炝拌苦瓜
主料
苦瓜适量；
调料
蒜适量
干辣椒适量
盐适量
花椒面适量
生抽适量
熟芝麻适量
芝麻油适量
炝拌苦瓜的做法步骤
1：准备食材。
2：把苦瓜洗净切开，用汤匙刮出苦瓜瓤。
3：把苦瓜切成薄片。
4：加入适量盐腌制出水。
5：同时处理蒜和干辣椒，准备熟芝麻，如图。
6：大约腌制15分钟，把苦瓜出的水攥干。
7：加适量盐、少许生抽，拌匀。
8：把蒜、干辣椒、花椒面、熟芝麻撒在苦瓜上。
9：锅中热油。
10：把热油浇在调料上。
11：拌匀，装盘。
小窍门
不能吃辣可以买那种不辣的干辣椒，取其香气。
炝炒苦瓜
主料
苦瓜适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；小米椒适量；盐适量；鸡精适量；
炝炒苦瓜的做法步骤
1：葱姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒备用。
2：苦瓜洗净，从中间剖开去籽切片备用。
3：热锅冷油，油热后入葱姜蒜花椒小米椒爆锅。
4：入苦瓜快速翻炒断生，调入盐，调入一点点水翻匀。关火调入鸡精起锅。
小窍门
Ps：1、如果不喜欢苦瓜的苦味太重，可以在炒之前用盐将苦瓜腌渍一会儿并挤出水分，这样苦瓜就没有那么苦了。3、炝炒，需要锅热、油多、火猛，全程大火快炒，在加入水的时候能够“飞火”更好吃——虽然对健康很不利囧2、也可以不放花椒小米椒——那样就是是清炒苦瓜了吗？或者加点酱油醋增香。
拌苦瓜
主料
苦瓜300g；
辅料
食用油10ml；蚝油1匙；糖1匙；盐1匙；蒜5瓣；香油1勺；醋1勺；葱2段；鲜酱油2勺；
拌苦瓜的做法步骤
1：苦瓜洗净，去瓤，切小段。
2：锅中煮水，加少量盐、食用油，煮开放苦瓜，焯熟，捞出沥干水。
3：苦瓜放碗中，切葱丝、蒜末，放进碗里。
4：放调料：鲜酱油、蚝油、糖、醋、香油。
5：锅中放油烧热，至有油烟冒出。浇在碗上，拌匀即可。
炝拌黄瓜
主料
黄瓜1根；
辅料
干红椒6个；香油适量；盐适量；干花椒粒适量；姜适量；蒜适量；
炝拌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗净切条；
2：加入盐和白醋抓匀，腌制一会后将腌出的水挤干；
3：锅内放适量香油烧热后下干红椒及花椒里粒炒香；
4：淋在腌制好的黄瓜条上，盖上盖焖20分钟后即可食用；
拌苦瓜
主料
苦瓜300克；
辅料
胡萝卜50克；
调料
麻油少许
葱末适量
盐一勺
味精少许
白糖少许
姜末适量
拌苦瓜的做法步骤
1：苦瓜两根，洗净。
2：用削刀把苦瓜的种子取出干净。
3：切片备用。
4：胡萝卜切片备用。
5：用盐水泡去苦味。
6：用葱，姜，麻油，白糖，醋，调好味，既成。
拌苦瓜
主料
苦瓜适量；
辅料
小葱适量；枸杞适量；
配料
盐适量
拌苦瓜的做法步骤
1：苦瓜1根，小葱一根，适量枸杞
2：苦瓜切段挖去内瓤
3：将苦瓜切片和枸杞快速焯水
4：苦瓜放入碗内，小葱切碎
5：锅内少许热油泼入葱花
6：撒一点盐拌匀装盘
小窍门
苦瓜凉拌放入少许小葱和枸杞，能综合苦瓜的苦味
凉拌苦瓜
主料
苦瓜2个；
辅料
白糖3勺；醋3勺；盐1勺；
凉拌苦瓜的做法步骤
1：准备好原材料，两个苦瓜
2：从中间破开，把瓤去掉
3：切薄片
4：热水烧开加半勺盐煮一分析
5：捞出过凉水，加调料拌匀
6：装盘即可
凉拌苦瓜
主料
苦瓜1棵；
辅料
蒜瓣1个；香油2ml；醋2勺；生抽1勺；盐2克；红椒1个；
凉拌苦瓜的做法步骤
1：苦瓜一根斜切开。
2：对半剖开，去籽和白瓤。
3：挖白瓤的时候可以借助金属勺。去干净白瓤就不苦了。
4：顺着刚才斜切成薄片。
5：清水烧开加一小勺盐，放入苦瓜焯烫，50秒后捞出。
6：捞出后放进冰水中冷却，可以保持色泽哦。冷却后挤干水分装盘。
7：调制浇汁，蒜末适量，生抽一勺，米醋两勺，香油半勺调均匀后浇在苦瓜上。
8：小红椒切小段摆在上面，（我忘了买就用干辣椒替代）锅烧热，一小勺食用油烧热后浇在辣椒上，吃的时候拌匀就可以了。
炝拌黄瓜
主料
黄瓜2根；
辅料
蒜瓣3颗；姜片4片；小米辣2根；干辣椒段适量；花椒适量；
调料
生抽2匙
香醋1匙
白糖1匙
炝拌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜一分为四以后切掉中间的瓤，再切小块。
2：姜蒜切片放黄瓜上，撒一勺盐，腌20分钟，倒出多余水分，不用掏洗，不用再加盐(看个人口味)
3：小米椒切段撒在黄瓜上。
4：加一勺香醋、两勺生抽、一勺鸡精、一勺白糖。
5：锅烧油，放干辣椒段和花椒，出香味、冒烟以后。
6：淋在菜上。
小窍门
黄瓜一定记得去除中间的瓤。油一定看好。
炝拌丝瓜
主料
丝瓜200g；彩椒1个；
辅料
油适量；盐适量；花椒大料适量；香叶1片；葱适量；大蒜适量；白糖适量；
炝拌丝瓜的做法步骤
1：大丝瓜洗净
2：横切开去掉瓜瓤，上屉蒸10分钟
3：蒸好的丝瓜色彩很漂亮
4：用筷子在中间轻轻一拨，整圈的丝就掉下来了
5：最后剩下丝瓜皮扔掉
6：彩椒切丝
7：蒜切碎，葱切丝
8：盆中加入丝瓜丝、彩椒丝、葱丝、盐、糖
9：炒锅加入适量的油，爆香花椒大料和香叶
10：倒入盆中，加入蒜末拌匀
11：装盘，OK！
小窍门
1.蒸丝瓜的时间长短取决于丝瓜块的薄厚，大约在10分钟左右。2.不能蒸过了，否则就黏了。