青菜肉片炒面
主料
挂面250克；五花肉150克；青菜150克；
辅料
葱花适量；植物油1勺；白糖1茶匙；酱油1勺；盐适量；
青菜肉片炒面的做法步骤
1：五花肉洗净切片，薄厚可以根据自己喜欢来
2：青菜洗干净控水，切成段。
3：水开下挂面煮至6、7分熟。因为还有炒所以不要把面煮烂。
4：捞出面条用凉水彻底冲凉，倒入少许植物油。
5：拌好油的面条根根分明就不会粘连了。
6：锅里烧热适量油，下葱花爆香。
7：把肉片放进去一起炒至肉片出油脂。
8：调入半勺白糖，一勺酱油翻炒。
9：青菜下锅翻炒均匀，调入适量盐
10：面条下锅翻炒几下。喜欢的可以淋入几滴香油关火。
11：一碗青菜肉片炒面。
小窍门
煮挂面时煮到7分熟也就是面条还有白心时即可，要用凉水过面，拌油的作用是让面条炒的时候不粘锅，面不坨。
炒羊肉片
主料
羊肉片500g；
辅料
葱一把；孜然一勺；香油一勺；盐适量；
炒羊肉片的做法步骤
1：葱，孜然
2：羊肉片
3：爆香葱，放羊肉
4：加盐，孜然，出锅前放香油
滑炒肉片
主料
猪肉半斤；鸡蛋4个；
辅料
胡萝卜1根；木耳适量；
调料
生抽15ml
料酒20ml
白糖3g
淀粉2勺
滑炒肉片的做法步骤
1：木耳泡发，猪肉洗净，胡萝卜去皮。
2：猪肉胡萝卜切片，鸡蛋打散。
3：锅中放油炒肉片变色盛出。
4：锅中放油炒鸡蛋至8成熟捞出。
5：锅中放油炒胡萝卜片1分钟。
6：放木耳炒2分钟，放入炒好的鸡蛋和肉片。
7：生抽，料酒白糖调汁，倒入锅中炒匀。
8：盛出。
羊肉面片
主料
面团一个；羊腿骨350G；
辅料
土豆一个；蕃茄一个；香菇5个；蒜头一把；小红椒5个；生抽一勺；香醋一勺；孜然粉一勺；香菜适量；
羊肉面片的做法步骤
1：1.准备好材料，羊腿骨是吃烤羊腿剩下的，直接用来煮汤
2：先和好一个面团，面粉 盐 温水混合成团醒一会即可
3：土豆和西红柿切小丁
4：香菇切小丁，小红椒、姜蒜切碎备用
5：热锅温油放小红椒、姜蒜爆出香味，再倒入羊腿骨头翻炒
6：倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成浓汁
7：倒入香菇和葱白段炒均
8：调盐和生抽入味后倒入开水中火煮着
9：把面团擀开切条状
10：揪面片的时候要把面团压扁，一手拿着一手揪小片，这一步是老公拍的，我的面片太厚了
11：面片全部下锅后用勺子搅一下以免粘在一起
12：煮好后放孜然粉、香醋调味，再放点香菜提味
13：趁热吃真的非常美味呀。
小窍门
面团醒的时候要抹点油以免发干；我是提前做好放冰箱冷藏着的。面片尽量压薄点口感才好，我做就的太厚了。下面片的时候要火力不要太旺，以免先下的面片熟了，后放的还是生的。揪完后用铲子搅匀，不要让面片粘在一起；最后放点醋提味特别香。
江笋肉片炒面
主料
熟碱面1500克；鸡蛋3个；韭菜150克；猪肉200克；
辅料
香葱适量；色拉油适量；细盐适量；酱油适量；
江笋肉片炒面的做法步骤
1：备好所用材料。
2：热锅将猪肉改刀下锅。
3：另起锅加少许油，把鸡蛋打入，炒至凝固。
4：另将江笋刨丝加至在肉锅里，炒至熟透，加入适量酱油提味，再出锅备用。
5：锅里留有余油，将面条加入。
6：同时将韭菜段加入。
7：炒至食材出味，加适量细调味。
8：再加入适量酱油提色。
9：最后将炒好的江笋肉片及鸡蛋回至面条锅里。
10：加入葱段炒至食材均匀挂味即可。
11：这样子一份好吃的江笋肉片炒面就完成了。
小窍门
酱油加入是提色，细盐是调味，这二者的用量要控制好。
卜片炒肉
主料
卜片适量；瘦肉适量（五花会更好）；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
老抽适量
淀粉适量
蚝油适量
卜片炒肉的做法步骤
1：卜片提前浸泡，大概一个多小时就可以泡软了。
2：略为清洗，切短。
3：葱切好。
4：姜和葱白放一起。家里的这批葱葱头老大了，适合留种。
5：淀粉生抽蚝油老抽适量，放入切好的肉里揉匀。老抽可以适当重点。
6：热锅下油倒入姜葱炒香。
7：肉下锅翻炒。
8：揉熟七八成或者全熟时把卜片放下去翻炒。加点盐，够卜片的咸度就可以了。
9：把卜片炒熟后出锅前放入葱。卜片其实无所谓熟与不熟，炒热透，味均匀就可以了。
10：把葱炒断生。
11：出锅。
爆炒肉片
主料
瘦肉250克；葱4条；酱油1勺；淀粉1茶匙；盐巴1茶匙；糖1茶匙；蒜头4块；
爆炒肉片的做法步骤
1：备好所需材料，清洗干净
2：肉切成薄片，或者正方形小块，放入酱油，淀粉，盐巴腌制一小会
3：锅内放少许油爆香蒜末
4：倒入切好的肉翻炒出油，选的肉尽量带点肥的上面，那样炒起来才好吃
5：炒到这样子出油，闻着好香，如果油多的话，可以拿碗盛出点，看个人口味
6：放入葱段，快速翻炒
7：撒点糖出锅即可
8：成品
肉片炒粉
主料
猪肉250g；湿粉1盒；
辅料
葱少许；
调料
酱油1匙
蚝油1匙
食盐适量
食用油适量
肉片炒粉的做法步骤
1：准备的食材。
2：热油爆香葱头，倒入猪肉炒香。
3：倒入湿粉一起翻炒。
4：加入适量盐、酱油、葱炒均匀。
5：炒至湿粉变透明，加入蚝油炒均匀即可出锅。
6：成品。
炒面片
主料
面片300g；鸡蛋1个；香菇3个；黑木耳15个；
辅料
生抽一匙；盐一匙；
炒面片的做法步骤
1：准备材料，面饼事头天晚上做好的
2：木耳和蘑菇切碎
3：鸡蛋打散，炒熟盛起来
4：面饼切成面片
5：下锅煮熟，捞起来，过下凉水
6：把材料放入锅中，炒熟即可
家常炒面片
主料
中筋面粉或高筋面粉，120克；水60克；包菜3片；辣椒1个；
辅料
葱花适量；
调料
虾酱1汤匙
玉米油1汤匙
盐1克
生抽1汤匙
家常炒面片的做法步骤
1：提前一天晚上准备面团。一个干净的大碗，加入面粉和盐，盐可以让面条更筋道。
2：再加水，先用筷子搅成面絮，再用手揉到没有干粉。如果一开始不好揉，可以等几分钟再接着揉，最后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜。
3：第二天一早，先从冰箱取出面团回温一下，因为冷藏了一晚上，面团是僵的。然后我们来准备配菜，家里有什么放什么。我就切了几片包菜和一个辣椒。
4：夏天温度高，面团回温个十几二十分钟就够了。将回温好的面团捏扁捏成一个厚的大面片，案板上撒一些玉米淀粉或面粉，将面片铺在案板上，用刀切成手指宽的一条条。
5：取一条，两只手的大拇指和食指交替捏扁，一边捏一边拉抻一下，慢慢地，面条就变长了。
6：找一个大托盘或烤盘什么的，撒一些玉米淀粉，然后将面片揪在托盘里，和饺子皮差不多厚。隔一会撒一些淀粉，防止面片粘连在一起。同时灶上开始烧水。
7：水烧开后，先倒1汤匙的玉米油，然后再倒入面片煮，这样面片不容易粘连。用锅铲扒拉几下，让面片散开，然后盖上锅盖煮到沸腾后再煮2分钟，然后加一碗凉水，再锅铲扒拉几下，盖上煮到沸腾，最后开盖再煮两三分钟，煮到面片全浮起来，半透明状，跟煮饺子差不多。
8：将煮好的面片用自来水冲洗降温，然后晾干。
9：锅里倒入少量油，烧热，下辣椒和包菜，翻炒至断生。
10：倒入面片，翻炒几下。我用不粘锅炒的，普通锅炒就需要多一些油，不然容易糊锅。
11：加入虾酱翻炒拌匀，没有虾酱就正常加盐和生抽什么的。
12：尝下咸淡，加一点生抽，翻炒拌匀就可以了。加蚝油也行，没有就不加。最后可以撒点葱花。
小窍门
1、面团提前一天晚上准备好，第二天一早拿出来回温一下就可以。温度高时，面团回温个十几二十分钟就够了，温度低则可能需要更长一些的时间。2、揪面片正常做法，应该是一边烧水一边直接对着锅里揪面片的。可是上次做剪刀面的时候，我发现这样的话，面条掉进锅里，一是会溅起水花，夏天胳膊没有防护，会烫到自己，二是对着锅揪，也是好热啊。所以我找了个大托盘，先揪好面片，一会再一起煮。家有小朋友的，也可以一起参与。3、配菜随自己喜好，家里有什么放什么。