茄汁豆腐
主料
西红柿两个；豆腐400g；
辅料
葱一个；蒜末适量；
茄汁豆腐的做法步骤
1：将豆腐切块，半指厚，一指长
2：锅内放少许底油，放入豆腐煎至两面金黄，捞出
3：炒锅少许油放入切好的西红柿，加盐，调料粉，适量水炒出汁，放入豆腐，汁收的差不多，再次调味(盐，调料粉，生抽）
4：放入蒜末，葱略炒后出锅
茄汁焗烤牛肉丸
主料
牛肉300g；泡发竹笋片75g；马蹄碎75g；西红柿400g；熟土豆1个；
辅料
胡椒粉2g；盐3g；姜15g；五香粉2g；番茄酱50G；洋葱1个；生抽10g；蒜5瓣；黑胡椒3g；
茄汁焗烤牛肉丸的做法步骤
1：泡发的笋切碎丁，马蹄切碎丁
2：牛肉剁成馅后加姜、五香粉、胡椒粉、盐、生抽调味
3：顺一个方向充分搅拌，让肉馅上劲儿
4：最后加入笋丁、马蹄丁
5：加一点水淀粉
6：搅拌均匀
7：挤成丸子炸熟
8：炸好的丸子备用
9：西红柿开水烫一下去皮，然后切丁
10：锅中放适量橄榄油，炒香蒜末后下入洋葱碎炒香
11：加入西红柿丁翻炒，加盐、糖、黑胡椒碎和白胡椒调味
12：小火煮至西红柿软烂，加入番茄酱
13：煮大约1分钟关火
14：把蒸熟的土豆切块，和牛肉丸子一起放入小砂锅中
15：上面满满浇上炒好的茄汁
16：烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤20分钟
17：烤好了，牛肉丸子充分吸收了茄汁的味道，还有土豆搭配，样子不咋样，很好吃的哦。
小窍门
土豆一定要用熟的，生的烤的时候不易熟，也没有熟的容易入味。
茄汁肉丸焗土豆泥
主料
土豆2个；番茄2个；牛肉丸7~8个；洋葱1/2个；杏鲍菇适量；蒜3瓣；芝士适量（我用了马苏里拉芝士和陈年车打芝士）；培根1片；
辅料
食用油少许；番茄酱20g；现磨黑胡椒适量；意式混合香草少许；盐少许；
茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤
1：准备好各种食材；
2：土豆洗净，切块后放入锅中，加适量清水和少许盐，大火煮；
3：煮土豆的过程中，将杏鲍菇切小丁，一部分洋葱切末，培根切丁；
4：土豆煮至用筷子能够轻易的插进去就可以了；
5：取出煮好的土豆，沥干水分，趁热剥皮后用勺子碾压成泥，不需要太细腻；
6：锅中先放入培根丁，煸炒出香出油后，加入洋葱末和杏鲍菇丁，不停翻炒。如果油很少的话，可以适当再加一些食用油；
7：将蘑菇和洋葱炒软后，加入适量的现磨黑胡椒调味，然后加入土豆泥；
8：将各种食材混合均匀，土豆泥就做好了，放凉备用。这个土豆泥的量，是用不完的，剩下的直接吃的话也是非常好吃的哦；
9：将番茄切块，去皮不去皮看个人喜欢，剩下的洋葱切丝，蒜切末，一部分奶酪切丝；
10：锅中放入适量食用油，先放入肉丸，中小火煎至两面金黄，取出备用；
11：借着锅中剩下的底油，放入洋葱和蒜末，小火煸香；
12：洋葱变软后，加入番茄块，中火炒至番茄呈现糊状；
13：加入番茄酱，混合香草和现磨黑胡椒；
14：稍微翻炒一下，加入肉丸，炒匀；
15：加入之前切丝的那部分奶酪，至奶酪融化后关火备用；
16：预热烤箱200度。深一些的盘子中放入适量土豆泥；
17：放上炒好的茄汁肉丸酱；
18：将剩下的奶酪切丝切末；
19：均匀的铺在茄汁肉丸酱的表面；
20：预热结束后，将盘子送入烤箱，中层，上下火，190~200度，烘烤15分钟左右，至奶酪融化，边缘上色即可。出炉后撒少许芝士粉即可食用。
小窍门
1.土豆泥也可以直接煮熟压成泥，但是这样处理一下，味道会更好；2.番茄要选择成熟度比较高的，这样会比较容易炖烂，味道也好一些；3.调味料的选择，根据个人喜欢调整；4.具体的烘烤时间，根据烤箱情况调整，不过不要烤太久，奶酪烤的太干的话，影响口感。
茄汁黄豆
主料
黄豆适量；西红柿适量；
辅料
元葱适量；
配料
盐适量
番茄酱适量
生抽适量
鸡精适量
花椒面适量
茄汁黄豆的做法步骤
1：黄豆事先用水泡制涨大，西红柿1个，元葱，番茄酱。
2：西红柿切十字用开水烫一下去皮，切碎；元葱切碎。
3：炒锅烧热倒入油，加入花椒面、元葱煸炒。
4：待元葱炒出香味后加入西红柿煸炒。
5：加入少量生抽，加入水、黄豆、盐大火烧开，中火烧约半个小时。
6：加入番茄酱，搅拌均匀，继续烧至汤汁粘稠。
7：加入少量鸡精即可。
茄汁豆腐
主料
豆腐430克；番茄1只；
辅料
番茄酱1汤匙；生抽1茶匙；白糖1/2茶匙；蒜蓉10克；盐1/2茶匙；水淀粉适量；
茄汁豆腐的做法步骤
1：豆腐用盐水，浸泡1小时；
2：番茄去皮，切成末；
3：热油，放入豆腐，煎至双面金黄；
4：冷油，炒香蒜蓉；
5：放入番茄，炒至出汁；
6：倒入豆腐，略炒；
7：调入番茄酱、生抽、盐、白糖，炒匀；
8：加入适量的清水，煮5分钟；
9：倒入水淀粉，收汁，即可。
茄汁豆腐
主料
玉米适量；青豆适量；豆腐适量；
辅料
盐适量；糖适量；番茄酱适量；
茄汁豆腐的做法步骤
1：豆腐切块，加入锅中煎至两面金黄；
2：将煎好的豆腐块放入盘中；
3：将玉米粒和青豆粒下入滚水中煮熟；
4：热锅热油，加入4匙番茄酱炒香，加入盐、2匙糖和水煮开；
5：加入煮好的玉米粒和青豆粒煨煮；
6：将煨好的番茄酱汁淋在煎好的豆腐块上。
小窍门
1.煎香的豆腐和辣椒酱也是不错的搭配。
茄汁肉末焗土豆泥
主料
土豆一个；番茄一个；黄瓜一块；胡萝卜一块；圆葱适量；
辅料
盐少量；黑胡椒粉少量；马苏里拉奶酪适量；
茄汁肉末焗土豆泥的做法步骤
1：土豆一个切片，蒸到筷子扎透取出压成泥，待用。
2：番茄用开水烫去皮，入炒锅炒成酱。
3：把炒锅放油，油热放入肉馅炒到变色后放圆葱胡萝卜黄瓜一起炒，炒一分钟放盐和黑胡椒粉在放土豆炒匀。
4：拿一个大的平盘，把炒好的材料平铺盘底。
5：上面均匀抹上炒好的番茄酱。
6：撒上马苏里拉，烤盘预热190度中层15分钟后可以吃了。
小窍门
因为这个是给宝宝吃的，所以菜的丁切的很小，正常可以切大点，炒番茄里也可以加点盐和胡椒粉。
茄汁焗猪扒饭
主料
猪扒500克；玉米粒50克；西红柿1个；洋葱1个；米饭3碗；鸡蛋3个；马苏里拉芝士适量；
辅料
盐适量；油适量；麻油适量；淀粉适量；酱油适量；糖适量；
茄汁焗猪扒饭的做法步骤
1：猪肉买回来先拍松，加入盐、油、麻油、淀粉、酱油腌制30分钟以上
2：洋葱切条，西红柿在底上划个十字，玉米粒洗净
3：起锅下洋葱炒香后放玉米粒和西红柿翻炒
4：加入适量的开水开始煮酱汁
5：米饭加入鸡蛋翻炒，适当的加入一点点盐，铲起待用
6：用煎锅先放洋葱，再将猪扒煎至七成熟，两面呈金黄色铲起待用。
7：酱汁加入适当的白糖和淀粉，收汁待用
8：炒好的米饭入在锡纸碟里，放入煎好的猪扒。
9：在猪扒上先上一层自制酱汁
10：再上一层茄汁
11：加入适量的马苏里拉芝士
12：烤箱预热，210度烤10分钟。
13：成品图
小窍门
1、自制酱汁比全部都用现成的茄汁更香浓和口感更香滑。2、猪肉买回来一定要拍松再腌制，比较入味3、米饭至少放冰箱半天以上，炒出来的饭更爽口。
茄汁焗豆
主料
干黄豆200克；西红柿1个；冰糖8克；
辅料
番茄酱30克；盐2克；水量1600毫升 100毫升；
茄汁焗豆的做法步骤
1：干黄豆用清水浸泡8-12小时，待全部泡开后捞出控干水分；
2：番茄顶部切十字刀，热水淋烫除去表皮，切小丁；
3：锅内放入泡好的黄豆、番茄酱、调料以及1600毫升水；
4：盖好锅盖，启动“腐乳蹄”功能；
5：待烹饪结束后，将剩余100毫升水倒入，再次启动“智烹”功能
6：待开锅之后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。
番茄焗土豆
主料
土豆4小颗；肉酱一大勺；盐一点点；橄榄油一小勺；清水两大勺；
辅料
番茄一个；马苏里拉芝士适量；黑胡椒碎一点点；白葡萄酒一小勺；
番茄焗土豆的做法步骤
1：蒸熟（筷子能轻轻插入），去皮，
2：切滚刀块，加胡椒碎、盐、橄榄油和白葡萄酒，拌匀，放入烘焙器皿中，
3：番茄切碎，
4：放入锅内，微微翻炒片刻，
5：加入酱肉，和两大勺水，
6：不停搅拌，直至成番茄肉酱，
7：中火炒至浓稠，（酱肉里味道已经很足了，所以什么都不用再放了，包括盐，）
8：把炒好的番茄肉酱铺放在土豆上，再放上马苏里拉芝士，放入预热210℃的烤箱上层7min左右，表面芝士融化并且微微金黄即可，
小窍门
因为具体配料没有称量，所以配方里的量都是大题估量的，具体的请制作的时候尝尝酱汁的咸淡，每家的酱肉味道都不一样，请具体问题具体分析，