辣酱炒魔芋
主料
魔芋500克；韭菜150克；
辅料
油适量；盐适量；姜适量；蒜适量；牛肉酱适量；酱油适量；味精适量；
辣酱炒魔芋的做法步骤
1：把魔芋切成片再切成条。
2：韭菜择洗干净后切成小段，姜蒜切碎备用。
3：把切好的魔芋放入沸水锅里焯一下水去除土碱味。
4：炒锅倒油烧热，下姜蒜碎炝锅。
5：放入焯好水的魔芋翻炒翻炒。
6：放入一匙本地的牛肉酱翻炒均匀。
7：放入酱油翻炒翻炒。
8：放入韭菜段翻炒均匀，调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可起锅。
小窍门
1、切好的魔芋要焯一下去除土碱味。2、牛肉酱和酱油都有咸味，此菜要尝尝味后再放盐。
香辣魔芋鸡丁
主料
鸡胸肉适量；
辅料
魔芋适量；
配料
料酒适量
辣椒适量
酱油适量
鸡精适量
盐适量
淀粉适量
葱花适量
蒜末适量
香辣魔芋鸡丁的做法步骤
1：鸡胸肉切丁。
2：加入料酒，酱油，鸡精，少许盐，淀粉，香油搅拌均匀。
3：魔芋切丁备用。
4：炒锅中放油，能没过鸡丁，将油烧热，将腌好的鸡丁过油。
5：炸至八成熟，盛出备用。
6：炒锅烧热放少许油，油没热时就放入辣椒，花椒炒香，再加辣椒油或香辣酱炒制，再放入葱花。
7：将鸡丁放入锅中翻炒。
8：将魔芋放入锅中翻炒，加入盐和酱油，出锅前放入蒜末。
9：装盘即可。
小窍门
1、愿意吃辣的朋友可以放更多的辣椒，就和饭店一样的效果了。2、炒辣椒时一定要热锅凉油，这样辣椒不会糊，也能炒出香味。3、如果想吃很干酥的鸡丁的话可以复炸几遍哦！
麻辣魔芋
主料
魔芋300g；
辅料
酱油1匙；醋适量；盐适量；鸡精1匙；
麻辣魔芋的做法步骤
1：魔芋洗干净
2：准备姜蒜末，青椒切丝
3：假盐一勺半
4：花椒粉少量
5：酱油一点
6：香油
7：醋
8：鸡精
9：辣椒油和辣椒酱
10：熟芝麻
11：拌一拌，尝尝咸淡，上桌，开吃！
小窍门
第一次发菜谱，看能成功不~貌似我自己感觉做菜还可以噻~
香煎魔芋
主料
魔芋豆腐一袋260g；
辅料
小米辣适量；蒜适量；香葱适量；胡萝卜适量；姜适量；
调料
植物油适量
胡椒酱适量
料酒适量
香煎魔芋的做法步骤
1：所用食材如图。
2：魔芋胡萝卜切状如图。
3：切好的魔芋放盆里放入盐、料酒、姜丝、葱段腌制十分钟左右。
4：放煎锅中煎至两面金黄即可。
5：装入盘中，淋上胡椒酱，撒上葱段、小米辣段。
小窍门
注意油的控量，千万别放多了。尽量做到少油吧。这样才不会长胖哦。
香辣魔芋
主料
魔芋400克；青椒1个；红椒1个；
辅料
蒜2瓣；豆瓣酱1大勺；油盐适量；
香辣魔芋的做法步骤
1：准备好原材料；
2：烧锅开水，将魔芋放入，加入适量的盐，焯煮一、两分钟；
3：焯煮好的魔芋捞出控干水分；
4：热锅凉油，放入豆瓣酱进去煸炒；
5：煸炒香后下入蒜粒一起煸炒；
6：加入焯煮过的魔芋进去翻炒；
7：加入少许水煮一分钟；
8：再倒入青红椒进去翻炒，大火收汁；
9：盛入碗中。
小窍门
1.魔芋要提前焯煮一下，去除异味；2.用油将豆瓣酱煸炒，再加入蒜煸香；3.将魔芋倒入里面煮一、两分钟，时间不宜过长；4.豆瓣酱已经有咸味，无须再加盐了。
酸辣魔芋豆腐
主料
魔芋豆腐500g；
辅料
红椒适量；泡椒适量；蒜子适量；葱段适量；
酸辣魔芋豆腐的做法步骤
1：准备食材。
2：起锅烧油，将辅料炒香后放魔芋豆腐翻炒均匀加水炖煮5分钟。
3：出锅前调味、调色、放葱段，翻炒均匀出锅装盘。
小窍门
辣椒的量根据各人的口味去调整，没有固定比例。
麻辣魔芋
主料
魔芋适量；
辅料
姜适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；葱段适量；
调料
淀粉适量
豆瓣酱适量
麻辣魔芋的做法步骤
1：热油放干辣椒、花椒、姜片、蒜片、豆瓣酱1勺爆香。
2：然后放入魔芋。
3：翻炒几分钟。
4：最后加入适量盐和味精调味，撒上葱段翻炒片刻，淋上少许淀粉水勾芡即可。
5：出锅啦！
辣椒炒魔芋
主料
魔芋适量；辣椒适量；香葱适量；
辅料
盐适量；姜适量；蒜适量；豆瓣酱适量；
调料
十三香适量
酱油适量
辣椒炒魔芋的做法步骤
1：食材：魔芋，辣椒，香葱，姜蒜。
2：魔芋切条，辣椒切块，姜蒜切末。
3：锅中油热放入姜蒜末和豆瓣酱。
4：爆香炒出红油。
5：放入魔芋和辣椒，放入调料和盐。
6：倒入酱油。
7：炒至均匀入味，放入葱花就可以出锅啦！
8：成品图。
香辣魔芋
主料
魔芋200克；青尖椒10克；红尖椒适量；
辅料
精盐3克；蘑菇精2克；甜醋5ml；辣椒油3克；香油2ml；
香辣魔芋的做法步骤
1：准备食材
2：青红椒切圈备用
3：魔芋切方丁
4：沸水中放入魔芋丁，再次烧开捞出
5：沥去水分
6：加入精盐、蘑菇精、甜醋、辣椒油、香油等调味品，拌均即可
小窍门
1、魔芋是减肥佳品，不吃辣的可以少放或不放辣椒，换成香菜、香葱等也是可以的2、魔芋的做法有很多，可以用来炒菜、做汤
鱼香魔芋丝
主料
魔芋块1个；冬笋50克；尖椒30克；黑木耳8克；
辅料
红泡椒2汤匙；胡椒粉3克；酱油10克；醋20克；糖20克；料酒10克；盐1克；水淀粉适量；葱8克；姜3克；蒜5克；
鱼香魔芋丝的做法步骤
1：准备材料。
2：将魔芋切丝。
3：煮锅中加水焯烫魔芋丝。
4：将干木耳泡发切成丝备用。
5：冬笋、青辣椒分别切丝。
6：大葱、生姜、大蒜分别切末。
7：锅中加底油入泡椒末，小火煸炒出红油。
8：下入葱姜蒜末继续小火煸炒出香味。
9：下焯好的魔芋丝翻炒。
10：将白糖20克、酱油10克、香醋20克、精盐1克、料酒10克；水淀粉适量调成鱼香汁。
11：下入木耳丝、冬笋丝大火快速煸炒。
12：最后下尖椒丝，烹入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
小窍门
1一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，就不一样了。2做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱。