酱爆三丁
主料
鸡肉250G；胡萝卜90G；黄瓜80G；
辅料
盐适量；辣黄豆酱适量；料酒适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；葱适量；姜适量；
酱爆三丁的做法步骤
1：准备所有食材
2：把鸡肉、胡萝卜、黄瓜均切丁。葱姜切碎。
3：鸡丁加盐、料酒、白胡椒粉、葱姜水、淀粉腌制。
4：油热放胡萝卜丁、黄瓜丁炸好出锅。
5：鸡丁炸至变为白色出锅。
6：放底油把酱炒香（可适当加一点点水）
7：放炸好的胡萝卜丁、黄瓜丁、鸡丁。
8：好了，盛盘享用吧。
小窍门
鸡肉可选择鸡腿肉，去骨去油脂。
黑椒酱炒三丁
主料
猪肉200克；莲藕200克；南瓜200克；
辅料
葱姜适量；淀粉适量；
调料
油适量
黑椒酱15克
盐5克
蚝油15克
胡椒粉2克
黑椒酱炒三丁的做法步骤
1：主辅料：猪肉、莲藕、南瓜、黑椒酱。
2：把南瓜去皮洗净切块。
3：莲藕洗净去皮切块。
4：把猪肉切丁，加盐、胡椒粉拌匀腌渍5分钟，加水淀粉抓匀上浆。
5：锅烧开水，放入藕丁焯水1分钟，捞出备用。
6：热油，放入南瓜丁炸制表面上色，捞出备用。
7：油温3成热，放入上浆的肉丁，滑炒至熟，盛出备用。
8：锅留底油，放入葱姜炒香，加入黑椒酱。
9：加适量蚝油提味。
10：放入肉丁翻炒均匀。
11：放入藕丁、南瓜丁，加少许盐提味。
12：快速翻炒均匀，即可关火。
13：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、最后放盐时要尝一尝再放。2、黑椒酱的用量可以按照自己的口味增减。
酱爆三丁
主料
圆茄子一个；洋葱一个；糖3g；蒜10g；蚝油6g；生抽10g；香油少许；
辅料
土豆二个；盐2g；葱5g；甜面酱6g；蕃茄酱4g；大料4瓣；
酱爆三丁的做法步骤
1：土豆去皮切丁备用。
2：茄子洗净切丁备用。
3：洋葱洗净切丁。
4：葱切碎蒜切沫大料备用。
5：蚝油甜面酱蕃茄酱备用。
6：土豆过油，
7：土豆煸好下茄子与土豆一起继续煸炒至茄子没有水份大料炝香放葱碎少量蒜煸炒放蚝油甜面酱番茄酱生抽糖放洋葱淋香油放盐煸炒片刻后撒蒜沬即可。
小窍门
提示茄子要煸炒没有水份。调味料根据个人口味调整。
炒三丁
主料
杏鲍菇一个；胡萝卜半根；菜椒一个；
辅料
蒜适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
醋适量
炒三丁的做法步骤
1：杏鲍菇，胡萝卜，菜椒切丁，切好蒜末。
2：锅里热油倒入蒜末炒香，加入三丁大火翻炒均匀。
3：炒软后加入盐，酱油，耗油，醋，糖少许水翻炒均匀，盖盖子焖1分钟左右即可。
炒三丁
主料
茄子一个；
辅料
胡萝卜一个；蒜末一勺；土豆一个；
炒三丁的做法步骤
1：茄子，胡萝卜，土豆切丁
2：锅中放油烧热爆香葱姜丝，倒入酱油，料酒，一勺糖，翻炒胡萝卜片刻
3：倒入土豆翻炒片刻。
4：放入茄子翻炒盖盖焖五分钟
5：收汁即可装盘
炒三丁
主料
土豆半个；胡萝卜半根；尖椒3个；
辅料
生抽10ml；白糖5g；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒油适量；
炒三丁的做法步骤
1：食材洗净。
2：切丁，土豆用水泡上，去除多一淀粉。
3：多功能锅放葱姜蒜花椒油，炒胡萝卜丁2分钟。
4：放入土豆丁炒至土豆半透明。
5：放入青椒丁炒断生。
6：加入生抽，白糖炒匀。
7：盛出。
酱烧三丁
主料
茄子1个；土豆2个；洋葱1个；
辅料
蚝油1勺；甜面酱1勺；蕃茄酱1勺；生抽1勺；盐1克；糖1克；香油1克；葱1克；蒜4个；大料4个；
酱烧三丁的做法步骤
1：洋葱切丁备用。
2：洋葱切丁备用。
3：洋葱切丁备用。
4：准备三酱（甜面酱，蕃茄酱，蚝油）备用。
5：准备三酱（甜面酱，蕃茄酱，蚝油）备用。
6：准备三酱（甜面酱，蕃茄酱，蚝油）备用。
7：准备三酱（甜面酱，蕃茄酱，蚝油）备用。
8：在放茄丁煸至水份没有放葱祘放蚝油，甜面酱，蕃茄酱煸炒片刻放洋葱糖煸炒3分钟左右加盐香油即可可以。
9：成品
10：成品
小窍门
这道菜是先煸土豆丁至金黄在一起煸茄子。让土豆充分吸收茄子的水份和茄子香味在吸收洋葱的甜味。这道菜最大特点是土豆有茄子味道茄子有洋葱味道。成品有酱香典型复合菜肴。
炒三丁
主料
土豆30克；胡萝卜30克；黄瓜30克；
辅料
蒜3瓣；葱适量；盐适量；食用油适量；生抽2克；花椒粉1克；味精少许；
炒三丁的做法步骤
1：原料：胡萝卜、黄瓜、土豆、蒜瓣、葱。
2：土豆、黄瓜、胡萝卜切差不多大小的块，约0.5厘米左右，蒜拍扁切碎葱切葱花。
3：开火，锅内倒入油，油热加入蒜及葱花（葱花留一半后面要用），炒香。
4：加入土豆块翻炒。
5：加入胡萝卜，继续翻炒，让胡萝卜和土豆都能均匀吸收到油脂。
6：加没过土豆块、胡萝卜块的清水，煮4、5分钟。
7：锅内水分减少，土豆及胡萝卜块已经成熟时，加入生抽、花椒粉、盐，炒匀。
8：加入黄瓜块，撒入少量的盐、味精，剩余的葱花，翻炒均匀，关火。
9：盛盘。
小窍门
土豆和胡萝卜不好成熟，所以要先入锅翻炒，再煮一会，让两种食材入味、成熟。这道菜的油量比平时用油要多些，胡萝卜的某些营养是脂溶性的，另外土豆和胡萝卜吸油，油少了不好吃。
炒三丁
主料
鸭腿一只；黄瓜100g；土豆150g；
辅料
葱10g；姜3g；美极鲜10ml；蚝油5ml；花生油25ml；
炒三丁的做法步骤
1：鸭腿切成小块。
2：入锅中焯水至八成熟盛出备用。
3：土豆去皮切小丁。
4：入锅中焯水备用。
5：黄瓜去皮洗净切小丁。
6：热锅下油，放入葱姜炝锅。
7：加入鸭块。
8：翻炒至鸭块出油，表面开始发焦。
9：加入土豆。
10：旺火翻炒30秒。
11：加入美极鲜和五香粉翻炒出香味。
12：加入黄瓜。
13：旺火翻炒30秒再加蚝油翻炒均匀关火即可。
14：成品图。
小窍门
旺火爆炒。
炒三丁
主料
牛肉馅150g；黄瓜160g；胡萝卜120g；土豆160g；洋葱30g；大葱适量；姜适量；花生油适量；
辅料
料酒1小勺；生抽2勺；盐适量；黑胡椒粉适量；
炒三丁的做法步骤
1：洋葱、胡萝卜、土豆、黄瓜切小块。土豆要稍微大一点儿，因为煮的时候会化掉一些。洋葱切
2：热锅凉油放入一个大料、一个干辣椒、20粒花椒炸香。
3：只留料油爆香葱段和姜片。
4：将肉馅下入翻炒变色，加入一小勺料酒和一勺生抽炒香，加入一小勺黑胡椒粉。
5：加入土豆和胡萝卜翻炒均匀，加入一小碗开水，将土豆和胡萝卜炖煮10分钟。
6：土豆煮绵软后加入黄瓜和洋葱，再加一勺生抽，大火收汁即可。
小窍门
土豆要选择红皮的，比较容易煮软哦