西芹胡萝卜拌鸡蛋干
主料
鸡蛋干适量；西芹4-5片；胡萝卜1根；
辅料
蒜4瓣；葱2根；
调料
酱油膏2大匙
糖2茶匙
油2大匙
芝麻油1大匙
西芹胡萝卜拌鸡蛋干的做法步骤
1：方型盘抹油防粘，倒入咸蛋白。不要加水。
2：放入开水锅蒸。
3：蒸至凝固，放凉，切大块，脱模。
4：做卤水，卤水不放盐，只放老抽上色，把咸蛋白块放入泡一个晚上，泡出咸味，如果还咸，换水再泡，直到咸味完全泡出。做法可看我的菜谱‘自制鸡蛋干’
5：把鸡蛋干切片。（这次蒸的咸蛋白太嫩，脱模不容易）。
6：蒜剁末。
7：葱切葱花。
8：西芹撕出粗丝，切粗条。
9：胡萝卜去皮切粗条。
10：小锅放油，把蒜末爆香。
11：放入酱油膏，糖，和少量水煮开，关火。
12：放葱和芝麻油拌匀备用。
13：大锅放水烧开。
14：放入西芹烫2-3分钟。
15：捞起，沥水，放入大碟子里。
16：同锅水放入胡萝卜烫软身。
17：捞起放在西芹上。
18：铺上鸡蛋干。
19：淋上酱汁即可。
胡萝卜鸡蛋饼
主料
胡萝卜1个；鸡蛋1个；
辅料
面粉适量；五香粉适量；
胡萝卜鸡蛋饼的做法步骤
1：胡萝卜擦丝
2：打入一个鸡蛋搅拌均匀
3：加少许面粉
4：加适量盐、五香粉和成糊
5：预热电饼铛抹少许油，倒入面糊摊平摊匀
6：两面烙熟即可
7：稍凉切片食用
胡萝卜鸡蛋饼
主料
胡萝卜一根；鸡蛋两个；
辅料
面粉70克；花生碎适量；
配料
葱少许
蒜末适量
姜适量
盐适量
花生油适量
胡萝卜鸡蛋饼的做法步骤
1：准备好原材料
2：炸好的花生去皮，切成小颗粒
3：鸡蛋打入面粉里，加入花生碎
4：胡萝卜刨成细丝
5：胡萝卜入锅，加入少许水，边煮边搅拌，像炒菜一样翻，直到水份变少，胡萝卜丝变软关火
6：胡萝卜丝加入面粉里，加入适量盐，少许葱姜蒜末、少许水，调成糊
7：锅里倒入适量花生油
8：倒入适量胡萝卜鸡蛋糊，晃动锅摊平
9：等表面完全凝固后翻一面
10：出锅，用磨具刻出形状
11：营养美味又漂亮的胡萝卜鸡蛋饼做好了
小窍门
一：面粉不要放多了，鸡蛋可以多加点，这样口感好；二：胡萝卜丝加入少许水煮了，会把甜味释放出来，做出的饼更好吃；三：葱姜蒜末不要放多了，要切成细细的，这样有效去掉鸡蛋的腥味；四：加入适量的花生碎，做出来更加香；五：煎饼的时候等底部凝固后就要晃动锅，表面凝固后翻一面，以免煎糊了。
西葫芦胡萝卜煎蛋
主料
西葫芦半只；胡萝卜半个；鸡蛋2只；
调料
油适量
盐适量
西葫芦胡萝卜煎蛋的做法步骤
1：胡萝卜西葫芦切碎，越细越好。
2：鸡蛋打散。
3：热油锅，放入胡萝卜西葫芦碎加盐炒熟。
4：炒好的胡萝卜西葫芦倒入鸡蛋中打匀。
5：打散搅拌均匀。
6：起锅热油，倒入鸡蛋煎成饼。
7：翻面略煎一会即可。味道甜甜的，鲜嫩。
胡萝卜鸡蛋饼
主料
胡萝卜适量；鸡蛋适量；面粉适量；牛奶适量；
辅料
葱花适量；盐适量；味精适量；
胡萝卜鸡蛋饼的做法步骤
1：胡萝卜和鸡蛋料理机搅拌成糊
2：加入面粉，鸡蛋，葱花，盐，味精，加入适量的水，搅拌成面糊。
3：电饼铛或者平底锅刷入适量的油，倒入面糊
4：两面煎透，香味已经出来了
5：切块装盘，是不是很有胃口
胡萝卜鸡蛋饼
主料
胡萝卜2根；小葱3根；鸡蛋3个；面粉适量；
辅料
精盐适量；花椒粉适量；料酒适量；包子料适量；水适量；大豆油适量；
胡萝卜鸡蛋饼的做法步骤
1：胡萝卜和小葱洗干净放在案板上。
2：小葱切碎收在盘子里。
3：胡萝卜剁碎收在盘子里。
4：盆里放入适量的面粉，这里我放入了一大碗。
5：往面粉里打入三个鸡蛋。
6：倒入剁碎的胡萝卜和小葱花。
7：加入适量的精盐、包子料、花椒粉、料酒。
8：这时候边倒入适量的水，边上下搅拌，（画圈似的搅拌面粉会出现疙瘩）。
9：这是搅拌好的面糊，既不要太稠，也不要太稀。
10：电饼档上刷一层大豆油。
11：油热后倒入适量的面糊。
12：然后用筷子摊开，尽量摊成一个圆形，厚薄也要摊均匀。
13：一面煎成金黄色后，反过来再煎另一面。
14：两面都煎好后，盛在盘子里。
15：最后把它们切开放在干净的盘子里就大功告成了！
胡萝卜面西葫芦鸡蛋包子
主料
面粉400克；西葫芦700克；鸡蛋2个；胡萝卜250克；清水（打磨胡萝卜用）600克；
辅料
酵母粉2克；盐2克；老抽2克；生抽4克；包子调味粉1克；姜粉0.5克；食用油（拌馅）10克；香油4克；葱1段；虾皮5克；食用油（炒鸡蛋）2克；
胡萝卜面西葫芦鸡蛋包子的做法步骤
1：先制作包子皮的胡萝卜糊：原料胡萝卜。
2：将胡萝卜切小丁
3：放入豆浆机的杯桶中。
4：加入清水，盖上盖子，启动湿豆程序。
5：胡萝卜糊做好后，晾凉。
6：制作包子面团：原料有胡萝卜糊、酵母粉、面粉。
7：酵母粉倒入胡萝卜糊中，搅拌均匀。
8：面粉倒入面包机的面包桶中。
9：加入混合好酵母粉的胡萝卜糊，启动和面程序，将面团揉成光滑较软的面团。
10：取出面团，用手整理成圆形，放入盆中盖保鲜膜饧发20分钟。
11：包子馅的制作：原料有鸡蛋和西葫芦（葱和虾皮，没有拍，不喜欢吃虾皮的可以不加）。
12：西葫芦用擦丝器擦成丝，因为西葫芦比较嫩，所以要用手将西葫芦丝中的水分挤出备用。
13：鸡蛋入锅炒成鸡蛋碎。
14：葱切碎，虾皮切成碎。
15：西葫芦丝加入食用油、生抽、包子调味粉、姜粉、老抽、虾皮碎搅拌均匀。
16：加入葱碎和鸡蛋碎拌匀，再加入盐和香油调味。
17：这是拌好的西葫芦鸡蛋馅。
18：面团已经饧好，体积膨胀。
19：将面团移到面板上，揉搓排气后，揉成长条切成大小相等的小面剂。
20：小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
21：取适量的西葫芦鸡蛋馅包入，用提褶的方法将包子依次包好。
22：包好的小包子。
23：将包子放在竹帘上盖上温布饧发15分钟。
24：锅中烧开水，将饧发好的包子放入，中火蒸16分钟即可。
25：成品。
小窍门
面粉的吸水量不同，根据自家面粉的特性添加液体的用量，我用了260克的胡萝卜糊。胡萝卜切小丁更好打磨。饧好的大面团揉搓时一定将面团中的气泡挤出来，否则会影响包子成品的外观。包子包好饧发时，一定要饧到位，根据环境温度，用手试探按压包子皮，能很快的回弹说明饧好了。素馅的包子蒸制时间要适当缩短。
柴胡炒鸡蛋
主料
鸡蛋3个；柴胡一把；
辅料
盐适量；大蒜几瓣；
柴胡炒鸡蛋的做法步骤
1：采回来的柴胡
2：柴胡洗净
3：用开水烫一下
4：鸡蛋打散煎好
5：大蒜爆香，柴胡炒一下
6：放入鸡蛋
7：放入盐翻炒几下
8：成品图
鸡蛋胡萝卜炒鸡蛋
主料
鸡蛋4个；胡萝卜30g；
辅料
香葱10g；
调料
油1勺
盐2匙
味精0.2匙
鸡蛋胡萝卜炒鸡蛋的做法步骤
1：准备原材料豇豆、豇豆、胡萝卜。
2：锅中烧开水放入豇豆焯水断生。
3：焯好水的豇豆立即放人冷水中过凉沥干水份。
4：豇豆切成小粒粒备用。
5：胡萝卜切成和豇豆相同大小的粒状。
6：鸡蛋打散放入豇豆粒拌匀。
7：放入胡萝卜和香葱粒。
8：放入适量盐和味精调味均匀。
9：鸡蛋炒至定型不成熟即可出锅享用。
10：鸡蛋炒至定型不成熟即可出锅享用。
11：美味诱人的豇豆胡萝卜炒鸡蛋装入盘中。
12：搭配小馒头和水果一起吃味道一级棒。
13：这道美味不但营养丰富还非常适合喜欢快手菜的小伙伴们。
14：鸡蛋入口那是非常的鲜美香浓噢。
15：好好吃好每一餐是对自己最好的奖励。
小窍门
豇豆含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白，能够参与消化系统的调理，也可防治急性肠胃炎以及呕吐腹泻症状，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的作用。豇豆给人提供了易于消化吸收的蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素，豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。并且，豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
西式鸡蛋
主料
鸡蛋1个；
辅料
酱油5ml；
西式鸡蛋的做法步骤
1：放油
2：放鸡蛋，不拌
3：下面呈起，蛋白
4：完成
小窍门
请注意安全