【咸鱼炒饭】--咸鱼翻身的美味炒饭
主料
白米饭1碗；咸鲅鱼干100克；
辅料
豆苗适量；鱼酿酱油2大勺；花生油适量；
咸鱼炒饭的做法步骤
1：主料：白米饭1碗、咸鲅鱼干100克配料：豆苗适量调料：鱼酿酱油2大勺、花生油适量
2：咸鲅鱼干切成拇指大小丁备用
3：锅中加入适量的花生油，油温7成热时，将鲅鱼丁入锅小火煸炒、鲅鱼丁小火炒制成焦黄，鱼体内的油脂炒制溢出为好
4：将米饭放入锅中继续大火翻炒
5：炒制2-3分钟后，将豆苗撒入锅中炒制
6：滴入2大勺鱼酿酱油、炒制炒制米饭颗粒分明后即可装盘食用
小窍门
1、鲅鱼干含丰富的油脂，炒制过程中要用小火慢慢煸炒，将油脂炒出，炒至焦黄为好；2、米饭加入后要用大火快炒，将米饭炒出颗粒分明、香气十足；3、这道炒饭不需用加盐，因为鲅鱼干本身带有咸味，鱼酿酱油的味道也非常鲜美。
咸蛋炒青花椰 咸蛋炒蔬7
主料
青花菜1 粒；熟咸蛋1~2粒；
辅料
大蒜2粒；葱2根；料酒2大匙；黑胡椒少许；白胡椒适量；盐不一定；
咸蛋炒青花椰的做法步骤
1：青花菜切小块，烫熟备用(滚水煮3分钟)
2：咸蛋对切，以叉子铲碎取出
3：起油锅炒香葱蒜末
4：改大火放入咸蛋碎爆炒，淋2大匙米酒(让蛋黄融解~成沙状)
5：放入青花菜翻炒均匀，撒上胡椒即可起锅。只放咸蛋炒起来较干爽，也可多加1粒鸡蛋添炒蛋香；较不建议生咸蛋，生咸蛋的蛋黄炒不出沙绵口感。
小窍门
不同批的咸蛋咸味差异极大，起锅前试试口味斟酌加盐。还想升级上菜更彭湃？添2大匙肉松或多一颗咸蛋黄。
咸豆角蛋液炒饭
主料
米饭适量；咸豆角适量；蛋液适量；
辅料
盐适量；油适量；生抽适量；
咸豆角蛋液炒饭的做法步骤
1：炒好的咸豆角，米饭，
2：蛋液，
3：先将咸豆角放进油锅里炒匀，
4：倒进米饭，
5：翻炒，
6：淋上生抽，
7：倒进蛋液，
8：炒散炒香，
9：即成。
火腿咸蛋炒饭
主料
米饭1碗；火腿50克；咸鸭蛋1个；胡萝卜50克；莲藕50克；
辅料
橄榄油15克；料酒5克；蒜适量；
火腿咸蛋炒饭的做法步骤
1：把火腿、咸鸭蛋、胡萝卜、藕、蒜切粒
2：锅凉油，放入蒜粒炒香
3：然后放入火腿、胡萝卜炒匀
4：烹入料酒
5：放入藕粒
6：翻炒均匀
7：放入米饭
8：轻轻按压，把米饭炒散
9：最后放入咸鸭蛋
10：翻炒均匀，即可关火
11：出锅盛入碗中，即可上桌品味
小窍门
1、注意火腿和咸鸭蛋都有咸味，所以不宜再加盐调味了。2、煸炒火腿时，烹入料酒可以去除异味增加香气。
咸鸭蛋糯米饭
主料
咸鸭蛋10只；
辅料
味极鲜1匙；腊肠2条；红萝卜1个；
咸鸭蛋糯米饭的做法步骤
1：这次我用了10只蛋,先选好要用的鸭蛋将表面洗干净,
2：要隔一天晚上泡好糯米.准备自己喜欢的材料,这次我放了腊肠跟红萝卜,将切小粒.米不要下盐,可以下一点味极调下味,因为蛋黄会有点咸.所以不下盐也刚刚好的.将配料跟糯米拌均匀.
3：在蛋的一头开个小小的洞,要温柔啊,我用了刀,近手握的一头轻轻敲一下,再用手一点点开的,不要开太大,不让蛋黄流出来,
4：将蛋白倒出来,再用水冲洗一下里面,有时会有脏东西的,里面会有一层薄薄的膜,轻轻用筷子捅破,要轻....
5：将糯米慢慢塞进去蛋里面.塞一半的时候可以轻轻摇一摇.是将一点米摇在下面,蛋黄可以在中间,再塞满米粒,面上放几粒红萝卜,颜色更好看,塞满后可以每一只蛋都放小半勺子清水.一点就够了.是因为怕会生米.再放锅上或者电饭锅蒸40分钟就可以吃了.
6：吃的时候蛋会很烫手的，注意点，我是先开大点口子再用勺子吃的，很方便
小窍门
吃的时候蛋会很烫手的,要注意,可以用小勺子吃哦.更方便,吃完一只可以用一半蛋壳垫着另外一只蛋来吃,不烫手.还有糯米准备多了也不要紧的.剩下的可以放电饭锅煮了吃...第一次上作品,请各位多包涵....
咸蛋黄翅包饭
主料
米饭（东北米）1碗；鸡中翅6个；咸蛋黄1个；胡萝卜15克；沙拉油1勺；
辅料
香菜6克；
调料
酱油2勺
蚝油1勺
糖2克
盐1克
米酒2克
咸蛋黄翅包饭的做法步骤
1：咸蛋黄翅包饭的各式材料。
2：先把鸡中翅用厨房剪去骨，我在鸡翅小的那一边保留了小许骨，不想两端都用牙签去缝，去骨的鸡翅放点酱油，蚝油，糖，盐。
3：鸡翅用调味料拌好后腌上15分钟，在米饭内加入胡萝卜，香菜，咸蛋黄（咸蛋黄是即食那种），拌均匀待用。
4：把腌好的鸡中翅尽量抹干，把蛋黄饭填入，开口那端用牙签缝好。
5：做好的咸蛋黄翅包饭。
6：在仙贝料理炉的主机上放上煎盘，启动，下温调为180度，放入小许沙拉油烧热。
7：将包了咸蛋黄饭的鸡翅放进煎盘里。
8：将鸡翅不断翻动，慢火煎熟，约30分钟，待鸡翅煎至金黄，去掉牙签，即可食用。
9：熟了的咸蛋黄翅包饭就会鼓起来，看着是个心形的样子，挺可爱的！
咸蛋黄炒饭
主料
米饭1碗；鸡蛋2个；咸蛋黄2个；
辅料
植物油1勺；黑胡椒粉1匙；盐1/2匙；小葱3根；
咸蛋黄炒饭的做法步骤
1：米饭打入鸡蛋
2：搅拌均匀
3：咸蛋黄压碎
4：锅中加入植物油，放入咸蛋黄炒出泡沫
5：放入米饭，炒至蛋液凝固时加入黑胡椒粉和盐
6：继续炒至米饭粒粒分明时关火，加入葱花拌匀即可
咸菜蛋炒饭
主料
隔夜饭一碗；鸡蛋一个；
辅料
咸菜适；
调料
鸡粉适量
酱油适量
咸菜蛋炒饭的做法步骤
1：饭一碗，鸡蛋一个。
2：咸菜切小丁备用。
3：热锅先炒咸菜。
4：下鸡蛋。
5：饭一起炒。
6：放点鸡粉，咸菜本身就咸了，所以没放盐。
7：最后放点酱油就可以了。
香椿咸蛋黄炒米饭
主料
米饭半碗；香椿80g；咸蛋黄2个；
辅料
胡萝卜50g；
调料
食用油适量
盐少许
香椿咸蛋黄炒米饭的做法步骤
1：备好食材，香椿是刚刚发出来的红香椿嫩芽。
2：香椿洗净后开水焯烫，以去除草酸等。
3：焯烫好的香椿切碎，咸蛋黄切小粒，胡萝卜切碎粒。
4：锅里放油，倒入咸蛋黄，小火炒。
5：炒到咸蛋黄起砂。
6：放入胡萝卜碎再翻炒一会儿。
7：放入米饭翻炒到米饭和胡萝卜混合均匀。
8：最好把香椿碎放入，再加一点点盐。
9：翻炒均匀即可出锅。
芦笋咸鱼炒饭
主料
米饭适量；芦笋2；咸鱼适量；鸡蛋2个；胡萝卜适量；芹菜适量；
辅料
姜适量；盐适量；糖适量；料酒适量；
芦笋咸鱼炒饭的做法步骤
1：准备:米饭一大碗(两人分，我煮的是高粱米大米饭)。咸鱼切丁放料酒中腌渍。芦笋，胡萝卜都切丁，鸡蛋2个打成蛋液。
2：热锅冷油，入姜末略煸炒
3：加入各类丁，翻炒至差不多八成熟
4：加入米饭，淋入稍许水或高汤将米饭打散后翻炒
5：淋入蛋液
6：翻炒至蛋液凝固，喜欢软一点的就可以出锅，喜欢香一点的可以略微多炒一会儿炒干一点。完成！
小窍门
鸡蛋在各类炒饭中是必不可少的，可以像这样将蛋液淋在饭上炒，也可以先将蛋炒好，再入米饭。