酱焖茄子
主料
长茄子3个；小土豆3个；
辅料
蒜3瓣；香菜1棵；
调料
白糖1勺
香其酱2勺
豆瓣酱1大汤勺
酱焖茄子的做法步骤
1：茄子，土豆洗净去皮。
2：茄子切成滚刀块，土豆切成小块儿。
3：冷油放糖，糖化后倒入切好的茄子和土豆翻炒。
4：因为茄子吸油，翻炒几下锅里没油之后加水，水要没过菜品，放入豆瓣酱和香其酱开始炖。
5：汤收干后放入蒜沫和香菜沫，关火翻炒几下。
6：完成。
小窍门
茄子吸油，开始的多时候要多放一些，如果有荤油我也可以的。
酱香焖茄子
主料
圆茄子适量；
辅料
五花肉适量；
配料
甜面酱适量
八角适量
桂皮适量
大蒜适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
糖适量
香油适量
香葱适量
酱香焖茄子的做法步骤
1：圆茄子切1厘米厚的大片，五花肉切薄片，大蒜拍碎。
2：煎锅上火烧热，加适量油，六七成热时下入茄子煎透煎软。（茄子吃油，先煎制时要稍微多放点，待茄子煎软后油还会吐出。）
3：盛出备用。
4：锅中留少许底油，下入五花肉片煸出油脂。
5：下八角、桂皮、大蒜继续煸香。
6：烹入料酒和酱油炝出香味。
7：加入甜面酱炒匀炒香，加入盐、糖定好味。
8：添入适量开水。
9：将煎好的茄子下入，盖上盖用小火焖制，直到收汁儿。
10：出锅时淋少许香油、撒上香葱即可。
11：成品图
12：成品图
13：成品图
肉酱拌茄条
主料
嫩茄子1个（中等大小）；猪肉末适量（瘦肉末不腻）；
辅料
葱适量；料酒适量；黄豆酱1大勺；花生油适量；姜适量；蒜适量；
肉酱拌茄条的做法步骤
1：准备材料；
2：将茄子去皮切条放在盘中，放在蒸锅内至上气后蒸10分钟左右至熟；
3：炒锅内油烧热，下入切碎的姜、蒜末爆香；之后加入肉末炒变色；
4：加入黄豆酱；加入葱花；加入料酒；
5：再加入少许清水，炒至熟透，制成肉酱；
6：将蒸好的茄条滤去水分，将炒好的肉酱浇在茄子上，食用时拌匀；成品；
麻酱茄条
主料
圆茄子1个；
辅料
麻酱适量；盐适量；蒜适量；
麻酱茄条的做法步骤
1：很简单，原料就这些。
2：茄子去皮切粗条大火蒸，现在可以用这个时间调麻酱了。
3：用凉开水把麻酱泻开，变成这样浅浅的颜色，能挂在勺子上就行，放盐和蒜末拌匀，尝好咸淡，要比自己习惯的口味稍咸一点。
4：茄子能用筷子轻松穿透就蒸好了。
5：茄子晾凉，控去多余的水分，淋上调好的麻酱，撒上黑芝麻就完成了。
小窍门
1，茄子比较爱出水，要尽量控干一些。2，麻酱不要太稀了，不然和茄子拌一起会出很多汤。3，调麻酱要多分几次加水，一次不要太多，不然麻酱容易有疙瘩影响口感。
茄酱茄条
主料
茄子适量；肉丝适量；亨氏番茄酱适量；
辅料
葱适量；姜适量；
配料
生抽适量
茄酱茄条的做法步骤
1：主料准备好
2：茄子洗净，切长条
3：锅里放比平时炒菜多两倍的油，烧热后放入茄子，炒至软熟后捞出
4：锅里留少量油，放入肉丝拌炒
5：炒至肉丝变色后，放入姜末、番茄酱和少量生抽，拌炒至上色
6：放入茄子一起拌炒
7：撒少许盐提味，出锅前撒入葱花即可
酱烧茄条
主料
茄子2根；胡萝卜15克；
辅料
葱花儿适量；植物油少许；黄豆酱1大勺；盐少许；
酱烧茄条的做法步骤
1：茄子切手指长短和粗细的条，胡萝卜切细条
2：热锅热油，爆香葱花儿，下胡萝卜稍炒一下。爆锅用大蒜也行。
3：下酱，稍炒一下
4：倒入茄条翻炒
5：加少许水，将茄条炒软炒熟，出锅前加少许盐炒匀即可。
小窍门
茄子最好不要去皮，会损失部分营养，选择比较嫩茄子，就可以避免茄子皮咬不动的问题了。
烧烤酱茄条
主料
茄子300g；土豆200g；胡萝卜100；
辅料
大喜大烤肉酱一袋110g；葱15g；姜适量；蒜泥适量；
烧烤酱茄条的做法步骤
1：茄子切条，土豆胡萝卜茄条，过油，变色即可
2：葱姜蒜起炝锅，蒜留一半菜快熟用时候加入
3：放入大喜大原味烤肉酱，烧开
4：放入茄条，土豆条，胡萝卜条，炒匀
5：不需要其他调料，出锅即可
6：油光光，下饭佳品。
小窍门
无需其他调料，不用单独加盐，甜咸适口。本身主料已经过油，炝锅少用油。
酱焖茄子
主料
长茄子1条；
辅料
葱3根；蒜2瓣；
配料
豆瓣酱1大匙
白糖少许
水淀粉适量
鸡精适量
盐适量
油适量
酱焖茄子的做法步骤
1：准备好材料。
2：茄子洗净切成条，先放水里浸泡着以防变色；
3：葱切碎；蒜切片；
4：锅加多一点油烧热，倒入茄子条炒至微黄盛出；
5：锅中留油，放入葱末炒香，加入豆瓣酱炒下；
6：然后加小半碗水，加少许糖；
7：加入茄子,烧开后转小火焖；
8：焖至收汁，放入蒜片，加盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡即可。
酱香茄条
主料
圆茄子2个；
辅料
肉馅300g；豆瓣酱2大勺；老抽20g；葱姜蒜适量；蚝油适量；油适量；
调料
盐适量
糖适量
鸡精适量
姜粉适量
酱香茄条的做法步骤
1：圆茄子切条。
2：准备葱姜。
3：切蒜。
4：肉馅加姜粉、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油调匀备用。
5：锅热倒油，加茄子。
6：翻炒几下将茄子均匀沾上油。
7：盖盖子焖几分钟。
8：茄子稍微软一点。
9：茄子中间拔出一点空位，加葱姜炒出香味。
10：加两大勺豆瓣酱。
11：炒几下。
12：加入拌好的肉馅。
13：加白糖。
14：加老抽。
15：加一点水。中小火焖煮十分钟。
16：出锅前加蒜。
17：装盘。
18：一起吃酱香切条吧！
酱焖茄子
主料
长茄子1条；
辅料
葱3根；蒜2瓣；豆瓣酱1汤匙；白糖少许；水淀粉适量；盐适量；油适量；
酱焖茄子的做法步骤
1：准备好材料。
2：茄子洗净切成条，加点盐拌匀腌制10分钟。
3：葱切碎；蒜拍碎。
4：腌制后的茄子挤去水分。
5：烧热油，把茄子炸去微焦黄。
6：捞出沥油。
7：炒锅中热油，放入葱蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。
8：然后加半碗水，加少许糖。
9：加入茄子,烧开后转小火焖至收汁。
10：最后用水淀粉勾芡一下，撒点葱花即可。