酱烧鸡腿
主料
鸡腿适量；
辅料
青椒适量；
调料
酱油适量
盐适量
味精适量
酱烧鸡腿的做法步骤
1：热锅冷油，放生姜辣椒香叶，八角炸处香味。
2：鸡腿切段泡水去血水。
3：倒入鸡腿煸炒。
4：煸炒鸡腿出油加酱油。
5：糖。
6：加水漫过鸡腿。
7：大火煮开小火慢炖收汁，加青椒。
8：出锅前加盐味精调味。
酱油鸡腿
主料
鸡腿4只；蒜末3g；鸡粉4g；生抽20ml；料酒10ml；
辅料
姜末3g；盐6g；白糖10g；老抽4ml；葱4g；
酱油鸡腿的做法步骤
1：准备好所需菜，将鸡腿洗净。
2：洗净的鸡腿上面一字花到，每个上面都要均匀切哦。把鸡腿放入碗中，加入少许生抽，盐，鸡粉，料酒，用手抓匀，腌制十五分钟到二十分钟左右致其入味。
3：生姜切末，大蒜切末
4：锅中倒入适量的油，烧制五成热。放入腌制好的鸡腿，一面炸好翻面在炸制。
5：炸到整只鸡腿成金这个颜色就可以出锅了，炸好的鸡腿放入碟碗中备用。
6：锅里留底油，放入姜末，蒜末，爆香。倒入适量清水，加入适量生抽，盐，白糖，老抽，搅拌均匀，烧制汤汁沸腾。
7：放入炸好的鸡腿，翻炒至鸡腿表面均匀的粘上汤汁盖上锅盖，用小火焖10分钟到15分钟左右。揭开锅盖，改用大火收汁儿，放入葱花炒香就可以出锅了。
小窍门
腌制的过程放了盐，后面还加了生抽老抽，所以不需要额外的放盐了。炸制过程中，千万别心急用大火否则外面糊了，里面还没有炸好。
酱油鸡腿
主料
鸡腿儿四只；
辅料
姜末3g；蒜末3g；盐6g；鸡粉4g；白糖10g；生抽20ml；老抽4ml；料酒10ml；葱4g；
酱油鸡腿的做法步骤
1：准备好四只大鸡腿儿，买回来之后解冻，清洗干净
2：洗净的鸡腿上面切一字花刀，每个上面都要均匀切哦。
3：把鸡腿放入碗中，加入少许生抽，盐，鸡粉，料酒，用手抓匀，腌制十五到二十分钟左右致其入味。。。中间还要给它按个摩啥的，翻面腌下
4：生姜切末
5：大蒜同上
6：锅中倒入适量的油，烧制五成热
7：放入腌制好的鸡腿，一面炸好翻面在炸制
8：炸到整只鸡腿成这个色儿就可以出锅了
9：炸好的鸡腿放入碟碗中备用
10：锅里留底油，放入姜末，蒜末，爆香
11：倒入适量清水，加入适量生抽，盐，白糖，老抽，搅拌均匀，烧制汤汁沸腾
12：放入炸好的鸡腿，翻炒至鸡腿表面均匀的粘上汤汁盖上锅盖，用小火焖10分钟到15分钟左右
13：揭开锅盖，改用大火收汁儿，放入葱花炒香就可以出锅啦
14：口水嗒嗒滴
15：。。。
小窍门
ps:1，一定要腌制入味，不然口感不好2.腌制的过程放了盐，后面还加了生抽老抽，所以不需要额外的放盐哦3，炸制的过程也很重要，千万别心急用大火否则外面糊了里面没有炸好
滑嫩蒸鸡腿
主料
琵琶腿2个；
辅料
味极鲜2勺；蚝油1勺；老抽1勺；料酒1勺；黑胡椒粉1勺；椒盐粉1勺；盐1匙；
调料
香葱碎适量
辣椒碎适量
滑嫩蒸鸡腿的做法步骤
1：将琵琶腿反复洗净，表面划几刀方便入味儿。
2：加入葱丝，姜丝，很好的去腥。
3：加入蚝油，料酒，味极鲜和老抽，老抽的用处是上色，如果喜欢吃看起来清淡一些的就不用放老抽。
4：加入椒盐粉，黑胡椒粉和盐，用料根据自己口味即可。
5：戴手套抓匀，腌制2-3小时，如果时间紧张，也至少要腌制1小时，中途帮助鸡腿按摩几次。
6：腌好的鸡腿放入盘中，腌制的调料也一同倒进去。
7：我用的蒸箱，蒸锅也可以，放入底层，水槽加水。
8：选择纯蒸模式，25分钟即可。
9：出炉，表面装饰香葱碎和辣椒碎即可。
啤酒嫩鸡腿
主料
鸡腿适量；
辅料
啤酒适量；辣椒适量；姜适量；
配料
盐适量
油适量
酱油适量
鸡精适量
啤酒嫩鸡腿的做法步骤
1：备鸡腿，辣椒，啤酒一罐。
2：鸡腿切上刀口好入味，辣椒切丝，姜切片。
3：不粘锅里烧油放进姜，尖椒煸香。
4：再放进鸡腿放点盐炒匀，。
5：淋上酱油。
6：炒匀。
7：倒进啤酒。
8：上锅盖将鸡腿焖熟透。
9：收汁，放进辣椒丝炒匀。
10：待辣椒熟时调点鸡精即成。
11：烧好的啤酒鸡腿。
酱板鸡腿
主料
鸡腿1000g；
辅料
火锅料适量；豆瓣酱适量；花椒油适量；料酒适量；姜适量；蒜瓣适量；葱头适量；
酱板鸡腿的做法步骤
1：冻鸡腿买回家先用冷水解冻
2：解冻之后漏干水分
3：漏干水分，加入调料，拌均匀，腌制2～3小时，
4：这一步是炒制调料，炒香后下入鸡腿一起炒制。因为个人时间问题没有来得及拍照，请各位朋友提出你宝贵的意见。本人接受。
5：炒制好鸡腿后，既可装盘，放入蒸柜蒸1小时既可，鸡腿不会老。
6：嫩滑爽口，有中辣香口感。
小窍门
方法简单，关机是炒调料。
滑滑嫩嫩的蚝油蒸鸡腿
主料
鸡腿4个；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
料酒2勺
蚝油2勺
生抽1勺
玉米淀粉1匙
辣椒酱1勺
食用油适量
蚝油蒸鸡腿的做法步骤
1：鸡腿去骨，可以借助厨房剪。
2：完整的把鸡肉脱骨。
3：鸡肉切块，不要太小，蒸完会缩水。
4：姜切丝，葱蒜切末。
5：鸡肉加入料酒，蚝油，生抽。
6：再加入姜丝和淀粉。
7：用手抓均匀，腌制一个小时。
8：腌制好的鸡肉平铺在盘子里。
9：放一勺辣椒酱抹匀。
10：水烧开，上锅蒸20分钟。
11：蒸好的鸡肉端出来，水多可以倒掉一点。
12：撒上蒜末和葱花，淋上热油就可以啦。
13：鸡肉滑嫩，又好吃又简单。
小窍门
辣椒酱是自己做的，是有咸味的那种。没有的话可以放点剁椒酱代替。
酱香鸡腿
主料
琵琶腿8个；大葱1个；生姜1块；
辅料
大料少许（八角桂皮草果）；干辣椒1个；冰糖1块；
调料
六月鲜红烧酱油2勺
葱伴侣6月香辣椒酱1勺
葱伴侣6月香豆瓣酱1勺
盐适量
料酒2勺
酱香鸡腿的做法步骤
1：准备主要食材：琵琶鸡腿8个，葱姜干辣椒，大料少许（桂皮草果八角），冰糖。
2：锅中放适量的水，鸡腿凉水下锅，放葱姜，两勺禾然有机米香料酒。
3：水开后煮两分钟，煮出鸡腿的血沫杂质可去腥。
4：捞出来控水备用。
5：锅中重新加入足量的水，放大料葱姜干辣椒，冰糖，一勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
6：一勺葱伴侣6月香辣椒酱。
7：两勺六月鲜红烧酱油调色，适量盐。
8：放入鸡腿，大火煮开后转中小伙炖煮25分钟。
9：炖好的鸡腿在汤汁中浸泡几个小时再吃。
10：一份酱香鸡腿制作完成，酱香十足，好吃入味。
小窍门
1.鸡腿凉水下锅焯水，可去腥。2.卤好的鸡腿浸泡几个小时再食用更入味。
酱烧鸡腿
主料
鸡腿3只；
辅料
料酒1勺；鸡精1/2匙；姜10g；葱10g；蒜10g；老抽1勺；生抽2勺；冰糖30g；油适量；
酱烧鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗净后如图划几刀方便入味。
2：冷水下锅，加料酒和鸡精焯至变色。
3：捞起用冷水冲洗。
4：姜切片，葱切段，大蒜拍扁。
5：热锅注油，爆香姜葱蒜。
6：放鸡腿煎至表皮金黄。
7：调入老抽、生抽和冰糖。
8：倒入没过鸡腿的水。
9：大火煮开后转小火焖15分钟。
10：再转大火收汁。
【酱鸡腿】
主料
鸡腿9个；
辅料
料酒1勺；老抽1勺；生抽3勺；葱2棵；姜片2个；蒜瓣3个；八角3个；香叶2个；桂皮1小块；干山楂2片；冰糖30克；
酱鸡腿的做法步骤
1：原料图
2：鸡腿洗净沥干，擦去血水，加入1小勺盐腌15分钟(这样既入味，煎的时候也不会油花四溅)
3：锅烧热，倒入适量油润锅，下鸡腿煎制
4：煎至两面金黄
5：冲入热开水，水量为鸡腿的3分之2
6：加料酒、生抽
7：调入老抽上色
8：放葱姜蒜和香料
9：投入冰糖
10：盖盖转小火焖30分钟
11：转大火烧制，鸡腿翻面，将酱汁不断浇在鸡腿上吸味
12：烧好后的样子
13：成品欣赏
14：孩子们的最爱!