蒜苔滑虾仁
主料
虾仁250g；植物油30ml；小苏打5g；干淀粉4g；白胡椒粉1g；
辅料
蒜苔适量；盐5g；水淀粉适量；蛋清适量；
蒜苔滑虾仁的做法步骤
1：准备好食材。
2：把虾仁从背部剖开，取出虾线。
3：放到碗中清洁干净，加入葱、姜小苏打、水泡30分钟。
4：洗掉小苏打，加入3克盐腌制10分钟腌出水份。
5：腌好后，用厨房纸吸掉水分。
6：加入白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀（如果有多余的挂浆要倒掉）。然后加入20ML的油裹匀备用。
7：把蒜苔切碎。
8：锅中入10ml左右的底油。
9：加热到六成热放入虾仁。
10：煎到虾仁完全成熟，加入蒜苔，翻炒均匀加入盐2克，然后勾入少许的水淀粉。
虾仁蒜茄泥
主料
绿茄子200克；虾6只；
辅料
蒜半头；盐适量；胡椒粉适量；生抽适量；鸡精适量；
虾仁蒜茄泥的做法步骤
1：原料如图；
2：虾剥皮后沿后背切开小口取出虾线洗净备用；
3：茄子去皮后切薄片；
4：起锅加油烧热，倒入茄子煸炒，随后放入生抽、白胡椒粉、盐及适量水大火烧开，小火炖10分钟左右；
5：待茄子成泥后，加虾仁翻炒；
6：待虾仁卷曲发白后加点鸡精出锅装盘；
7：撒上蒜末，吃时拌匀即可。
小窍门
1、原料必须是绿茄子，紫茄子不适合做这道菜，不但口感差，卖相也不好，我曾经试做过；2、炖茄字期间，要用锅铲反复捣碎茄子，这样茄子容易成泥入味。3、茄子和蒜是最佳拍档，相信我没错的。4、做这道菜时要不正常时多放点食用油，因为茄子吸油。
蒜苔烧虾仁
主料
虾仁适量；蒜苔适量；
辅料
胡萝卜少许；葱适量；姜适量；
调料
料酒5ml
盐适量
蚝油5ml
生抽3ml
胡椒粉少许
淀粉少许
蒜苔烧虾仁的做法步骤
1：虾仁洗净，开背、腹部去除虾线，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉，抓匀腌制片刻。
2：蒜苔洗净切段，葱、姜切丝。
3：腌制过的虾仁放入淀粉搅拌均匀。
4：锅内倒入食用油烧热，放入虾仁煎至两面微黄。
5：放入葱、姜丝炒香。
6：放入蒜苔翻炒几下。
7：加入盐、蚝油翻炒至蒜苔断生。
8：成品图。
蒜蓉蒸虾仁
主料
虾400克；蒜蓉适量；姜适量；
辅料
盐适量；生粉适量；麻油适量；生抽适量；
蒜蓉蒸虾仁的做法步骤
1：虾洗净后去头去壳，并刀虾背上轻切一刀，这样蒸熟后虾仁卷起更漂亮
2：蒜头剁碎、姜切丝备用，取一盆子放入虾仁、蒜蓉、姜丝、生粉、麻油，几滴生抽抓匀腌制15分钟
3：取一干净盘子姜丝垫底，将腌制好的虾仁倒入盘子平铺，锅内放蒸架烧开水后放入盘子，小火蒸五分钟
4：蒸熟后撒上适量葱花装饰
小窍门
1、虾去头去壳需要花费点时间，但这样蒸出来味道更好2、需要加点生粉和一点花生油腌制，这样蒸出来的虾仁有粘性而且更滑嫩
蒜苗虾仁
主料
虾仁适量；蒜苗适量；花生适量；
辅料
生抽适量；盐适量；糖适量；烹调油适量；胡椒粉适量；
蒜苗虾仁的做法步骤
1：材料图，虾仁是自己剥的，剥好切段，加胡椒粉生抽抓均匀腌上，蒜苗切段。
2：炒锅倒油，凉锅凉油下花生，煸炒至花生酥香。出锅拍碎。
3：利用锅里的油，炒散虾仁。
4：下蒜苗翻炒。
5：倒入花生碎，淋生抽拌均匀。
6：出锅即可。
小窍门
1、一个小菜，真没有那么讲究，几分钟就好了，这个菜吸引孩子的是花生，当然，吃花生的时候虾仁也吃了。蒜苗提味儿的效果真不错。
黄油蒜蓉虾
主料
大虾450g；
辅料
黄油100g；大蒜2瓣；
配料
盐少许
黄油蒜蓉虾的做法步骤
1：大虾去头和泥肠，洗净备用。
2：大蒜切碎备用。
3：炒锅大火加热，放入切块的黄油。
4：倒入大虾翻炒。
5：炒至虾壳焦黄时加入蒜蓉，炒出蒜香味。
6：加少许盐，翻炒均匀即可。
7：成品图。
蒜蓉蒸虾仁
主料
鲜虾500克；大蒜2个；
辅料
生粉1匙；生抽3匙；橄榄油4匙；
蒜蓉蒸虾仁的做法步骤
1：鲜虾播出仁去虾线洗净
2：虾仁中拌入生粉抓匀
3：大蒜切碎
4：锅内加油入蒜蓉
5：加入两勺生抽
6：加入蒜蓉，再加两勺生抽和虾仁拌匀
7：水开入蒸锅
8：开锅蒸8分钟
9：倒盘即好
蒜蓉黄油虾
主料
大虾10只；
辅料
蒜4-5瓣；黄油1大匙；黑椒适量；葱花2大匙；
调料
盐少许
蒜蓉黄油虾的做法步骤
1：大虾去头和虾脚，在背部切一刀去虾肠（不要切断），我在costco买的去头去肠大虾仁，剪去虾脚就行。
2：蒜剁末，葱切葱花。
3：锅内放入黄油，烧至融化。
4：放入蒜末炒出香味。
5：放入虾仁炒至稍变色。
6：放入黑椒。建议放现磨的黑椒，会比较香。(我转了4下)
7：放少许的盐调味。（如果是有盐黄油可不放盐或根据自家口味放），炒至虾仁变色卷起，说明虾熟了。
8：放入葱花炒一下。
9：炒至葱出香味即可。
10：非常香而且好吃。
蒜油粉丝蒸虾仁
主料
虾100克；粉丝50克；蒜1头；
辅料
油适量；盐适量；蚝油适量；生抽适量；料酒适量；
蒜油粉丝蒸虾仁的做法步骤
1：主辅料：青虾100g、粉丝50g、蒜1头。
2：把青虾留尾，去头、去皮、去虾线。冲洗干净，加盐、料酒腌渍10分钟，入底味、去腥。
3：粉丝用清水浸泡10分钟左右，泡软就可以。泡软的粉丝捞出后，沥干水分。备用。
4：热锅凉油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄关火。盛入碗中晾凉。
5：冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加盐、生抽、蚝油。将其充分搅拌均匀。
6：然后把拌好的料汁，浇在备用的粉丝上。
7：将其翻拌均匀。把腌渍好的虾仁放在粉丝上面。
8：锅烧开水，将其放入锅中。旺火蒸制5分钟。
9：即可出锅，上桌食用。
小窍门
1、一定要开水入锅。2、蒸制的时间仅供参考，如果量多，虾的个头大，最多也就8分钟左右
油菜蒸虾仁
主料
油菜适量；虾仁适量；
辅料
蒸鱼豉油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
油菜蒸虾仁的做法步骤
1：油菜洗净，控水
2：葱姜蒜切碎铺在盘子上
3：把油菜和虾仁放在盘中，浇上蒸鱼豉油
4：水开蒸五分钟
小窍门
蒸的时间不宜过长，虾仁最好是鲜虾