酱肘子
主料
猪前肘1个；
辅料
葱适量；姜适量；花椒少许；八角少许；盐少许；花椒面少许；料酒少许；蚝油少许；老抽适量；辣椒酱少许；色拉油适量；冰糖适量；淀粉少许；清水适量；
酱肘子的做法步骤
1：准备猪前肘一个，洗净备用，另准备一壶热备用。
2：凉水下锅放少许料酒，开锅焯5分钟取出。
3：另起锅，电陶炉开中火（如果是燃气开中小火）。
4：倒入适量色拉油。
5：加入适量冰糖。
6：待冰糖融化，慢慢变成棕色。
7：迅速倒入热水（温水也可）注意倒的时候快一点，不然油会贱的到处都是，这一步小心别烫到。
8：放入之前焯好的肘子。
9：加入葱姜、花椒八角。
10：加入辣椒酱。
11：加入蚝油、老抽。
12：加入盐、花椒面。
13：按住泄气按钮将盖子盖上，松开按钮即可。
14：利用微压功能炖制。可以减少烹饪时间。
15：45分钟后打开盖子，用筷子很容易就可以扎进去，这样就可以了，把肘子捞出来放入盘中。
16：用滤勺把调味的材料捞出去。
17：淀粉加入少许清水搅匀，汤汁开中火煮开后倒入水淀粉，搅拌至稍浓稠。
18：将汤汁淋在肘子上就OK了。
小窍门
1、不能吃辣可以不放辣椒酱或者换成黄豆酱2、加热工具不同，炖至时间长短也不同，根据肉的软烂程度调整烹饪时间。
酱肘子
主料
肘子一个；
辅料
香葱6根；姜5片；香叶3片；桂皮一小段；花椒20粒；大料3个；腐乳30克；香其酱50克；蚝油30克；生抽50克；白酒20克；冰糖20粒；盐3勺；干淀粉10克；
酱肘子的做法步骤
1：酱肘子一般选用猪前肘。肘子上面的毛要刮干净，然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了。
2：肘子冷水下锅焯水。
3：准备好部分香料。
4：准备好调料。
5：将所有的调料都倒入锅里，烧开后放入肘子，大火30分钟，加入3勺盐，小火2小时。
6：另起一锅，用煮肘子的汤一小碗，烧开，加入一勺糖，半勺盐、少许淀粉水烧开。
7：西兰花煮熟。在煮西兰花的时候可以再水里加入一勺盐，一勺香油，这样煮出来的青菜口感更好，可以直接吃。
8：然后将烧好的酱汁浇在肘子上，颜色十分靓丽，口感也更好。酱好的肘子放在汤汁中过夜味道会更好哦!
酱肘子
主料
肘子1个；
辅料
葱1根；姜1块；花椒适量；大料适量；桂皮少许；丁香少许；肉蔻1个；草果1个；小茴香适量；干辣椒1－2个；十三香少许；盐3勺；糖1勺半；蚝油1勺；鸡精少许；老抽适量；生抽适量；啤酒半瓶；
酱肘子的做法步骤
1：肘子用老抽上色一定要涂抹均匀。
2：肘子用油炸一下口感更Q弹，吃起来也不那么油腻了。
3：药料用水泡一会。
4：起锅烧油爆香药料，加入半瓶啤酒、黄豆酱2勺、蚝油1勺、盐3勺、糖1勺半、鸡精少许、老抽适量、生抽适量、十三香少许，高压锅上气压20分钟后关火焖半个小时，不要打开高压锅，半个小时后继续压25分钟。
5：肘子一点都不油腻口感Q弹。
6：煮好的肘子可以直接吃，也可以凉着切片蘸蒜泥吃。
7：还可以做成扣肘子
酱肘子
主料
肘子1个；
辅料
八角2个；草果1个；花椒2勺；葱姜适量；干红辣椒3个；桂皮1块；香叶2片；
调料
生抽20ml
六必居黄酱半袋
料酒50ml
白糖30g
酱肘子的做法步骤
1：肘子洗净用厨房用纸吸干表皮水分，以免一会儿煎制时油溅出来，六必居黄酱和所有香料及葱姜准备。
2：锅中放油，撒白糖，炒糖色。
3：出气泡即可。
4：放入肘子，小火上色。
5：高压锅中放入上色的肘子，放入调料盒及葱姜，我还放了一个大肠，倒入黄酱生抽料酒和白糖拌匀，大火烧开，高压锅上汽后，小火焖制两个小时。
6：起锅盛出。
酱肘子
主料
前肘子2个；干黄酱60克（A）；红辣豆腐乳及汤汁2块（A）；马来西亚肉骨茶35克（1代）；老汤适量；
辅料
老葱4段；姜6片；大蒜1头；花雕酒适量（A）；鲜山楂4个；水疙瘩4片；
酱肘子的做法步骤
1：准备食材：肘子最好买后，让店家剔一下骨头；肘子用凉水泡2个小时，期间多次换水，最后加入适量花雕酒再泡1小时左右
2：调料：放入所有（A）调料，搅拌均匀，如果料汁不够，可以放些水搅拌均匀；大葱切段；姜切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣划两刀，不要切断；水疙瘩切成0.5厘米的片状；肉骨茶料包一代
3：肘子焯水一定要冷水下锅，煮开后才能逼出排骨的血水
4：肘子捞出后，尽量趁热剔除所有猪毛
5：之后，倒上已经调好的料汁
6：把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍，并充分按摩，可以放入冰箱冷藏一夜
7：砂锅底下垫上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到锅底，影响口感，锅也不好刷
8：之后，先放肘子，压住水疙瘩，老汤，再放入适量的热水，炖汤要用加热水炖，汤才更好喝
9：放入所有调料及肉骨茶包
10：.盖上锅盖，1600W的火力，锅开后，调到200W，小火炖1.5小时
11：不烫手时，用豆包布包好，千万不能凉透再包，这样就不好成形了
12：用绳子捆好，最好不要用塑料袋，透气性不好，夏天更不要用哦
13：2个都捆好，彻底凉凉后
14：放入食品袋，一次吃不完，最好放入冷冻室【小妙招：晚上吃，早晨，就放到冷藏室，最适合朝九晚五的朋友了，下班回来有肉吃，美美哒】
小窍门
丝巾温馨提示：A〉没有肉骨茶也可以用肉蔻，豆蔻，八角，等调料。B〉肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，党参，当归，八角，玉竹，丁香，熟地，白术，甘草，川穹等十几种药材及香料配制而成。C〉干黄酱已经非常咸了，不需要再放盐了。D〉干黄酱在超市调料区有卖。
酱肘子
主料
肘子1个；
辅料
六必居黄酱1袋；香叶2片；草果1个；桂皮1块；八角1个；白寇1个；葱适量；冰糖适量；干红辣椒5个0；姜适量；蒜适量；
调料
生抽20ml
料酒20ml
酱肘子的做法步骤
1：肘子洗净，太大了，让商家剁开。
2：锅中烧水煮肘子去除血水，捞出洗净备用。
3：香料准备。
4：放入砂锅，加热水，生抽，黄酱，冰糖，料酒，香料，大火烧开，小火炖3小时至肘子软烂。
5：最盛出，另起锅，放两勺炖的汤，勾芡，淋在肘子上即可。
酱肘子
主料
猪肘子两个；老汤一碗；
辅料
八角3颗；花椒一把；香叶3片；干姜1块；盐适量；酱油适量；
酱肘子的做法步骤
1：两个猪前肘利刀拉开，将骨头剔除另做它用
2：这是两个猪前肘肉，用刀刮掉表皮上的毛，清洗干净
3：打开一个是一整块，煮好后一合又是一个完整的
4：老汤一碗，从冰箱中取出
5：用铲子挖块，放入锅中，加适量的清水，大火将其融化
6：再加入适量的八角、花椒、香叶、干姜、盐、酱油
7：将两只猪肘肉放进汤中
8：汤煮开后，将肘子肉两面都着色后，盖盖子，小火慢慢炖
9：用筷子能轻松扎透，便可关火，放在锅中泡到温热
10：肘子从锅中取出，团成一个肘子的形状，放到保鲜袋中，将袋子转起来让肘子中间没有空隙，这样的肘子才会更加完整；然后放冰箱冷藏保存几小时
11：冷藏好的肘子已经很结实了
12：切成大薄片，可以直接食用，也可以根据口味蘸酱醋汁
13：是不是很诱人
14：可以蘸酱醋蒜泥汁食用
小窍门
肘子去掉骨头后好入味儿；煮好的汤留下来，里面的调料过不过滤随意，然后放冰箱冷冻保存，成为老汤；再使用时，加清水和适量的调料；肘子能用筷子轻松扎透就可关火，放锅中泡到温热，一是吸足味道，二是能用手轻松将肉块秤合成一个肘子形放进保鲜袋中。
酱肘子
主料
猪前肘子1500克；
辅料
大葱1根；生姜1小块；
配料
植物油适量
精盐2茶勺
八角1粒
花椒20粒
桂皮1块
草果1个
黄酒2茶勺
生抽60g
老抽30g
冰糖30g
香叶2片
酱肘子的做法步骤
1：将猪前肘洗净剔骨；
2：放入开水锅中焯十分钟；
3：捞出来轻松拔毛清洗干净
4：锅中放油，放入冰糖，中小火翻炒冰糖，一直不停的划炒；
5：冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色；
6：把水埋住猪前肘，大火烧开后改为小火炖2个小时左右；
7：小火炖制两小时左右，肘子已经酥烂入味了；
8：中大火收汁，用汤勺把汁不停的浇在肘子上；
9：肘子肉晾凉后，连皮带肉卷成圆筒状，用保鲜膜紧紧包裹起来；
10：放入冰箱冷藏一晚，使其定型，吃的时候切片装盘即可。
小窍门
1、冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色； 2、放入冰箱冷藏一晚，使其定型，吃的时候切片装盘即可；3、一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
酱肘子
主料
猪前肘适量；
辅料
葱适量；酱适量；
调料
花椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
老抽适量
盐适量
干辣椒适量
冰糖适量
酱肘子的做法步骤
1：猪前肘从肉中间划开。
2：肘子凉水下锅，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、葱段、姜片开大火。
3：快煮开时撇掉血沫。
4：倒入老抽，煮开后关小火炖1.5小时。
5：加入盐继续炖1.5小时。
6：加完盐后翻动肘子，皮向上肉向上。
7：捞出肘子晾凉，煮肘子的汤盛入大碗。
8：肘子泡入汤中，冷却后放冰箱泡一夜。
酱肘子
主料
肘子一斤就好；
辅料
东北大葱一根；蒜苗三两；
配料
酱油半碗
八角2个
桂皮小块
花椒几克就好
盐一点就好
五香孜然粉适量
鸡粉适量
姜适量
油一点就好
酱肘子的做法步骤
1：所有的调料混和一起调成汁
2：下锅煮5分钟肘子，下姜片去腥，捞起来晾凉，涂上酱油上颜色
3：高压锅中放上东北大葱，切成斜片垫底，还有蒜苗也是，加点姜进去。再把肘子放进去了淋上调料，大火二十分钟就好，再焖五分钟就可以开锅了。
4：很好吃呢，嘿嘿。第一回做。