辣炒血豆腐
主料
猪血1000g；青红椒50g；
辅料
葱20g；姜20g；蒜10g；花椒5g；香菜10g；食盐15g；酱油20g；料酒20g；香醋10g；香油5g；
辣炒血豆腐的做法步骤
1：市场上买新鲜猪血，洗净切薄片。
2：炒锅烧水，开锅后将猪血焯水。
3：葱切马蹄片，姜切大片，蒜一部分切片、一部分切末，备花椒。
4：青椒切滚刀块，红椒切段，香菜切段。
5：炒锅放底油，先放入花椒，炒香后放入葱、姜、蒜片，爆香。
6：加入猪血片，倒入料酒、酱油、香醋、食盐，快速翻炒一分钟。
7：加入青红椒，翻炒半分钟，加入蒜末，滴入香油，颠勺。
8：出锅装盘。
小窍门
猪血焯水，蒜片爆锅，加料酒和香醋，容易去除腥味。整个炒制过程速度要快，先加入青红椒，然后加蒜末，点香油，颠勺出锅。
香辣蕨菜炒豆腐
主料
豆腐300克；香辣蕨菜50克；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；蔬之鲜适量；
香辣蕨菜炒豆腐的做法步骤
1：豆腐切成2厘米见方的豆腐块，然后放入沸水锅里焯一焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2：葱姜蒜切碎备用。
3：香辣蕨菜拆封倒入小碗里备用。
4：炒锅倒油烧热，下葱姜蒜炒香。
5：放入豆腐块轻轻翻炒翻炒。
6：放入香辣蕨菜翻炒均匀。
7：放入酱油、盐翻炒均匀。
8：放入少许蔬之鲜翻炒均匀即可关火装盘。
小窍门
香辣蕨菜是咸菜，所以要尝尝味后再决定放盐量。豆腐焯焯水可以去除豆腥味吃着更可口。
辣炒千叶豆腐
主料
千叶豆腐200克；青蒜3根；
辅料
蒜3瓣；豆瓣酱1大勺；生抽1勺；油适量；
辣炒千叶豆腐 的做法步骤
1：准备好原材料；
2：烧热锅，放入适量的油，下入蒜片煸炒；
3：爆出香味后加入豆瓣酱翻炒；
4：煸炒出红油后加入千叶豆腐进去翻炒；
5：翻炒几下后加入适量的生抽进去继续翻炒；
6：再加入蒜白进去翻炒；
7：.蒜白翻炒软后加入青蒜叶翻炒；
8：青蒜叶翻炒微微变色后盛入盘中。
小窍门
1.豆瓣酱和生抽里面都含有盐味，所以后面无须加盐了；2根据炒青蒜难易程度，先将青蒜白翻炒软，再放入青蒜叶翻炒。
辣豆腐
主料
豆腐400克；肉末100克；
辅料
葱花10克；姜丝10克；料酒15克；酱油15ml；辣椒粉15克；豆瓣酱15ml；鸡精5克；
辣豆腐的做法步骤
1：豆腐切成一点五见方的小块
2：沸水中焯一下沥干
3：起锅热油下肉末
4：炒变色后加辣椒粉豆瓣酱姜丝
5：炒出辣味
6：加入豆腐块料酒清水生抽，煮沸后焖五分钟
7：汤汁煮浓后加水淀粉勾芡。撒上葱花
麻婆豆腐~郫县辣酱辣炒豆腐
主料
豆腐1块；郫县辣酱少许；豆瓣酱少许；
辅料
油少许；葱花少许；盐少许；酱油少许；
郫县辣酱辣炒豆腐的做法步骤
1：豆腐一块
2：郫县辣酱
3：锅里放油葱花爆香
4：把豆瓣酱和辣酱放进去翻炒
5：然后把豆腐放进去放少许盐和酱油翻炒
6：然后把葱花放进去准备出埚
7：点入香油，装盘
8：然后开吃，哈哈
小窍门
豆瓣酱，和辣酱都有盐，所以盐一定少放哦
辣炒鱼香豆腐丝
主料
豆腐片适量；
辅料
红辣椒适量；大蒜适量；香芹适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
鱼香粉适量
味精适量
辣炒鱼香豆腐丝的做法步骤
1：先准备好食材，豆腐片，红辣椒一个，大蒜和香芹各少许。
2：将备好的食材全切丝。
3：烧油先炒豆腐丝，放点盐。
4：炒稍黄。
5：再放进红辣椒丝炒匀。
6：再放进大蒜和香芹丝提香。
7：淋上生抽上色。
8：调入鱼香粉和味精。
9：再放一点点清水烧开即成。
10：出锅装盘。
臭豆腐炒辣椒
主料
臭豆腐一盒；青辣椒适量；蒜末适量；
辅料
盐适量；味精适量；
臭豆腐炒辣椒的做法步骤
1：先用平底锅热锅下油，小火慢煎臭豆腐两面都煎至成型即可出锅待用
2：把辣椒跟蒜末全部都准备好
3：热锅下油，倒入臭豆腐翻炒片刻
4：然后下入蒜末、辣椒一起翻炒均匀
5：加入适量盐、适量味精翻炒均匀起锅！
小窍门
煎臭豆腐的时候味道真的很重！一定要开窗～臭豆腐很发！有相关疾病的人还是不宜食用的！
辣炒豆腐
主料
豆腐200g；娃娃菜一颗；鸡蛋三个；
辅料
辣椒数个；姜适量；蒜适量；葱适量；酱油适量；盐适量；
辣炒豆腐的做法步骤
1：买好材料
2：切好豆腐，菜，打好鸡蛋
3：准备好电饼铛
4：煎豆腐，煎成金黄色
5：金黄色
6：煎鸡蛋
7：煎成完毕
8：搁油
9：把辅料炒香
10：搁娃娃菜
11：豆腐，鸡蛋搁进去
12：完毕
小窍门
1.油锅不能太热，否则豆腐会糊，2.辣度自己调控
小炒辣豆腐
主料
卤水豆腐适量；
辅料
辣椒适量；
配料
油适量
盐适量
酱油适量
葱适量
姜适量
小炒辣豆腐的做法步骤
1：卤水豆腐切小块,用加少量盐的清浸泡几分钟后,沥干水分备用
2：葱姜切碎,辣椒切圈备用
3：炒锅内热油放入葱姜碎,炒出香味
4：加入辣椒圈,大火炒出椒香
5：没锅边淋入适量酱油,稍作翻炒至椒香更浓
6：倒入切好的豆腐块,加入适量盐,颠勺至均匀
7：装盘
辣炒腐竹
主料
腐竹4条；青椒2个；黄瓜1个；
辅料
尖椒适量；盐适量；调味料适量；
辣炒腐竹的做法步骤
1：将腐竹用温水泡软后备用
2：黄瓜切成窄片备用
3：青椒滚刀切
4：适量尖椒备用
5：锅中倒油，先把尖椒扁一下，依次放入青椒和黄瓜，炒至九分熟，放入腐竹翻炒，最后放盐和调味料出锅。