炒三鲜
主料
芦笋6根；
辅料
胡萝卜1根；鸡蛋2个；
调料
盐少许
油适量
炒三鲜的做法步骤
1：芦笋和胡萝卜切片。鸡蛋加少许盐打散。
2：在沸水内焯一下捞出，用冷水冲后沥水。
3：锅内放适量油烧热，倒入鸡蛋液炒散。
4：倒入芦笋和胡萝卜、少许盐炒匀。
5：起锅装盘。
小窍门
用沸水焯一下是为了减少嘌呤，用冷水冲一下是为了保持原色。
蔬三鲜爆炒鸭胸
主料
鸭胸肉170g；干香菇20g；姜片2片；大蒜1根；淀粉60g；清水适量；胡椒粉适量；调味粉适量；
辅料
冬笋100g；干黑木耳10g；老抽4g；生抽35g；青红酒40g；食盐适量；米醋适量；
蔬三鲜爆炒鸭胸的做法步骤
1：将所有材料备齐
2：将鸭胸肉洗净，切成薄片状
3：将切好的鸭胸片装入碗中，依次加入20g青红酒，18g生抽，4g老抽，50g淀粉，并将所有材料用手抓匀，
4：腌制20分钟
5：将干香菇，干黑木耳，洗净并放入适量清水泡发
6：将泡发好的香菇切成细条状
7：将泡发好的黑木耳切成细条状
8：将姜片切成丝，蒜白斜切圈，蒜绿切段
9：将冬笋放入沸水中煮熟，用捞勺捞起
10：将冬笋切成薄片
11：在锅内倒入多一些的食用油
12：当油温达6成左右，倒入腌制好的鸭胸肉
13：用木铲快速溜炸后沥干油份，装碗备用
14：锅内留适量底油，多余的油份用干净的碗装起
15：当油温升高，加入姜丝爆香
16：在加入蒜白爆香
17：加入香菇丝和黑木耳丝，翻炒均匀
18：当香菇炒出香味，加入20g青红酒，
19：17g生抽
20：待香菇和黑木耳吸干酱汁，倒入冬笋片翻炒均匀
21：加入100g清水
22：待水分收至三分之一，倒入事先溜好的鸭胸肉，翻炒均匀
23：加入少量食盐调味
24：倒入用10g淀粉调成的稀糊
25：当锅内食材挂上薄浆，加入胡椒粉和米醋
26：加入蒜绿，翻炒均匀
27：起锅前加入适量调味粉
28：出锅装盘即可
小窍门
鸭胸肉在切的时候尽量薄一些，油多快炒
炒三鲜
主料
莴笋适量；高笋适量；红萝卜适量；
辅料
辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
蚝油适量
调味鲜适量
炒三鲜的做法步骤
1：备莴笋，高笋，红萝卜，辣椒。
2：高笋切片，红萝卜和莴笋切丁，辣椒切段。
3：烧油下入切好的红萝卜，莴笋，高笋。
4：放点盐入味。
5：将红萝卜，高笋，莴笋炒熟。
6：放进辣椒提辣炒匀，出锅前调入调味鲜和蚝油炒匀装盘。
7：炒好的炒三鲜。
爆三鲜
主料
猪瘦肉1块；虾仁适量；冬笋适量；
辅料
木耳适量；蚝油2勺；生抽10ml；葱姜蒜花椒油适量；白糖5g；
爆三鲜的做法步骤
1：葱姜蒜花椒油准备。
2：猪肉切片用盐料酒，淀粉腌20分钟，锅中放油炒肉片至变色捞出。
3：锅中放油炒虾仁。
4：至变色盛出。
5：炒冬笋片和泡好的木耳至断生。
6：放入虾仁，肉片，倒入生抽，蚝油，白糖，料酒炒匀，勾芡。
7：盛出。
爆炒三丁
主料
胡箩卜1根；青豆30g；火腿1根；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；
爆炒三丁的做法步骤
1：把青豆准备好
2：然后用水汆一下捞出备用
3：胡箩卜切成丁
4：用开水汆一下捞出备用
5：火腿切成丁备用
6：然后葱花爆锅把青豆和胡箩卜放入锅中翻炒
7：然后放入火腿继续翻炒
8：翻炒均匀后放盐鸡精即可出锅
9：完成啦~
小窍门
大火爆炒
三鲜炒面
主料
蒸熟面条500克；海鲜8只；鸡蛋2个；瘦肉150克；
辅料
葱1段；洋葱半个；胡萝卜1个；圆白菜半个；食用油15克；
调料
生抽酱油4勺
老抽酱油1勺
盐2克
胡椒粉0.5克
甜面酱1勺
三鲜炒面的做法步骤
1：食材准备好。
2：虾去皮挑出虾线，葱切片，其它食材均切丝备用。
3：鸡蛋和虾仁拌匀加入2克盐和胡椒粉。
4：起油锅放入胡萝卜翻炒断生出锅。
5：锅中留下底油继续加热，放入鸡蛋虾翻炒成大块出锅备用。
6：炒锅继续加热，放入肉丝翻炒变色。
7：倒入甜面酱和生抽炒出香味，放入葱片去腥增香。
8：放入圆白菜翻炒。
9：放入面条翻炒。
10：倒入之前炒好的鸡蛋虾。
11：淋入老抽上色。
12：放入洋葱丝翻炒。
13：洋葱丝翻炒断生后即可关火出锅。
14：装盘。
小窍门
盐的用量按自己口味添加。
炒三鲜
主料
虾仁适量；猪皮适量；
辅料
木耳适量；
配料
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
水淀粉少量
炒三鲜的做法步骤
1：所需原料如上图所示
2：油开后将虾仁倒入锅中翻炒
3：翻炒后加入泡发的猪皮
4：翻炒一下加入木耳
5：加入适量的盐
6：加入少量的胡椒粉和鸡精
7：最后加入少量水淀粉翻炒即可出锅
8：热腾腾的的炒三鲜就做好了
小窍门
1.炒的时候一定要大火，爆炒。且速度快2.水淀粉一定要少量
鲜炒三丝
主料
韭菜半斤；土豆一个；胡萝卜一根；
辅料
油适量；葱少许；姜少许；
配料
盐适量
胡椒粉适量
米醋适量
鲜炒三丝的做法步骤
1：将土豆去皮，将胡萝卜清洗干净，将韭菜清洗干净！
2：将土豆切成片后再切成细丝，细丝可以根据个人的喜好来完成，也不易太细，个人觉得太细可能口感不好！不会那么脆了（个人观点）！
3：将切好的胡萝卜丝和土豆丝放入冷水中稍微浸泡，不用时间太长！
4：将准备好的韭菜切成段，可根据跟人喜好来切成不同的长短，但是个人觉得不易太长，也不易太短，个人觉得切的不同可能影响韭菜的口感，还是要根据自己的情况开进行操作啊！
5：将我们准备好的葱和姜进行切刀，我喜欢将葱切成片状，而将姜切成末末。他们主要是用来炝锅，来提味道，其实由于这道菜中已经用到的食材有韭菜了，所以葱姜蒜不用也可，想用的话也可以少放些，我有以为好友非常不喜欢吃葱姜蒜，他做饭就从来不放这些食材，我觉得还要根据个人习惯来决定啊！
6：在锅中放入豆油（东北人比较喜欢使用豆油），小火，当油微热是，可以放入葱和姜！
7：当葱和姜在油中起沫沫，同时会有很香的味道飘出来，这是就OK了！时间一定不要太长啊，因为葱和姜时间长了会糊的欧！
8：这时放入土豆丝和胡萝卜丝，进行翻炒，让葱和姜融入其中！
9：放入盐,可以根据个人的习惯进行添加！盐中含有碘，对身体有益，但是也不易多吃！
10：放入胡椒粉，会非常的体味到的！加入调料后进行翻炒半分钟！
11：倒入韭菜，由于韭菜是纤维类食物，不易炒的时间过长，会影响口感和营养！
12：最后，当韭菜变软，有韭香味，并且韭菜有微微变色就可以挺火了，美味的鲜炒三丝就做好了，健康营养的美味是多么的简单，但是在简单的过长中却享受到了美食的价值所在，健康、快乐、幸福，这些收获都是满满的！希望我的小伙伴们都够喜欢啊！！
小窍门
色、香、味俱全，这还不是足够的，我渐渐地感受到其实就如同茶道一样，做美食也要拥有哪种精神和文化，这就是我苦苦最求的，人生很短，幸福很长，我们改变不了人生的长短，但是我们可以拓宽他的深度！一道清单爽口的鲜炒三丝，其中三丝是食材，炒是操作，然而鲜就是一种结果，如果要提升一下也可以提升到精神，其实，我们在做菜的过程中，也就是在过我们的人生与生活！最近非常地享受做饭带给我的幸福和快乐，同时也在慢慢地调整我的工作状态，我希望能够在安静的生活中收获心神的宁静！希望多多结实好伙伴，同时祝福我和我的小伙伴们都能够在新年都来之际保持宁静的心情，收获幸福与快乐。今天看了一部电影，叫做《北京遇上西雅图》，这可真算是一部好电影，我非常喜欢，里面的生活活泼伴随宁静，幸福感十足，我喜欢，好好工作，好好奋斗，希望我和我的小伙伴们都能过上这种内心充实的生活！加油！！！
爆炒鲜虾
主料
青虾一盘；青辣椒适量；红辣椒适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；醋适量；料酒适量；蚝油适量；糖适量；鸡精适量；味精适量；
爆炒鲜虾的做法步骤
1：原料，青虾洗净去须
2：青红辣椒，葱，姜，蒜洗净切好备用。用量可以多一些，能够增色提味。
3：少许油，滑一下锅
4：待锅中油烧热，加圆茴，煸出香味
5：圆茴稍稍变色，倒入洗好的虾翻炒
6：煸出水分后，加料酒
7：继续大火煸炒，此时要不停翻动，否则容易粘锅。待锅中已再无水分析出，盛出备用
8：再次在锅中放少许油
9：油烧热，放青红辣椒，葱姜蒜翻炒
10：加少许盐，有助于辣椒入味
11：加入刚刚煸炒过的虾
12：翻炒均匀后，依次加入醋，酱油，盐
13：翻拌均匀后再加入糖鸡精味精
14：翻炒均匀即可出锅
小窍门
1.全程大火，虾炒的脆不脆全靠火候2.第一次炒虾是给虾去腥增鲜，第二次炒是提味，两步缺一不可3.我比较能吃辣，辣椒比较多，不能吃辣的可以少放些辣椒。但是葱姜蒜的量一定要多一些，这样才能更好的去腥提鲜并且增色增味4.醋最先放有助于软化虾皮并且促进虾的钙质被人体更好吸收
炒三鲜
主料
鱿鱼半只；绿豆芽250克；韭菜100克；
辅料
盐一勺；
炒三鲜的做法步骤
1：鱿鱼取中间最厚的部分，去掉筋膜，改成花刀。
2：水开把鱿鱼汆烫一下。
3：豆芽掐掉尾巴，开水焯一下，韭菜洗净切段。
4：姜丝呛锅，把三样食材依次下锅爆炒加少许盐即可。