紫苏苦瓜怎么做最好吃,制作方法与配料

紫苏黄瓜

主料

黄瓜丝2根；五花肉100g；紫苏50g；

辅料

红米椒3个；大蒜叶末半个；生抽适量；蚝油适量；鸡精适量；料酒适量；盐适量；

紫苏黄瓜的做法步骤

1：把黄瓜洗净凉干水份，斜切厚片，尽量片片均匀

2：把黄瓜微火两面煎微黄，此步要耐心，不要煎过火了，时时掌握火候

3：煎好的黄瓜盛碟备用

4：1.五花肉剁肉末，用盐料酒，姜，腌制五分钟；2.把紫苏切丝，辣椒，蒜姜切碎；3.下油把姜蒜末煸香，下五花肉快速炒至收缩出油，下生抽，老干妈，翻炒均匀，下紫苏，鸡精，盐，翻炒两分钟，紫苏此时香味四溢下煎好的黄瓜翻炒让黄瓜充分吸收酱汁，最后淋蚝油拌匀出锅

5：紫苏酱料做法可以多变，喜好素的不加肉，辣椒也是选择性的，肉沫，肉丝，怎爱就怎来

6：每用心做一道菜，记录这一刻，N年后翻出来，都能让你回味，那时那刻那味道…那人…

紫苏煎黄瓜

主料

黄瓜1根；

辅料

紫苏叶少许；辣椒少许；

调料

蚝油少许

紫苏煎黄瓜的做法步骤

1：黄瓜稍微去一点皮，然后切成厚片，大蒜切成粒。

2：新鲜紫苏叶洗干净，切成碎片。

3：红辣椒也切成粒。

4：里的油烧热，倒入黄瓜片，慢慢的煎，当一面煎黄时，再翻过另一面煎。

5：煎好黄瓜推至一边，放入大蒜粒与红椒粒翻炒，然后再投入紫苏叶，加入盐和蚝油酱油翻炒出锅就可以了。

小窍门

黄瓜不用煎的过老。稍微煎的有一点点黄就可以了。黄瓜本来就可以生吃这道菜不用炒太久，保持黄瓜的脆的口感是最好。

紫苏煎黄瓜

主料

黄瓜1根；紫苏适量；

辅料

红辣椒1个；蒜头3瓣；

配料

油适量

盐适量

蚝油适量

生抽适量

紫苏煎黄瓜的做法步骤

1：原料洗净沥干水备用。

2：黄瓜切片，红椒切丁，蒜切碎，紫苏切小（不切也好）。

3：热锅，加少许油，煎黄瓜。

4：如果喜欢黄瓜脆点，就少煎会儿，我喜欢黄瓜软点，就煎久了点。

5：准备调料，一小勺盐和生抽，少许蚝油放入碗中拌匀。（生抽不要加多，不然炒出的颜色不好看。）

6：重新起锅，烧热放油，煸香蒜。

7：倒入煎好的黄瓜，再放入红椒碎和紫苏叶。

8：加入调料，略为翻炒均匀即可出锅。

紫苏酱

主料

紫苏一大捆；

辅料

蒜头3颗；小米椒数粒；干贝一把；

调料

鱼露少许

蚝油少许

冰糖少许

紫苏酱的做法步骤

1：预备材料。

2：所有材料切碎。

3：热油，可以多一点。

4：下蒜粒爆香。

5：下鱼露，酱油，蚝油，小米辣。

6：再下干贝丝，也可以加上虾米，有咸香味，又有口感，但我家刚没货，就没加。

7：炒均匀。

8：下紫苏叶，一直都要小火炒。

9：搅拌均匀，紫苏叶收缩。

10：试一下味道，不够味，下点盐，调味。

11：成了，放凉，装进干净无油的玻璃器皿，放入冰箱，可以存放一两个星期。

紫苏煎黄瓜

主料

紫苏叶一小把；黄瓜二根；

辅料

蒜瓣4颗；生姜适量；小红尖椒5个；葱2根；

紫苏煎黄瓜的做法步骤

1：食材:黄瓜两根，紫苏叶一小把，葱二根，姜适量，蒜瓣，小红尖椒

2：黄瓜切3mm厚的片，切的时候注意要斜着刀切成椭圆形，紫苏切碎，其他的照图准备。

3：放油烧热再放盐烧热。

4：放小红椒炒香再放黄瓜

5：炒到7分熟后放紫苏，蒜片，生姜翻炒

6：放点老抽调色。

7：最后放葱花和鸡精，起锅。

紫苏姜

主料

嫩姜适量；紫苏适量；冰糖适量；

辅料

白醋适量；

紫苏姜的做法步骤

1：嫩姜洗净，晾干水份。

2：切成尽量薄的片。（片很薄泡好冰箱冷藏一晚就可吃，片较厚泡2-3天）加一点盐腌半小时左右。

3：紫苏洗净，不用去杆。

4：紫苏放适量冰糖和白醋加一点水煮开后晾凉，白醋的量不确定先少放点，后面再可以加。

5：煮好的紫苏糖醋汁呈漂亮的红色，紫苏越多越红。

6：腌好的嫩姜挤去多余的水，加入紫苏糖醋汁。装在无油无水的容器中，密封冷藏2天左右可食用，早上吃最佳。

紫薯苦瓜

主料

苦瓜1棵；紫薯2个；

辅料

食用油几滴；

调料

果酱1勺

盐2克

紫薯苦瓜的做法步骤

1：食材准备好。

2：取一勺果酱放入1勺纯净水拌匀稀释。

3：紫薯去皮切片，放入蒸锅。

4：蒸制15分钟，取出。

5：碾压成泥。

6：苦瓜切段。

7：去除瓜瓤。

8：放入开水中煮2分钟取出，水中加入盐和几滴食用油。

9：将紫薯泥酿入苦瓜中。

10：切片装盘。

11：淋入果酱汁。

12：上桌了。

苦瓜紫薯

主料

苦瓜1根；

辅料

紫薯1个；

调料

白糖2勺

苦瓜紫薯的做法步骤

1：备好食材。

2：紫薯切片蒸熟压成泥加白糖。

3：苦瓜对半切开去籽。

4：放入锅里煮熟。

5：捞出放入凉水里。

6：然后把紫薯泥填满苦瓜。

7：切片。

8：摆盘即可。

小窍门

这是一道小甜品菜，简单好做。

苦瓜紫薯圈

主料

苦瓜适量；紫薯适量；

辅料

冰糖适量；

苦瓜紫薯圈的做法步骤

1：紫薯蒸熟去皮压成泥。

2：苦瓜中间切开，用小勺掏空。

3：锅中加水，加几块冰糖去一下苦瓜的苦味，当然冰糖可省略哈。

4：苦瓜焯水后立刻冲凉。

5：塞入紫薯泥。

6：切片入盘可以食用喽……

苦瓜紫薯圈

主料

苦瓜1条；紫薯2个；

辅料

单晶冰糖15块；番茄1个；

苦瓜紫薯圈的做法步骤

1：紫薯，苦瓜洗净。

2：苦瓜去蒂对半切开，用筷子或者小勺掏空内部。

3：单晶冰糖准备好。

4：蒸锅内放入冰糖大火烧开。

5：放入苦瓜焯水。

6：立即捞出放入冷水里过凉。

7：捞出竖起来沥干水分。

8：紫薯去皮切成小块，包上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，入蒸锅蒸熟。

9：再用小勺碾碎。

10：用勺子放入苦瓜内，切成小圈。

11：装盘，只用番茄皮做一朵玫瑰花作点缀，成品。