炝拌黄瓜
主料
黄瓜2根；
辅料
蒜瓣3颗；姜片4片；小米辣2根；干辣椒段适量；花椒适量；
调料
生抽2匙
香醋1匙
白糖1匙
炝拌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜一分为四以后切掉中间的瓤，再切小块。
2：姜蒜切片放黄瓜上，撒一勺盐，腌20分钟，倒出多余水分，不用掏洗，不用再加盐(看个人口味)
3：小米椒切段撒在黄瓜上。
4：加一勺香醋、两勺生抽、一勺鸡精、一勺白糖。
5：锅烧油，放干辣椒段和花椒，出香味、冒烟以后。
6：淋在菜上。
小窍门
黄瓜一定记得去除中间的瓤。油一定看好。
炝拌黄瓜
主料
黄瓜1根；
辅料
干红椒6个；香油适量；盐适量；干花椒粒适量；姜适量；蒜适量；
炝拌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗净切条；
2：加入盐和白醋抓匀，腌制一会后将腌出的水挤干；
3：锅内放适量香油烧热后下干红椒及花椒里粒炒香；
4：淋在腌制好的黄瓜条上，盖上盖焖20分钟后即可食用；
炝黄瓜
主料
黄瓜一根；蒜瓣四个；小香葱一根；辣椒面少许；
辅料
凉拌酱油适量；蔬之鲜适量；醋适量；食用油适量；
炝黄瓜的做法步骤
1：准备好食材，非常简单的、一根黄瓜，一根葱，四个蒜瓣。
2：刀横面把黄瓜拍开。
3：拍好的黄瓜装到大碗里，把蒜瓣拍了切成蒜沫，葱切成葱花，放在黄瓜的最上面，再倒上点干辣椒面。
4：开小火锅里放入油，放些花椒，爆出花椒的香味，把花椒捞出来，开大火油烧到八九成热，浇到黄瓜上，把蒜和葱的香味炝出来，再加入蔬之鲜，少许醋，少许凉拌酱油，拌好了装盘。
5：OK了，装盘成功。一道简单的凉菜就完成了。
6：OK了，装盘成功。一道简单的凉菜就完成了。
7：OK了，装盘成功。一道简单的凉菜就完成了。
炝拌酸辣黄瓜条
主料
黄瓜2条；大蒜4瓣；
辅料
干红辣椒1根；香醋适量；生抽适量；白糖1小勺；盐少许；植物油20克；
炝拌酸辣黄瓜条的做法步骤
1：黄瓜清洗干净
2：黄瓜清洗干净
3：再改刀切成条
4：黄瓜条入盆中，撒一小勺盐拌匀，静置5分钟
5：看，黄瓜被腌出了一些汤，将汤倒掉
6：大蒜拍碎切末，干红辣椒剪成细丝
7：大蒜末倒入盆中，根据口味往黄瓜条上倒香醋、生抽、一小勺白糖，然后拌匀
8：将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中，将干红辣椒丝铺在最上面
9：将适量的植物油倒入炒锅中烧热，刚要冒烟的状态就离开火
10：把油往辣椒丝上一泼，窜出香气，开吃
11：开吃
12：酸辣瓜条
小窍门
黄瓜切成条后用盐腌一腌，去除掉多余的水份，这样才能将香醋酱油汁吸进去，入味儿；白糖是用来中和醋味，并有提鲜的作用；油烧热再泼在辣椒丝上才香；黄瓜条在料汁中泡几分钟再吃，更加入味儿。
炝炒黄瓜皮
主料
黄瓜4只；
辅料
花椒1匙；蒜末适量；油少许；盐3勺；味精少许；干椒3只；白糖2勺；姜末适量；
炝炒黄瓜皮的做法步骤
1：黄瓜切小块
2：放入姜末，2勺盐，花椒拌匀
3：一小时后再加白糖拌匀除去黄瓜皮中的涩水
4：掰去黄瓜心软的部分，将蒜粒拌匀，姜及花椒捞出同黄瓜放在一起
5：大火烧油放入干辣椒爆香
6：黄瓜放入锅中快速炝锅，关火加少许味精调味即可
7：成品图
腌黄瓜条
主料
黄瓜2根；
辅料
大蒜适量；姜适量；盐适量；花椒适量；油适量；香油适量；香叶适量；干辣椒适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；
腌黄瓜条的做法步骤
1：黄瓜洗净，切成两半，用刀拍是瓤脱离，去除瓤部分。放入盆中。
2：撒盐，是黄瓜均匀粘上盐，腌2小时。
3：黄瓜腌好后，倒出多余水。一片生姜，两瓣蒜（蒜拍碎），四勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一勺香油，拌匀。锅中倒油，放香叶，干辣椒，花椒，烧热炒香，调料变黑关火，将油淋到拌好的黄瓜上即可。冰箱冷藏一晚食用。
陈醋炝老黄瓜
主料
老黄瓜1根；
辅料
大葱半根；青椒半个；干红椒适量；山西老陈醋适量；五香粉适量；食用油少许；蒜末少许；
陈醋炝老黄瓜的做法步骤
1：明星老黄瓜。
2：削皮，去瓤，水灵灵的清香好看的有木有。
3：老黄瓜切片，青椒切丝，葱切丝，加入食盐，陈醋，干红椒，和五香粉先不要搅拌，待用。
4：锅烧热油，一定要大火烧开，也可以放点花椒变成材料油，然后椒趁热浇到菜上，尽量把五香粉浇透，油不要过多控制好量不然就不清爽了。
5：最后什么时候上桌吃什么时候拌匀装盘，以免出汤。
小窍门
如果不喜欢出汤可以提前先用盐杀一下水，把水控出去再做。因为我发现老黄瓜比嫩黄瓜要水灵的多。
油条黄瓜
主料
黄瓜3根；油条2根；
辅料
盐少量；酱油适量；蚝油适量；蒜泥适量；麻汁适量；
油条黄瓜的做法步骤
1：新蒜捣碎，蒜泥跟空气充分接触
2：黄瓜洗净，放案板拍碎，切小块
3：切好的黄瓜，蒜泥，酱油，蚝油，麻汁，盐，油条块放在一起搅拌均匀。
4：搅拌均匀的黄瓜油条就可以吃啦。
炝拌黄瓜条
主料
嫩黄瓜500克；干红辣椒50克；
辅料
花椒5克；香油10ml；精盐3克；大料1粒；
炝拌黄瓜条的做法步骤
1：黄瓜洗净切成长条
2：放入精盐腌渍片刻
3：干红辣椒切段
4：锅内放香油4成热时放入干红辣椒、花椒、大料，煸出香味
5：将腌制好的黄瓜里面渗出的水倒掉
6：把烧好的油倒入黄瓜中，再加一点盐
7：拌均匀即可
小窍门
1、黄瓜腌制后的水分要去除2、油温不热的时候就把辣椒等放入，待油温升高，也炸制好了3、这个现拌现吃，口感最好
炝拌黄瓜条
主料
黄瓜2个；蒜4个；姜1块；花椒2克；生抽1勺；米醋2勺；白糖1勺；鸡精粉1/2勺；蚝油1勺；麻油1勺；辣椒粉1/2勺；
炝拌黄瓜条的做法步骤
1：准备蒜片、姜丝
2：黄瓜洗净
3：削皮
4：改刀切成段
5：油锅烧热，放入花椒粒炸香
6：倒出花椒油凉凉
7：放盐、醋、生抽、鸡精粉、辣椒粉、蒜片、姜丝、蚝油、麻油、白糖调成味汁
8：浇在黄瓜段上拌匀
9：好了