五彩山药丁
主料
山药200克；
辅料
南瓜50克；黄瓜半根；玉米粒适量；木耳适量；
配料
葱适量
蒜适量
黑胡椒适量
盐适量
油适量
五彩山药丁的做法步骤
1：准备材料。木耳用凉水泡发。切成丁。
2：削去山药外皮将山药、黄瓜、南瓜、分别切丁。
3：煮锅中放水焯烫山药1分钟。捞起过冷河沥干水。
4：焯烫南瓜1分钟捞出备用。
5：葱、蒜分别切末。
6：热锅温油小火爆香葱蒜末，倒入焯好的山药粒、南瓜粒、黄瓜粒、玉米粒、木耳翻炒3分钟，加盐、糖、黑胡椒粉调味；翻炒均匀即可。
小窍门
1山药含有较多的黏液，直接烹调会使菜肴浑浊，粘性强，不够爽口，应先用沸水焯去多余的黏液。2山药经飞水后不可久炒，否则容易碎烂，使菜肴外观不佳，也不方便夹入口。3山药的黏液会使人的皮肤过敏发痒，因此处理山药时应戴上手套。4山药切丁后，应放入清水中浸泡，以免山药氧化发黑。
色彩的搭配——蓝莓山药
主料
山药适量；蓝莓酱适量；酸奶适量；
蓝莓山药的做法步骤
1：山药一根。最好是粗且直的山药。比较好处理。我就用家里现成的。
2：山药去皮
3：切成长条，长大概8厘米左右，宽为1厘米左右。选用直的山药比较好处理。
4：在锅中烧水，水开后放入切成条的山药，将山药焯熟。盛出放入凉水中备用。
5：准备蓝莓酱，途中的蓝莓酱有点稠，基本成固态。我在蓝莓酱中加入了一些酸奶，稍微搅拌均匀，备用。
6：将山药条捞出，沥净水，放入盘中。横向摆几根，然后再纵向摆，如此交替。将和好的蓝莓酱和酸奶浇在搭建好的山药上，就可以食用了，味道酸甜，一级棒。
7：成品
小窍门
山药选粗且直的，比较好处理。山药焯水的时候煮熟。
彩椒山药片
主料
山药100克；红椒20克；绿椒20克；
辅料
蒜4瓣；葱1小段；花椒粉1克；盐适量；食用油适量；味精少许；
彩椒山药片的做法步骤
1：原料：山药、红椒、绿椒、蒜、葱。
2：山药切片，红椒、绿椒切不规则的块，蒜切成碎，葱切葱花。
3：开火，锅内倒入油。
4：蒜碎、葱花加入油中，炒香。
5：加入山药片，翻炒。
6：加红、绿椒块，翻炒。
7：加入盐、花椒粉调味，翻匀，撒入味精，关火。
8：盛盘。
小窍门
山药切片后，放到清水中浸泡，以防变黑，喜欢辣味的，炒时可以加些干辣椒。
彩色山药泥
主料
山药1段；
辅料
南瓜1块；蓝莓酱1茶匙；山楂酱1茶匙；
彩色山药泥的做法步骤
1：蒸山药南瓜筷子能轻易戳透就好了
2：分几份分别加入南瓜泥蓝莓酱山楂酱
3：搅匀尝尝味道根据自己口味加入
4：切个黄瓜片摆盘子里小勺舀拌好的山药泥装盘
5：又给老公烤了培根金针菇卷再加上牛奶燕麦切几块苹果营养又美味的早餐
6：完成
7：也可以做下午茶
小窍门
酱不要放多会太甜我后来又加了点儿山药泥稍微放点儿酱就有色和味儿了哦
彩椒炒山药
主料
彩椒100克（各种颜色）；山药200克；
辅料
葱蒜适量；精盐适量；鸡精适量；
彩椒炒山药的做法步骤
1：准备好材料
2：山药去皮，冲洗干净，切片
3：入开水中焯1分钟
4：捞出，过凉水，控净水份
5：彩椒切菱形块（望拍照了，用别的菜的代替一下）
6：锅内加油烧热后，下入葱蒜煸香
7：下入彩椒煸炒
8：下入山药煸炒
9：加入适量精盐，鸡精煸炒均匀就好了
10：成品图
小窍门
彩椒切块也行，山药打皮时注意要带手套，山药打完皮放在水里以防变色。
蜂蜜双色山药
主料
铁棍山药220g；橙汁适量；
辅料
杨梅汁适量；
蜂蜜双色山药的做法步骤
1：食材，忘了取出冰箱里的橙汁了。
2：山药搓洗后切成段
3：上锅蒸，我利用了电饭煲。
4：杨梅汁自然解冻
5：蒸熟的山药浸泡入杨梅汁的餐盒中，剩下的三段浇上橙汁浸泡。
6：盖盖入冰箱冷藏四小时，期间翻一次。
7：从冰箱取出后摆盘，浇上蜂蜜即可
小窍门
1，山药切的长度随个人喜欢。2，用电饭煲蒸，饭好后取出即可。
紫色山药泥
主料
紫色山药适量；牛奶适量；
辅料
蜂蜜适量；装饰糖粒少许；
紫色山药泥的做法步骤
1：第一次在网上购买的了5斤紫色山药，前几次都蒸熟食用的，此次准备做紫色山药泥，将其洗净去皮、切成片。
2：高压锅蒸10分钟的紫色山药片。
3：先用刀在玻璃菜板(啥菜板都行)上捻成泥。
4：然后加入适量牛奶(不然有点干)，蜂蜜、再过细筛成细腻的泥状。
5：将紫色山药泥装入裱花袋中，挤出山药泥，再撒入糖针点缀即可。紫色山药细腻、颜色漂亮、营养丰富。
小窍门
紫色山药蒸好有点干不好过细筛，少量多次加入牛奶调制好稀稠度即可。
彩椒山药
主料
铁棍山药1根；红椒1根；黄椒1根；青椒1根；红萝卜半根；
辅料
盐适量；鸡精适量；
彩椒山药的做法步骤
1：所以食材清洗干净
2：铁棍山药削皮改刀成菱形
3：红萝卜改刀成菱形片
4：青、黄、红椒改刀成菱形
5：山药泡淡盐水里备用
6：改刀好的彩椒和红萝卜片装盘里备用，大蒜切碎备用
7：热锅冷油爆香蒜碎，到入彩椒和红萝卜片翻炒均匀
8：待红萝卜炒到微软后，到入山药片翻炒两三分钟，调入盐和鸡精就可以装盘了。
9：装盘开吃咯！
双色山药糕
主料
铁棍山药450克；炼乳20克；
辅料
紫薯粉8克；
双色山药糕的做法步骤
1：山药洗净切段。
2：放入蒸锅里蒸20分钟左右至软烂。
3：蒸熟的山药去皮，放入保鲜袋里压成泥。
4：在山药泥中加入炼乳。
5：隔着保鲜袋揉均匀。
6：揉匀的山药泥分成150克和300克两份，在300克山药泥中加入紫暑粉。
7：把紫薯粉揉均匀。
8：分成每个15克的小份，揉圆。
9：把白山药泥分成15克每份，揉圆。
10：取一个紫色圆球放进月饼模具中，用手稍微压扁。
11：再取一个白色圆球放入模具中，用手稍微压扁
12：最后取一个紫色圆球放进月饼模具中，用手稍微压扁。
13：一只手按压住模具底部防止移动，另一只手往下按压。
14：拿起模具向下推动，使山药糕脱模。
小窍门
1、我所添加的炼乳量小，没有甜味。喜欢甜的可以增加炼乳的份量。2、我所用的是50克的月饼模具。3、山药可以先去皮后再蒸熟。4、山药一定要蒸烂，这样压的山药泥才细。
彩椒炒山药
主料
彩椒1个；山药1条；大蒜2瓣；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；
彩椒炒山药的做法步骤
1：山药切片，彩椒切小块。
2：水烧开，山药绰一下。（绰一下之后炒出来更脆也不会粘粘的。）
3：锅里放油，油烧好后倒入蒜和山药。
4：炒一会儿之后放入彩椒。放一点点水，再放盐，等汁干后，放点鸡精。炒匀之后就好了。
小窍门
1.去买山药的时候跟卖家说是拿来炒的，买脆一点的。2.山药切片后用水绰一下，炒出来更脆。