素烧冬瓜
主料
冬瓜500克；
辅料
食盐适量；蒜末适量；色拉油适量；老抽适量；料酒适量；黑胡椒粉适量；清水适量；香葱适量；
素烧冬瓜的做法步骤
1：在超市或菜场购买的新鲜冬瓜。
2：将冬瓜的外皮削去，中间的籽挖空，洗净后用刀切成宽约5厘米的冬瓜段。
3：为方便冬瓜烧透入味，做些花刀处理，将一段冬瓜从削皮处开始纵向切几条约1厘米宽的刀口，注意每条刀口不要切断，看起来还是一整块的冬瓜段。
4：将切好的冬瓜段再翻个面。
5：继续重复3的步骤，使两次的花刀形成田字格。
6：切好的冬瓜段是这个样子的。
7：将锅烧热倒入适量的色拉油。
8：油八成热后将冬瓜削皮的那面紧贴锅内壁均匀码放。
9：将冬瓜底部烧至金黄色后进行翻面。
10：直至冬瓜的几个面都烧成金黄色，颜色也由白色变成透明色。
11：加入切好的蒜末。
12：淋上适量的料酒。
13：撒上适量的食盐。
14：淋上适量的老抽上色。
15：撒上适量的黑胡椒粉。
16：最后倒入适量的清水盖上锅盖焖煮一会。
17：当冬瓜的汁水收得差不多了就可以出锅了。
18：撒上葱花装盘食用。
素炒冬瓜
主料
冬瓜适量；米椒一个；葱适量；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；
素炒冬瓜的做法步骤
1：准备好食材。
2：冬瓜切成片，米椒切成小段。
3：起锅烧油。
4：油七成热时，下入冬瓜片和辣椒翻炒断生。
5：至冬瓜片至软，加盐、鸡精、蚝油调味。
6：加入葱段，翻炒均匀。
7：起锅装盘即可。
素炒冬瓜
主料
冬瓜750克；
辅料
米椒几个；大蒜头适量；葱适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
素炒冬瓜的做法步骤
1：准备好冬瓜。
2：去皮去籽，切成薄片，葱切成段，米椒和大蒜头切成末。
3：起锅烧热，加油。
4：油五成热时，下入辣椒和大蒜头煸香。
5：下入冬瓜翻炒断生。
6：加盐，鸡精、生抽，翻炒均匀，最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。
7：好了。
8：起锅装盘。
湘式素烧冬瓜
主料
冬瓜480g；
辅料
红尖椒1根；大蒜2瓣；生姜适量；豆豉适量；生抽适量；食盐适量；食用油适量；
湘式素烧冬瓜的做法步骤
1：将冬瓜去皮后切成厚约1厘米的块，大蒜拍碎，红尖椒切圈，生姜切丝，豆豉用凉水侵泡约2分钟后滤干待用；
2：热锅后倒入食用油，将大蒜，红尖椒和生姜倒入爆炒片刻；
3：放入冬瓜之后翻炒，待冬瓜表面开始变成金黄色，放入豆豉和食盐，继续翻炒1分钟；
4：倒入凉水，差不多盖住冬瓜，用中火慢慢烧煮约8分钟；
5：等锅内水即将收干的时候，翻一下出锅装盘。
小窍门
对于喜欢吃豆豉的湖南人来说，冬瓜中放入豆豉烧煮以后，豆豉的酱香进入到冬瓜里面非常搭
素烧冬瓜
主料
冬瓜500克；糖1匙；葱适量；姜适量；蒜适量；
辅料
生抽2匙；三鲜粉1匙；植物油少许；
素烧冬瓜的做法步骤
1：准备好原材料。
2：冬瓜去皮，切大块，表面适当切些十字花。
3：平底锅中放适量植物油，5成热的时候倒入冬瓜。
4：将冬瓜的几个面都煎至微焦。
5：盛出冬瓜。
6：锅底留油，倒入葱姜翻炒。
7：炒出香味后，倒入冬瓜。
8：加1匙白糖，翻炒。
9：加2匙生抽，翻炒。
10：倒入温水，小火慢炖。
11：加入1匙自制三鲜粉。
12：大火，收汁。
13：盛出，撒上少许香葱末。
小窍门
1、这款冬瓜，我加入了自制的三鲜粉，味道十分鲜美。三鲜粉的做法之前的日志和菜谱都有写过。如果家里没有，只能用少许鸡精提鲜。2、冬瓜煮时间过长会化掉，所以加水量刚好超过冬瓜高度即可。3、虽然是红烧类的菜，但是不想颜色太深，所以用的生抽，没用老抽。
素烧冬瓜
主料
冬瓜500克；
辅料
大葱1段；大蒜5个；干红辣椒3个；八角3个；姜片2个；生抽3勺；蚝油1勺；盐1匙；
素烧冬瓜的做法步骤
1：将锅里倒入食用油，手能感觉到热度，放八角，翻炒一会，下辣椒、葱姜蒜
2：将葱姜蒜炒香，放入切好的冬瓜块，翻炒至变色，加生抽，上色后加水（没过冬瓜即可），大火煮沸，转中火炖十五分钟，加蚝油
3：最后大火收汁，加少许盐，即可出锅
素炒冬瓜
主料
冬瓜500克；
辅料
尖椒一根；蚝油适量；酱油适量；花椒粉适量；色拉油适量；葱花适量；盐少许；
素炒冬瓜的做法步骤
1：冬瓜去皮切成片
2：葱花切碎备用
3：尖椒切小块
4：依次在锅中放入色拉油，加入葱末、花椒粉，切好的冬瓜片、尖椒块、盐、酱油翻炒，快出锅前放些蚝油。
5：品色不错吧，要是放些香菜就更完美了！
小窍门
里面放些海米也挺好吃的。因为老公不爱吃就没那么做！
素烧冬瓜
主料
冬瓜200克；
辅料
水适量；
配料
盐适量
芝麻油适量
鸡粉适量
蚝油适量
酱油适量
蒜一个
素烧冬瓜的做法步骤
1：准备好材料
2：把冬瓜去皮
3：切成小块
4：大蒜切碎
5：倒油烧热，放入蒜容
6：加入冬瓜反炒片刻
7：倒入水大火焖5分钟
8：放入所需要的配料，反炒几下就好了
9：成品图
10：成品图
素炒冬瓜
主料
冬瓜适量；
辅料
韭菜适量；姜适量；干辣椒适量；蒜适量；
调料
料酒适量
生抽适量
盐适量
素炒冬瓜的做法步骤
1：准备冬瓜和韭菜。
2：冬瓜洗净削皮切片。
3：起锅热油下姜蒜，两个干辣椒。
4：放入冬瓜片，翻炒均匀，加适量料酒。
5：炒到冬瓜稍软，加少许水煮，中途加盐，生抽调味。
6：等到冬瓜彻底煮熟后，加入韭菜段。
7：翻炒均匀后放味精出锅。
8：装盘。
烧冬瓜
主料
冬瓜适量；蒜末适量；三层肉末适量；姜适量；青尖椒适量；红尖椒适量；
辅料
生抽适量；盐适量；鸡精适量；糖适量；香油适量；
烧冬瓜的做法步骤
1：冬瓜切成片，肉沫，姜蒜沫，青红尖椒
2：坐锅下油爆香肉沫蒜姜沫，
3：加入冬瓜翻炒，加入半勺糖，一勺生抽，盐，加少许水
4：焖煮至熟加入青红尖椒
5：起锅之前加入鸡精香油