虾姑汤
主料
虾姑适量；蛤蜊适量；
辅料
芥菜适量；
虾姑汤的做法步骤
1：这个季节的虾姑开始要好吃了，跳的时候注意一下，挑中间有一条黄黄的，说明有黄膏，好吃哦
2：把虾姑的旁边上下减掉，剪完后也可以把上面那层壳一起去掉，个人觉得不去掉的话肉质更鲜美
3：放少量油，两片大蒜，两片姜，加入冷水，蛤蜊要冷水放进，小火熬开过十秒左右放入虾姑，介菜，大火煮开不用盖盖子，煮开加入少量盐就可以起锅了
慈姑红焖肉
主料
慈姑700g；猪护心肉700g；
辅料
青蒜2棵；姜3g；郫县豆瓣3汤匙；食用油3汤匙；冰糖一小块；生抽2汤匙；
慈姑红焖肉的做法步骤
1：准备慈姑，青蒜洗净
2：慈姑剥皮，应该用开水烫一下好剥的，我懒直接用剥皮刀了
3：切滚刀块焯水，可以去一点苦味
4：护心肉长这样，有很多筋膜
5：肉焯水，用切牛肉的方法横切成小块
6：锅内放油烧热炒香青蒜白部分，姜，郫县豆瓣，豆瓣酱很咸，看情况添加
7：下肉和慈姑翻炒
8：放入高压锅，加入与菜齐平的热水，加生抽，一小块冰糖用来提鲜，焖10分钟，慈姑比芋头土豆都要质地紧密，高压锅压不坏它，只会更入味
9：加青蒜叶出锅啦~这么青的叶子完全是为了好看来的
10：成品
椒盐虾姑
主料
虾菇（皮皮虾）400克；
辅料
青椒20克；红椒20克；洋葱20克；葱1棵；生姜2片；大蒜3瓣；
调料
盐5克
胡椒粉适量
椒盐2克
料酒10克
味精3克
白糖4克
淀粉100克
白胡椒粉1克
椒盐虾姑的做法步骤
1：鲜活的皮皮虾。
2：切两段，好残忍啊。
3：用胡椒粉、盐、味精，料酒、白糖腌制。
4：配料蔬菜。
5：青、红椒、洋葱切小粒，葱、姜、蒜切末。
6：将皮皮虾刀口处拍淀粉。
7：锅里倒油烧热，油温150度左右，将虾姑放入油中炸制。
8：炸脆成熟就可以啦。
9：锅里倒少许油，倒入葱末、姜末、蒜末炒出香味。
10：锅里香味出来后，倒入炸好的皮皮虾，略微翻炒。
11：烹入少许料酒，加入椒盐、味精，青椒、红椒、洋葱，翻炒出锅。
12：是不是很好看。
小窍门
注意：炸虾的时候，时间不要太久，要高温快炸，以免虾肉炸干掉，在锅里翻炒时候，青、红椒、洋葱粒最后放，保持颜色鲜艳。
酱香排骨烧慈姑
主料
排骨800克；慈姑450克；干黄酱30克；红辣腐乳汁3勺；料酒3勺；
辅料
大葱4段；老姜6片；冰糖4克；盐1克；
酱香排骨烧慈姑的做法步骤
1：准备食材。
2：干黄酱用开水解开，解开后，里面有黄豆渣，可以去掉，不介意的也可以一起放到排骨里。
3：慈姑，可能北方人吃得少些，我在北京，有的时候也很难碰到。我要特别介绍一下，买的时候不要买左边的那个，两头带尖的。
4：慈姑去皮，去掉上面的小芽。
5：清洗干净后，切成滚刀块。
6：排骨用水泡4-5个小时，泡去血水，期间要多次换水，也可以加些料酒，去腥。
7：用凉水烧开排骨后，捞出排骨。
8：炒锅放底油，葱，姜煸出香味。
9：放入排骨。
10：再放入慈姑，继续煸炒。
11：依次放入红辣腐乳汁，解好的干黄酱汁和冰糖。
12：最后放入水，并没过排骨，大火烧开后，转小火40分钟，放盐，10分钟后，就好了。
13：用黄酱和腐乳汁作出的排骨，有酱香味，颜色也非常鲜亮，我的菜谱，没有P过哦。
小窍门
丝巾温馨提示：A：因为干黄酱已经很咸了，所以，放盐要适量。B：12步最好放水一次放够，中途放水排骨的味道就不好了。
五花肉炒慈姑
主料
五花肉150克；慈姑100克；
辅料
食盐3；鱼露1/2匙；生抽2匙；花生油5匙；
五花肉炒慈姑的做法步骤
1：五花肉洗干净，切薄片，用食盐花生油鱼露生抽腌制十分钟！
2：慈姑洗干净，切成薄薄的片，备用！
3：热油锅，把腌制好的五花肉倒入炒锅，快速翻炒！
4：把慈姑片倒入五花肉里，一起爆炒！
5：爆炒慈姑和五花肉的同时加点水，这样才不会粘锅，调好味就可以装碟了！
6：这就是五花肉炒慈姑！
小窍门
爆炒时记得放点水，不然容易粘锅而且又不熟！
香姑肉馅包子
主料
面粉500g；肉馅400g；香菇300g；胡萝卜1根；
辅料
豆油适量；盐适量；葱适量；姜适量；蘑菇粉适量；胡椒粉适量；酱油适量；小苏打5g；
香姑肉馅包子的做法步骤
1：将已经发酵过的老肥面团放入温水中充分稀释，然后倒入面粉中加适量的水和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜温暖处自然发酵。通常是前一天晚上发面第二天早上蒸包子。
2：香菇摘洗干净，过水焯一下，然后过冷水控净水分，剁碎。
3：葱姜切碎，猪肉馅加适量的老汤（没有加水）沿一个方向搅拌上劲，使肉馅粘稠，加盐、胡椒粉、蘑菇粉、酱油、葱姜继续沿一个方向拌匀。豆油炸熟，浇在肉馅上沿一个方向搅拌均匀。
4：加入香菇馅，胡萝卜去皮洗净擦丝加入到肉馅中拌匀。
5：发酵好的面团取出，小苏打5兑温水溶解后，揉入面团中，要反复揉匀，这一点很重要，揉不匀蒸出来的包子会有黄点子，揉好后用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了，盖上保鲜膜或者扣上盆饧10分钟。
6：将饧好的面团均匀的分成若干份，擀成饼，包上馅，转圈捏出漂亮的摺，最简单的包子大家都会包哈。
7：蒸锅中加入适量的水，所有的包子做好后，包子底部薄薄的刷层油，码入蒸屉，包子之间要留有空隙，盖上锅盖大火蒸20分钟。
8：打开锅盖，要迅速拿开，不要把水滴到包子上，否则包子就不好看了。
9：出锅。
小窍门
1、用老汤或水调肉馅，目的是让牛肉吸足汤汁，肉馅更滑嫩，包子汤汁更多。2、老法发面需用小苏打综合一下，通常是100g面用1g小苏打就好。
五花肉焖慈姑
主料
五花肉500克；慈姑200克；
辅料
姜片1块；生抽2克；老抽1克；食盐2克；花生油3克；白砂糖2克；
五花肉焖慈姑的做法步骤
1：慈姑洗干净，切成两半，用开水烫一下，去去苦味！
2：用开水烫过的慈姑捞起来备用！
3：五花肉洗干净，切好备用！
4：热油锅，爆炒五花肉！
5：把配料倒下去继续爆炒！
6：用配料煮会！
7：加适量水开始焖五花肉！
8：焖得差不多的五花肉，把开水烫过的慈姑倒入炒锅，和五花肉一起焖！
9：大火收汁！
10：出炉了！
香煎白姑鱼
主料
白姑鱼1条；
辅料
盐4克；酱油2汤匙；
香煎白姑鱼的做法步骤
1：去掉海鱼鱼鳞，鱼鳃，内脏，清洗干净沥干水，鱼身两面切两刀
2：抹上食用盐腌制15分钟左右
3：烧热平底锅，放适量油，放入海鱼煎至两面焦黄色
4：调入浓香酱油
5：遮上锅盖小火焗6-8分钟即可
小窍门
煎鱼要耐心，刚开始大火煎鱼，煎至鱼皮紧实定型后再调成中火慢煎。煎好一面再翻开另一面同样煎法，煎熟后调入酱油提鲜，焖焗片刻即可~喜欢姜丝可以撒一些~
慈姑焖五花肉
主料
慈姑350克；五花肉500克；
辅料
鱼露1克；食盐3克；生抽2克；老抽1克；
慈姑焖五花肉的做法步骤
1：慈姑洗干净，切半
2：五花肉洗净切块
3：把五花肉放到砂锅里
4：把五花肉炒变色
5：吧所有配料放进去炒
6：加适量水焖
7：焖二十分钟
8：把慈姑倒进去
9：一起焖
10：大火收汁
11：慈姑焖五花肉
慈姑烧肉
主料
慈姑400克；五花肉200克；
辅料
葱3段；姜4片；老抽8毫升；盐5克；水量200毫升；
慈姑烧肉的做法步骤
1：慈姑洗净去皮，切成4瓣；
2：五花肉去皮切成片；
3：将处理好的慈姑和五花肉放入锅内，加入调料和水；
4：盖好锅盖，启动【干锅】功能；
5：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
小窍门
1、慈姑本身有一种苦、麻的味道，只有和肉一同烧制才能抵消，慈姑不宜素炒。