豆腐肉“包子”
主料
豆腐750g；肉馅150g；
辅料
泡辣椒3个（红的）；蒜3瓣；干辣椒2个；
调料
花生油（炸豆腐时用）
猪油（红烧时用）
生抽或酱油
盐适量
鸡精少许
白砂糖一勺（不喜欢甜味可忽略）
豆腐酿肉的做法步骤
1：瘦肉切末，倒入一勺料酒、少许盐腌制。
2：豆腐切块（可以稍微切大块点）。
3：锅中倒入花生油，放入花椒，油温变热后倒入豆腐块。
4：在炸豆腐期间准备好需要的调料，蒜末、泡辣椒末、干辣椒段、花椒粒。
5：豆腐炸好捞出（炸成金黄色状态）。
6：用小刀掀盖、挖洞，准备装肉馅。
7：豆腐余料用盛器另装。
8：装入肉馅（肉馅用料酒和盐腌制10分钟左右，用稍微清洗，再加入少许盐、红薯粉/嫩肉粉搅拌均匀）。
9：用牙签将封口固定住。
10：锅中放少许猪肉烧热，将准备好的调料煸香；再倒入清水，然后倒入生抽酱油、鸡精、盐、少许白砂糖调味。味儿调好后倒入豆腐（1.水量低于豆腐，如果不好掌控味道可以微微尝下看是否可口。2.猪肉量能够炒调料即可，过多口感会油腻）。
11：锅中水沸后，小火焖3分钟左右即可，留点汤汁；用小碗装四分之一的清水，倒入红薯粉调成青汁，倒在豆腐上面，微微翻动豆腐收汁即可。
双色豆腐肉包
主料
肥瘦相间猪肉1小碗；大豆腐1/2块；家用面粉300g；
辅料
香菇1个；葱2棵；姜2片；菠菜5棵；
调料
盐2勺
酱油2勺
十三香1勺
甜面酱4勺
老干妈辣酱2勺
玉米油4勺
酵母7g
泡打粉1/3勺
双色豆腐肉包的做法步骤
1：菠菜洗净，用热水焯一下，一小碗温水一起放入搅拌机中打成汁，用来和面。
2：200克面，5克酵母，配料表里泡打粉用量的1/2一起用温水和面，揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵40分钟。
3：100克面，2克酵母，剩余的泡打粉一起用菠菜汁和面，揉光滑的面团用盖上保鲜膜发酵40分钟。
4：猪肉，香菇，葱一起剁成馅，把姜挤成泥放入，大豆腐用手捏碎，然后放入所有调料向着同一方向搅拌均匀出香味。
5：面醒好后揉几下排气，然后白色面切成小剂子，绿色面切成长条。
6：用绿色面缠在白色面外边，按实让面充分黏在一起。
7：赶成包包子的面皮开始包包子。
8：包好后放进笼屉里进行二次醒发10分钟。
9：锅里水烧开，上汽后放上装包子的屉，蒸20分钟后关火闷5分钟。
10：成品出锅，香喷喷。
小窍门
进行二次醒发是让面充分膨胀一些，这样包子面才柔软有嚼劲。肉馅的咸淡自己可以适当调整，我的比例咸口，不需要再沾酱油之类。
蛋皮包肉馅豆腐
主料
豆腐500克；鸡蛋5个；猪肉馅250克；
辅料
小香葱适量；盐适量；大料适量；辣椒适量；植物油适量；
馅料
香油适量
蚝油适量
生抽适量
葱碎适量
姜末适量
料酒适量
蛋皮包肉馅豆腐的做法步骤
1：豆腐备用。
2：肉馅可根据个人口味调制。
3：小香葱焯水备用。
4：豆腐切成小方块，每小块豆腐中间切一刀，不要切断。
5：将小块豆腐夹上肉馅。
6：上锅摊制蛋皮。
7：摊好的蛋皮备用。
8：将每张蛋皮切成三条，边角蛋皮拋弃(可做其它用)。
9：将夹馅豆腐，用蛋皮卷起。
10：卷好的蛋皮豆腐。
11：蛋皮豆腐，可用焯好的小香葱系上。
12：也可不用小香葱系。
13：锅中放油，待油热，放入葱、干辣椒、大料炝锅。
14：放入生抽与热水。
15：依次将蛋皮豆腐放入料水锅中
16：加盖中火煨制(不要用铲翻动)
17：待汤少许时，起锅装盘。(出锅前，根据口味放盐)
小窍门
1.豆腐可用热水焯一下，不易碎。2.摊蛋皮时，锅中一定要少放油。
豆腐面包
主料
面粉适量；鸡蛋适量；油适量；豆腐适量；
辅料
盐适量；酵母适量；五香粉适量；
豆腐面包的做法步骤
1：面粉加入鸡蛋、油、酵母发酵。
2：豆腐切成块入油锅煎、放入食盐、五香粉适量。
3：煎好的豆腐。
4：发酵好的面团加入适量食盐，包入煎好的豆腐。
5：入烤箱成型。
豆腐包
主料
水豆腐一块；五花肉适量；韭菜少许；
辅料
盐适量；香油适量；
豆腐包的做法步骤
1：水豆腐一块，用加盐的温水浸泡片刻
2：五花肉馅加水，盐，调制咸味适度
3：酵母和面，醒发。
4：豆腐捏碎，韭菜切碎，加香油与肉馅搅拌均匀。
5：待面团发好后，擀皮包子成形。
6：二次发酵后，上锅蒸二十分钟。
7：完美出锅。
8：这是用平锅水煎的豆腐包。
猪肉豆腐包子
主料
白面250g；全麦粉50g；南瓜泥200g；酵母3g；猪肉250g；豆腐400g；胡萝卜适量；葱适量；肉皮冻适量；
辅料
盐适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；香油适量；鸡精适量；
猪肉豆腐包子的做法步骤
1：南瓜去皮放锅里蒸熟。
2：趁热用勺子压成泥。
3：白面、全麦粉和酵母混合均匀，加入南瓜泥，和成光滑的面团，放温暖处发酵。
4：面团发酵时准备馅料，材料洗净。
5：豆腐、胡萝卜切丁，葱切细，猪肉剁成末。
6：肉皮冻切成细丁（我是做好放在冰箱里的，没有皮冻可以改加适量水），加入盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、香油搅拌均匀。
7：搅拌好的馅料，已经很香了。
8：发酵好的面团。
9：取出放在案板上按压充分排气。
10：分成大概30g左右的小剂子。
11：取一个小剂子，擀成中间厚，四周薄的圆面片。
12：放上馅料。
13：包成包子，
14：做好的包子。
15：放入蒸锅中，冷水上锅，大火烧开水上汽后转中火蒸15分钟，关火虚蒸5分钟。
16：蒸熟的包子，颜色很诱人哦
17：趁热吃，味道更好，香味更浓。
包浆豆腐
主料
包浆豆腐1盒；
辅料
泡姜1块；泡椒适量；榨菜1包；小葱适量；大蒜1个；
调料
色拉油适量
味精1匙
白糖2匙
鸡精1匙
盐适量
包浆豆腐的做法步骤
1：不锈钢盘刷上油。
2：放入包浆豆腐，上面刷上油。
3：烤箱200度烤15分钟。
4：热锅冷油，油温8成。放入泡椒、泡姜、大蒜末、榨菜炒香，加入盐、白糖、味精、鸡精调味，做成馅儿备用。
5：豆腐上面撒上一层辣椒面。
6：将馅平铺在豆腐上面，放入烤箱再烤5分钟。
7：撒上葱花就可以了。
锅包豆腐
主料
豆腐1块；土豆淀粉适量；鸡蛋1颗；
辅料
糖2勺；生抽3勺；剁辣椒1勺；香葱2根；熟芝麻适量；
锅包豆腐的做法步骤
1：将老豆腐切成约1厘米左右的厚片。豆腐要用北豆腐，这种豆腐材质略硬，水份较少，不易破碎，更适合来煎炸。
2：然后准备一个盘子，倒入一层薄薄的淀粉，再将鸡蛋磕入一个碗中打散。
3：再将一块块豆腐先裹上一圈淀粉。
4：再裹上一圈鸡蛋液。
5：将锅子烧热，倒入适量食用油，平铺放入豆腐块，中小火慢煎。
6：煎豆腐期间，调酱汁；碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、小半碗水，搅拌均匀，葱花切碎。
7：煎到两面金黄，表皮看起来比较酥脆。
8：均匀倒入调好的酱汁。
9：汤汁快收干时均匀撒入芝麻和葱花，装盘出锅即可。
小窍门
料汁可根据自己的口味调配，喜欢酸酸甜甜，可以调配白糖和醋的比例，还可以加入些许番茄酱等。
肉包跟豆腐包
主料
自发麦芯粉500g；肉末500；豆腐一盒；
辅料
鸡蛋一个；蒜末适量；油适量；盐适量；味精适量；酱油适量；葱花适量；辣椒粉适量；
肉包跟豆腐包的做法步骤
1：自发麦粉500克
2：准备好面粉
3：加水和粉
4：和好粉团
5：豆腐里加入调料蒜根末
6：搅拌完待入味
7：肉末里加葱花调料
8：加油盐味精辣粉，再加个鸡蛋搅拌均匀待入味
9：全准备好，开始搞粉团包
10：根据自己喜好大小自己定！
11：这个老公也是第一次，我没他有领悟力，让他教我。
12：大功告成！放10-20分钟发效，再蒸
13：蒸15分钟出锅！美味！
牛肉包心豆腐丸
主料
豆腐350克；牛肉馅150克；
辅料
盐适量；花椒面适量；葱花适量；鸡蛋清适量；淀粉适量；酱油适量；
牛肉包心豆腐丸的做法步骤
1：豆腐洗净
2：用手捏碎，尽量捏得仔细些，包出来的豆腐皮才平整。
3：现在调味，豆腐泥中加入半勺盐。
4：加入一个鸡蛋清。
5：三汤匙淀粉。用手和匀，用手沾油，把豆腐泥捏出一团，压扁，把牛肉馅放进去，像包丸子一样，用豆腐把牛肉全部盖上。（牛肉馅加入1/3勺盐，半汤匙酱油和花椒面，一点葱花拌匀入味）
6：水开后，上锅蒸二十分钟。