冬季靓汤 --- 肉碎杂蔬汤
主料
土豆适量；洋葱适量；红萝卜适量；肉馅适量；红腰豆适量；
辅料
盐适量；糖适量；黑胡椒适量；番茄酱适量；法式酸奶油适量；马郁兰适量；瓶装蔬菜清汤适量；
肉碎杂蔬汤 的做法步骤
1：法式酸奶油和马郁兰在德国超市里是很常见的食材，国内可能不好买到，法式酸奶油可以用淡奶油 柠檬汁 酸奶的混合代替，马郁兰其实现在国内网购已经能买到了，西餐爱好者不防常备，经常会用到。如果没有马郁兰，可以不加，多用点黑胡椒。蔬菜清汤可以用其他的高汤代替，如果没有用水加一点鸡粉也可。
2：我买的是超市罐装的红腰豆，打开就能吃。如果国内不好买红腰豆，可以用青豆代替，但不简易用红豆，绿豆这类不适合入菜的豆类。
3：土豆，洋葱，胡萝卜切成小方丁。
4：汤锅内放油，下土豆丁，洋葱丁，胡萝卜丁不断翻炒，大概两分钟。
5：放入肉馅，番茄酱，继续翻炒，直到肉馅基本断生。
6：放入红腰豆，注意放入熟的豆类后不要再翻动，容易把豆类炒烂，直接放入蔬菜清汤。
7：放入蔬菜清汤，量以没过食材为准。
8：加入少许糖，马郁兰，小火煮20分钟。
9：加入法式酸奶油，量以汤汁浓稠为准，继续小火煮20分钟。最后出锅前加盐，黑胡椒
黑蒜碎肉蒸南瓜
主料
清道本草黑蒜脯适量；南瓜适量；肉末适量；
辅料
黄酒适量；小葱适量；
黑蒜碎肉蒸南瓜的做法步骤
1：南瓜蒸熟切成三角形待用，南瓜去皮
2：肉末用盐腌制15分钟左右
3：小葱切小段待用
4：锅中放油，油热后放入肉末中火翻炒，炒熟后盛出
5：黑蒜脯切片，放在三角形南瓜上，撒上肉末，放入蒸箱蒸5分钟
6：从蒸箱取出，撒上小葱段，完成。
小窍门
1、选用120天熟成的清道本草黑蒜，口感更好，入口绵软，和南瓜搭配，香甜可口！
冬瓜夹肉
主料
冬瓜500克；猪肉适量；
辅料
香菇适量；盐适量；酱油适量；
冬瓜夹肉的做法步骤
1：冬瓜夹！
2：第一次试试
3：松子
小窍门
冬瓜切薄
肉末冬瓜
主料
冬瓜500克；肉末适量；青红辣椒各半个；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
肉末冬瓜的做法步骤
1：准备好食材，全部切好。
2：起锅烧热，加油。
3：油七成热时，下入肉末，快速翻炒变色。
4：下入辣椒和蒜米，翻炒出香味。
5：下入冬瓜，翻炒断生。
6：加盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。
7：加入葱段翻炒均匀。
8：起锅装盘。
9：成品图。
冬瓜肉卷
主料
冬瓜1块；猪肉馅60克；木耳5棵（泡开）；生抽1勺；蚝油1勺；料酒1勺；
辅料
葱2棵；
冬瓜肉卷的做法步骤
1：主材料：冬瓜，泡过水的木耳、肉馅。
2：将冬瓜去皮切成薄片。
3：上锅注水烧开，将冬瓜焯烫软捞出。
4：肉馅里加入切碎的木耳，料酒，生抽，蚝油，适量胡椒粉和盐拌匀。
5：取片冬瓜片放案板上，一头放上肉馅卷起。
6：所有冬瓜片放上肉馅造型完毕。
7：摆放盘里。
8：上锅注水烧开，将冬瓜肉卷放入盖紧，用大火隔水蒸8分钟离火出锅。
9：成品。趁热淋上适量香油即可食用。
猪肉碎
主料
猪瘦肉500克；姜10克；花椒粉1茶匙；胡椒粉1茶匙；
辅料
料酒4茶匙；盐1茶匙；海椒面1茶匙；菜油2茶匙；
猪肉碎的做法步骤
1：猪瘦肉。
2：洗净后，放入冷水锅、加料酒、姜片煮15分钟；
3：捞出放凉；
4：切顺丝。
5：放入面包机；
6：启动果酱挡；
7：凉后倒入料理机，点动3-4次；
8：再次倒入面包机，启动果酱挡；
9：在后30分钟，放盐、花椒粉、海椒面、胡椒粉、菜油；
10：凉后，再倒入料理机、点动3-4次；
11：拌菜、夹面包，直接吃均可。
冬瓜酿肉
主料
冬瓜600克；猪肉300克；葱适量；红辣椒少许；鸡蛋一个；
辅料
淀粉少许；胡萝卜少许；黄瓜皮少许；
调料
盐适量
鸡精适量
生抽适量
胡椒粉适量
老抽适量
冬瓜酿肉的做法步骤
1：准备好猪肉。
2：用绞肉机，打成末。
3：加盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀，肉馅就好了。
4：准备好冬瓜。
5：切成稍长的大薄片。
6：加盐，稍微腌一会儿。
7：取一片冬瓜，卷成漏斗形状，中间填满肉馅。
8：依次全部做完，中间磕入一个鸡蛋。
9：热水上锅，放入蒸锅中。
10：中火，蒸15分钟左右就好了。
11：盘子边上用胡萝卜和黄瓜皮，装饰一下。
12：锅中倒入冬瓜水，大火烧开。
13：加入少许水淀粉。
14：煮至浓稠。
15：淋在冬瓜上，洒上葱花和红辣椒粒粒。
16：好了。
17：成品图。
冬瓜炒肉
主料
冬瓜适量；瘦肉适量；
辅料
姜蒜适量；
调料
油适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
冬瓜炒肉的做法步骤
1：冬瓜去皮切片。
2：备点姜蒜。
3：瘦肉切块，最好是有肥有瘦的肉。
4：热锅下油放入姜蒜炒香。
5：肉下锅翻炒。
6：加生抽老抽糖炒匀。
7：冬瓜下锅，放点盐翻炒。
8：炒匀炒熟冬瓜即可。
9：蛮好吃。
碎冬瓜肉饼汤
主料
冬瓜一块；猪肉一块；
辅料
枸杞少许；生粉一勺；
调料
盐少许
白胡椒粉少许
碎冬瓜肉饼汤的做法步骤
1：准备一块冬瓜，去皮去内瓤。
2：把冬瓜切成小碎粒，这样容易熟，而且容易出水。
3：三分肥七分瘦的猪肉洗干净，加少许白胡椒粉剁碎。
4：往猪肉里加点盐，生粉。
5：锅中加入适量的清水煮开，水开后加入姜片，冬瓜粒，煮至冬瓜粒变软。
6：用手将猪肉团成小肉饼，下入锅中煮大约三五分钟即可。
7：最后再依个人口味，往汤里加少许盐调味即可。
小窍门
这个汤口感清淡，无需添加过多的调味料就可以很鲜美了。
解暑汤---干贝肉碎冬瓜汤
主料
冬瓜适量；干贝适量；肉碎适量；
辅料
姜适量；
配料
盐适量
干贝肉碎冬瓜汤的做法步骤
1：干贝冷水泡半小时后洗净。
2：冬瓜用1茶匙盐腌出水后马上洗掉。
3：大火煮开水，放入干贝，煮10分钟。
4：再加入肉碎。
5：冬瓜也加入。
6：调入姜丝，继续大火煮。
7：煮至冬瓜周边有点透就关火焖一会即可。
8：焖一会以后冬瓜就会全都呈现半透状。这样的冬瓜不会太烂。
小窍门
冬瓜属寒，多加姜丝。冬瓜籽可治慢性胃炎，润肺化痰，消痛利尿，润泽皮肤。冬瓜皮对利尿，消水肿有明显效用。