干炸金针菇
主料
金针菇适量；
辅料
鸡蛋1个；玉米淀粉适量；食用油适量；盐少许；葱末少许；红椒少许；孜然粉适量；
干炸金针菇的做法步骤
1：金针菇洗净，切成片状。
2：鸡蛋加盐打散。
3：金针菇先蘸蛋液再裹玉米淀粉。
4：炸金针菇。
5：炸至金黄即可捞出。
6：撒葱末、孜然粉、红椒圈，即可享用。
小窍门
红椒圈就是为了点缀，没有可以不放。
酥炸椒盐金针菇
主料
金针菇150g；鸡蛋1个；淀粉80g；
辅料
椒盐10g；
酥炸椒盐金针菇的做法步骤
1：金针菇去掉蒂部。
2：撕成小朵放入水中清洗。
3：准备好蛋液和淀粉。
4：洗好的金针菇沥干水分。
5：拿一束金针菇，先在鸡蛋液里粘一层蛋液。
6：再放入淀粉中包裹一层淀粉。
7：锅中油烧热后把金针菇放入炸。
8：炸至金针菇金黄后捞出，再上层撒一层椒盐粉即可。
小窍门
金针菇撕成一束一束的洗，这样炸起来拿着也方便，裹上蛋液再裹淀粉，尽量包裹均匀一点，炸出来的才口感比较一致酥脆。
空气炸锅版烤金针菇！
主料
金针菇1把；莲藕1节；时蔬适量；
辅料
鸡蛋2个；
调料
盐适量
黑胡椒适量
地瓜粉适量
橄榄油少许
空气炸锅版烤金针菇的做法步骤
1：1，鸡蛋打散，加适量盐，黑胡椒调味。
2：2，藕切片，不要太薄。金针菇去掉根部。
3：3，金针菇沾满鸡蛋液
4：再沾一层地瓜粉。4，等待5分钟，让地瓜粉被鸡蛋液浸湿再烤。
5：新思特空气炸锅的烤网刷薄薄一层橄榄油，放入金针菇。
6：190度。烘烤8-10分钟即可！藕片和青椒根据薄厚调整时间
7：出炉摆盘，味道不够可以弄点番茄酱等蘸料！
炸金针菇
主料
金针菇1袋；
辅料
鸡蛋1个；面粉适量；
调料
玉米油适量
精盐适量
孜然适量
炸金针菇的做法步骤
1：金针菇切掉尾部，洗净，撕成数个小绺儿。
2：一个鸡蛋加盐适量打散，一个盘儿里放面粉适量。
3：将每绺金针菇先蘸蛋液。
4：再蘸面粉。
5：蘸好备用。
6：炒锅烧热，放入稍多量的玉米油，烧热。
7：先放几绺金针菇炸。
8：炸好一面，翻面炸。
9：为了尽量少用油，一次炸几绺。
10：炸好的。
11：再炸。
12：炸。
13：炸。
14：炸。
15：摆盘。
16：小盘放入孜然做蘸料，摆盘。
17：成品图。
小窍门
蘸料依据个人口味。也可买现成的烧烤料。
炸金针菇
主料
金针菇1把；
辅料
小米辣2个；
调料
辣椒面2勺
盐1勺
炸金针菇的做法步骤
1：金针菇小米辣准备。
2：金针菇去老根，洗净。
3：金针菇撕成小撮。
4：鸡蛋打散。
5：蛋液加水和面粉调匀。
6：金针菇裹面粉后沾蛋液。
7：粘好蛋液的金针菇，下油锅炸至酥脆。
8：小火慢慢炸透。
9：辣椒面，盐混合均匀，小米辣切圈。
10：炸好的金针菇。
11：撒调料和小米辣即可。
干炸金针菇
主料
金针菇150g；
辅料
食用油适量；炸粉适量；鸡蛋2只；
调料
蒸肉粉1匙
孜然粉适量
食盐少许
色拉酱少许
番茄酱少许
干炸金针菇的做法步骤
1：金针菇洗净沥干水份。
2：用小盘子装适量炸粉。
3：另一个小盘子打两个鸡蛋。
4：打散打匀。
5：炸粉里面加了一匙自制蒸肉粉，没有可以不放。
6：搅拌均匀。
7：将金针菇撕成小把，蘸上蛋液。
8：再放炸粉里面裹上炸粉。
9：热锅热油。
10：油温烧至金针菇放下去马上浮起来。
11：炸至金黄酥脆捞出沥干油，撒上孜然粉。
12：挤上一点色拉酱和番茄酱味道更好哟。
快手菜&油炸金针菇
主料
金针菇1把；
辅料
鸡蛋1个；面粉100克；
调料
盐2克
烧烤粉1勺
椒盐适量
油炸金针菇的做法步骤
1：将面粉里面加入鸡蛋、盐、烧烤粉。
2：加入适量水调成糊，最好过筛一下，这样里面的小面粉疙瘩就消失，面粉糊很细腻了。
3：将金针菇撕成片，（注意不要撕很碎）要连在一起的扁片最好。放入面粉糊里挂糊。
4：锅里油烧4成热，放入挂好糊的金针菇炸制。
5：等炸脆后就可以捞出来沥油了。装盘撒上椒盐就可以吃了。
酥炸金针菇
主料
金针菇180g；
辅料
鸡蛋2个；
调料
盐适量
油适量
淀粉4勺
椒盐适量
辣椒碎适量
酥炸金针菇的做法步骤
1：金针菇切去根部。
2：切成片状。
3：用清水清洗干净。
4：碗中打入两个鸡蛋，放适量的盐调成液。
5：准备适量的淀粉。
6：金针菇两面沾上鸡蛋液。
7：两面裹上淀粉。
8：油温八层热，入锅炸。
9：适时翻个面。
10：中小火慢炸五分钟，炸至金黄酥脆捞起。
11：装盘，撒上椒盐和辣椒碎，完成。
12：成品。酥酥脆脆，非常好吃。
酥炸金针菇
主料
金针菇200克；
辅料
鸡蛋3个；玉米淀粉150克；椒盐（或番茄沙司）适量；
酥炸金针菇的做法步骤
1：金针菇切去根部，撕成一小朵一小朵，用淡盐水浸10分钟后洗净沥水。
2：鸡蛋打散，倒入平盘，淀粉也放平盘中。
3：金针菇蘸一下蛋液，沥掉多余的蛋液。
4：再在淀粉中滚一下，两面沾上淀粉，并抖掉多余淀粉。
5：锅中倒半锅油，加热到约170℃，可以把筷子放入热油中，筷子上冒出密集的泡泡即可。
6：把金针菇放入热油中炸到硬身，略有焦黄。
7：用漏勺捞出沥油。
8：全部炸好后，将油温再次升高，复炸一次。
9：可以蘸番茄沙司，也可以蘸椒盐，或者把椒盐撒在炸好的金针菇里拌匀了吃。
小窍门
1金针菇沥水时最好沥干净点，沾蛋液和淀粉也不要沾太多，沾好淀粉后最好静置一段时间，使淀粉吸收蛋液水分，炸的时候不易使油变浑。2我看到的炸金针菇的菜谱，金针菇都炸成了金黄色。但我认为，金针菇是很易熟的，炸脆即可，不必炸得太厉害。3这道菜最好乘热吃。如果炸得多，一顿吃不完的，下次吃再复炸一下。
炸磨菇
主料
磨菇适量；
辅料
鸡蛋2个；淀粉2勺；面粉2勺；花椒粉少量；盐适量；
炸磨菇的做法步骤
1：干磨菇泡一夜水，洗去黄水，挤开水分。大一些的磨菇，撕开两半。
2：大碗里放2鸡蛋，盐，少许花椒粉，2勺淀粉，2勺面粉。
3：搅拌匀。
4：放入蘑菇搅拌匀，放置10分钟，再次搅匀。
5：油烧七成热，一片一片的放蘑菇，炸至酥脆。
6：捞出。
7：油烧热，倒入全部炸好的磨菇，再复炸一次。
8：捞出，漏油。
9：可以品尝了。