卤煮毛豆
主料
新鲜毛豆适量；
辅料
干辣椒适量；
配料
卤料包适量
盐适量
油适量
卤煮毛豆的做法步骤
1：锅里先烧开水，然后将卤料包放入煮十分钟，卤香味浓；
2：毛豆洗净，用剪刀剪去两端尖角；
3：一直保持大火水开状态，将毛豆倒入，加两勺盐，几滴油；
4：全程不要盖锅盖，煮10分钟左右，关火；
5：放在锅里浸泡一个小时以上，让毛豆完全入味，捞出开吃！
小窍门
煮毛豆不难，掌握以下三个关键点，煮出来的毛豆颜色一样清绿色：1、要用开水煮毛豆；2、记得滴几滴油；3、全程都不要盖锅盖；当然，光毛豆外表好看，毛豆本身不入味那也不行，同样三个关键点：1、用剪刀把毛豆两端尖角剪去；*如果不想剪去两端，那就一早买回来，洗净后撒盐腌一上午时间入味后再煮。2、煮的时候，盐的份量出手要大方些；3、煮好后，放在锅里浸泡一个小时以上；*卤料包是超市买现成的，一小包里面含有各种卤料，用纱布袋一装就可以用了，很方便；*没有的话，就用八角、花椒、陈皮、桂皮等这些卤料代替；喜欢辣味的，加些干辣椒即可。
糟卤毛豆
主料
毛豆适量；辣糟卤适量；食盐适量；
辅料
生姜适量；
糟卤毛豆的做法步骤
1：买来的毛豆洗洗干净，可以剪掉豆荚两端但是我一般都懒得剪；
2：然后锅里面放上足量的水，一大勺食盐，开始煮豆子；
3：煮好了之后捞出来，放上几片姜片；
4：然后倒上足量的糟卤或者辣糟卤，浸泡过夜即可！
糟卤毛豆
主料
带壳毛豆200克；
辅料
袋装糟卤500ml；
糟卤毛豆的做法步骤
1：带壳毛豆剪去二头方便入味
2：锅中水沸放入毛豆
3：盖盖煮1-5分钟
4：沸腾水抹过毛豆
5：选用糟卤
6：捞出后加入糟卤
7：糟卤汁抹过毛都
下毛豆的季节--糟卤毛豆
主料
毛豆1.5斤；
辅料
糟卤1瓶；盐7克；八角2个；
糟卤毛豆的做法步骤
1：买回的毛豆放入清水里浸泡一会，过后冲洗干净，用剪刀剪掉毛豆的2头，便于浸泡时入味；
2：锅中放入清水，放入毛豆，清水没过毛豆，放入八角、盐;
3：水开后煮6分钟，开着锅盖凉一会；
4：捞出毛豆，过一下凉开水，再控干水分，倒入1瓶糟卤;
5：在毛豆上面压一个盘子，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味，冷藏半天约4小时，即可食用；
茄汁毛豆仁
主料
毛豆仁250克；
辅料
姜适量；葱适量；
配料
亨错番茄酱适量
盐适量
食用油适量
茄汁毛豆仁的做法步骤
1：准备好食材。
2：剥好的豆仁洗净。
3：把番茄洗后切细块。
4：给毛豆焯水。
5：锅里入油炒香姜葱。
6：加入番茄酱。
7：加入番茄丁炒匀。
8：加入毛豆仁炒匀。
9：加入适量开水，焖煮一会。
10：加入适量盐拌匀即可。
11：装碗。
小窍门
焯水后的毛豆仁容易炒熟。
五香卤煮毛豆 快手煮毛豆
主料
新鲜嫩毛豆500克；
辅料
水适量；
调料
盐2勺
五香卤料包一小包
五香卤煮毛豆的做法步骤
1：新鲜嫩毛豆清水洗净备用【如果时间比较充裕也可以清水提前浸泡几个小时】。
2：卤肉料一小包，口重的可以下两包卤肉包。如果能吃辣椒的可以放几个干辣椒 一把花椒或按自己喜欢的口味配伍调料。
3：食盐两勺 适量清水，因为要煮15分钟，所以水不要太少，没过毛豆两三厘米左右。【食盐要下的比平时自己做菜的口味稍微重一点】。
4：直接冷水上锅，水开后煮15分钟。
5：时间到就可以出锅了，水煮掉了一半左右，还剩了一小半。
6：口轻的煮好就可以直接捞出摆盘，如果口重的可以在锅内浸泡半小时。
7：我一直吃的比较清淡，所以这样子煮好就出锅刚刚好，咸淡适宜，豆粒软糯多吃不上火。
卤味毛豆
主料
毛豆500g；
辅料
卤味材料适量；酱油适量；
卤味毛豆的做法步骤
1：把买回来的毛豆用盐水泡洗干净
2：放水入锅，加入卤料
3：两勺盐，酱油，中火一起煲一个钟
小窍门
毛豆皮上有很多毛毛，要多洗几遍，盐水泡的同时得搓搓
糟卤毛豆
主料
毛豆500g；
辅料
盐1茶匙；八角2个；糟卤1瓶；
糟卤毛豆的做法步骤
1：在锅里放入八角，盐，毛豆，大火煮开转小火，10分钟。
2：捞出沥干，减去两头。
3：将毛豆放入容器，倒入糟卤，腌制2至3个小时候即可食用。
卤汁豆腐干
主料
老豆腐250克；
辅料
大料适量；老抽2汤匙；冰糖20克；玉米油适量；
卤汁豆腐干的做法步骤
1：准备老豆腐和大料
2：豆腐切成长宽约3厘米厚0.5厘米的小方块。
3：油锅烧热至7成时小心的放入豆腐块中大火炸。
4：炸成较硬的油豆腐干后捞起。
5：另起锅放入炸好的油豆腐干，再倒入适量清水。
6：清水要稍微漫过油豆腐干，用中大火烧开。
7：倒入大料。
8：两勺老抽。
9：再放入冰糖。
10：烧开后改小火慢炖，直至汤汁浓稠，豆腐干颜色变深即可关火。
11：装盘时注意挑去碎大料，洒少许熟白芝麻。
12：冷食热食各有风味。
卤汁焖蚕豆
主料
蚕豆500g；
辅料
卤汁适量；鸡精适量；蒜末适量；辣椒适量；油适量；
卤汁焖蚕豆的做法步骤
1：这是提前做卤肉的卤水，烧热备用
2：蚕豆洗净，沥干水分备用
3：锅里加适量的油烧热
4：加入蒜末和红辣椒爆香
5：倒入蚕豆里面一起翻炒下
6：接着加入卤汁里面，刚刚没过豆子的量，盖上盖子焖煮！
7：汁收到半干的时候加入一点鸡精里面
8：再翻炒均匀，汁收干了就可以出锅了！
小窍门
卤汁里面已经很咸了，所以不需要加盐了。