风味豆鼓鸡爪
主料
鸡爪500g；
辅料
花椒1g；风味豆鼓2勺；蒜1个；葱1颗；干辣椒1勺；酱油1勺；姜1块；盐适量；鸡精适量；
风味豆鼓鸡爪的做法步骤
1：鸡爪洗净，倒入开水悼一下，撇去泡沫，用冷水冲净备用。
2：锅里倒油！放入鸡爪翻炒，加入酱油，姜，葱，蒜一起炒，倒入冷水，没过鸡爪，直到水闷干。
3：加入风味豆鼓老干妈2勺，放盐，鸡精调味即可出锅。
怪味煎鸡爪
主料
鸡爪300g；
辅料
豆瓣酱适量；大蒜适量；盐适量；老抽适量；醋适量；料酒适量；白糖适量；鸡精适量；香葱适量；水淀粉适量；
怪味煎鸡爪的做法步骤
1：用茶叶，八角，花椒，老抽，料酒煮水，放鸡爪煮两分钟，捞出备用
2：将鸡爪排列好放入平底锅中小火煎，锅底先抹层油
3：煎到微焦时，翻面焦。
4：大蒜剁成蒜茸，下炒锅用油爆香
5：放一小勺豆瓣酱，慢慢炒成红油
6：加点水，放入白糖，醋，老抽等调料，搅入水淀粉
7：浇到鸡爪上，散上香葱。
小窍门
鸡爪尖尖应该剪掉，我给忘记了。
烧烤风味鸡爪
主料
鸡爪2000克；
辅料
烧烤料适量；食盐半勺；料酒适量；生抽2勺；洋葱半个；姜片6片；
烧烤风味鸡爪的做法步骤
1：买来的鸡爪用清水泡去血水。
2：用剪刀剪去鸡指甲。
3：盆中倒入烧烤粉。
4：倒入料酒。
5：倒入老抽。
6：加入食盐搅拌均匀。
7：准备洗净的洋葱一个，并切去头尾。
8：取洋葱半个切圈。
9：用食用木刷在电饭锅内胆刷上食用油。
10：码上洋葱圈。
11：摆入姜片。
12：码入腌好的鸡爪。
13：淋上腌制鸡爪的酱料。
14：盖上锅盖，按下肉类按键，煮制20分钟。
15：成品图。
16：非常的软糯好吃。
傣味舂鸡爪
主料
鸡爪6只；姜豆适量；胡萝卜适量；缅甸香菜适量；
辅料
小米辣适量；大蒜适量；生姜适量；生抽适量；蚝油适量；十三香适量；盐适量；鸡精适量；白糖适量；花生碎适量；柠檬1个；
傣味舂鸡爪的做法步骤
1：鸡爪去脚趾中火煮15分钟，清洗几遍，放入冰水中泡二十分钟后沥干水份备用。
2：准备铺料，姜豆要过水煮4分钟后沥干水份。
3：把姜，蒜，小米辣放入石臼中，舂碎。
4：再分次放入鸡爪舂烂。
5：鸡爪舂完后放入蔬菜随意舂几下。
6：各种食材放在大盆中，分别放入盐，生抽，蚝油，鸡精，少量白糖，可倒些香油，柠檬切两半把柠檬汁挤入菜中(柠檬不要切片放在菜中拌，因为柠檬皮有苦味)，拌均后放入盘中，撒上花生碎，炎热的夏天吃非常开胃，很爽。
美味口水鸡
主料
土鸡半只；熟花生1勺；葱1根；辣椒1个；香醋1小勺；
辅料
熟芝麻1勺；生抽4勺；香菜1根；火麻油1小勺；
美味口水鸡的做法步骤
1：起锅，加入适当的水，将洗干净的土鸡放入，煮至鸡熟。
2：将煮熟的土鸡捞起放入冷水中待用
3：将辣椒、香菜、葱切碎、花生一般压碎
4：取个碗，加入准备好的生抽、醋、亦舒堂火麻油，然后在加入花生、芝麻、葱、香菜成香汁料
5：取出泡凉放入土鸡，切块秤盘
6：将之前调好的香汁料淋人鸡块
7：然后就可以吃了
小窍门
没什么诀窍，口水鸡重在选材，土鸡要新鲜，最好是现杀的，然后在食用油上建议选择亦舒堂火麻油，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。
爽口凤爪
主料
鸡爪500克；水发木耳150克；泡椒（带水）550克；
辅料
八角2个；花椒4克；
爽口凤爪的做法步骤
1：备好食材，鸡爪洗净一剖为二（这样更易入味）
2：锅中加少量花椒和一粒八角，【水开后】再放入鸡爪，大火转中火煮十来分钟
3：另一锅中加水将木耳煮至八成熟
4：煮好的鸡爪和木耳捞出，凉水冲洗备用（鸡爪需用凉水冲洗至不粘状）
5：将所有食材放入大容器拌匀
6：装瓶。将泡椒、木耳、鸡爪、适量花椒分层次装入瓶中，最后倒入泡椒水没过所有食材，拧紧瓶盖，三天后即可食用。
怪味鸡爪
主料
鸡爪适量；
辅料
姜片适量；蒜粒适量；葱白适量；
配料
食用油适量
老抽适量
味极鲜生抽适量
蚝油适量
红烧酱油适量
白糖适量
醋适量
辣椒粉适量
料酒适量
鱼露适量
怪味鸡爪的做法步骤
1：准备好鸡爪
2：鸡爪剁去指甲，剁成两半，清洗干净，姜切片，蒜拍松，葱白切成段备用
3：锅中烧水，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟
4：在煮鸡爪同时调汁：老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用
5：煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净，沥去水份
6：炒锅烧热，下油，下姜片、蒜、葱段炒香
7：下鸡爪翻炒，炒干水份
8：下调好汁水焖煮
9：汁水快干时加入辣椒粉炒匀，然后试尝一下味道，酸甜咸辣酌情添加，调至适合自已口味即可
绝味鸡爪
主料
鸡爪适量；
辅料
豆瓣酱适量；姜适量；葱适量；八角适量；桂皮适量；橘皮适量；干辣椒适量；蚝油适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；香叶适量；
绝味鸡爪的做法步骤
1：准备鸡爪适量，姜。葱。八角，桂皮，橘皮，干辣椒适量
2：把鸡爪洗净后，放入焯一分钟
3：锅中倒入适量油，放入姜葱末干辣椒炒香
4：放入一勺豆瓣酱
5：倒入焯好水的鸡爪
6：翻炒均匀后一次加入生抽老抽耗油料酒，盐..再次翻炒均匀
7：倒入适量清水，在放入香料（八角，桂皮，香叶，橘皮，）大火烧开后转小火慢煮
8：烧到汤汁浓稠后大火收汁即可
9：完成
爽口凤爪
主料
生鸡爪适量；
辅料
泡椒50克；白醋50克；白糖30克；老姜切片20克；盐5克；鸡精5克；
爽口凤爪的做法步骤
1：先将鸡爪尖去除，再一切为二。切好后下锅煮10分钟，放凉水中拔凉，（有冰块更好）备用。
2：把所有辅料放盆里调匀，把凉好的鸡爪控净水分，倒入调好的汁水中浸泡2――4小时即可。（最少要2个小时）
3：口味可根据个人喜好冰镇一下！再来瓶啤酒！只有一个字，爽！！！
卤味鸡爪
主料
鸡爪500g；清水1500g；
辅料
酱油2勺；卤味料包1个；葱适量；料酒2勺；蒜适量；
卤味鸡爪的做法步骤
1：鸡爪洗净。锅内加水，放入卤味包。加入调料熬开。
2：煮大约40分钟。
3：凉了更好吃哦