红酒烩牛尾
主料
牛尾500克；洋葱1个；胡萝卜1个；西红柿1个；
辅料
盐适量；红酒适量；黑胡椒适量；迷迭香适量；
红酒烩牛尾的做法步骤
1：将洋葱、胡萝卜、西红柿切成小块。
2：将牛尾洗净擦去表面水分，放入盐，黑胡椒腌制5分钟，平底锅放入橄榄油，煎至两面金黄取出备用。
3：锅中放入少许橄榄油，倒入洋葱、胡萝卜、西红柿翻炒。
4：放入煎好的牛尾，倒入红酒，炖至酥烂为止。临出锅撒上迷迭香。
红烧牛尾
主料
牛尾1个；
辅料
西红柿50g；苹果1个；姜10g；葱30g；盐1匙；糖3匙；白醋2匙；红酒50ml；
红烧牛尾的做法步骤
1：先以中火烧牛尾，烧时不断转动牛尾，烧5～10分钟，至牛尾表面呈黄褐色，再以流动的水冲洗，同时用钢刷刷干净。
2：将牛尾切段，加葱。姜，以小火煮90分钟备用。
3：将西红柿去皮，苹果去核，一起放入果计机打成水果泥。
4：将牛尾，水果泥与盐，糖，白醋混合拌匀，以小火同煮1小时，再加入红酒继续炖煮40分钟印可。汁收的差多为止，上桌时撒点葱花即可
5：朋友们对菜品不懂的地方可以给我留后，谢谢
小窍门
牛尾老嫩程度不同，煮的时间也不同。煮熟为止
红烧牛尾
主料
牛尾900g；胡萝卜3根；
辅料
蒜4瓣；姜5片；葱3根；油1大匙；
调料
蚝油2大匙
生抽2大匙
老抽1大匙
盐1/4茶匙
冰糖1小块
八角2个
花椒1茶匙
茴香1茶匙
丁香1/2匙茶匙
料酒2大匙
陈皮1小块
红烧牛尾的做法步骤
1：牛尾出血水，洗净浮沫。
2：锅放油烧热，把牛尾煎至金黄。（牛尾煎一下，不容易散架。）
3：把八角，小茴香，花椒，丁香放入茶叶袋里。（家里只有这几种香料。）
4：把香料包放入汤锅，放入1000ml水和其他材料煮开。（除葱之外。）
5：把牛尾放入，大火烧开，转小火烧2个小时。
6：2小时牛尾已软烂。
7：放入胡萝卜中大火继续烧30分钟，收汁。
8：葱切段。
9：最好放入葱段即可。
砂锅牛尾炖萝卜
主料
白萝卜半根；牛尾750克；热水1000ml；
辅料
葱适量；花椒1小勺；蚝油2小勺；啤酒半罐约150ml；八角1个；西红柿1个；小红椒2个；老抽1.5小勺；食盐1小勺；姜适量；蒜适量；味精适量；
砂锅牛尾炖萝卜的做法步骤
1：牛尾洗净，用清水浸泡半小时，泡出血水。
2：再次清洗后，冷水入锅，大火煮开，撇除血沫。
3：撇除血沫后，捞出牛尾，热水冲洗干净牛尾备用。
4：葱姜蒜切段备用。
5：锅中倒入适量食用油，微热后下入葱姜蒜、花椒八角爆香。
6：把牛尾倒入锅中，加入蚝油、老抽、料酒，翻炒。
7：倒入约2炒勺啤酒（小半瓶），一来啤酒可以帮助牛尾软烂，二来使汤汁鲜美，去除肉腥。
8：翻炒均匀后，将牛尾倒入砂锅。
9：砂锅中倒入热水，漫过牛尾，大火煮开。
10：煮开后改小火慢炖，炖约1.5-2小时。
11：白萝卜和西红柿切滚刀块，下入炖好的牛尾中，继续炖，中火30分钟至萝卜软烂。
12：萝卜软烂后加入少许盐和味精调味。
13：撒入少许香菜增香，出锅了。
小窍门
如家中没有砂锅也可用炒锅慢炖，中途要多搅拌一下，防止糊锅。牛尾也可以换成牛腩，同样好味。
红焖牛尾
主料
牛尾1根；土豆2个；胡萝卜1根；
辅料
葱适量；姜适量；八角1个；红烧汁1勺；冰糖适量；盐适量；
红焖牛尾的做法步骤
1：牛尾洗净入锅焯水。
2：葱姜八角准备好。
3：将焯水后的牛尾洗净，放入电压力锅内胆，加入葱姜八角。
4：加入一勺红烧汁。
5：加入冰糖。
6：放入电压力锅选择焖炖煮熟排气。
7：土豆胡萝卜去皮洗净切成小块。
8：电压力锅排气后将煮好的牛尾连汤汁放入炒锅中，加入土豆胡萝卜炖煮。
9：煮至汤汁浓稠土豆熟透，加入盐调味即可。
小窍门
先用压力锅将牛尾焖熟，牛尾会很软烂好吃。
藿香泡椒炖牛尾
主料
牛尾500克；新鲜藿香叶10片；四川大红袍花椒3克；老姜30克；红色尖泡椒50克；蒜5瓣；
辅料
花生油15毫升；料酒适量；冰糖适量；生抽适量；盐少许；
藿香泡椒炖牛尾的做法步骤
1：主要材料备齐；
2：红色尖泡椒切段，新鲜藿香叶洗净沥干切小条；
3：锅中倒入冷水，加适量姜片及料酒，下牛尾焯水5分钟，让肉质紧致，逼出血水和腥味，沥干水备用；
4：炒料：炒锅中加适量花生油烧至七成热，放入大红袍花椒、红尖泡椒段、老姜片、蒜瓣炒香；
5：注意火候不要太大，避免花椒变黑，再加入冰糖、料酒、生抽慢慢炒制，直至红油泛出关火；
6：将炒好的料连汤倒入AH煲内胆，放入焯过水的牛尾，加适量清水腌过牛尾；
7：盖好盖子，选择煲汤功能，就可以等待了；
8：起锅前5分钟，再加少许盐和生抽调味，将切好的新鲜藿香叶撒进去盖盖继续煲。
9：试一下软度，刚刚好。这就可以上桌了。
小窍门
1、如果选肥一点的牛尾，可以少用花生油。事先焯过水后再炒一下煸出牛油更香；2、冰糖和生抽的量根据个人喜好调制即可。
土家红烧牛尾！
主料
牛尾巴500克；
辅料
白萝卜一根；西红柿一个；
调料
八角适量
桂皮适量
香叶适量
红辣椒适量
花椒适量
冰糖一勺
老姜适量
大蒜适量
土家红烧牛尾！的做法步骤
1：牛尾巴用清水冲洗干净！
2：白萝卜切块！加水煮开！去除罗卜的苦涩味道。
3：烧油！
4：加白糖！小火熬制！油锅白糖起泡沫！浮在油上为熬好！
5：加入牛尾炒直上色！
6：加入配料！
7：加入豆瓣酱！西红柿块！
8：加啤酒！烧开！
9：高压锅倒入牛尾！加白萝卜炖！
10：大火高压炖10分钟！美味出现！
11：完美！
冰糖红烧牛肉牛尾
主料
牛肉1块；牛尾1条；
辅料
葱1棵；姜1块；蒜1个；冰糖5块；绵白糖2勺；炖肉料2个；大料5个；干红辣椒5个；蚝油3勺；料酒3勺；老抽2勺；盐适量；
冰糖红烧牛肉牛尾的做法步骤
1：牛肉，牛尾清洗干净
2：牛尾按骨缝剁成块
3：牛肉按纹理切成大块
4：用开水分别把牛尾，牛肉焯一下，把血沫子煮出！
5：盛到干净的盆里！
6：主备好配料
7：锅里放油，加入两勺绵白糖！小火把糖融化！
8：等糖变成刚褐色，锅里冒泡冒烟的时候，把火关了，等一分钟左右！
9：把牛肉牛尾放入锅中翻炒！
10：加入料酒，继续翻炒，加入葱姜大料，辣椒！
11：颜色不够的话加入老抽调色，再加入蚝油！
12：翻炒均匀，加入适量盐调味！
13：把炒好糖色的牛肉牛尾倒入高压锅里，加入一整头大蒜，冰糖，炖肉调料包！倒入一小壶开水！
14：上火，高压锅气开启40分钟，软糯的牛肉牛尾就做好了！
小窍门
1切牛肉的时候，按照牛肉的纹理切～2炒糖色的时候要把握好火候，不能用太大的火～容易糊！糖一糊就有苦味了！3高压锅里不需要太多的水，大概有一升就差不多～请根据煮肉的多少来添加！4高压锅上来气，40分钟肉就正好！软烂！
炖牛尾
主料
牛尾适量；
调料
葱适量
姜适量
花椒适量
大料适量
辣椒适量
小茴香适量
香叶适量
炖肉包适量
生抽适量
老抽适量
郫县豆瓣适量
耗油适量
盐适量
糖适量
炖牛尾的做法步骤
1：牛尾凉水下锅焯水去浮沫。
2：准备所有调料放在碗里备用（葱姜麻椒小茴香辣椒香叶）家里没有花椒用麻椒代替了。
3：高压锅做水。
4：豆瓣酱放锅里煸炒出红油。
5：下去碗里的佐料煸炒。
6：快速倒入生抽老抽耗油，容易糊底，转小火放。
7：兑入高压锅内开水两勺，把佐料熬开。
8：把焯好的牛尾放入高压锅内再倒入炒好的佐料。
9：加入料包，盐，糖盖盖上汽45分钟。
10：45分钟开盖，汤色红亮。
11：实际颜色比这个深一点。
12：软烂鲜香，羊蝎子也可以这样做。再放点火锅调料，加大辣椒和麻椒的量就可以了。
红烧牛尾
主料
牛尾1000克；
辅料
大葱半棵；姜1块；八角1颗；桂皮1块；冰糖数颗；盐适量；酱油适量；
红烧牛尾的做法步骤
1：牛尾段泡水20分钟，将多余的血水泡掉。
2：入凉水锅中，大火煮开。
3：将不时涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约需要持续3-5分钟。
4：将变色并略有缩小的牛尾段捞出，沥水；焯牛尾段的水不要倒掉，后面炖肉还要用到。
5：基本的调料准备好，不限于这些，可根据口味来调整，比如干红辣椒。
6：铁锅加热，倒少许油，将冰糖入锅，炒到琥珀色；这个过程会很快，手上要准备好牛尾段，如果糖色太深，糖就变苦了。
7：将牛尾段入锅中翻炒，均匀沾裹冰糖色，整个过程小火。
8：将步骤5中的调料全部倒入锅中，小火翻炒出香味；同时也是为了让牛尾段上色更均匀。
9：加适量酱油、盐，先前焯牛尾的热水，牛尾不易熟，水要多一些。
10：盖上盖子，小火焖炖2小时左右，直到肉能轻松脱骨；中途如果加水，要加热水。
11：红烧牛尾，肉烂脱骨，营养低脂又好吃！
小窍门
1、牛尾段肉香滑嫩，但和牛肉一样要炖很长时间；小火焖炖更易入味，如果嘴急，可用高压锅制作，能大大缩短烹饪时间；2、想吃红烧就收一下汁，使浓缩汁附在肉和骨表面；或者多放一些汤汁做成牛尾汤面；3、红烧牛尾不限于单独的食材红烧，还可加入胡萝卜同烧，营养美味，视觉上也漂亮。