酸辣猪肝
主料
猪肝适量；酸姜适量；酸辣椒3个；
辅料
小米辣4个；葱适量；料酒适量；淀粉适量；味精适量；姜适量；蒜适量；
酸辣猪肝的做法步骤
1：酸辣椒和酸姜切好备用
2：葱姜蒜切好备用
3：葱花
4：小米辣切好备用
5：猪肝切好加入料酒淀粉拌匀备用
6：锅中放入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香
7：放入猪肝快速翻炒至变色
8：放入酸姜和酸辣椒以及葱花
9：翻炒均匀后调味盛出即可
辣炒肝花
主料
猪肝200克；鸡蛋2个；青红尖椒8个；
辅料
姜片6个；蒜瓣3个；生抽3汤匙；香醋1汤匙；精盐1汤匙；白糖1/2汤匙；香油1/8汤匙；老抽1/2汤匙；
辣炒肝花的做法步骤
1：猪肝洗净，用清水加入一勺料酒浸泡十几分钟……
2：猪肝沥干水份，片成薄片，用生抽，料酒，精盐，五香粉，淀粉，浆匀后略腌几分钟，同时准备姜丝，蒜片，青红辣椒丝，并烧沸一锅清水……
3：浆好的猪肝，连汤带料推入沸腾的开水中汆烫，猪肝一定形，迅速关火，捞出放入冰水中紧一下，捞出沥干备用，这是一个抢时间的过程，没能来得及拍照，这是已经加工好的半成品……
4：鸡蛋打散，放入一点盐和几滴料酒……
5：油锅烧热，倒入打散的鸡蛋推炒，炒至鸡蛋金黄焦香时，洒入蒜片翻炒一下，立刻关火盛出……
6：准备生抽，姜末，精盐，料酒，香醋，白糖，香油，勾兑成一碗料汁……
7：油锅倒少量油烧热，投入姜丝爆香，再投入青红辣椒丝煸炒……
8：闻到很辣的味道后，倒入沥干的肝片爆炒……
9：肝片开始收缩的时候，迅速倒入料汁翻炒……
10：翻炒的时候，如果能颠勺甩锅，飞火急炒是最好的，即使功力有限，也要尽量快速翻炒，让料汁均匀的裹在每片猪肝上……
11：料汁炒匀后，倒入鸡蛋花和蒜片，翻炒均匀后起锅盛盘，效果和味道不用多讲，朋友们一试便知……
小窍门
1.猪肝在制作前，一定要浸泡一会儿，去除杂质，吃得放心。2.炒辣椒丝的时候，油不要倒得太多，这样有利于辣味的释放。
辣炒猪肝
主料
辣椒适量；猪肝适量；
辅料
料酒1勺；生粉少许；蒜1颗；姜丝少许；盐适量；生抽2勺；
辣炒猪肝的做法步骤
1：准备材料，猪肝洗净浸泡1-2个小时，期间换几次水，然后切薄片，加1勺料酒和生粉腌一会。
2：腌过的猪肝倒锅里用热水焯一下，祛祛腥味。看到猪肝稍微变色即可倒出。
3：热锅下油，把蒜头切片，爆炒出姜丝和蒜味。
4：接着倒入切丝的辣椒，翻炒几下，加少许盐（据说这样能让辣椒味道更辣一些）。
5：然后加入焯过水的猪肝，大火翻炒。
6：出锅前加少许盐和生抽调味即可。
7：下饭菜。
香辣猪肝面
主料
面条适量；猪肝适量；
辅料
麻辣汤适量；
香辣猪肝面的做法步骤
1：麻辣汤
2：炒好的猪肝，
3：面条，
4：锅里放清水烧开，下入面条，
5：放点盐煮熟，
6：锅里倒进麻辣汤，
7：放进煮好的面条，
8：撒上调味鲜，
9：装碗里，
10：放上炒好的猪肝即成。
香辣鸡肝
主料
鸡肝适量；圆椒1个；
调料
蒜蓉辣酱适量
油醋汁适量
盐1小勺
料酒2勺
香辣鸡肝的做法步骤
1：鸡肝撕去表面的筋膜和油脂洗净，放入锅内，倒入清水没过鸡肝，加入一勺盐、两勺料酒，大火煮至沸腾转小火炖煮35分钟，捞出沥水晾干。
2：圆椒洗干净去蒂，撕成小块。
3：用竹签子把鸡肝跟圆椒串起来。
4：取出烤篮，垫上锡纸，把串好的串串放入码放均衡。
5：把准备的蒜蓉辣酱跟油醋汁倒入小碗内拌匀。
6：用刷子给串串刷上拌好的酱料，翻面也刷哟。
7：全部刷好后，继续再刷上一层。
8：放入空气炸烤箱，170度10分钟左右即可。
小窍门
这里使用的是空气炸烤箱，若使用一般平炉，需要延长时间哟。
卤五香鸡肝
主料
鸡肝750克；花椒5克；大料5克；姜10克；红辣椒5克；糖1勺；一品鲜酱油2勺；料酒1勺；蚝油2匙；盐2匙；
辅料
味精0.5匙；
卤五香鸡肝的做法步骤
1：鸡肝买回来先在清水中浸泡一小时，去除血水和脏物
2：浸泡好的鸡肝用清水洗净
3：锅中倒入适量的清水烧开，将鸡肝焯一下，不要焯时间太久会影响口感
4：焯好的鸡肝用凉水过凉也是二次清除脏物的好办法
5：鸡肝洗净控干水份备用
6：准备好要卤的原材料
7：锅中再次放入清水，把处理好的鸡肝放入水中准备开始卤五香鸡肝喽
8：把调料放入锅中大火开始煮，盐和味精先不放
9：大火煮大约15分钟，用汤勺撇去浮沫，放入盐小火继续煮10分钟左右
10：最后放入味精提鲜，鲜美可口的卤五香鸡肝就做好了
11：卤好的五香鸡肝摆入盘中
12：有了生菜叶和小黄花的衬托感觉鸡肝更加高大上了
13：夹出一个鸡肝吃到嘴里口感是香香滴、嫩嫩滴、美美滴……
14：亲动心了没有啊？
香芹麻辣猪肝
主料
猪肝适量；红辣椒适量；芹菜适量；
辅料
盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；
香芹麻辣猪肝的做法步骤
1：猪肝，芹菜，辣椒，
2：辣椒切丝，芹菜切段，猪肝切片。
3：先将辣椒炒香，
4：放进猪肝，
5：炒匀，
6：放点盐，
7：炒片刻，大火快炒，
8：淋上酱油，
9：放进芹菜，
10：炒匀，
11：撒上味精，
12：撒上胡椒粉出锅。
13：装盘上桌。
酸辣鸡肝
主料
鸡肝适量；酸辣椒适量；
辅料
蒜适量；
配料
盐适量
油适量
料酒适量
鸡精适量
酸辣鸡肝的做法步骤
1：备鸡肝，姜，酸辣椒。
2：鸡肝切片，酸辣椒切段，切点姜丝，再切一个尖。
3：先炒鸡肝，。
4：淋点料酒去腥。
5：放点盐将鸡肝炒熟。
6：再放进酸辣椒，姜和尖椒炒匀。
7：淋点生抽炒入味，。
8：放进大蒜。
9：放点味精炒匀装盘。
10：炒好的酸辣鸡肝。
香辣猪肝
主料
猪肝适量；
辅料
盐1匙；鸡精1匙；糖1匙；胡椒粉1匙；八角粉1匙；香油2匙；蒜蓉适量；干辣椒适量；小葱花适量；料酒适量；
香辣猪肝的做法步骤
1：猪肝放冷水浸泡去血水和醒味，把泡干净的猪肝整块放锅里，加水加配料一起煮，先大火烧开再中火煮二十分钟，捞起
2：待猪肝完全冷却后切片
3：把配料放碗中调好
4：淋猪肝上面
小窍门
放料酒煮可去血腥味
辣炒猪肝
主料
猪肝400克；辣椒4；
辅料
姜适量；油适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；淀粉适量；蒜适量；
辣炒猪肝的做法步骤
1：猪肝洗净切薄片备用
2：放入姜丝和细盐，料酒，淀粉拌匀
3：青椒，蒜切好
4：锅放油加热，放入蒜炒香，放入浆好的猪肝炒至猪肝变色盛出，不要炒太老，拌几下就好。
5：余下的油放盐炒青椒至七成熟
6：下人下猪肝拌入，放点老抽出锅
7：好，可以吃了
小窍门
猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要用水冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。有病而变色或有结节的猪肝忌食。