南乳猪手
主料
猪手1100克；
辅料
姜1小块；清水1000毫升；南乳3块；南乳汁30毫升；大蒜1棵；盐5克；砂糖35克；生抽20克；老抽10克；油30毫升；酒20毫升；香菜少许；
南乳猪手的做法步骤
1：猪手剁成大块，沸水煮数分钟后捞起泡冷水浴，然后捞起沥干水备用。
2：准备南乳块和南乳汁（南乳就是大家所说的红腐乳），搅碎成汁液。
3：锅里放油，放入姜片，蒜白。
4：然后放入猪手，淋上南乳汁，放入盐，糖，生抽，老抽，料酒，表面铺上大蒜叶，从四周加入1000毫升清水。
5：盖锅，启动【收汁腐乳蹄】功能，自动烹饪，时长1小时40分。
6：待程序结束后，搅拌均匀，装碟即可。
小窍门
1、猪蹄买回来，先飞水处理一下再放自动锅烹饪。2、南乳起到增色增香的作用，不可少放，喜欢颜色红点可以多放一些南乳汁。3、建议姜和蒜白垫底，然后放猪手，其他调料淋到猪手上，水最后加入，然后启动开始烹饪，这样更入味。
红焖猪手
主料
猪手半个；蚝油1.5瓷勺；胡椒粉2量勺；盐半量勺；清水半碗；
辅料
红烧酱油2瓷勺；八角2个；料酒1.5瓷勺；姜片3片；黄豆酱1瓷勺；
红焖猪手的做法步骤
1：猪手切大骨，用火烧掉皮上的毛，让皮烧的有点干黄即可，这一步可以让商贩帮忙处理。洗净放入锅内冷水煮开后再煮两分钟
2：捞出冲干净血沫子，用菜刀切成小块
3：放入所有配料
4：倒入半碗清水
5：盖好高压锅锅盖，启动牛羊肉键
6：等汽排完了就可以打开锅盖了
7：成品
红烧猪手
主料
猪蹄1斤；
辅料
鸡腿菇4根；姜片1块；
调料
白糖3勺
陈醋6勺
生抽9勺
红烧猪手的做法步骤
1：鸡腿菇洗净切块备用。
2：猪手飞水捞出洗净备用。
3：锅底放入鸡腿菇。
4：加入猪脚、姜片，369比例放入调料，电高压锅煮肉类即可。
5：颜色味道杆杆滴。
红烧猪手
主料
猪手1只；生姜1块；大葱1条；
辅料
糖适量；酱油适量；醋适量；料酒适量；盐适量；
红烧猪手的做法步骤
1：将生猪手去毛、斩块、洗干净。
2：姜切片备用。
3：大葱切段备用。
4：水烧开，倒入生猪水“飞水”。
5：取小半碗糖备用，同时另烧开水备用。
6：将糖倒入大锅里煮，煎至焦糖色，然后将过水后的猪手倒入翻炒，直至猪手上色。
7：先在压力锅里加适量开水（不要太多），然后将翻炒上色后的猪手倒入，将姜、葱放入、加适量的盐、酱油和醋，最后加盖开始焖。
8：在压力锅大约焖半个小时即可，亦可根据个人口味调节时间。
小窍门
1、糖可根据个人口味调节；2、在锅里翻炒时，一定要是刚飞完水的猪手，不可晾冷了才放入，避免糖浆凝结；3、加醋是为了解腻，若不喜欢可以不加；4、喜欢筋头的可以少焖一会，喜欢炖烂点的可以加长焖猪手的时间；5、如没有压力锅，用普通的锅炖至收汁也可以，时间可能要长些。
红烧猪手
主料
猪手2只；
调料
八角2颗
食用油1匙
老抽1勺
生抽1勺
冰糖1小块
食盐2克
生姜片4片
红烧猪手的做法步骤
1：猪手洗净。
2：冷水下锅煮沸，待血水浮沫煮出来后捞出。
3：洗净血水浮沫，用夹子夹掉外皮上的白毛，重新洗净。
4：热锅热油下入姜片和八角爆香。
5：倒入处理干净的猪手，加一大勺料酒爆炒一分钟。
6：加入酱油和生抽和冰糖炒至上色。
7：加一小勺食盐。
8：炒匀后加漠过猪手的清水量。
9：放两只干辣椒煮沸。
10：倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后中火压二十分钟左右即可。
11：高压锅中的水量最好漠过猪手，中火或中小火，注意时间不要烧干了。
小窍门
这样做出来的猪手软烂快捷，不油不腻。
豆腐乳焖猪手
主料
猪手个；
辅料
姜适量；豆腐乳适量；蒜头适量；橄榄油适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；料酒适量；
豆腐乳焖猪手的做法步骤
1：到市场买猪手时，叫老板把猪手坎成一块一块的。炒锅放适量的水，猪手直接倒入冷水，直到水开，猪手没有血为止，然后倒到洗菜盘洗净，捞起！
2：猪手过了冷水后，洗干净，直接放到砂锅里，然后把所有的材料（除了豆腐乳）放到砂锅里，焖一个小时！
3：因为我这道菜不用爆炒，而是把所有的材料放到一起，直到差不多好了，再把豆腐乳倒入炒锅，再焖十五分钟，美味的蒜香豆腐乳猪手出炉啦！
小窍门
不用炒锅爆炒，只需把所有的材料放到砂锅里，焖一个小时就可以课，这样子省事多了，味道也不错哦！
南乳猪手
主料
猪手适量；姜适量；葱适量；油适量；水适量；
辅料
南乳适量；糖适量；盐适量；老抽适量；鸡粉适量；
南乳猪手的做法步骤
1：简单的材料，猪手需用水焯过
2：热锅，炸香油与姜块
3：下南乳爆出香味
4：投下猪手爆炒均匀
5：加入其他调味料
6：加入适量的水加盖煮
7：待猪手煮沸至软熟入味（个人可接受的程度）
8：洒葱段，关火，上碟
快手南乳猪肉
主料
瘦肉适量；
辅料
酱油适量；蚝油适量；南乳适量；蒜头米适量；
快手南乳猪肉的做法步骤
1：猪肉蒜头
2：把猪肉洗净滤干水切薄片，加酱油.蚝油.剁碎的蒜头用手抓均匀
3：抓好的肉肉腌制十多二十分钟
4：锅里放油一定要等油热下猪肉
5：有点香有点焦的肉肉好了
南乳猪手
主料
猪手半只；南乳1块；姜数片；八角1只；冰糖1小块；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；
南乳猪手的做法步骤
1：材料如图。
2：猪手飞水。
3：锅内放油，放入姜片丶红葱头爆香。
4：放入飞水清洗干净的猪手翻炒到干水。
5：加入生抽丶蚝油丶老抽（一点点）丶南乳丶少许盐继续翻炒。
6：炒至上色。
7：加入清水丶冰糖大火烧开转小火慢焖。（这部我习惯转入砂锅焖）
8：肉烂收汁即可出碟。
红烧猪手
主料
猪手2只；
辅料
黄豆半杯；花生豆半杯；酱豆腐1块；大料1个；草果1个；丁香1个；香叶1片；花椒35粒左右；桂皮1小块；陈皮2条；山楂片2片；单晶冰糖3块；大葱半根；姜片6片；酱油2勺；老抽1勺；盐2g；料酒3勺；白酒3勺；
红烧猪手的做法步骤
1：准备好香料，酱豆腐汁。酱油等。
2：洗净猪蹄，凉水下锅。加一些花椒，料酒，姜片。开锅后打去浮沫。用温水洗净每块猪蹄上的沫。切掉没处理干净的毛备用。
3：油锅上火，小火煸香香料后，下入处理好的猪蹄。炒匀，倒老抽，煸炒至每块都挂住色。同时倒入白酒，料酒去腥增香。再依次加入酱油、蚝油、腐乳汁炒匀。倒入提前泡好的花生和黄豆。
4：都炒匀后，加开水烧煮。汤一定要超过食材。烧开后，连汤带猪蹄都倒入高压锅。
5：倒入高压锅后，盖盖，上气后再中火炖40分钟。闷到汽散掉。
6：开盖后加入2至4克盐（看个人喜好加盐），开始大火收汁。
7：汤汁收到浓稠，包裹住猪蹄。就可以了。
8：装盘上桌开始享用美味。
小窍门
喜欢吃筋道的可以压30分钟。汽散了，就可以开盖享用。非常弹牙。花生豆和黄豆既解油腻，又下酒。不比猪手逊色。绝对的下酒佳肴。