尖椒鹅胗炒茭白
主料
熟鹅胗75克；茭白170克；尖椒100克；
辅料
生抽适量；盐适量；
尖椒鹅胗炒茭白 的做法步骤
1：食材：熟鹅胗（已切片）、茭白（已剥壳清洗）、尖椒（已清洗）
2：将已清洗好的茭白和尖椒放在案板上切开。
3：烧锅倒油烧热，下入好的茭白和尖椒翻炒翻炒至熟。
4：接着，合入切好的熟鹅胗翻炒一下。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：调味炒匀，即成。
鸡胸肉炒茭白
主料
鸡胸肉适量；茭白适量；
辅料
辣椒酱适量；
鸡胸肉炒茭白的做法步骤
1：鸡胸肉茭白切丁
2：鸡胸肉翻炒7分熟，加入茭白丁继续翻炒，加入辣椒酱至熟透
3：盛盘，可以加焯水的小青菜点缀
白椒鸡胗（白辣椒鸡胗，卜辣椒鸡胗）
主料
鸡胗6个；白辣椒150g；
辅料
大蒜叶1根；生姜1块；料酒少许；生抽少许；食用油少许；
白椒鸡胗的做法步骤
1：农家留香白辣椒用凉水泡约20分钟，洗净切段（颜色对比较大，灯光的原因）；
2：鸡胗用凉水洗净切片，用料酒和生抽拌匀放置约10分钟，生姜切小段，大蒜切斜段；
3：将锅烧热，将白辣椒放入锅中炒干水分，将坛子气炒掉，盛出待用；
4：凉锅热油，放入生姜煸炒片刻，然后倒入鸡胗翻炒；
5：待鸡胗变了颜色，大约7成熟，放入白辣椒继续炒约2分钟；
6：放入大蒜叶翻炒片刻，倒入少量凉水，待水开，淋上生抽，起锅装盘；
小窍门
1.根据个人口味轻重，可适量放盐；2.可加少许小泡椒调味；
茭白炒鸡蛋
主料
茭白适量；鸡蛋适量；
辅料
食盐适量；蚝油适量；葱适量；
茭白炒鸡蛋的做法步骤
1：茭白去皮洗净、切丝；
2：香葱切末；
3：起油锅；
4：打入两颗鸡蛋，翻炒至蛋液凝固即可盛出，因为待会还要回锅；
5：盛出鸡蛋后的锅里，再加入少量食用油，加入葱花翻炒；
6：再加入切好的茭白丝翻炒；
7：待茭白丝变软后，加入之前炒好的鸡蛋；
8：再加入蚝油和少量水翻炒；
9：水差不多烧干后，加入少量食盐翻炒，即可盛出享用。
茭白炒鸡蛋
主料
茭白150克；鸡蛋3只；
辅料
红椒适量；
配料
米醋适量
精盐适量
菜籽油适量
茭白炒鸡蛋的做法步骤
1：准备食材。
2：把茭白切细丁。
3：把红椒切丁。
4：鸡蛋打散在碗里，滴点米醋。
5：打散后加入茭白和红椒丁。
6：锅里烧热，入油。
7：倒入茭白鸡蛋液。
8：小火煎制，边缘凝固后，翻面，炒熟即可。
9：装碗。
小窍门
1、如果要煎成饼状，茭白量少一点即可。2、滴点米醋，鸡蛋可去腥也松软。3、红椒可换为葱花或姜末。
茭白烧鸡翅
主料
鸡翅340克；茭白205克；
辅料
干辣椒适量；桂皮适量；大料适量；料酒适量；生抽适量；冰糖适量；盐适量；
茭白烧鸡翅的做法步骤
1：食材：鸡翅（已清洗剁开焯水）、茭白（已剥壳清洗切开）、干辣椒、桂皮、大料
2：烧锅倒油烧热，下入鸡翅翻炒翻炒。
3：随后，搁入干辣椒、桂皮和大料，加适量的料酒。
4：翻炒一下。
5：接着，合入切好的茭白、加适量的清水煮开。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的冰糖。
8：加适量的盐。
9：调味煮开。
10：最后，煮至汤汁浓稠，即成。
茭白炒鸡蛋
主料
茭白几根；鸡蛋三个；红辣椒半个；小葱两根；
辅料
盐一勺；鸡精少许；料酒一勺；生抽一勺；蚝油一勺；
茭白炒鸡蛋的做法步骤
1：新鲜的茭白摘去叶子去掉根部，清洗干净。
2：将茭白先切成片，然后切成稍微粗点的丝。
3：红辣椒半根，不要辣椒籽，切成丝，这种辣椒不辣，用来提色提香特别好。
4：准备一根小葱，摘去老叶子，切成小段。
5：鸡蛋三个，打入干净的容器中。
6：往鸡蛋中加入一调羹水，普通的自来水就可以，用筷子搅拌均匀，这样做出来的炒鸡蛋口感蓬松又柔嫩。
7：锅中加入适量的油烧热，然后倒入鸡蛋液，一边加热一边用筷子顺时针搅动，把鸡蛋搅拌成自然的蓬松碎块，鸡蛋成型就盛出来备用。
8：锅中留底油，倒入茭白和红椒丝翻炒。
9：加入蚝油，生抽，一点点料酒，料酒的量要少一些，多了会影响鸡蛋的鲜味。
10：待茭白明显变软的时候就完全熟了，此时倒入刚才炒好的鸡蛋，放入小葱段，翻炒均匀。
11：最后加少许盐和鸡精调味即可装盘。
小窍门
喜欢吃辣味的朋友，可以把红椒丝换成青辣椒和小米辣，超级过瘾；蚝油和生抽都有咸味，最后添加盐的时候记得要减量，这道菜适合清淡，不要太咸，鸡蛋的鲜味才会充分挥发出来。
茭白木耳鸡汤
主料
茭白3根；小母鸡半只；干木耳5g；
辅料
盐6g；料酒20g；姜5g；水1500g；
茭白木耳鸡汤的做法步骤
1：干木耳，用温水泡发
2：泡发的木耳，摘去老根，洗干净备用
3：母鸡洗干净，剁块
4：锅中加水，放入姜，料酒
5：把鸡块，放入锅中，大火烧煮
6：煮开后，撇去浮沫
7：关小火，煲40分钟
8：煲鸡时间到，把茭白去皮，洗干净切块
9：把茭白，放入鸡汤中
10：把木耳，也放进去
11：加入盐
12：用勺子，搅拌均匀，大火烧煮
13：煮开后，关小火再煲8分钟
14：时间到，盛入碗中，即可上桌。
茭白鸡肉片
主料
鸡胸肉一块；茭白适量；木耳少许；
辅料
淀粉适量；料酒适量；白胡椒粉适量；食盐适量；食用油适量；
茭白鸡肉片的做法步骤
1：准备食材
2：将茭白剖开，斜刀切片
3：将鸡胸肉切片后加入料酒、白胡椒粉、湿淀粉、食用油抓匀，油锅五成热炒散
4：锅内倒油，放入姜片炒香
5：倒入茭白片翻炒，
6：待茭白片炒软后，倒入炒好的鸡肉片，木耳，淋上少许的水淀粉，即可
鸡蛋炒茭白
主料
茭白100克；盐少许；
辅料
鸡蛋3个；葱3克；
鸡蛋炒茭白的做法步骤
1：准备食材备用。
2：茭白切丝。
3：葱切小段。
4：鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
5：锅里放入油。
6：油六七层热后倒入葱煸香。
7：倒入茭白丝，放少许盐翻炒。
8：倒入鸡蛋液。
9：待稍微凝固翻炒。
10：翻炒均匀断生即可出锅。（突出鸡蛋茭白的鲜香，没加过多的调料）
11：成品图，鲜美可口。
12：成品图。
13：成品图。
14：成品图，健康养生。