盐煎肉
主料
五花肉250g；水发木耳250g；
辅料
芹菜250g；豆瓣酱2勺；
盐煎肉的做法步骤
1：准备食材。五花肉切片，芹菜切斜刀块，木耳泡发。
2：倒少量油，油热后倒入五花肉大火爆炒。
3：煸到五花肉变得微微焦黄，出油后，把五花肉拨到一边，放入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜炝锅。
4：把五花肉与红油翻炒均匀。
5：倒入芹菜翻炒一会，再倒入木耳翻炒。
6：加入少量盐、糖、酱油、鸡精翻炒均匀，即可出锅。（盐要少放些，因为豆瓣很咸；酱油颜色不够时用来调色，因此也酌量添加）
盐煎肉
主料
五花肉200克；蒜苗3棵；胡萝卜0.5个；姜片3块；蒜瓣5个；
辅料
油10ml；盐1匙；豆瓣酱0.5勺；白糖1匙；料酒1勺；生抽1勺；
盐煎肉的做法步骤
1：五花肉去皮洗净放入冰箱速冻1小时。这样好切薄片。
2：等待期间准备好配菜。蒜苗切段，胡萝卜、姜切、蒜瓣片。
3：蒜苗叶子另外放一边。
4：速冻好的五花肉切薄片。
5：热锅内放入稍稍量的油、盐，放入五花肉煎至两面焦黄。
6：放入半汤勺豆瓣酱、姜片、蒜瓣、料酒、生抽，炒香。
7：放入胡萝卜和蒜苗根。炒一小会儿。
8：放入蒜苗叶、少许白糖，翻炒均匀出锅。
小窍门
1、肉片尽量切薄一点。2、因为五花肉煎的时候会出油，所以做本道菜用很少的油就可以了。
土豆盐煎肉
主料
五花肉300g；土豆2个；
辅料
蒜苗2根；生姜适量；大蒜2瓣；豆瓣酱1勺；老干妈豆豉2勺；花椒适量；料酒适量；盐少许；食用油适量；
土豆盐煎肉的做法步骤
1：准备食材：土豆削皮洗净、姜切片、蒜苗斜刀切段并将梗叶分开、蒜拍碎
2：五花肉凉水下锅加适量料酒煮10-－15分钟，至血水流出捞出备用
3：土豆切薄片，滚开水下锅焯至变色即捞出待用
4：炒锅入油，7成热时放花椒爆香，再依次放入姜片、蒜瓣、五花肉煸炒
5：放少许料酒、豆瓣酱、老干妈豆豉
6：放蒜苗梗、土豆片
7：中大火炒至土豆变软入味
8：放蒜叶、少许盐炒匀即可出锅
9：美味的土豆盐煎肉就完成啦^^
10：还有呲啦啦的声音唷～～yummy
11：一起开动吧！
小窍门
1、土豆焯水不宜太久，煮太烂影响后续操作；2、所有调味料依个人喜好可适当增减；3、喜欢吃软一点土豆片的可多炒一会；4、豆瓣酱与老干妈很咸，盐根据口味可放可不放。
三种盐之---芝麻盐
主料
黑芝麻70克；
辅料
盐35克；
芝麻盐的做法步骤
1：盐用小火炒2分钟。
2：加入黑芝麻，一起炒。
3：炒至盐变色，芝麻香出来。
4：打成末。
5：很不错的小调料哦！
小窍门
比例可自己调节。
三种盐之---椒盐
主料
盐35克；
辅料
花椒70克；
椒盐的做法步骤
1：准备材料。
2：小火炒盐2分钟。
3：加入花椒一起炒。
4：炒至焦香，盐变色。
5：晾晾后打成末。
6：味道超级棒！
小窍门
比例可以自己调，我用的是2:1的比例。
盐煎肉
主料
猪肉300克；
辅料
豆豉1匙；豆瓣酱2匙；糖1匙；盐1匙；鸡精2克；酱油5克；美人椒5棵；蒜苗10棵；
盐煎肉的做法步骤
1：猪肉切片（去皮后肥瘦分开切），蒜苗切断
2：美人椒切断，小青菜、豆豉备好
3：热锅先放肥肉煸出油，再放瘦肉煸至肉片发黄
4：加入豆豉，豆瓣酱，糖，酱油煸炒
5：加入美人椒翻炒
6：放入小青菜梗
7：调入盐、鸡精即可
生爆盐煎肉
主料
去皮五花肉200克；青椒3个；豆干4块；
辅料
豆豉适量；大蒜适量；姜适量；柱候酱一勺；酱油一勺；五香粉一勺；白糖适量；
生爆盐煎肉的做法步骤
1：准备材料：青椒，豆干，去皮五花肉
2：青椒切丝，豆干洗净也切成丝
3：将去皮五花肉洗净，切成大而薄的肉片，姜切成粒
4：豆豉准备适量，大蒜切成片
5：锅子烧热倒入油，烧至六成热
6：放入肉片略炒至肉片，
7：肉片炒至吐油时方能下调料，烹料酒，在放入五香粉一勺
8：在加入豆豉，大蒜片小火炒制
9：柱候酱准备适量
10：肉片里在加入柱候酱一大勺
11：加一勺酱油炒到肉片上色。
12：加入切成细丝的青椒丝，豆干丝略炒出锅即可。
小窍门
1.炒时火候不宜大，肉片炒至吐油时方能下调料。2.辅料无蒜苗时，可用蒜苔、大葱、青椒、仔姜、芹菜、豆腐干代替。
家常盐煎肉
主料
三线肉300克；干海椒2根；洋葱半个；青椒4颗；蒜苗2根；
辅料
花椒20粒；豆豉2茶匙；杏鲍菇1根；小米辣2颗；
家常盐煎肉的做法步骤
1：三线肉，洗净片去皮，切薄大片。
2：小火、少油，下肉片煎至吐油、约干焦赶于锅边，放花椒、干海椒节、豆豉炒香，大火下洋葱块、杏鲍菇片、青椒段、小米辣节、蒜苗段炒至断生。
3：淋料酒、洒鸡精，肉、菜翻炒均匀即可。
蒜苗盐煎肉
主料
五花肉适量；蒜苗适量；青椒适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；小米椒适量；豆豉适量；生抽适量；料酒适量；醋适量；盐适量；糖适量；
蒜苗盐煎肉的做法步骤
1：葱姜蒜小米椒改刀，半调羹豆豉备用（惭愧，忘记拍重要的豆豉了），去皮五花肉切片备用。
2：蒜苗切段，青椒切块。一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油、一茶匙糖、半茶匙盐调成调味汁备用。（调料的多少要根据食材的多少和自己的口味调整。）
3：热锅入一点底油，油热后中小火入五花肉片翻炒，至肥肉吐油，肉片两面呈现金黄色、微微打卷儿出现“灯盏窝”。（五花肉比较肥，所以底油要少点。五花肉炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，炒回锅肉或者盐煎肉都是如此。）
4：放入葱姜蒜、小米椒、豆豉，炒出香味儿。
5：转大火，入青椒翻炒至断生。
6：入蒜苗，调入调味汁翻炒均匀，调入一茶匙起锅醋起锅。
小窍门
Ps:1、盐煎肉的做法并不拘泥于一种，配菜可以用蒜苗、青椒、豆干、洋葱等等，调料也可以豆瓣、豆豉一起放，或者只放豆豉。味极鲜酱油和醋可以根据自己的口味决定放不放。2、炒五花肉时，炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，无论做回锅肉或者盐煎肉都是如此。3、青椒和蒜苗炒多久根据自己口味吧，个人喜欢青椒炒久点、蒜苗炒至断生。4、最后调入一茶匙醋称为“起锅醋”，令菜会吃出醋香而不会有酸味。当然不喜欢放醋的就算了。
生爆盐煎肉
主料
猪腿肉适量；
辅料
青椒适量；洋葱适量；
配料
葱适量
姜适量
花椒适量
干辣椒适量
郫县豆瓣适量
豆豉适量
糖适量
老抽适量
料酒适量
鸡精适量
生爆盐煎肉的做法步骤
1：所有食材清洗干净，姜切片，葱、干辣椒切段，适量花椒、郫县豆瓣、豆豉备用。
2：青椒、洋葱切块。
3：猪腿肉去皮切片。
4：一调羹料酒，四分之一调羹老抽，半调羹糖，适量清水调成酱汁备用。
5：热锅冷油，入肉片翻炒至肥肉卷起出油。
6：下入1中所有调料翻炒至出红油。
7：下入青椒和洋葱翻炒至断生。
8：下入酱汁翻匀。
9：关火后调入鸡精起锅。
小窍门
Ps:1、用猪腿肉或五花肉都可以做盐煎肉，而且带点肥肉爆炒出来的肉片才好吃。2、盐煎肉可以爆炒得久一些，肥肉片打卷，瘦肉干一些才香。3、豆瓣、豆豉和老抽的比例可以根据自己的口味来，我一般是豆瓣和豆豉一调羹，老抽四分之一调羹提色。4、青椒和洋葱不用炒太久，断生即可。5、盐煎肉的配菜多种多样，除了青红椒、洋葱外，还可以用蒜苗、豆干、胡萝卜、卷心菜等等，只要不是水分太多的蔬菜都可以。6、豆瓣豆豉和老抽已经很咸，不必放盐了。