黑椒鸡腿
主料
鸡腿3个；
辅料
干葱头2个；小葱3根；姜1块；蒜4瓣；
调料
蜂蜜1汤匙
黑胡椒酱汁3汤匙
味极鲜2汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
黑胡椒粉1克
盐1克
油适量
黑椒鸡腿的做法步骤
1：食材集合。
2：鸡腿清洗干净，清水浸泡20分钟，沥干水分。
3：鸡腿去骨。
4：用叉子正反面多叉些小孔，确保腌制时鸡腿容易入味。
5：皮这面也要插。一为方便入味，二为防止鸡皮紧缩。
6：腌制鸡腿：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉1克，盐1克，姜片，蒜片，葱段和干葱块，抓拌均匀，腌制1小时。
7：准备碗汁：黑椒酱汁3汤匙，蜂蜜1汤匙，清水6汤匙，搅拌均匀备用。
8：平底锅加热抹少许油，鸡皮向下入锅内煎至金黄色翻面，鸡腿煎至两面金黄取出备用。
9：有鸡皮的一面要先煎，目的是为了给鸡皮定型，不要翻面太勤，要等到煎至金黄之后再翻面。
10：平底锅入少许油烧热，入腌料及汁水炒出香味去渣。
11：倒入碗汁煮开，入鸡腿肉盖上锅盖焖3分钟翻面再焖3分钟。
12：取出鸡腿，开大火收汁至浓稠只有一锅底的料汁。
13：再倒入鸡腿翻动几下，裹满酱汁关火，切条装盘，美味完成。
14：成品图。
15：成品图。
16：成品图。
小窍门
1、鲜鸡腿的口感最佳，使用冷冻鸡腿的话要确保化透并浸泡出血水。2、鸡腿去骨后，要用叉子多扎些小孔，既可以确保腌制入味，也能防止香煎之后回缩得太厉害。3、味极鲜、蚝油及黑椒汁都有咸味，所以盐加得很少，口较重的朋友可选择适当增加盐的份量。4、煎鸡腿时的火力保持中火，大火鸡腿煎不透，小火时间太长会造成鸡腿内汁水流失口感变柴。5、鸡腿在酱汁中焖煮6分钟后要取出鸡腿再收汁，不要一直在锅里煮，鸡肉变老不嫩滑。6、汤汁不要收得太干，留少许汁浇在鸡肉上滋味更绝妙。
黑椒鸭腿
主料
鸭腿适量；
辅料
玉米适量；西兰花适量；
配料
黑胡椒适量
盐适量
耗油适量
生抽适量
食用油适量
黑椒鸭腿的做法步骤
1：鸭边腿一个.玉米一根.西兰花一朵
2：把鸭腿骨头剃出来备用
3：鸭边腿放入盐.生抽.耗油.黑椒粉（多放一点）腌制30分钟左右
4：锅中加入一小碗水.加入适量的盐和食用油，水开后加入西兰花和玉米焯熟即可捞出备用
5：锅烧热，加入适量的食用油，放入鸭腿煎带皮的那一面
6：中小火慢煎到这种程度
7：加入一碗没过鸭腿的水.中火煮开
8：大火收汁.取出鸭腿切好后装盘即可
9：切好后放入焯过水玉米和西兰花
黑椒烤鸡腿
主料
鸡腿2只；
辅料
葱30克；柠檬半个；油2茶匙；盐1茶匙；糖1汤匙；老抽0.5茶匙；生抽1茶匙；料酒1茶匙；黄油10克；黑胡椒适量；姜适量；
黑椒烤鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗净，入盆。
2：加入拍碎的葱姜与柠檬片。
3：加入盐，糖，生抽，料酒，黑胡椒碎。
4：充分抓匀，腌制3小时。
5：烤箱190度预热10分钟。
6：趁着预热烤箱的功夫，煎锅放少放油，烧热后，把鸡腿带皮的一面放入煎香。
7：翻面再煎。
8：两面都煎至略有收缩时，离火，把黄油加入，并且把之前腌制鸡腿时的腌汁与柠檬片加入，注意这里要把葱姜渣滤出哦。
9：封上锡纸，入烤箱，190度，中下层，上下火，烤30分钟。
10：取出烤盘，倒出少许汤汁入小碗中，再加入少许老抽拌匀。
11：取小碗中的酱汁刷在鸡腿表面，并洒上少许黑胡椒碎。
12：再次入烤箱，烤至鸡腿上色即可。
小窍门
1.鸡腿煎制前用牙签固定住皮与肉的部位，这是为了防止表皮因受热而回缩。2.煎香鸡腿的好处是为了让表皮吃起来更香。3.第一次入烤箱烤制时，封上保鲜膜，可以有效地保证鸡肉中的水份不流失。4.第二次入烤箱烤制时，是为了让表皮上色，同时也可以把鸡皮烤至焦脆，吃起来更香哟。5.放了柠檬是为了解腻增香的。
黑椒鸡腿饭
主料
米饭1碗；鸡蛋2个；鸡腿1只；
辅料
黑椒酱100g；盐1匙；食用油少许；
黑椒鸡腿饭的做法步骤
1：鸡腿用黑椒酱和盐腌制至少12小时
2：少许食用油皮朝下煎至熟透
3：隔夜米饭加一个鸡蛋和少许盐拌匀下油锅炒热
4：文火煎蛋
5：装盘上桌
黑胡椒鸡腿面包
主料
鸡腿2个；生抽1勺；干香菇6至7个；黑胡椒粉适量；低筋面粉40克；酵母2,5克；奶粉7克；鸡蛋30克；黄油28克；
辅料
盐2克；料酒1勺；大蒜3瓣；食用油适量；高筋面粉160克；细砂糖25克；鲜牛奶100克；
黑胡椒鸡腿面包的做法步骤
1：鸡腿去骨，鸡肉切小块。干香菇用温水泡软，蒜切碎末，洋葱切碎丁。
2：鸡腿肉放少量料酒，盐和研磨的黑胡椒粉，腌制半小时。
3：放适量色拉油，油不要太少，否则烤出来比较柴。放入蒜末爆香。
4：放入鸡腿肉丁翻炒。
5：接着放入洋葱丁，香菇丁翻炒。加入适量生抽，盐。还有糖。可以多放点糖，做出来好吃。这个是餐包不是炒菜。所以调味甜的好吃。
6：不要炒的时间长，因为一会儿还要烤箱烤。盛出来分成六等份备用。
7：准备好做面包的食材，其中黄油事先常温下软化。
8：把除黄油外的食材放入面包机，和面15分钟，接着放入黄油再继续15分钟。
9：把面团取出来，盖上湿布，进行一次醒发，大概40分钟，温度是28-30度比较合适。
10：把面团取出来，盖上湿布，进行一次醒发，大概40分钟，温度是28-30度比较合适。
11：接着分成六等份，静置15分钟。
12：把面团擀开，包入准备好的馅料。捏好口，做成自己喜欢的形状。
13：捏好口后稍微整形。
14：表面涂抹全蛋液，接着撒适量芝麻。盖上保鲜膜进行二次醒发，等膨胀到两倍大即可。180度预热10分钟，接着烤15分钟分钟，上色即可。
15：烤好后热乎乎的时候味道最棒，面包皮松软，馅料香浓，搭配一杯红茶，是不错的早餐或者宵夜。
黑椒鸡腿饭
主料
鸡腿2个；洋葱1个；西蓝花1个；
辅料
料酒1勺；蚝油1勺；黑胡椒5克；
黑椒鸡腿饭的做法步骤
1：准备食材。
2：西兰花掰成小块，用盐水侵泡半小时，去除农药存留。
3：鸡腿剔骨后切块。
4：洋葱切小丁。
5：鸡腿肉放入姜蒜和5克淀粉、1勺料酒、1勺生抽，拌匀后腌渍20分钟。腌好后姜蒜拣去不用。
6：烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去，焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用。
7：锅中放入2勺油，放入洋葱炒香。
8：放入腌好的鸡腿肉大火翻炒。
9：炒制鸡肉变色，加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蚝油，半勺盐调味。
10：加入没过鸡肉的水大火烧开，转小火炖煮5分钟，大火收汁，煮制浓稠即可关火盛出。
11：把煮好的米饭盛入碗中，再加上鸡肉和西蓝花，淋上鸡肉的汤汁就可以开吃啦。
12：拌匀一下，让每一粒饭都能和汤汁完美融合在一起，吃到让你想舔盘！
13：浓郁的酱汁包裹着嫩滑的鸡腿肉，酱汁渗透进每一粒米中，一口米饭一口肉！
14：大家试试看。
小窍门
1、鸡腿剔骨窍门：鸡腿底部的关节上边用刀切一圈，切断皮和筋。然后用刀尖将鸡腿从中间划开。顺着切口将鸡肉与骨头剥离，最后将根部骨肉相连的地方切断就可以了。2、大家在选青菜的时候，可以选择菜心，芥兰或者油菜之类的。3、黑胡椒一定要用现研磨的，颗粒大味好，不可以用黑胡椒粉哈！别问我为什么！4、汤汁不要彻底收干，这个汤汁拌饭超级好吃。5、减肥的宝宝可以将白糖换成蜂蜜，同样好吃。6、洋葱不可少，点睛之笔，甘甜有味。7、这种方法不仅可以做鸡大腿，猪排、牛排都可以做的。8、西兰花焯水时间要短，入开水锅后一变色马上就可以捞出，否则口感和卖相和营养都会大打折扣。9、西兰花焯水时加1勺盐和食用油，可以保持蔬菜的脆度和翠绿颜色。
黑胡椒大鸡腿
主料
琶琶腿3个；
辅料
洋葱1个；
调料
盐适量
黑胡椒适量
蚝油适量
白砂糖适量
老抽适量
啤酒适量
黑胡椒大鸡腿的做法步骤
1：洗干净的琶琶腿，骨肉分离。
2：加盐，蚝油，生抽，黑胡椒腌制。
3：锅里放油，炒洋葱块变软，盛盘备用。
4：鸡腿把皮朝下，中火煎至两面金黄。
5：加白砂糖，炒好的洋葱，少量胡椒粉，老抽，啤酒，3个骨头也不要浪费，一块煮，盖好盖子，大火煮。
6：留些汤汁，鸡腿切片，摆盘，鸡腿片沾汤汁更好吃。
小窍门
可以把洋葱切碎，（个人喜欢）汤汁会更好看。
黑椒照烧鸡腿
主料
鸡腿6只；
辅料
洋葱100克；姜10克；蒜1瓣；葱粒少许；白胡椒粉2克；盐2克；生抽15ML；料酒15ML；红糖15克；黑椒汁15ML；
黑椒照烧鸡腿的做法步骤
1：准备食材：鸡腿洗净，洋葱切碎，姜蒜剁成姜蒜蓉
2：鸡腿用剪刀从中间剪开，去鸡骨
3：鸡腿去骨头后是一整片的，用刀背剁一下
4：往鸡腿放入盐、美极鲜味汁、料酒和白胡椒粉腌制片刻
5：把料酒、黑椒汁、红糖和水一起放在碗里拌匀，这黑椒照烧汁是我仿照照烧汁调制
6：平底锅放入洋葱，爆炒出香味
7：将鸡腿带皮的一面放在平底锅里香煎
8：将鸡腿两面香煎，两面上色
9：然后放入姜蒜蓉和黑椒照烧汁，大火煮入味
10：当汤汁所剩无几时，即可关火，盛在碟子里，稍稍放凉就可以切件摆盘
小窍门
1黑椒照烧汁可以根据口味调整，比如喜欢甜的，多放点糖，喜欢咸的，可以多放点酱油，不需要很严格的2鸡腿肉用刀背剁一下，更容易入味3把鸡腿切件吃起来方便，喜欢大快朵颐的，也可以不切直接上桌的
法式黑椒烤鸡腿
主料
鸡腿一只；
辅料
法式黑椒烤肉腌料适量；
法式黑椒烤鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗净，用牙签或叉子插出适量小孔便于入味，按照每500克鸡肉用35-40克腌料的比例充分拌匀并用手揉捏按摩。（洗完鸡腿后残留的水分足够化开腌料，没有额外再加料酒或水，这样也会更入味。另外大部分网购腌料都是150克的包装，因此我每次烤1斤鸡肉，会用去四分之一袋的腌料，这样就免得称重了。小窍门：揉捏按摩的时候使点劲儿，可以使鸡肉更快入味。）
2：鸡腿入保鲜袋，入冰箱冷藏室腌渍12-48小时入味，中途翻面。
3：烤箱渣盘铺上锡纸接鸡腿滴落的油，烤箱预热，取出腌渍入味的鸡腿在烤网上摆好，上下火200度，开启风机功能，20分钟。
4：取出鸡腿，刷上一层蜂蜜水（蜂蜜和水的比例为1:1），入烤箱继续烤5-10分钟。
小窍门
Ps:1、腌料各大网购平台都能够买到，很方便，依照自己的口味购买就行。如果没有也可以用蒜泥、料酒、生抽、耗油等调料自己调制烤肉腌料。2、腌料和鸡肉的比例根据购买的腌料的说明，大部分网购腌料都是150克的包装，因此我每次烤1斤鸡肉，会用去四分之一袋的腌料。烤前尽量少加水或料酒，加入腌料之后带上一次性手套揉捏按摩鸡肉几分钟，让腌料浸进去，会让鸡肉更好入味。3、刷了蜂蜜水之后不仅能让颜色更漂亮，烤出来的鸡皮的味道也特别好，所以不要省略。我一般蜂蜜和水的比例是1:1。4、烤制时间要根据自己烤箱的温度和功率来定，如果把握不好的可以先烤20分钟左右，刷了蜂蜜水后再随时观察进程。
黑胡椒鸡腿煲
主料
鸡腿3个；洋葱半个；胡萝卜一根；青椒一个；
辅料
姜适量；蒜适量；
配料
黑胡椒适量
料酒适量
盐适量
生抽2勺
糖半勺
鸡精适量
黑胡椒鸡腿煲的做法步骤
1：鸡腿洗净切块。
2：加入料酒生抽腌制二十分钟。
3：胡萝卜切抹刀块，辣椒切不规则块。
4：洋葱切丝。
5：姜和蒜切片。
6：黑胡椒捣成胡椒碎。
7：锅内放油，烧至六成热时放入姜蒜爆香。
8：加入少许洋葱丝炒香。
9：将鸡块翻炒至表面表色后倒入砂锅。
10：将鸡块倒入锅中翻炒。
11：将鸡块翻炒至表面表色后倒入砂锅。
12：加入适量开水，加入一半洋葱和黑胡椒。
13：大火将锅内水烧开。
14：撇去表面浮沫，转小火闷烧10分钟左右。
15：加入适量盐调味。
16：加入胡萝卜大火收汤。
17：胡萝卜煮熟后，加入青椒和剩下的洋葱煮至断生后加适量鸡精调味。