海胆蒸蛋
主料
海胆2个；鸡蛋2个；
辅料
牛奶适量；盐1勺；蒸鱼豉油几滴；
海胆蒸蛋的做法步骤
1：处理海胆。如果要放在原壳里蒸，要从比较扁的那面中间嘴部开始。如果要倒在碗里蒸，就从比较鼓的那一面中间开始，用厨房剪刀小心撬开
2：边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜”，把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度。如果从鼓起的一面开始剖，海胆的肉是这样在上面，下面是肠子什么的
3：把海胆肉翻过了扣在另一只手心里，揪去肠子内脏。剖好的样子。同时将壳内冲洗干净备用。
4：鸡蛋打散，加牛奶（或水）、盐、几滴蒸鱼豉油搅匀后，过筛
5：将搅好的蛋液倒入壳内，七分满即可，加入海胆肉，入蒸锅，水沸后大火蒸5-8分钟，蛋液八成凝固即可
小窍门
1.清理肠子时尽量小心不要扯破，万一扯破了，里面大部分是没消化的海藻碎片，用小勺拨去或者用细细的水流冲净即可2.也有生吃海胆的筒子，但是我接受不了，其实这样做熟了也完全不损失鲜味3.蛋羹不要蒸老了，水分散失太多会硬
海鲜蛋饼
主料
鸡蛋2枚；蟹棒75克；虾仁75克；扇贝肉50克；
辅料
香葱2棵；
配料
盐1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
白兰地1汤匙
糖1/8茶匙
海鲜蛋饼的做法步骤
1：把肉切成块状、虾仁、贝肉成粒，放盐1/3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/8茶匙和白兰地1汤匙，搅匀，静置约15分钟；
2：把葱斜切成段；
3：蛋打散后加1/4茶匙盐，打均匀；
4：把腌过的虾、蟹、贝肉和葱段倒入装了蛋液的碗里，稍拌匀；
5：开大平底锅，中火，放少许油，晃一晃锅，让油均匀的铺锅底，锅热时倒入蛋液碗的全部材料；
6：不要急着翻炒，等蛋液凝固了，里面的肉熟了；
7：翻转，不用整块翻，可以用铲子割开来翻，把每块蛋饼的两面都煎成金花骨色就可以了。
小窍门
一、腌海鲜时加少许较烈的酒，一来去腥味二来可增香；二、煎蛋时火不要太猛，太猛了会把表面煎得过焦而里面的肉还没完全熟。
海鲜蒸蛋
主料
鸡蛋2个；海参1只；虾仁10个；木鱼花2g；
辅料
海盐少许；原酿酱油2勺；香油几滴；葱花少许；现磨胡椒粉少许；
海鲜蒸蛋的做法步骤
1：准备好食材跟调料，虾仁最好自己去壳，不要直接买市售的虾仁。
2：木鱼花用150g开水浸泡，水温不需要太高。
3：鸡蛋磕入小盆内，搅散。
4：这个时候木鱼花的水温应该不是太热了，过筛倒入蛋液内，快速搅拌均匀。
5：倒入一勺原酿酱油，再次搅匀，酱油一定不要选择颜色太重的。
6：搅拌好的蛋液，过筛两次，倒入盘子内。
7：把海参切小块后跟虾仁铺入蛋液内。
8：表面撒上少许的现磨胡椒粉、葱花、海盐。
9：保鲜膜包好后，用牙签扎几个小孔，然后放入蒸锅，当出现大量水蒸气后，继续蒸20分钟左右。
10：在蒸蛋的时候，我们准备点料汁，一勺原酿酱油、几滴香油、少许葱花，以及刚才木鱼花泡的高汤20g左右，搅拌均匀备用。
11：关火后，焖2-3分钟，取出盘子，撕掉保鲜膜。
12：淋上备好的料汁，我们的海鲜蒸蛋就完成了。
小窍门
1.记得选用耐高温型的保鲜膜。2.调蛋液的高汤水一定要是温热的，太烫的话，蛋黄就容易出现一绺一绺的。3.文中使用的蒸锅是电的，若使用明火，需要适当减少点时间，蛋羹蒸的太老，也会出现大气孔的。4.酱油的选择最好是颜色比较轻的，0添加的尤佳。
海鲜烤蛋
主料
鸡蛋三只；虾五只；八爪鱼50g；什锦蔬菜少许；
辅料
黄油20g；
配料
盐一茶匙
胡椒粉一茶匙
糖一茶匙
海鲜烤蛋的做法步骤
1：海鲜材料切碎，鸡蛋磕入碗中
2：把除黄油外所有辅料倒入碗中，加入一小勺盐，少许黑胡椒，少许糖
3：把除黄油外所有辅料倒入碗中，加入一小勺盐，少许黑胡椒，少许糖，搅打均匀
4：锅内放入黄油，家用的不粘平底锅都可以，把油烧溶，均匀到整个果子
5：加入混合好的液体，快速用筷子搅拌一下，盖上盖子小火焖一会，液体凝固，翻面再煎一会
6：出锅装盘，切成块，涂上照烧汁，随自己的喜好加上酱汁辅料（例如沙拉酱，番茄沙司，甜辣酱等等），直接吃也不错的
海鲜蒸汽锅
主料
虾适量；花甲适量；桂花鱼适量；车白适量；茄子适量；玉米适量；鸡腿菇适量；鱿鱼须适量；
辅料
酱油适量；
海鲜蒸汽锅的做法步骤
1：上层的海鲜熟了之后，汁水会流到锅底和粥一起煮，加上猪肉煮的粥会很鲜甜。蒸完一锅海鲜，要及时搅一搅粥，要不容易粘锅。火不要太大。我就是火大，而且没搅，在蒸第三次海鲜的时候，粥焦了。所以，吃完第二次海鲜时，看看粥是不是熟了。熟了就盛出来，换成水蒸海鲜。
2：上层的海鲜熟了之后，汁水会流到锅底和粥一起煮，加上猪肉煮的粥会很鲜甜。蒸完一锅海鲜，要及时搅一搅粥，要不容易粘锅。火不要太大。我就是火大，而且没搅，在蒸第三次海鲜的时候，粥焦了。所以，吃完第二次海鲜时，看看粥是不是熟了。熟了就盛出来，换成水蒸海鲜。
3：蒸熟了就可以吃啦。花甲够咸不用酱油，其他的可以适当沾点酱油，或者香油，辣椒酱，鱼露。我是喜欢清淡，原汁原味。
4：上层的海鲜熟了之后，汁水会流到锅底和粥一起煮，加上猪肉煮的粥会很鲜甜。蒸完一锅海鲜，要及时搅一搅粥，要不容易粘锅。火不要太大。我就是火大，而且没搅，在蒸第三次海鲜的时候，粥焦了。所以，吃完第二次海鲜时，看看粥是不是熟了。熟了就盛出来，换成水蒸海鲜。
海参蒸蛋
主料
鸡蛋2个；温水100克；海参一个；
辅料
生抽适量；红椒丁少许；香油少许；
海参蒸蛋的做法步骤
1：海参泡冷水解冻，我的海参是新鲜的冷冻在冰箱保存。
2：清洗干净，焯水。
3：鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。
4：过筛。
5：加入温水，鸡蛋和温水的比例是1:1。大火烧开转中小火蒸8分钟，放入焯水的海参，再蒸3分钟。
6：撒红椒丁，淋少许生抽和香油调味。
蒸海鲜
主料
各式海鲜适量；
辅料
姜适量；
蒸海鲜的做法步骤
1：各式海鲜用清水洗干净，如果比较脏可放盐，尽量购买时挑选干净的，回来直接冲洗遍就行，比较方便
2：为了去腥切了三片姜
3：蒸锅加水，具体水量根据实际海鲜量，多点没关系，只要水量别太少即可
4：将姜片放在海鲜上，也可放在水中
5：上锅蒸煮，大火烧开后蒸5分钟
6：如果量多可多蒸会，只要全张口即可，蒸的时间太长容易老会影响口感
7：准备辣酱
8：辣酱和醋
9：装盘即可
海鲜蛋挞
主料
蛋挞皮9个；青椒1个；鱿鱼2只；鲜虾3只；鸡蛋1个；芝士少许；
辅料
黑胡椒粉少许；鸡粉1茶匙；淡奶油1大汤匙；盐少许；
海鲜蛋挞的做法步骤
1：蛋挞皮自己做太麻烦了，所以直接买现成的比较方便。做之前拿出解冻
2：材料准备好，鱿鱼大小没个标准。按你鱿鱼的大小自己调整下，鲜虾也是一样。
3：全部切成细丁
4：鸡蛋一个打散，加入淡奶油和鸡粉、盐搅拌均匀
5：分散倒入蛋挞里面
6：然后先洒点青椒碎进去，再放入鱿鱼和鲜虾丁抖洒少许黑胡椒粉去腥还能调味。最后表面再洒点青椒丁
7：洒上芝士碎在表面，按你的喜好或多或少
8：烤箱提前预热200度，上下火中层烤制22分钟即可【请按照自己烤箱做出适当的调整】
9：不一样口味的蛋挞
10：非常的美味哦
11：香
12：你试试
小窍门
主材料根据自己实际情况做出调整
清蒸小海鲜
主料
小海鲜适量；葱少许；干辣椒1个；小石窖蒸鱼汁1罐；姜适量；蒜适量；
清蒸小海鲜的做法步骤
1：准备食材。
2：将小海鲜清洗干净装盘备用。
3：葱姜蒜、干辣椒放入碗中，加入小石窖蒸鱼汁搅拌均匀。
4：将小海鲜盘放入蒸锅中，倒入上一步调好的汁。
5：均匀的淋在上面。
6：盖上盖子蒸熟即可。
小窍门
1、海鲜选择自已喜欢的，不一定非要我图片上的。2、蒸的时间不宜过长，蒸熟变色就可以了。
南瓜海鲜蒸蛋
主料
有机南瓜500g；白虾6只；鸡蛋2颗；
辅料
蛤蜊汤汁适量；大文蛤6颗；姜片1片；米酒1小匙；水200ml；
南瓜海鲜蒸蛋的做法步骤
1：备好所有食材。南瓜先用软刷将外皮刷干净。蛤蜊吐好沙并刷净外壳。虾子去头去壳去肠泥，两只保留虾尾(装饰用)，其余切碎，备用。
2：取一小锅煮[蛤蜊汤汁]，先倒进水、姜片和米酒，待水滚再放进蛤蜊，蛤蜊略开口即捞出，留两颗装饰，其余蛤蜊肉挖出并切碎，汤汁则放凉备用。(蛤蜊略开口约2-3分钟)
3：接着，先将南瓜对切半(皮很硬要小心切)，再用汤匙刮除瓜囊里的籽和表面粗纤维，底部略切平(好直立即可)，备用。(底部勿切太多，过薄，蛋汁易渗出)
4：取一电饭锅，(外锅)先倒进1米杯水量，放上蒸架，摆进深盘，放上南瓜，覆盖耐热锡箔纸(预防水蒸气滴落)，蒸约17-20分钟。开关跳起，倒除瓜内残留水份，稍放凉5分钟。
5：另取一碗，先打散蛋液，再慢慢倒进已放凉的[蛤蜊汤汁]中拌匀，并再用筛网过滤蛋汁2次，去除杂质与鸡蛋系带。(蒸蛋滑嫩秘诀，此步骤不可省)
6：将(步骤5)完成的蛋汁缓缓倒进南瓜中，海鲜碎肉也轻轻加进。蛋汁表面如有小气泡则用汤匙捞除，锡箔纸盖上即可入锅蒸。
7：(外锅)加进2米杯水量，锅边插上一根不锈钢筷子留缝隙，降低电饭锅高温。盖上锅盖，按下开关蒸约25-30分钟。(南瓜皮的厚度会影响蒸蛋的完成时间，轻晃蒸蛋不摇晃即完成，请依实际情况，调整蒸煮时间)
8：开关跳起时，侧掀锡箔纸，小心水滴滑进，摆上装饰用的海鲜(蛤蜊、虾子)，盖回锡箔纸进行最后蒸煮。(外锅)倒进2刻度米杯温水量，蒸约3分钟，蛤蜊全开口即可。
小窍门
1.用的是10人份电饭锅，刚好可摆上对切的小型南瓜。2.鸡蛋：水=1颗：100ml，即1颗蛋对上100ml水，依此类推。3.蛋液如有多出，可盛装于耐热陶皿，盖上锡箔于(步骤7)一同入锅蒸。4.南瓜刚蒸起，稍放凉再加蛋汁，避免蛋汁结块。5.蛤蜊须新鲜，敲声响亮清脆是新鲜，敲声闷闷空洞是坏掉。6.锅边插筷子，留缝隙降低高温，蒸蛋滑嫩而细致。