香焖剁椒 鱼头
主料
大头鱼鱼头1个；
辅料
小米椒适量；葱适量；蒜头1头；姜1小块；
配料
食用油适量
生抽适量
料酒适量
香焖剁椒鱼头的做法步骤
1：准备好所需材料:鱼头一只,将蒜剁碎成蒜茸,葱头切片,葱尾切丝,小米椒剁碎,姜拍碎.
2：准备好所需材料:鱼头一只.
3：将蒜剁碎成蒜茸,葱头切片,葱尾切丝,小米椒剁碎,姜拍碎.
4：锅内热油,放入姜块微炸.
5：放入鱼头,小火煎至鱼头两面微黄.
6：锅内加入没过鱼头3分之2的水,盖好锅盖焖6分钟左右后装盘.
7：在装好盘后的鱼头上撒上切好的葱丝,锅内入油,烧成饷油后淋在葱丝上.
8：一盘美味,做法简单的剁椒鱼头就做好了,味道超棒.
椒圈煎肉饼--【圈圈里的营养世界】
主料
菜椒2个；猪肉160g；胡萝卜60g；洋葱适量；鸡蛋1个；
辅料
生抽少许；鸡粉少许；淀粉少许；
椒圈煎肉饼的做法步骤
1：准备材料。瘦肉洗干净剁碎，胡萝卜洋葱切碎。
2：加入少量生抽，盐，鸡粉及少许胡椒粉。
3：磕入鸡蛋，接入2小勺淀粉。
4：搅拌均匀，腌制1小时左右。
5：彩椒切圈。
6：注意彩椒圈内连接椒芯的东西不用切掉，这样在煎肉饼的时候不会出现彩椒和肉饼脱离。
7：平底锅内放入油烧开，熄火。放入彩椒圈，用汤匙慢慢往里面填入肉料。
8：填好肉料之后小火煎。
9：表面煎至金黄，翻过来煎另外一面。肉饼熟透即可起锅。
10：成品
小窍门
一定要小火煎，否则肉饼没熟就已经焦了；另外大火煎，椒圈与肉饼容易脱离。
豆豉椒圈虾
主料
海虾300克；青椒一根；
辅料
豆豉适量；姜适量；蒜适量；
配料
生抽适量
盐适量
糖适量
料酒适量
豆豉椒圈虾的做法步骤
1：虾去掉头和尾，挑掉虾线，姜蒜切末，青椒切圈，豆豉斩碎。
2：锅入油，下入姜和蒜煸炒出香味。
3：放入豆豉，炒香。
4：放入青椒。
5：放入虾，煸炒到红。
6：下入调料，生抽，糖和料酒，翻炒均匀就行了哦
小窍门
豆豉要斩碎才更香！
炕面辣椒圈
主料
线椒10个；鸡蛋1个；
辅料
面粉适量；
调料
盐适量
十三香适量
炕面辣椒圈的做法步骤
1：线椒洗净备用。
2：去蒂切圈。
3：放入盐，十三香，鸡蛋。
4：放入面粉搅拌。
5：油热放入青椒圈。
6：煎焦黄即可。
7：盛出。
彩椒圈鸡蛋饼
主料
面粉适量；鸡蛋适量；彩椒适量；火腿肠适量；
辅料
小葱适量；黑胡椒粉适量；盐适量；
彩椒圈鸡蛋饼的做法步骤
1：面粉适量，打入一个鸡蛋。
2：彩椒横向切圈，最顶端和最底端不合适的部分我切成了彩椒碎，小葱洗净切葱花，火腿肠切小丁。
3：面粉和鸡蛋中倒入适量清水，放入葱花、火腿丁、彩椒碎和适量盐、黑胡椒粉，搅拌成面糊。
4：平底锅中刷一层油，小火，油热后放入彩椒圈。
5：用调羹舀起面糊倒入彩椒圈中，加盖，小火煎至一面金黄。
6：翻面将另一面煎至金黄起锅。
小窍门
Ps：1、我放了葱花，火腿肠，也可以放香菜、胡萝卜、青豆、玉米，不过有的蔬菜需要提前焯水或者炒熟。总之配菜随意。2、调料，这次想吃黑胡椒口味的，所以我放了盐和黑胡椒粉，也可以放入大蒜碎，成为蒜香蛋饼，或者放白胡椒粉、孜然粉，甚至辣椒面等等。3、面糊不宜过稀或过稠，我一般是用勺子舀起，倒出时可以拉出一条细细不断的线为合适，那样的蛋饼口感软糯。4、全程小火煎饼，煎好一面再翻面。
辣椒圈炒鸡杂
主料
大青辣椒适量；大红辣椒适量；
辅料
小红辣椒适量；小青辣椒适量；姜粒适量；蒜粒适量；青花椒适量；
调料
料酒适量
辣椒圈炒鸡杂的做法步骤
1：鸡胗焯水，捞出撕去不要的地方，洗干净，切片，白酒腌制一会。
2：鸡肝洗净，用白酒泡一下。
3：热油炒2分钟。
4：捞出备用。
5：热油放小青红辣椒、姜蒜粒。
6：炒香。
7：加入青花椒。
8：然后放入备用的鸡胗和鸡肝。
9：翻炒两分钟加入大青椒和红椒圈。
10：再翻炒1-2分钟。
11：加入适量盐和味精调味。
12：可以出锅了。
彩椒鱿鱼圈
主料
鱿鱼200g；红甜椒3/1个；黄甜椒3/1个；青椒1个；姜3g；
辅料
生抽1茶匙；盐少许；胡椒粉2/1茶匙；孜然粉适量；白芝麻少许；
彩椒鱿鱼圈的做法步骤
1：材料准备好
2：青、红、黄椒全部切小丁，姜切丝
3：鱿鱼洗净，撕去黑膜，处理好内脏后切成圈
4：锅里烧滚水，放入鱿鱼焯至变色后捞出
5：另起一锅，烧热油后放入姜丝爆香
6：随后放鱿鱼拌炒30秒左右
7：接着放青、红、黄椒拌炒
8：调入生抽
9：撒入胡椒粉和孜然粉
10：最后调入少许盐，撒上白芝麻即可
酱香辣圈
主料
辣椒300克；生抽一汤匙；姜粉2克；鸡精2克；
辅料
蒜5瓣；花椒粉2克；食盐1克；
酱香辣圈的做法步骤
1：辣椒清洗干净备用，一定要用比较辣的辣椒。
2：用蒜比较多，提前剥好备用。
3：辣椒切圈备用。
4：蒜切成碎直接放入准备好的辣椒圈里备用。
5：锅里的油十成热后，爆入辣椒圈，翻炒均匀后，依次放入花椒粉、姜粉、食盐（因为要放入生抽，食盐也可不放，根据个人口味。）生抽一汤匙。再次翻炒均匀，放入鸡精就可以出锅了，从菜入锅到出锅也就三分钟时间。
6：出锅了，蒜香、酱香、辣味十足，配米饭，夹馒头、夹饼子一道菜全部搞定。绝对吃的是热火朝天。
小窍门
1、这道菜不用放葱姜，但蒜是一定不能少的；2、辣椒一定要用辣的；3、猛火、快炒。
彩椒圈蛋饼
主料
彩椒1个；鸡蛋1个；叉烧或培根几片；熟咸蛋切碎粒粒（可以不加）适量；面粉2匙；
辅料
葱花1匙；
彩椒圈蛋饼的做法步骤
1：将彩椒横切成圆圈
2：将叉烧或培根丶剩下的彩椒切粒，与咸蛋粒丶葱花混合
3：一只鸡蛋和2汤匙面粉混合
4：做成蛋糊，如果没有咸蛋，可以放一丁点的盐粉调味
5：把葱花等倒入蛋糊搅拌
6：在锅里加油放入西椒圈，将蛋糊加入椒圈里
7：用小火将两面煎成金黄色，也可以盖一下盖子，让它快点熟
8：装碟上菜
腌辣椒圈
主料
红线椒500g；蒜100g；姜100g；盐50g；
辅料
白酒30g；
腌辣椒圈的做法步骤
1：鲜的红线椒。这种辣椒肉质比较厚实，是香辣型的，挑选没破损的清洗干净。然后把表面水分晾干。洗的时候要带把洗，这样水不会浸入辣椒里面。否则易坏
2：把辣椒把切掉
3：切成约1厘米的段
4：放入干净无油无水的容器中，加盐拌均匀腌制
5：腌了2个小时
6：里面会有辣椒汁浸出。可以滗出来，这个汁拌菜非常够味
7：姜打碎
8：把蒜也放入绞肉机和姜末一起打碎。一定要先打碎姜在放蒜，否则姜不易打碎
9：把打碎的姜蒜放入腌好的辣椒里加入白酒
10：拌均匀
11：装入可以密封的瓶子中，上面可以再撒少许的盐
12：密封保存，大约一周就可以吃啦。腌制的时间久一点，自然发酵后味道更好。腌好的辣椒圈这样不开封，放一年也不会坏哦。