葱油红烧海参
主料
海参一根；
辅料
大葱半根；小葱适量；姜适量；香菜7、8根；白砂糖少许；
配料
油适量
生抽适量
老抽适量
水淀粉半汤勺
葱油红烧海参的做法步骤
1：将发好的海参切成连刀片，就是切一片一片但是不切到底，看上去还是一整条的样子啊。
2：大葱切丝、姜切丝、小葱切末、香菜洗净待用，水淀粉放入适量凉水兑开
3：超过烧热，加入适量油（少一些），放入姜丝煸炒，至姜丝微黄。
4：下海参，整条下去，千万不要弄碎。稍微用铲子拨弄一下，淋上黄酒（黄酒先撒在铲子上，抖动铲子就有喷洒的感觉了，这样是为了黄酒喷洒均匀）
5：向锅内加入半碗水，倒入一点老抽（起色），生抽（入味），盐（吊鲜），放一点点白砂糖，让水沸煮4分钟左右，期间不断用铲子拨弄海参，但切记大力翻炒，要保持海参的原型，不时地将翻滚着的汤头淋到海参上面。目的是让海参更入味。在沸煮三分钟的时候，撒上大葱丝
6：最后，倒入兑好的淀粉勾芡，撒上小葱花，收汁，起锅，就OK啦。装盘是一门艺术，本人拙劣，香菜放多了，不过就算了，呵呵。
葱烧海参
主料
海参2只（已水发）；大葱1根；姜片适量；
辅料
酱油20克；黄酒20克；胡椒粉少许；色拉油100克；
葱烧海参的做法步骤
1：材料备齐。
2：发泡好的海参去沙嘴，洗净，焯水备用。留少量葱段和姜片备用。其他的葱切小段。
3：将切好的葱段和姜片一起放入油锅中。
4：以小火熬制30分钟左右。
5：滤出葱油备用。
6：锅烧热，加入少许葱油烧热。
7：加入10克左右的白糖，炒成糖色后烹入酱油和黄酒。
8：此时倒入海参，加少量水以大火烧开后放入剩余的姜片和葱段。
9：等酱汁浓稠后，再以胡椒粉和糖调味。
10：上盘前淋上葱油即可。
小窍门
最后下葱油的分量可根据个人口味调节，避免过油过腻。这道菜我是跟着杂志上学的，杂志上推荐的配酒是1998年份的库克香槟哦。
葱烧海参
主料
海参4只；
辅料
大葱1根；清鸡汤2碗；蚝油适量；老姜少许；红糖少许；鸡油两勺；水淀粉适量；
葱烧海参的做法步骤
1：先拿出已经水发好的海参
2：取砂锅，放清水，老姜切片，大火煮开
3：放入海参，煮15分钟，关火盖上闷5分钟
4：取出去腥的海参，在锅内加两碗清鸡汤，放入海参，大火煮开3分钟，关闷20分钟。20分钟过后再开火煮三分钟，再闷20分钟
5：放入鸡油，小火煎香葱段
6：起大火，放入鸡油，切几片葱下去煎香，为了使葱香更加浓郁
7：锅烧热后，放入一碗鸡汤，把海参放入，煮1分钟后，把葱片拿出
8：看看汤汁收得差不多了，放入蚝油、红糖、水淀粉。一直保持大火，不时搅拌，水淀粉一点一点的放，不要一次太多，万一太粘稠就不好了
9：摆好海参，放入之前煎上色的葱段，倒入汁，最后倒一道鸡葱油
10：不够吃啊,下次做一锅！
小窍门
海参购温馨提示：1.海参一定不要发到最大，因为后面需要吊鸡汤的鲜味进去，海参才能吸收，海参本身没有味道，要靠鸡汤附味。2.在煲制的过程中不能落盐和油，切记。3.红糖是为了增加汁的颜色和口感，正确的汁的颜色应该是红亮的。4.用的油应该要用鸡油，使用鸡油才会更香，海参红烧的汁口感才会更加浓厚。5.颜色不够可以放几滴老抽或生抽
葱烧海参
主料
海参2只；西兰花5.6块；
辅料
橄榄油少量；糖2勺；酱油4勺；大葱7.8段；盐少量；
葱烧海参的做法步骤
1：取出待解冻的海参。我们家的海参，肉刺坚挺，通体黝黑，这么大的海参，参龄在7.8年左右。
2：解冻好啦，嘿嘿！
3：热锅，小火锅里倒入橄榄油，放入葱花，烧葱油。等大葱都焦黄之后把大葱拿出来。
4：葱油烧好之后，倒入酱油糖，盐，蚝油，不断的搅拌。再加少量的水，做葱油汁。
5：把海参放入酱汁里，烧10分钟左右，小火。让海参吃透酱汁。用铲勺将酱汁不断的浇在海参上面。让整个海参都吸住酱汁。
6：这时，用另一只锅去绰水西兰花，让西兰花断生。
7：把米饭装入盘，把海参放到米饭上面。锅里的汤汁用水淀粉勾芡，让葱烧汁更浓厚，关火。再把酱汁浇在放有海参的米饭上，旁边用西兰花装饰。
小窍门
我用的海参是自家经营20多年的，有即食海参，半干海参，淡干海参。海参的参龄在7.8年左右。有需要的联系我，微信号：nannan-yy微信名:葡萄
葱油秋葵海参
主料
晓芹海参200g；秋葵300g；
辅料
辣椒丝5g；
调料
食盐适量
酱油适量
白糖适量
香油适量
辣椒适量
葱油秋葵海参的做法步骤
1：海参处理干净，切断，下开水烫一下捞出，沥净水备用。白糖、酱油调好汁备用。
2：锅中加入少量水烧开，加少量盐和芝麻香油，放入洗干净的秋葵（注意：秋葵不要去蒂），翻炒2-3分钟。
3：准备一盘凉开水，秋葵出锅后迅速放入，捞出去蒂，切成小段摆放盘中，加入海参，淋上调好的汁，撒上辣椒丝。
4：起锅热油，淋上辣椒丝即可。
葱烧海参
主料
海参适量；大葱适量；
辅料
盐适量；糖适量；蚝油适量；胡椒粉适量；料酒适量；淀粉适量；
葱烧海参的做法步骤
1：材料图。
2：海参化冻，取一个小碗，用生抽蚝油糖盐料酒胡椒粉和水拌成料碗。
3：加上淀粉做成芡汁。
4：葱切段，海参也可成粗丝，大约一分为四或者六。
5：炒锅倒油，炒香葱段，以微糊为度。
6：下海参翻炒。
7：倒入芡汁。
8：、收汁关火出锅。
小窍门
1、这里是一小份，所有的调料都是小量的，料酒胡椒粉的量极小。2、因为快速成菜，试先兑汁是很有必要的。
葱烧海参
主料
海鲜之家微冻即食海参200克；鸡汤适量；盐适量；水淀粉适量；糖适量；
辅料
猪板油适量；葱适量；料酒适量；酱油适量；姜适量；
葱烧海参的做法步骤
1：海参切成大片；葱白切成约5厘米的大段，姜切丝；
2：海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；
3：小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用；
4：另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开；加入海参；
5：加入葱段；再次烧开后转微火，煨2-3分钟；
6：转大火，少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡，转中火烧透收汁；淋入葱油，关火。
葱油海参
主料
海参4个；
辅料
油30克；大葱50克；鲜酱油20克；白糖7克；生姜5克；
葱油海参的做法步骤
1：泡发好的海参洗净
2：大葱切段，生姜切片
3：锅内加入清水，把少许大葱段和姜片加入大火煮开
4：把海参加入焯水后捞起
5：20克鲜酱油里加入7克白糖拌匀
6：热锅温油把大葱段熬至焦黄后捞起一般半的葱段
7：倒出多余的油把酱料加入
8：加入海参烧3分钟左右熄火出锅
9：盛入盘中加入小葱上桌
小窍门
1.发好的海参已经是熟的了而且也很容易入味，加入酱料里入味即可。2.熬好多余的葱油可以用以凉拌菜或者拌面，炒菜都可以。3.鲜酱油介意生抽和老抽中间，还能提鲜，用于这道菜选择鲜酱油是最佳的
葱烧海参
主料
海参3个；葱2颗；
辅料
胡萝卜1小块；
调料
生抽适量
花椒粉少许
盐适量
鸡精少许
油适量
葱烧海参的做法步骤
1：海参泡发好的，葱胡萝卜备好。
2：海参、葱切段，胡萝卜切片。
3：油开下入胡萝卜片、葱段翻炒
4：放入生抽、花椒粉、盐、鸡精炒匀。
5：再放入海参迅速炒匀。
6：出锅。
葱油海参
主料
海参2个；葱段2个；
辅料
西兰花3个；橄榄油2茶匙；蚝油1匙；生抽2匙；白糖1匙；纯净水1汤匙；料酒1匙；
葱油海参的做法步骤
1：海参要发一个晚上，内脏要去干净。
2：第二天海参要用水焯一下，让他完全的发起来，西兰花也要焯一下水
3：锅中倒入橄榄油，油五成热度时把葱段放进油锅中来回翻动，目的让油中充满葱的味道
4：油弄好了把葱油分开备用，用蚝油料酒生抽等调成的汁倒入锅中，把海参放进去。煮到收汁后把弄好的葱油倒入锅中混合到一起。这道菜就可以出锅了。把葱段西兰花摆好就可以盛盘了。