杏仁玛芬
主料
低筋粉100克；
辅料
鸡蛋40克；牛奶45克；杏仁50克；
配料
黄油50克
细砂糖25克
糖浆2大勺
泡打粉1/2勺
杏仁玛芬的做法步骤
1：将黄油在室温下软化，杏仁切成碎粒。
2：称量好所有材料和调料。
3：在黄油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发。
4：将鸡蛋打破，搅匀成蛋液，分几次加入蛋液。
5：分几次加入牛奶，搅匀。
6：加入糖浆，搅匀。
7：将低筋粉和泡打粉混合均匀后筛入。
8：继续搅匀成细腻的糊状。
9：加入大部分杏仁粒，留一些最后用。
10：用筷子拌匀。
11：倒入模具至七分满，在表面再洒上剩余的杏仁粒。
12：送入已预热至180度的烤箱中层，上下火，20分钟后出炉。
小窍门
1.加入蛋液和牛奶时都分几次，搅匀后再加入。2.当搅成糊状时因为所用面粉等材料不同，可以适当调整牛奶用量，最后是不干又不太稀的糊状即可。3.方子的量比较小，只能做4杯玛芬蛋糕，要多做些可按比例增加用量。
芒果巧克力玛芬
主料
低筋面粉100克；黄油65克；鸡蛋30克；细砂糖50克；芒果泥50克；黑巧克力50克；牛奶30ml；泡打粉2.5ml；
辅料
小苏打0.6ml；
芒果巧克力玛芬的做法步骤
1：所需食材如图。
2：将芒果取肉后打成泥。
3：黄油室温软化后加入细砂糖，用打蛋器打至膨胀且颜色变浅。
4：将鸡蛋分两次倒入黄油中，每倒一次都要充分打匀。
5：将芒果泥倒入打发的黄油中。
6：用橡皮刮刀将芒果泥和黄油翻拌几下就好，不可过多翻拌。
7：将低粉，泡打粉，小苏打混合均匀。
8：筛入黄油中。
9：用橡皮刀翻拌为均匀湿润的面糊。
10：再将巧克力碎放入翻拌。
11：将面糊放入裱花袋中，前端剪口后挤入模具中。
12：挤好的面糊。
13：烤箱180度预热后放入蛋糕模具，烤制15分钟。（因为我的模具小，各位亲要根据模具大小和自家烤箱温度状况实际调整烤制时间。）
14：从模具中倒出玛芬。
15：在小熊脚掌的蛋糕上用巧克力液做了点装饰。
16：蛋糕中的巧克力碎是稍许融化态，和玛芬口感相得益彰。
肉桂苹果麦芬
主料
苹果丁180g；糖30g；肉桂粉1g；柠檬汁5ml；
辅料
黄油95g；糖粉60g；鸡蛋1个；低筋面粉160g；泡打粉2g；盐1g；牛奶55g；椰蓉适量；
肉桂苹果麦芬的做法步骤
1：苹果切丁，加糖30g，中火煮到苹果丁出水。
2：苹果丁出水后，加入柠檬汁和肉桂粉，继续中火煮，把苹果丁煮软，水分收干。
3：期间可以把低筋面粉，盐，泡打粉混合备用。
4：煮软的苹果丁如图。
5：黄油室温软化，加糖60g打发到体积蓬松颜色发白。分3次加入打散的鸡蛋液，每一次加入鸡蛋液完全混合后才可加入下一次，避免水油分离。
6：筛入步骤3中混合好的粉类。
7：拌匀后，加入牛奶拌匀。
8：加入一半量煮软的苹果丁，拌匀。
9：分装入纸托里。
10：表面用剩余苹果丁铺好，撒上适量椰蓉。
11：170度中层25分钟即可。
12：成品图
小窍门
1.分3次加入打散的鸡蛋液，每一次加入鸡蛋液完全混合后才可加入下一次，避免水油分离。2.肉桂粉的味道不是人人都爱，不喜欢可以不加。3.柠檬汁没有新鲜的用浓缩柠檬汁也可以。
粗粮酸奶苹果玛芬
主料
全麦粉113克；泡打粉1小勺；盐1/4小勺；黄油113克；褐色糖50 100克；酸奶227克；
辅料
中粉128克；小苏打1小勺；肉桂粉1大勺；细砂糖80克；蛋一个；苹果2个；
粗粮酸奶苹果玛芬的做法步骤
1：把两种面粉，泡打粉，小苏打，肉桂粉混合均匀，过筛备用
2：黄油软化后加入白砂糖和50克褐色糖，打发至蓬松。
3：鸡蛋直接打入黄油中，用打蛋器搅拌均匀。加入酸奶，低速搅拌均匀（速度太快可能接结块分离）。
4：干粉类混合物切拌入液体混合物中。再切拌入切碎的苹果块。（这时面糊是非常稠的，不像上一款香蕉玛芬那么稀释）
5：把面糊均匀盛入模具内，2/3满，把剩下的100克褐色糖均匀撒在表面
6：放入预热到190C的烤箱内烤25到30分钟，至牙签插入无面糊带出。放凉5分钟后从模具中取出，烤架上放凉。
小窍门
1.没有肉桂粉可以不用，没觉得影响口感2.黄油软化到可以用手指轻轻一点就捅出洞，就可以打发了。可以先用打蛋器搅拌均匀再打发，以免糖飞溅出来3.表面的褐色糖经过烘烤变得香脆，非常增色，所以不要省略4.苹果在烤的过程中会产生液体，所以面糊看着干，但成品却非常湿润。5.方子中有大量黄油，凉了吃会有点硬，可以120℃烤几分钟再吃方子来自德州农民（新浪博客）。原料一样的用量较大，以上可以烤12个左右中号玛芬。因为担心烤箱容量小，加热不均匀，烤不熟，我调低了温度，到185℃左右，烤30-35分钟。最后的时候不要走开，守在烤箱边，随时观察，不要烤得太过，否则表面会烤硬，影响口感。
奶香苹果麦芬
主料
黄油150g；白砂糖150g；盐2g；鸡蛋100g；牛奶150g；泡打粉6g；低筋面粉300g；
辅料
苹果丁200g；柠檬汁适量；白砂糖70g；
奶香苹果麦芬的做法步骤
1：苹果切丁，放入砂糖，挤入柠檬汁拌匀，中小火加热至苹果呈现透明状，汁水浓稠
2：黄油切成薄片，软化至手指能轻松按下去
3：鸡蛋打散打匀备用
4：将粉类混合过筛备用
5：将软化的黄油打匀成泥状
6：分次加入鸡蛋搅拌均匀，再加入砂糖和盐拌匀
7：将过筛后的面粉加入黄油中拌匀
8：加入牛奶继续搅拌成均匀的面糊
9：再装面糊的盆上覆盖一层保鲜膜，放在室温下静置30分钟以上
10：将静置后的面糊舀入纸杯约8分满，顶上放适量苹果丁，烤箱预热175度，中层上下火大约35分钟
草莓玛芬
主料
面粉2杯；鸡蛋1个；草莓7个；食用油半杯；牛奶半杯；泡打粉1勺；
辅料
柠檬半个；盐半勺；糖1杯；香草精1勺（可不用）；
草莓玛芬的做法步骤
1：烤箱预热180度。
2：面粉中加入盐和泡打粉，搅拌均匀，静至一旁。
3：草莓切成小粒，加入食用油、牛奶、糖、柠檬汁、鸡蛋和香草精，搅拌均匀。
4：将步骤（3）倒入步骤（2）中搅拌。
5：放入玛芬烤盘中，烤25分钟拿出放凉即可。拿出来时用牙签插入蛋糕中间看看里面有没有烤透哦！
Muffins 果酱玛芬
主料
牛奶适量；鸡蛋1 个；面粉75G；蔗糖35G；黄油40G；
辅料
果酱或巧克力酱适量；泡打粉1 咖啡勺；香草糖半包；
果酱玛芬的做法步骤
1：烤箱预热220度。
2：所有粉状物集合搅拌均匀后，再加入所有除牛奶外的液体搅拌至没有疙瘩。
3：加一点点牛奶（大约3汤勺）搅拌，如果还是稠再加3汤勺搅拌……稠稀度：要求放进小杯子里不倒不流。
4：模子涂一遍黄油，放一些面糊进模子，然后抹上果酱/巧克力酱（图1），再把上面盖上。
5：放进烤箱，大约20分钟。15分钟后就要注意了。
香蕉玛芬
主料
低粉120克；香蕉1个；
辅料
牛奶80克；黄油50克；绵白糖50克；鸡蛋1个；泡打粉1小勺；
香蕉玛芬的做法步骤
1：材料：低粉120克、香蕉1个（已去皮）
2：牛奶80克、黄油50克、绵白糖50克、鸡蛋1个、泡打粉1小勺
3：将已去皮的香蕉切成丁，待用。
4：将鸡蛋打入牛奶中。
5：打匀，待用。
6：将低粉筛入大盆中。
7：合入泡打粉和剪碎的黄油。
8：搓成屑状。
9：随后，加入绵白糖、香蕉。
10：和匀。
11：接着，合入牛奶蛋液。
12：拌匀，成面糊。
13：然后，将拌好的面糊装入纸杯中。
14：最后，进入烤箱中。
15：172度烘烤28分钟，即可。
16：取出，稍微晾凉一下，就可以美美的享用喽。。。
果酱玛芬
主料
鸡蛋1个；面粉75G；蔗糖35G；黄油40G；泡打粉1咖啡勺；
辅料
牛奶3汤匙；
果酱玛芬的做法步骤
1：烤箱预热220度。
2：所有粉状物集合搅拌均匀后，再加入所有除牛奶外的液体搅拌至没有疙瘩。
3：加一点点牛奶（大约3汤勺）搅拌，如果还是稠再加3汤勺搅拌……稠稀度：要求放进小杯子里不倒不流。
4：模子涂一遍黄油，放一些面糊进模子，然后抹上果酱/巧克力酱，再把上面盖上。
5：放进烤箱，大约20分钟。15分钟后就要注意了。
苹果马芬
主料
苹果2个；鸡蛋3个；色拉油100克；牛奶100克；砂糖100克；低粉260克；
苹果马芬的做法步骤
1：准备材料.
2：苹果去皮,清洗干净切成小丁.
3：鸡蛋打成蛋液,加砂糖搅拌均匀.
4：加入牛奶拌匀.
5：加入色拉油拌匀.
6：加入苹果丁切拌均匀.
7：筛入低粉.
8：切拌均匀.
9：装入容器9分满.
10：烤箱提前预热170度,上下烤,放入烤箱中层25分钟即可.