素炒豆丁
主料
玉米适量；豌豆适量；胡萝卜适量；香菇适量；
辅料
盐适量；芹菜适量；
素炒豆丁的做法步骤
1：芹菜切丁。
2：主料切丁。
3：水烧开倒点植物油，这样煮出来的菜颜色鲜亮，先下玉米，煮五分钟，
4：在下豌豆，
5：陆续下入胡萝卜，香菇。约煮一分钟。
6：捞起冲下水，控水
7：倒少许油，放入芹菜炒超两下，放入焯过水的主料炒几下，最后放少许盐出锅。
8：装盘即可。
豆渣素肉松
主料
豆渣适量；
辅料
葱1段；酱油2汤匙；盐2/1勺；糖2/1勺；
豆渣素肉松的做法步骤
1：准备豆渣放入微波碗，或瓷器中。
2：放入切段的大葱，加盐，酱油糖。
3：拌均匀。
4：放微波炉高火4分钟。
5：时间到，拿出豆渣拌匀。
6：再放微波炉高火4分钟。如此反复至到豆渣没有水份。
7：拿出过筛晾凉即成篷松的美味肉松。
豆渣素肉松
主料
豆渣1碗；
辅料
油适量；盐适量；白糖适量；生抽适量；
豆渣素肉松的做法步骤
1：打豆浆过滤出来的豆渣
2：把豆渣放在干净的纱布上，提起纱布四角使劲拧出多余的豆浆
3：平底锅放适量油烧热
4：放入豆渣中小火翻炒
5：把豆渣炒到松散状态
6：调入适量盐白糖生抽继续炒至豆渣金黄蓬松即可
小窍门
炒豆渣要用中小火，炒到豆渣松散后调最小的火以免炒糊。
素炒豆角
主料
豆角适量；
辅料
盐适量；酱油适量；味素适量；葱适量；蒜适量；
素炒豆角的做法步骤
1：豆角入锅翻炒几下，然后盖盖焖几分钟至变色
2：倒入油，下葱花，蒜片，胡椒粉炒香
3：将豆角一起翻炒，加入酱油炒香
4：倒入没过菜的开水炖，汤没后放盐即可！
素炒豆芽
主料
黄豆芽300克；红线椒1个；花椒粒8顆；
辅料
食用油2勺；食盐半勺；葱适量；生抽1勺；姜适量；蒜末适量；
素炒豆芽的做法步骤
1：黄豆芽洗干净。
2：准备葱姜蒜末，红线椒切滚刀块。
3：锅中烧油炒香花椒粒。
4：倒入葱姜蒜末和红线椒段炒香。
5：倒入豆芽翻炒。
6：加入生抽。
7：加入食盐。
8：翻炒均匀后关火。
9：成品图。
鲜炒豆渣
主料
豆渣适量；鸡蛋2个；
辅料
红椒2个；香菜2根；肥猪肉片适量；盐适量；
鲜炒豆渣的做法步骤
1：备豆渣
2：备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片（用水洗净）
3：坐锅（不放油），倒入豆渣
4：小火炒制
5：小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液
6：继续小火煸炒，也可用筷子搅散
7：直至蛋液全部凝固，离火
8：坐锅烧热，入肥肉片小火炼制
9：保持小火炼油
10：练好猪油捞出油渣
11：原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣
12：炒匀
13：放盐
14：放香菜
15：放红椒
16：中火翻炒均匀
17：出锅装盘
小窍门
香菜也可用小香葱替代，红椒要少放，炼猪油的肥肉要洗净（也可放些葱段、姜片除异味）。
豆渣炒白菜
主料
豆渣170g；白菜250g；
辅料
尖椒1个；
配料
葱花适量
豆渣炒白菜的做法步骤
1：主要原料
2：白菜切段
3：炒锅倒油葱花炝锅后放入白菜翻炒片刻
4：倒入豆渣
5：翻炒均匀
6：最后放入青辣椒、加少许盐翻炒均匀即可
7：出国装盘
小窍门
炒制豆渣时如果糊锅底可以适量加点水。
炒豆渣
主料
豆渣200克；
辅料
油1汤匙；盐4克；葱适量；
炒豆渣的做法步骤
1：主料：豆渣
2：热油，炒香葱花
3：放入豆渣
4：翻炒均匀
5：加盐调味，即可关火
6：出锅装盘，即可食用
小窍门
炒豆渣不宜放酱油。
素炒豆干
主料
豆干适量；红尖椒1个；香菇4-6个；
辅料
葱1根；蒜头2-3瓣；芹菜1根；
调料
盐适量
豆瓣酱适量
老抽生抽适量
白砂糖少许
素炒豆干的做法步骤
1：蒜头剁碎，芹菜香葱洗干净切段。香菇切片，这个没拍照，切好就放碗里备用了。
2：红尖椒洗干净，切小块。
3：起锅烧油，加点豆瓣酱，能吃辣就加多一点。只能微辣就少加点，豆瓣酱加多了后面就不要或者少放盐。
4：先炒香菇片十几秒。
5：再倒豆干翻炒半分钟。
6：加酱油、糖、少许盐。
7：翻炒几下，加少许水盖盖焖煮两分钟。
8：开盖，倒尖椒翻炒几下。
9：最后把葱和芹菜倒进去翻炒均匀。
10：收汁。
11：出锅盛盘。非常下饭的豆干。
豆渣素肉松
主料
豆渣适量；
辅料
葱1段；酱油2汤匙；盐2/1勺；糖2/1勺；
豆渣素肉松的做法步骤
1：准备豆渣放入微波碗，或瓷器中。
2：放入切段的大葱，加盐，酱油糖。
3：拌均匀。
4：放微波炉高火4分钟。
5：时间到，拿出豆渣拌匀。
6：再放微波炉高火4分钟。如此反复至到豆渣没有水份。
7：拿出过筛晾凉即成篷松的美味肉松。