为糖量很少，可以根据个人口味来调整糖量；3.没有老面也不怕，老面用量50克，可以用高粉面粉30克，凉水20克来代替；这样面团的总量就不会变了；如果去掉老面及刚才所说的材料，这个配方也是可以单独使用的；4.烤的温度和时间根据使用的吐司盒材质及烤箱的实际情况来调整。
低糖原味吐司
波兰种
面包粉100克
干酵母1克
凉水100克
辅料
面包粉400克；耐高糖干酵母4克；水230-250克；黄油30克；表面刷蛋液少许；
调料
白糖20克
盐4克
低糖原味吐司的做法步骤
1：提前数小时做个波兰种：面包粉100克，干酵母1克，凉水100克，用筷子搅拌均匀，蒙保鲜膜在温暖湿润处发酵至2-3倍大。
2：波兰种面团表面有大小气孔，挑起来能看到底部有漂亮的大小气孔和长长的拉丝；用波兰种做的面包组织更漂亮，口感更软，并能延缓老化的时间，放3天都柔软。
3：主面团材料和波兰种材料准备好；因为是低糖的，所以只放了20克白糖，黄油量也很少。
4：除黄油外的所有材料和波兰种面团一起倒入揉面桶中，面粉的吸水率不同，所以液体量可预留30克左右，手揉面的液体量还要少一些；我实际用了250克的水量，面团是非常非常柔软的。
5：先用低速搅拌成团，再用中速搅拌5分钟左右，面团能拉扯出粗膜后加入黄油。
6：先用低速将黄油完全融入面团，再转中速搅打8-10分钟，面团柔软光滑不粘盆壁，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜。
7：面团取出，收圆，放在圆盆里。
8：我用了发酵箱，温度28度，湿度75度，发酵时间约为2小时，看面团状态调整时间。
9：面团是原来的2倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，有微微的回缩是正常的。
10：面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟，看室温来定；手指按压面团没有回弹即是松弛到位。
11：松弛好的面团擀成椭圆形，折成3折；卷成卷也是可以的。
12：折好的面团光面朝上，蒙保鲜膜松弛10分钟左右。
13：取一个面团，光滑面朝上，擀成30公分长，再翻面，重新调整到30-40公分长。
14：由上向下卷成卷。
15：卷好的面卷依次码放在（法焙客）450克低糖吐司模具中；放在温暖湿润处二次发酵。
16：我用发酵箱，温度35，湿度80。
17：面团涨至9分满时，表面刷蛋液；烤箱开始预热190度。
18：将吐司生坯送入预热好的烤箱中下层，上火170，下火190，30分钟，根据自家烤箱实际情况来调整温度和时间。
19：时间到后立即出炉，震几下脱模，晾到手温时入袋保存，手撕或者切片均可。
小窍门
1．我这款吐司的含水量比较高，不同面粉的吸水率不同，所以可预留30克水，看面团状态再决定是不是加水；牛奶和鸡蛋也可当做液体使用，但因为这二者不是纯水，所以用量要比水量多一些；2．我用的是低糖吐司模具，比一般的吐司盒用时短一些，无糖或者少糖吐司能快速均匀上色，涨发得也很好；如果用普通的吐司盒，建议根据口味来增加白糖用量；3．烘烤的温度和时间视自家烤箱、模具材质来调整。
低油低糖吐司
主料
高筋面粉250克；牛奶130克；
辅料
黄油10克；糖10克；盐2克；酵母3克；鸡蛋1个；
低油低糖吐司的做法步骤
1：面包桶内依次放入蛋液、牛奶、面粉，对角放盐、糖，中间放酵母，用面粉盖住，开始和面20分钟
2：20分钟后放入黄油再次和面30分钟
3：和成光滑的面团后进行发酵
4：发好的面团
5：取出排气后分成3份，盖上保鲜膜醒15分钟
6：擀成椭圆形
7：卷起
8：压扁再擀成长条
9：卷起
10：放入模具，再次发酵
11：发好的面包胚刷上蛋液
12：烤箱预热，180度中下层烤35分钟，上色后盖上锡纸
小窍门
面粉吸水量都不同，可以自由添加。烤箱也根据自己温度设定。上色后盖上锡纸