快手菜蟹黄豆腐
主料
豆腐一块；咸蛋黄4个；
辅料
植物油一勺；盐适量；鸡精适量；
快手菜蟹黄豆腐的做法步骤
1：水豆腐切块，可按照个人的喜好切块。
2：咸鸭蛋黄要蒸熟在按压成碎沫，如果是熟的直接擀压备用。
3：电锅先接通电源，调到中火，加适量的植物油。
4：将咸鸭蛋碎末倒入锅内。此时不要开大火，以免糊。
5：炒的碎蛋黄起泡泡了，记住要中火哈。
6：加适量的清水，如果你喜欢吃带汤的菜，那就再加一些水哈，这个步骤比较随意哈。
7：加适量的清水，如果你喜欢吃带汤的菜，那就再加一些水哈，这个步骤比较随意哈。
8：加盐这步骤，要先尝下咸蛋黄是否咸，然后在决定加多少盐。
9：加一勺鸡精混合一下，盖锅焖二分钟入味。
10：撒葱花混合一下，可以出锅咯！美味从现在开吃哈。
小窍门
1，水豆腐或者嫩豆腐都可以制作。2，按照蛋黄的咸淡来调加盐，做适合自家的口味。
快手菜 之 肉末豆腐
主料
中豆腐一块；肉末100g左右；香葱适量；
辅料
生抽适量；老抽一勺；糖适量；蚝油适量；
肉末豆腐的做法步骤
1：准备食材，中豆腐一块，肉末约100g，香葱，蚝油，料酒，生抽，老抽，糖
2：豆腐切小方块，倒入加盐的沸水中煮一分钟左右祛豆腥味肉末加料酒，生抽腌几分钟
3：热油倒肉末翻炒，加入生抽，蚝油，老抽，糖！调料依个人口味加就好，比如口味偏甜的可以多放糖
4：加水，倒进豆腐，盖上盖子炖煮，大火3分钟，转中小火（中间记得撇去浮沫）
5：收汁后出锅装盘，最后撒上葱花
小窍门
沸水中加盐，再下豆腐煮一下，可以有效祛除豆腥味哦
快手面
主料
面饼一块；
辅料
葱适量；火腿肠一根；番茄一个；鸡蛋一个；
调料
盐适量
酱油适量
米醋适量
油适量
辣椒酱适量
快手面的做法步骤
1：备好材料。
2：锅里热油倒入葱花炒香，加入番茄，火腿翻炒均匀，加入适量水大火烧开。
3：加入面饼煮2分钟。
4：加入盐，酱油，米醋，辣椒酱拌匀，再加个荷包蛋煮一分钟即可。
5：美味宵夜。
宝宝快手菜&虾仁蒸豆腐
主料
日本豆腐2条；活虾10只；
调料
盐2克
湿淀粉适量
虾仁蒸豆腐的做法步骤
1：我选的是活对虾。
2：虾去掉头，剥去虾壳洗干净。
3：日本豆腐切成厚的圆片。
4：把虾仁放在豆腐上，撒上盐，放锅里大火蒸5分钟。
5：蒸好后，把盘子里的汁倒到锅中，在你加一点清水，烧沸后用湿淀粉勾薄芡，然后再淋在虾仁上。
小窍门
蒸好后，把盘子里的汁倒到锅中，在你加一点清水，烧沸后用湿淀粉勾薄芡，然后再淋在虾仁上。
快手香辣豆腐
主料
豆腐1块；
辅料
蒜薹5根；油少许；豆瓣酱1勺；水1杯；
香辣豆腐的做法步骤
1：豆腐、蒜薹、豆瓣酱准备好；豆腐宜用北豆腐、南豆腐这种质地结实的，不宜用内酯豆腐；蒜薹可用香葱、小葱、青蒜、韭菜这类绿色而有特殊香味的蔬菜；豆瓣酱是辣的，可根据口味做替换。
2：蒜薹切末备用。
3：豆腐切小块，约2公分左右；太大，费时，不入味；太小，易碎，看不出形状。
4：平底煎锅大火加热，我用的电磁炉“爆炒”程序，先2100W加热，随后根据豆腐状态来调整火力。
5：锅中倒少许油，将一勺豆瓣辣酱倒锅中煸炒出红油和香味。
6：将豆腐块倒入锅中，轻轻推动，使每块豆腐都均匀地蘸裹上豆瓣辣酱；此时火力可转为1400W；如果用燃气灶，也适当调整火力。
7：加适量水，水沸腾后可以让豆腐更入味，更滑嫩，此时不要动豆腐，直接敞着锅咕嘟，能保持豆腐形状不变，如果盖上盖子，豆腐易变形。
8：辣酱有咸味，所以是不是再放盐或者酱油，根据口味来调整；出锅前将蒜薹末倒入锅中，混合几下关火；蒜薹易熟，利用余温还有再加热；如果一步到位，蒜薹很快就变黄了，影响品相。
9：豆腐好吃的做法，香辣入味，开胃下饭！
小窍门
豆腐宜选择质地较硬的，像内酯豆腐就不太适合做这道菜，使用嫩豆腐时也要小心翻炒推动，防止豆腐碎掉影响品相。
【快手菜】凉拌豆腐皮
主料
豆腐皮一卷；香菜一小把；
辅料
盐适量；苹果醋适量；糖适量；油炸辣椒粉适量；鸡精适量；
凉拌豆腐皮的做法步骤
1：豆腐皮切丝，香菜切末
2：锅内煮水，水开后将豆腐丝放入焯一下，一两分钟即可。这一步很重要，可以去除豆腥味，豆腐丝还会变柔软。
3：豆腐丝放凉后，加入香菜，盐、糖、鸡精、苹果醋、油炸辣椒末，抓匀。口味根据自己喜好边拌变调整。
酱香豆腐---快手营养素菜
主料
卤水豆腐适量；
辅料
西兰花适量；青椒适量；
配料
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
葱适量
姜适量
酱香豆腐的做法步骤
1：青椒切块，葱姜切好，豆瓣酱，备用
2：卤水豆腐焯水后沥干水分备用
3：炒锅内热油后加入两勺豆瓣酱快炒出酱香
4：加入葱姜炒香
5：下入青椒稍炒有淡淡椒香
6：加焯水后的豆腐，大火炒至豆腐入味
7：西兰花焯水后装饰，酱豆腐装盘
小窍门
因为豆瓣酱是咸的，所以据自己喜好的口味可不加盐或是少加盐
快手小炒-烧豆腐
主料
老豆腐一块；
辅料
蒜苗一颗；
调料
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
快手小炒烧豆腐的做法步骤
1：老豆腐切三角块下油锅煎。
2：生抽老抽蚝油等调料混合备用。
3：豆腐煎至两面金黄，混合的调料加入。
4：加入蒜苗翻炒片刻出锅。
5：请享用吧。
金针菇豆腐快手汤
主料
金针菇100g；嫩白豆腐1块；
辅料
火腿肠1根；刺黄瓜0.5根；胡萝卜0.5根；香葱适量；玉米淀粉0.5匙；浓汤宝0.5块；盐少许；黑胡椒粉适量；
金针菇豆腐快手汤的做法步骤
1：金针菇切小段，火腿肠切细条，葱切葱花，再准备片嫩豆腐。
2：刺黄瓜刨丝，胡萝卜刨丝，再准备一盒浓汤宝。
3：锅中放一汤碗的水，下半块浓汤宝。
4：将豆腐切小块放入。
5：中火煮开后，再煮三分钟。
6：放入胡萝卜丝，刺瓜丝，火腿肠和金针菇，撒适量的现磨黑胡椒粉。
7：大火煮开，倒入调好的水淀粉，加少许盐调味。
8：撒葱花。
小窍门
刺瓜丝等下锅后，要改大火煮开，调好味尽早出锅，这样能更好的保持脆脆的口感。
【快手小炒】炒千叶豆腐
主料
千叶豆腐适量；圆葱适量；杭椒适量；
辅料
糖适量；醋适量；盐适量；淀粉适量；番茄酱适量；一品鲜酱油适量；
炒千叶豆腐的做法步骤
1：千叶豆腐切成喜欢的形状，圆葱切丝，杭椒切丝。
2：准备酱汁：适量的糖、醋、一品鲜酱油、盐，再加适量的淀粉和水，混合搅匀。
3：锅里烧热油，放入圆葱和杭椒，稍微炒一下。
4：圆葱炒出香味就可以下千叶豆腐了，稍微翻炒之后，倒入酱料，稍焖一会儿，最后加入适量番茄酱（照片里没有），这个番茄酱最好不要省哈，味道加分不少。
5：上成品图，真的是下饭菜。
小窍门
豆腐下锅后稍焖一会，会很入味。另外，图片里没有的番茄酱要加入哦，味道酸甜可口，孩子们会喜欢。