橙汁藕片
主料
莲藕2节;
辅料
橙味果珍100g;
橙汁藕片的做法步骤
1:莲藕洗净去皮,切成约2毫米厚的片,不要切太厚,否则不易腌透
2:开水入锅,等锅中水冒小泡就捞出,不要等水完全煮沸,这样藕片会更脆嫩
3:捞出的藕片立即投入提前晾凉的凉白开中过凉
4:捞出滤净水分。
5:橙味果珍放入密封盒中
6:倒入适量的开水冲泡至完全融化
7:放入藕片,盖盖腌制
8:腌一个小时就翻一下,让其均匀入味和上色,总共需要腌制4--6小时。
捞汁花甲
主料
花甲500g;
辅料
香菜3棵;小米辣1个;蒜头6瓣;葱4根;生姜1块;
调料
食用油适量
料酒1勺
辣椒面1勺
生抽2勺
香醋1勺
蚝油1勺
白糖半勺
盐半匙
捞汁花甲的做法步骤
1:准备食材。花甲清洗干净,蒜头剁碎,香菜和葱切碎,小米辣切圈。
2:锅里烧点清水,倒1勺料酒,一个葱结,几片生姜,大火烧开。
3:水开后倒入花甲。
4:花甲煮至开口立马关火捞出,不要煮太久。
5:花甲捞出过凉水,用凉白开或者矿泉水
6:花甲掰掉一半壳,平铺在盘子里。
7:拿一个小碗,放入蒜末,小米辣,葱花,1勺辣椒面。
8:淋上滚烫的热油激发出香味。
9:倒2勺生抽,1勺香醋,1勺蚝油,半勺白糖,半匙盐,小半碗凉白开,搅拌均匀。会吃辣的朋友可以多放点小米辣或者辣椒油。
10:撒上香菜,搅拌均匀。
11:把调好的捞汁均匀的浇在花甲上,浸泡半小时吃会更入味。
12:成品。一口一个,过瘾!
橙汁藕片
主料
藕一节;
辅料
圣女果适量;
配料
橙味果珍适量
橙汁藕片的做法步骤
1:所需的材料。
2:藕洗净去皮,切片。
3:坐锅烧水,水开后下入藕片焯水,水再次开锅时,把藕片捞出来。(注意:不要过凉水)
4:把捞出的藕片趁热撒上橙珍。
5:让每片藕都沾满橙珍。
6:把圣女果洗净,对半切开,备用
7:数小时后藕片上色均匀,装盘。用准备好的圣女果围在盘周围。
小窍门
1、焯水的藕片一定要趁热撒上橙珍。千万不要过凉水,过来凉水后,藕片就不爱上色了。2、撒橙珍时尽量多撒些,这样藕片的颜色会很鲜艳。
捞汁秋葵
主料
秋葵10颗;
辅料
蒜4瓣;小米辣1颗;洋葱2片;香菜1颗;
调料
醋3勺
蒸鱼豉油2勺
海鲜酱油1勺
盐1/3勺
糖1/3勺
香油2勺
捞汁秋葵的做法步骤
1:秋葵洗干净。
2:切掉头尾。
3:开水煮10分钟,煮熟煮透。
4:捞出秋葵放入冰水投凉。
5:沥水擦干。
6:对半切4条状。
7:准备捞汁,蒜、洋葱、小米辣切末。
8:香菜切末,装入碗中。
9:蒸鱼豉油2勺。
10:香油2勺。
11:盐少许
12:糖少许(实际没放勺子上那么多)。
13:海鲜酱油1勺。
14:醋3勺。
15:搅拌捞汁,静置发酵几分钟。
16:淋在秋葵上面,放入冰箱冷藏,或者即食。
小窍门
秋葵粘粘的,听说是果胶。
热姜汁藕片
主料
生姜450克;莲藕450克;香油适量;白醋50毫升;
辅料
盐3克;
热姜汁藕片的做法步骤
1:准备食材
2:姜用工具磨成姜蓉
3:藕切成薄片
4:藕片入开水汆一下,大概3分钟断生,捞出
5:锅里倒入白醋
6:烧至沸腾后加入姜蓉
7:30秒后加入香油和盐,将热姜汁淋入藕片上,腌制20分钟左右即可食用
小窍门
藕片切得越薄越容易入味
捞汁海鲜
主料
鲜虾半斤;白贝1斤;花甲1斤;香菜1小把;
辅料
柠檬1个;小米辣2个;姜少许;葱1把;
调料
海鲜捞汁2包
捞汁海鲜的做法步骤
1:把买来的海鲜都洗干净了。
2:香菜切段。
3:柠檬切片,小米辣切段,姜切片,捞汁海鲜网上有售。
4:水烧开下入海鲜,放入葱,姜,两勺料酒。
5:烧开后稍微煮一会儿海鲜,然后立刻把它们放入冰水中。
6:用漏勺捞出海鲜,下蒜末,姜末,小米辣,柠檬,香菜,倒入香油与海鲜捞汁。
7:拌匀放置一小时更好吃!
8:看,有食欲吧!
小窍门
其实小海鲜你们想吃什么就放什么,八爪鱼,带子等……
捞汁粉丝
主料
粉丝1-2把;
辅料
西兰花几朵;梨半个;柠檬几片;黄瓜半根;火腿几片;小米辣2个;蒜末适量;芝麻适量;雪碧150克(适量);
调料
生抽2勺
陈醋2勺
糖2勺
盐1匙
捞汁粉丝的做法步骤
1:西兰花焯水加几滴油不要太长时间保持翠绿。粉丝焯水都焯完过凉水。辅料:柠檬几片去籽防止苦蒜末适量小米辣白芝麻。
2:捞汁:生抽两勺、陈醋两勺、糖两勺、雪碧150克)。
3:放梨、西兰花、火腿片、黄瓜丝丰富口感。
小窍门
柠檬记得去籽,西兰花焯水时间不用太长。
捞汁虾滑
主料
虾滑1包;
辅料
蒜2瓣;姜1块;柠檬半个;洋葱1片;小米辣1个;香菜1根;小香葱1棵;熟芝麻1把;
调料
糯米料酒2勺
海鲜捞汁适量
捞汁虾滑的做法步骤
1:一个人的菜量,一包虾滑就够了,人多再加一包哦。
2:配料合影,蛮丰富的。
3:柠檬切片,其他食材切碎。
4:锅中添水,加2勺料酒。
5:加2片姜。
6:水开关小火,煮虾滑,浮起捞出。
7:放到一个深一点的容器里。
8:放入配菜,加一把熟芝麻。
9:倒入没过食材的海鲜捞汁。
10:拌匀,放入冰箱冷藏过夜,着急最少也要腌制一小时以上,入味才好吃。
11:摆盘,色彩缤纷,有点诱人。
12:鲜嫩、Q弹,酸辣中透着微甜。
13:清爽美味,既解馋又不胖人,放点魔芋在里面,可以当代餐。
14:节日给家人做一次。
小窍门
虾滑煮到浮起马上捞出,久煮会煮老。
茄汁藕片
主料
莲藕1截;葱花一勺;蚝油一勺;鸡精半勺;白糖半勺;香油几滴;
辅料
西红柿两个;姜末半勺;酱油一勺;盐一勺;番茄酱两勺;食用油适量;
茄汁藕片的做法步骤
1:莲藕洗净去皮切片,西红柿洗净切小块,葱姜切碎备用。
2:锅中倒油烧热,下入葱花姜末爆香。
3:将西红柿倒入锅中,大火翻炒一下。
4:使西红柿中的汁水充分释放出来,再加一些番茄酱和白糖,炒好后盛出备用。
5:另起锅,倒油烧热,葱姜炝锅,倒入藕片。
6:大火翻炒藕片炒至九分熟。
7:倒入提前炒好的西红柿。
8:加入上述调料略微翻炒一下就可以了。
9:淋几滴香油就可以装盘食用了。
10:很美味呦。
小窍门
无
姜汁藕片
主料
白莲藕头2个;
辅料
姜3片;
调料
米醋2勺
白糖1勺
盐1小勺
鸡精1小勺
姜汁藕片的做法步骤
1:藕去皮切片,姜片切末备用。
2:藕片放入锅中烫熟捞出备用。
3:藕片过凉备用。
4:藕片过凉沥干加入白糖、盐、鸡精、香油拌匀即可。
5:成品。
小窍门
本地藕口感爽脆无渣适合凉拌和爆炒南方的藕适合炖菜、做糯米藕和煲汤口感软糯藕头是藕最嫩的地方。