三叶草枣馒头
主料
面粉500g；红枣适量；酵母5g；馒头改良剂3g；
辅料
食用油10g；温水260g；
三叶草枣馒头的做法步骤
1：1.面粉，酵母，改良剂混合均匀2.分次倒入温水，一边搅拌一边添加水，直至无散粉絮状，各个品牌的面粉吸水量有轻微的区别，加水时要注意观察3.手上倒入油4.揉成光滑面团，放置温暖处发酵。
2：红枣用开水烫洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
3：观察面团变成两倍大，手指戳洞不回缩就发好了。
4：将面团搓成手指粗细的长条，摆成s形状，在弯道处放入红枣，，用筷子轻轻夹住固定。
5：醒发的时候蒸锅大火烧开水。
6：大火蒸二十分钟后关火虚蒸三分钟。
7：漂亮喜庆又好吃的花色馒头就可以吃啦，给它取个吉祥象形的名字叫做三叶草枣馒头吧。
三合面馒头
主料
面粉300克；玉米面120克；小米面50克；
辅料
白糖3克；清水230克；酵母粉3克；
三合面馒头的做法步骤
1：原料：面粉、玉米面、小米面、白糖和酵母粉。
2：将面粉、玉米面和小米面混合，再倒入白糖，混合均匀。
3：清水与酵母粉混合后，慢慢倒入面粉中，再和成面团。
4：面团放入盆中，盖上盖子，放温暖处发酵。
5：发酵好的面团变大，扒开底部有拉丝，将面团移到面板上，撒些面粉，慢慢地揉光滑，成长条状，分成10个小面剤。
6：将小面团揉圆，再次醒发。
7：醒好的面团放入开水锅中，蒸18分钟即可。
8：黄橙橙的杂粮馒头出锅啦。
小窍门
小面团揉圆后，一定要再次醒发再上锅蒸。加白糖的目的是为了让面团能更好的发酵。三种面粉的比例可以根据自己的喜欢进行调整，比例不同，馒头的颜色、口感都不同，主要是看自己的喜欢了。
三味馒头
主料
小麦粉250克；低筋面粉250克；温水250克；
辅料
大红枣12颗；枣泥适量；酵母5克；猪油2克；
三味馒头的做法步骤
1：准备好所有食材
2：酵母倒入温水里，静置10分钟，自然融化
3：红枣洗干净，去核，放在开水里泡10分钟后，取出，晾干水分，或者用厨房用纸擦干
4：把两种粉全部倒入一只干净的无油无水的盆里
5：把融化好的酵母水慢慢倒入面粉里，用筷子慢慢的均匀的搅拌成粉絮状态
6：把粉絮用手揉压成面团，把隔水融化好的猪油倒入已快揉好的面团上，继续揉压几分钟
7：这是揉好的面团，放入干净的无水无油的盆里，醒发1个小时
8：今天室温20度左右，为了让面团在温暖处正常发酵，我在另外一个盆里加入开水，把装面团的盆放入里面，上面盖上锅盖，中间要换2次开水，保持温度均衡
9：今天天气比较热，发的也快，一小时发酵成功。用手指插一个洞，不反弹，就好了。是之前的两倍大
10：醒发好的面团倒出时里面呈蜂窝状组织
11：在不沾布上洒一些干面粉，把醒发好的面团放在上面排气后搓成长条，分成25克一只的剂子，共30只
12：把剂子擀成小圆皮
13：在小圆皮上放上红枣。我用的是大枣，只能把一粒药一份四摆放了。在小圆皮上放上枣，捏成一朵花。如果用小枣的话，一朵花放4颗。
14：在小圆皮的中间，抹上一点点枣泥，捏成枣泥三角包
15：把剂子搓圆，变成小圆馒头
16：全部捏好，摆放好，准备上锅蒸了
17：开大火，等水烧开后，蒸20分钟，关火。关火后，焖5分钟再开锅，取出馒头食用
18：出锅了窝
19：成品欣赏，三角枣泥包
20：成品欣赏，红枣包
21：成品欣赏，小圆馒头
小窍门
枣泥是之前就做好放在冰箱里的，我的菜谱里有制作过程的。红枣尽量用小枣，这样摆放好看。今天室温20度，面团醒发时，我是在另一个盆里加了热水才用了1个小时。如果不放热水，也要2个小时才能醒发好
两掺馒头
主料
中筋面粉750克；细玉米面粉150克；
辅料
白糖30克；酵母5克；温水500克；
两掺馒头的做法步骤
1：主辅料如图。
2：酵母和白糖倒入温水中。
3：轻轻搅拌至白糖溶化后静置5分钟。
4：将酵母水分次倒入混合面粉中，用筷子搅成絮状。
5：下手揉成光滑的面团，盖上盖子，保证湿度后发酵。
6：面团膨胀到大概2倍大时，用手指蘸干面粉戳个洞，面团不回缩表示发酵好了。
7：扒开看一下里面成蜂窝状。
8：将面团取出移至铺撒干粉的面案上，简单排气。
9：将面团揉搓成圆环状。
10：分割成等大的剂子，我这个大概都是100克左右。
11：切分好的面剂。
12：取一个面剂揉搓整型成你喜欢的样子，我这个搓成了橄榄型（其它面剂不使用时可用保鲜膜覆盖放置干裂）。
13：全部整型完毕。
14：蒸锅加水，蒸帘上少量涂油（也可以用屉布）后留足够空隙摆好剂子，二次醒发。
15：大概25-30分钟后，二次醒发好的面剂，体积增大，手感蓬松。开火，等水开后蒸制20-25分钟。
16：关火后焖两分钟，开锅即可。
17：掰开里面空隙均匀，手捏回弹，咀嚼起来有嚼劲并有丝丝甘甜。
小窍门
1、中筋面粉和玉米粉比例5:1，水的用量根据自家面粉调整，原则上是稍微柔软的面团。2、二次醒发和蒸制时间根据面剂大小决定。
孜然三宝炒馒头
主料
馒头适量；鸡蛋液适量；洋葱适量；豆芽适量；木耳适量；熟羊眼舌肚适量；
辅料
葱蒜适量；香菜适量；胡萝卜适量；
配料
孜然适量
白胡椒适量
生抽适量
盐适量
孜然三宝炒馒头的做法步骤
1：馒头切块，鸡蛋调成蛋液浇在馒头上拌匀。其他材料改刀。备小料。
2：馒头切小块，和蛋液拌匀。其他材料改刀，备小料。
3：锅放油烧热，放入蛋液馒头，炒透，盛出。另起油锅，爆香小料，放胡萝卜，羊杂肉，洋葱，豆芽翻炒，放适量生抽，倒入馒头，木耳，继续翻炒，盐调味。将出锅时放胡椒粉孜然，香菜。
4：炒锅放油烧热，煎炒馒头。炒熟后盛出。另起锅爆香小料，放胡萝卜，羊杂，豆芽，洋葱，翻炒。放生抽，馒头和木耳，继续翻炒，食材成熟放孜然和白胡椒，香菜。
5：出锅装盘。材料丰富，味道丰富，口感丰富。
6：成熟装盘。材料丰富，口味丰富，口感丰富。
三彩蝴蝶馒头
主料
普通面粉500克；酵母粉5/6克；牛奶90ml；南瓜泥80克；
辅料
甜菜汁80克；
三彩蝴蝶馒头的做法步骤
1：500克面粉分成三等份，分别加入南瓜泥，甜菜汁，牛奶，在与酵母粉混合，和成光滑面团，发酵两倍大。
2：分别将面团醒成1厘米厚的大小相同的圆面皮
3：白色面皮在最下层，依次是黄色，紫色
4：如图将面皮卷起
5：横向切2厘米宽的段
6：如图将白色面皮相对慢慢松解白色面皮顶端，作为蝴蝶的触角。
7：用筷子夹住上三分之一，两端使劲向中间夹紧。
8：再用手整形，放温暖处醒发至两倍大，蒸锅蒸15分钟
9：成品，两端剩余部分，还做了花朵馒头
三色馒头卷
主料
中筋面粉180g；白糖20g；南瓜泥50g；酵母粉2g；水适量；紫薯泥50g；
三色馒头卷的做法步骤
1：面粉50g 酵粉0.5g 白糖5g 适量清水揉成原色面团
2：面粉50g 紫薯泥50g 酵母粉0.5g 白糖5g 适量清水揉成紫色面团
3：中筋面粉80g 南瓜泥50g 酵母粉0.5g 白糖10g 适量清水揉成黄色面团
4：面团盖上保鲜膜醒10分钟后，取黄色面团，擀开
5：依次做好白色
6：紫色面片
7：南瓜面片在下面，铺上白色面片，面片之间刷一层食用油
8：紫薯面片铺在上面，面片之间刷一层食用油，用擀面杖擀一下使之贴合后，用刀修整边缘
9：卷起来
10：切成差不多大小的块
11：烧一锅温水，关火后放上蒸屉，盖上盖子醒发40分钟左右
12：冷水上锅，水烧开后转中火蒸15分钟，停火后焖3分钟左右再打开盖子即可
13：~~
【菠菜馒头】------蔬菜馒头之三
主料
面粉400克；菠菜汁200克；
辅料
酵母4克；
菠菜馒头的做法步骤
1：菠菜洗净，沥干水分。放入榨汁机中榨成菠菜汁
2：面包机里放入面粉和酵母、菠菜汁。
3：揉成面团
4：盖湿布醒发至原体积2倍大小
5：将发酵好的面团排气，分割成若干小面团。
6：揉成馒头生坯。
7：锅内放入凉水，把生坯放锅内醒发20分钟。大火烧开，转中火蒸20分钟关火，3分钟后开盖取出即可
三色开花馒头
主料
高粉600克；
辅料
紫薯泥200克；南瓜泥150克；温水250克；酵母6克；
三色开花馒头的做法步骤
1：600g面粉均分200g一份，分别加入清水、南瓜泥、紫薯泥、每份2g酵母揉成光滑面团，加盖保鲜膜入烤箱40°发酵1小时左右；
2：发酵至原来两倍大小；
3：揉匀排气；
4：分成均等小份；
5：取两个颜色的面团擀成圆片，另一个颜色的面团揉圆；
6：两色面片叠加，另一个色的面团放最上面；
7：像包包子一样包好；
8：捏口朝下揉圆；
9：用刀在馒头上面划一个交叉口；
10：蒸锅加温水醒发约20-30分钟，水开蒸15分钟，虚蒸3分钟。
三合面枣馒头
主料
中筋面粉300克；黑米面150克；玉米面100克；
辅料
酵母粉5克；红枣250克；
调料
白糖10克
三合面枣馒头的做法步骤
1：三种面粉备好。
2：添加酵母粉。
3：放入白糖拌匀。
4：温水和面。
5：和成软硬适中的面团，静置发酵。
6：有了很多的气孔，表明面已发好。
7：取一份，卷上红枣。
8：边揉边放入红枣。
9：整理成圆形的馒头。
10：放入蒸锅，再次饧面发酵。
11：二次发酵后，蒸制20分，焖3分钟出锅。
12：香甜暄软。