酱烧茄子
主料
茄子2个；
辅料
甜面酱7克；蒜5个；盐1/3茶匙；糖2茶匙；香油1/4茶匙；香菜1棵；大料3个；淀粉5克；
酱烧茄子的做法步骤
1：茄子两个洗净备用。
2：茄子切丁备用。
3：自制蒜油
4：锅底放烧热
5：茄丁撒干淀粉
6：过油。
7：准备甜面酱
8：香菜洗净切末。
9：大料3个。
10：茄丁炸制金黄捞出备用。
11：锅底放少许蒜油放大料蒜未煸香。
12：煸香后放面酱和炸好的茄丁煸炒放盐糖香油。
13：出锅装盘放香菜。
14：酱烧茄丁。
小窍门
提示：所用调味品根据个人口味加减。盐要少放，面酱口咸。在此菜用了自制蒜油炝锅。
酱烧茄子
主料
茄子2条；五花肉120g；
辅料
青椒1个；红椒1个；大葱1截；蒜米适量；虾皮5g；
调料
油适量
盐1匙
酱油适量
蚝油适量
沙茶酱半勺
胡椒粉1匙
鸡精少许。
酱烧茄子的做法步骤
1：茄子，青红椒。
2：五花肉切片，少量虾皮。
3：青红椒切圈、大葱、蒜头切好。
4：茄子切长块，放水里浸泡2~3分钟。
5：泡冼干净后，攥干水分。
6：放油锅里炸。
7：炸至转黄，茄子软绵。
8：捞起沥干油。
9：锅中留底油，放入五花肉煸炒。
10：炒出部分油脂，可放少许盐防止油溅锅。
11：放入葱蒜炒香。
12：倒入虾皮增香。
13：放入青红椒翻炒。
14：最后倒入茄子。
15：放入盐、酱油、蚝油、沙茶酱、胡椒粉、鸡精调味。
16：再撒点水，裹上酱汁的茄子可以更好的入味，关火。
17：成品。下饭全靠它。
酱烧茄子
主料
茄子,适量；米椒适量；葱适量；
辅料
豆瓣酱适量；糖适量；盐适量；酱油适量；味精适量；胡椒适量；
酱烧茄子的做法步骤
1：食材洗净备用.
2：茄子切滚刀块.
3：茄子非常吸油,不想太油腻,放微波炉微3分钟,具体时间示茄子多少量 －.
4：锅放油放蒜粒,豆瓣酱煸炒.
5：放入米椒炒几下.
6：放入茄子翻炒,加半勺糖,少点盐酱有咸味,酱油,味精,胡椒淋点醋.
7：装盘即可.
酱烧茄子
主料
长茄子3个；葱伴侣酱适量；
辅料
葱花少许；蒜末适量；蒜片适量；水少许；味精少许；青椒末少许；
酱烧茄子的做法步骤
1：紫色长茄子3个洗净，去掉蒂部（绿色长茄子也行）
2：从茄子顶部切十字刀，用手顺着撕成长条
3：炒锅里加入油。温热时下入蒜片和茄条，盖盖小火焖，一边变软翻面，再慢煎另一面
4：小碗里加入少半碗酱，加少许水调匀
5：把茄子煎成金黄色变软即可
6：加入调好的酱，拌匀，烧开变小火
7：加入葱末、蒜末和青椒末（蒜末适量多些），拌匀，小火焖一小会，中途注意翻拌别糊了，加入味精调味出锅！
8：成品图！
小窍门
1茄子一定小火煎软煎透才好吃2最后调入蒜末很提味
酱烧茄子
主料
绿茄子适量；胡萝卜适量；黑木耳适量；
辅料
豆瓣酱适量；食用油适量；盐适量；味精适量；清水适量；淀粉适量；葱适量；蒜适量；
酱烧茄子的做法步骤
1：茄子去蒂，洗净切粗条
2：黑木耳泡发摘洗干净，切丝，胡萝卜切丝，葱切葱花，蒜切片
3：锅内放油烧热，放入葱花爆香
4：放入切好的茄子条翻炒，因为易碎，所以在茄子条没有变软之前要轻一些翻炒，用菜勺推动茄子条，使之均匀受热。烹入一些清水，茄子条很快变软。
5：待茄子变软之后放入木耳和胡萝卜炒至成熟
6：放入老抽调色
7：加入一勺葱伴侣豆瓣酱
8：放入盐适量
9：放入适量味精炒匀
10：放入蒜片
11：加入水淀粉适量勾芡即可
12：开饭喽，还不错噢
小窍门
茄子吸油，做之前可以在水里泡十分钟，可以避免菜过于油腻，也可以使过程相对简单些。如果之前没泡，可以在炒茄条时烹入一些清水。
酱烧茄子
主料
圆茄子半个；
辅料
豆瓣酱2勺；甜面酱1勺；葱1/4颗；蒜6颗左右；盐少许；鸡精少许；
酱烧茄子的做法步骤
1：将圆茄子洗净，去皮，切小丁；准备葱花和蒜末。
2：坐锅，锅里倒油，准备将茄丁过油炸，我没有放很多油，半个茄子分两批过油。
3：炸茄子中，茄子炸软后、稍微有些点焦黄时掏起，再炸等二批。
4：炸完茄子盛出，将多余油倒出（炒菜可以用）。锅里剩余一点油，爆香葱花和一半蒜末。
5：将过油炸的茄丁倒入锅内翻炒
6：翻炒半分钟左右，茄丁出了一部分油，倒入准备好的豆瓣酱和甜面酱，继续翻炒。如果酱有些粘锅，可以淋一点水淀粉。
7：最后放入一半蒜末翻炒均匀就可以盛盘了。
8：翻炒后盛出！
酱烧茄子
主料
茄子270g；
辅料
葱少许；
调料
豆瓣酱少许
酱烧茄子的做法步骤
1：茄子切滚刀块，清洗，沥干水份。
2：热锅冷油，将茄子块煸炒，至略微变色，加入少量水，加入豆瓣酱，少许糖，焖煮至汤汁浓缩。
3：撒入葱花，即可。
酱烧茄子
主料
猫十八酱香酱30克；蒜香酱10克；长茄子400克；西红柿150克；
辅料
鸡精5克；糖15克；盐2克；芡粉水20克；面粉40克；蒜末10克；葱片10克；姜片10克；蒜片10克；
酱烧茄子的做法步骤
1：准备原料，长茄子切滚刀块，加面粉搅拌均匀，西红柿切滚刀块。
2：热油烧至8成，下入茄子块炸至变黄，捞出控油。
3：锅中热油，炒香葱姜蒜片。
4：下入番茄块、酱香酱、白糖炒至番茄块微软，下入茄子块。
5：加入开水，水量没过茄子即可，大火烧至水分剩余一半即可。
6：下入蒜末、鸡精、盐、水淀粉烧开，装盘撒上香葱碎即可。
小窍门
1、炸茄子油温一定要高，否则茄子会严重吸油。2、烧茄子时不要反复搅动，茄子易碎。
酱烧茄子
主料
茄子2根；海鲜酱1勺；方通大酱2勺；
辅料
青椒1根；蒜2粒；五花肉6片；植物油半锅；料酒1勺；香菜1棵；
酱烧茄子的做法步骤
1：茄子切块。
2：青椒切片，蒜切片，五花肉切末。
3：锅中烧油，放入干燥木筷周围冒小泡时放入茄子块炸至金黄后捞出。
4：另起一锅，不用放油，放入五花肉末炒至变色。
5：烹入料酒，加入蒜片，海鲜酱和方通大酱炒香。
6：放入茄子炒匀。
7：放入青椒和少量清水，烧至汤汁收浓，撒香菜末即可。
酱烧茄子
主料
茄子2个；火腿3根；
辅料
盐适量；油适量；小葱适量；鸡精适量；蚝油适量；十三香适量；豆瓣酱适量；
酱烧茄子的做法步骤
1：锅里倒油烧热，放入葱花翻炒几下。
2：加入豆瓣酱翻炒几下。
3：倒入茄子和火腿翻炒一会。
4：加入蚝油翻炒几下。
5：加入一勺糖翻炒几下。
6：加入盐和十三香翻炒几下（我只放了一丢丢盐）在加入适量的清水炖煮一下，出锅前加入鸡精翻炒均匀就可以了。
7：成品图。