卤蛋
主料
鹌鹑蛋500克；清水600克；生抽15克；老抽20克；盐10克；冰糖10克；八角2颗；桂皮2克；香叶2片；孜然1大勺；小茴香1大勺；干辣椒2个；
卤蛋的做法步骤
1：准备好鹌鹑蛋500克，把皮剥干净，清洗一下。
2：米博料理机主锅中加入鹌鹑蛋。
3：加入所有的材料。
4：加入清水600克盖上锅盖和量杯。
5：设置35分钟/98度/1档卤煮。
6：烹饪完成后浸泡数小时后风味更仁。
7：卤蛋。
8：卤蛋。
小窍门
这个配方也可以卤肉、卤蛋等，用量适当添加。
卤蛋
主料
鸡蛋3个；
辅料
酱油适量；葱花适量；糖适量；盐适量；
卤蛋的做法步骤
1：把鸡蛋放入清水中煮熟，清水中加适量的盐。煮熟鸡蛋后剥壳。
2：把鸡蛋切成两半。
3：锅中放油，下葱花爆香（忘了买葱，用蒜蓉代替了，用葱更好），放适量的水，放一茶匙盐，放一茶匙糖，搅拌一下
4：把蛋放入刚刚调好的卤水中，有蛋黄的一面朝下，这样会比较入味。等水快煮干的时候可以把蛋翻转一下煮一下就可以出锅了。
5：卤水不一定要全煮干，留一点吃的时候还可以沾。
小窍门
放蛋下去最好是蛋黄那面朝下，或者先煮没蛋黄的那面，之后再翻过来煮有蛋黄的那面
卤花生
主料
花生500g；
调料
花椒适量
大料适量
桂皮适量
盐适量
卤花生的做法步骤
1：花椒、大料、桂皮用冷水浸泡30分钟作卤汁。
2：花生洗干净，捏出口方便入味。
3：花生放到卤汁中浸泡，入些底味。
4：花生，连同卤汁倒入煮锅中盖上锅盖，放到炉灶上煮。大火烧开锅，改小火煮。
5：煮至花生熟，加盐搅拌均匀，5分钟后关火。
6：焖15分钟后即可盛出享用。
小窍门
1、调味料依据个人口味添加。煮之前先浸泡。2、花生洗干净后捏出口可以方便入味。3、花生煮之前先放到卤汁中浸泡，卤花生味道更好。
印花卤蛋
主料
鸡蛋5个；
辅料
香菜叶1棵；桂皮1个；老抽1个；小茴香20个；盐1勺；八角2个；
印花卤蛋的做法步骤
1：把鸡蛋煮熟
2：准备辅料
3：煮熟鸡蛋加香菜叶
4：用纱布包裹住，口一定要扎紧
5：放在辅料碗里浸泡24小时，拿出来
6：辅料添水放锅里煮，煮到有香味了，关火焖5分钟
卤蛋
主料
肘子1个；鸡蛋6个；
辅料
葱适量；八角花椒少许；黄豆酱1包；姜适量；蒜适量；
调料
酱油20ml
料酒20ml
白糖10g
卤蛋的做法步骤
1：肘子洗净，葱姜蒜切片。
2：鸡蛋准备。
3：鸡蛋煮熟剥皮。
4：炖肘子，放黄豆酱，酱油，料酒，白糖，炖熟。
5：放入煮好的鸡蛋继续炖30分钟。
6：卤好。
卤蛋
主料
鸡蛋10个；
辅料
五香粉2克；辣椒6个；老卤200ml；盐6克；酱油5克；
卤蛋的做法步骤
1：老卤就是之前做酱牛肉留下来的
2：鸡蛋煮好去壳
3：加入适量的白开水，把老卤加入
4：把鸡蛋放入
5：放入五香粉，辣椒，盐，酱油
6：把老卤化开
7：盖好
8：记得随时翻开看看，不要溢出来。这个就是成品。
卤蛋
主料
鸡蛋10个；
辅料
盐6克；白糖2克；老抽1茶匙；大料4个；陈皮2块；桂皮1块；香叶适量；
卤蛋的做法步骤
1：主料：鸡蛋辅料：大料、桂皮、陈皮、香叶。
2：先把鸡蛋洗净，入锅煮熟。
3：把煮熟的鸡蛋剥皮。
4：然后在熟鸡蛋上均匀的划几刀，便于入味。
5：熬卤汁：锅中加水，放入盐、白糖、老抽、大料、桂皮、陈皮、香叶。
6：烧开后，小火熬制10分钟。
7：用漏勺滤渣后，放入鸡蛋。
8：煮制5分钟，即可关火。
9：用原汁浸泡2小时以上。
10：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、调味料可以按照自己的口味搭配。2、浸泡主要是更加入味。
卤蛋
主料
鸡蛋5个；
辅料
啤酒500ml；盐1勺；白糖2勺；老抽1勺；花椒8个；大料1个；干辣椒2个；
卤蛋的做法步骤
1：鸡蛋加水煮开继续煮三分钟，立马捞出放冷水里
2：剥皮，在鸡蛋上划几道
3：啤酒没过鸡蛋，把各种调料加进去，煮开继续小火煮十分钟
4：把卤汤放到一个大碗里，至少浸泡一夜，之后随吃随拿
5：成品图，这是泡了一夜的样子
印花卤蛋
主料
鸡蛋适量；香菜叶适量；
辅料
纱布适量；棉绳适量；
配料
卤料包适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
白糖适量
印花卤蛋的做法步骤
1：鸡蛋先放入清水中煮开，4分钟后关后，用余温继续焖5分钟左右；
2：煮鸡蛋时，摘下形状好看的香菜叶，用滚开水将纱布和棉绳烫过之后剪成适合的大小，备用
3：鸡蛋捞出浸在冷水中，方便拨壳；
4：取一片香菜叶，正的那面贴在鸡蛋上，整理平整紧贴在上面，这样印出来的花纹才会明显。
5：逐个弄好；
6：取一张纱布，将贴好香菜叶的鸡蛋包裹起来，再用棉绳绑紧
7：逐个弄好；
8：最后，将鸡蛋和卤料包一起放入锅里，调入盐、生抽、老抽、白糖，大火煮开后转中火卤制半小时，即可！
9：揭开纱布，将香菜叶抹去，漂亮的花纹就印在卤蛋上面了…
小窍门
1、除了用香菜叶也可以用芹菜叶等其他蔬菜叶子代替，当然必须是能够食用的叶子；2、卤料包超市都有卖，也可以直接买香料，如桂皮、八角、茴香、花椒等；3、纱布药店有卖，用之前用滚开水烫一会儿即可用了；
卤蛋
主料
鸡蛋6个；八角2个；桂皮1小块；香叶3-5片；草果一个；小茴香一小把；花椒一下吧；大葱2段；生姜一块；
辅料
盐适量；老抽适量；生抽少许；冰糖适量；
卤蛋的做法步骤
1：准备配料。
2：鸡蛋放入电磁炉中煮十分钟，剥皮。
3：锅里放适量清水，放入所有的配料。加入冰糖。
4：放老抽和生抽。
5：放适量盐，可以用筷子蘸一点水尝一尝，要比平常喝的汤咸一些。
6：大火煮开，小火再煮20分钟。煮好后鸡蛋泡在卤水里，吃的时候再次加热即可。泡的时间越久越入味。