家常菜：肉片炒蒜苔
主料
蒜苔500g；猪肉100g；
辅料
色拉油适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；蚝油适量；鸡精适量；葱适量；姜丝适量；
肉片炒蒜苔的做法步骤
1：蒜苔洗净切成段
2：猪肉切片或丝，姜丝、盐、酱油煨一会。锅内倒入色拉油，油红后将煨好的猪肉片倒入翻炒变白色出锅，备用。
3：姜、葱丝备用。
4：锅内倒入色拉油煸炒姜葱丝出香味时蒜苔入，翻炒。
5：猪肉片入锅炒片刻出锅装盘。
6：成品。
小窍门
操作简单、省时、实惠。
蒜苔豆片炒肉丝
主料
蒜苔适量；豆片适量；瘦肉丝适量；
辅料
葱白适量；大蒜适量；干辣椒适量；
调料
盐适量
鸡精适量
十三香适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
蒜苔豆片炒肉丝的做法步骤
1：挑选新鲜脆嫩的蒜苔，然后洗净切段，再用热水焯一下备用。
2：选用五香的豆片，切成丝备用。
3：猪肉一小块，洗净切丝。然后加盐，鸡精，十三香，生抽，老抽和料酒，搅拌均匀，腌制十分钟备用。
4：葱白，大蒜和干辣椒切好备用。
5：锅里放花生油，等到油热，先放葱白，大蒜和干辣椒爆香。再倒腌制的瘦肉丝翻炒。
6：先倒蒜苔翻炒，再倒豆片翻炒。可以加少许的清水，这样防止把菜炒糊。
7：最后加调味料盐，鸡精，十三香，翻炒均匀入味即可出锅食用。
蒜苔炒鸭片
主料
鸭胸肉2块；蒜苔100g；
辅料
姜1小块；泡椒3只；酱油2汤匙；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；淀粉少许；盐适量；油适量；
蒜苔炒鸭片的做法步骤
1：材料简单。
2：鸭胸肉去皮去油，洗净切片，加酱油、料酒、淀粉少许拌匀腌制待用。
3：蒜苔洗净切段。
4：姜切小片，泡椒切段。
5：热油锅，倒入鸭片炒到变色后盛出去汁水。
6：再热油锅，下蒜苔段略炒。
7：倒入鸭片，加入姜片和泡椒炒翻炒。
8：用水淀粉勾芡一下，加蚝油和盐调味炒匀即可。
蒜苔炒肉
主料
蒜苔适量；湖南腊肉1块；
辅料
干红辣椒5个；
调料
生抽10毫升
料酒20ml
白糖3g
蒜苔炒肉的做法步骤
1：湖南腊肉肥瘦分别切丁，锅中放油炒肥，腊肉丁出油，然后放入瘦腊肉丁煸炒半分钟。
2：放入干红辣椒，炒出香味。
3：蒜苔洗净切丁，然后放入锅中煸炒，烹入生抽，料酒，白糖炒匀。
4：成品。
腊肉蒜苔
主料
腊肉100g；蒜苔200g；
辅料
麻辣鲜1g；胡萝卜50g；蚝油2ml；盐1g；淀粉1g；圆葱20g；
腊肉蒜苔的做法步骤
1：食材准备。
2：锅内热油。
3：放入处理过的腊肉，翻炒。
4：放入圆葱末，煸炒出香味。
5：待圆葱微黄，放入胡萝卜片爆炒。
6：放入蒜苔爆炒。
7：调入盐、麻辣鲜。
8：调入蚝油。
9：调入水淀粉，翻炒均匀。
10：爆炒完成。
11：成品装盘！
小窍门
1、腊肉一定要事先浸泡，否则会很咸！2、青菜不易入味，所以淀粉能够使滋味更均匀！3、爆炒时间不要过长，菜品装盘后会有个自熟的过程，炒的时间过长会丧失口感！
蒜苔炒肉
主料
蒜苔500克；肉适量；
辅料
姜丝适量；盐适量；味精适量；老抽适量；
蒜苔炒肉的做法步骤
1：蒜苔
2：肉洗干净
3：蒜苔洗干净切段
4：切点姜丝
5：油热后放入姜丝炒香
6：放入肉翻炒
7：放适量酱油炒匀
8：放入蒜苔一起炒
9：加适量的盐
10：放点水化盐，蒜苔要多炒一会才入味
蒜苔蘑菇炒肉片
主料
蒜苔150g；鲜蘑菇5个；梅花肉120g；
调料
盐适量
酱油适量
淀粉适量
油适量
蒜苔蘑菇炒肉片的做法步骤
1：蒜苔蘑菇。
2：先洗干净后蒜苔切成段，蘑菇切片。
3：准备梅花肉。
4：用油、酱油、淀粉拌匀。
5：起锅热油，放肉片下锅炒。
6：倒入蒜苔和蘑菇片。
7：加盐炒至变色后，放适量的水，盖盖焖一分钟，开盖后即可出锅。
8：成品。
胡萝卜蒜苔炒肉片
主料
瘦肉200克；胡萝卜100克；蒜苔150克；
辅料
料酒15毫升；酱油15毫升；白糖8克；大蒜适量；盐适量；
胡萝卜蒜苔炒肉片的做法步骤
1：原料准备好；
2：猪肉洗净入锅中煮至用筷子可以轻松穿过；
3：胡萝卜去皮切丝，蒜苔摘除老梗，切段备用；
4：煮好的肉切成薄片；
5：热锅入适量油，入蒜沫炒香，接着倒入肉片；
6：调入料酒、酱油、白糖翻炒，盛出备用；
7：另起一锅，入油，倒入胡萝卜和蒜苔同炒至蒜苔断生；
8：倒入肉片翻炒几下，入盐调味即成。
9：成品。
小窍门
1、蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效；2、蒜苔中含有丰富的维生素C，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
蒜苔炒肉
主料
五花肉500克；蒜苔250克；
辅料
油适量；生抽少许；味精适量；鸡粉适量；姜丝适量；豆瓣酱少许；
蒜苔炒肉的做法步骤
1：洗净切好的蒜苔
2：五花肉
3：把五花肉切成片
4：油下锅然后把五花肉倒入翻炒，加适量的豆瓣酱、姜丝、生抽、味精、鸡粉一起翻炒，最后吧蒜苔加入和五花肉一起翻炒即可
5：做好的成品
小窍门
先把蒜苔过开水备用
豉香蒜苔炒肉片
主料
瘦肉适量；蒜苔适量；豆豉适量；葱适量；蒜头适量；
辅料
盐适量；糖适量；鸡粉适量；胡椒粉适量；生粉适量；蚝油适量；酒适量；生抽适量；
豉香蒜苔炒肉片的做法步骤
1：备材料，肉片用盐、糖、鸡粉、胡椒粉、生粉、蚝油、酒腌15分钟
2：热锅，爆香蒜头、豆豉
3：下腌过的肉翻炒
4：再下点蚝油、生抽
5：下蒜苔
6：所有材料炒透，撒葱粒即可关火上碟