自制剁椒
主料
红辣椒适量；大蒜适量；高度白酒适量；
辅料
盐适量；白糖适量；
自制剁椒的做法步骤
1：红辣椒拣去有破损的不要，冼净彻底晾干水份。
2：把辣椒切成末。
3：把大蒜切成末。
4：辣椒末和大蒜末混合，加适量盐，一点点糖拌匀。
5：装入事先洗净晾干水份或消毒过的瓶子中，最后倒一点高度白酒封口，室温放2-3天后，冷藏保存。
自制剁椒
主料
红辣椒500g；
辅料
姜25g；蒜50g；盐50g；糖10g；高度白酒15ML；
自制剁椒的做法步骤
1：准备好材料
2：辣椒洗净晾干，去蒂切小段放入料理机内
3：加入蒜和姜
4：低速打10S左右就好
5：然后加入盐和糖拌匀
6：最后放入消毒过的无水罐中，淋入高度白酒
7：盖好放在阴凉地方几天就成了
小窍门
装剁椒的罐子一定要无水消毒过，否则容易变质
自制剁椒
主料
红辣椒1000克；米椒300克；
辅料
大蒜头适量；姜一块；
调料
盐30克
糖20克
白酒适量
自制剁椒的做法步骤
1：准备好红辣椒。
2：去蒂，清洗干净，摊开晾干水分（大辣椒不太辣，我这里加了300克米椒）。
3：辣椒剁成末。
4：准备好大蒜头和姜。
5：剁成末。
6：全部放入一个大碗中。
7：加盐和糖搅拌均匀。
8：加白酒搅拌均匀，腌一个晚上。
9：装入玻璃瓶，密封保存。
10：放入冰箱，随吃随取。
11：做菜，拌粉，拌面都挺不错哦。
12：成品图。
13：成品图。
自制剁椒
主料
朝天椒500克；
辅料
盐5克；北京二锅头酒小半碗；
自制剁椒的做法步骤
1：把朝天椒，洗干净，晾干水分，一定要晾干，不然做出来有水容易变质，切成丁，我用料理机打成泥，我懒所以不想手工剁
2：一定要无油无水
3：做好拿来炒土豆丝，烤鱼，炒回锅肉，炒米粉这些超好吃。
4：放冰箱冷藏
5：打开放一点气。很香。尽量少吃，因为容易上火
6：不是很辣，我忘记放蒜头了。
自制剁椒
主料
红椒200克；独蒜1个；盐适量；糖适量；白酒适量；子姜适量；
自制剁椒的做法步骤
1：准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。
2：将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）。生姜和大蒜切成碎末。
3：将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。
4：装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。淋入白酒。
5：密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
自制剁椒
主料
小米椒适量；
辅料
生姜适量；蒜头适量；
配料
盐适量
白酒适量
白糖适量
自制剁椒的做法步骤
1：准备的食材。
2：先不要去蒂，以免进水难得干。
3：辣椒洗净晾干后去蒂。
4：晾干后的辣椒分次切碎。（砧板一定要洗净晾干）
5：蒜头和生姜也全部切碎。
6：切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中。
7：加入适量的盐。（加了2勺盐）
8：加入白糖。（加了一勺白糖）
9：加入一汤勺的白酒。
10：带上一次性的手套搅拌均匀。
11：装入洗净晾干的瓶中，压实密封保存。
12：选用新鲜的小米椒，超级辣。
小窍门
刀子，砧板，瓶子一定要用开水洗烫并晾干。
自制剁椒
主料
辣椒450克；
辅料
生姜50克；大蒜50克；高度白酒1勺；白糖1勺；盐5勺；
自制剁椒的做法步骤
1：准备材料这个时候拍的照还可以
2：辣椒清洗晾干表面水分
3：亲们剥大蒜可以这样剥，拍一下
4：把皮拿掉就干净了
5：大蒜、生姜剁碎
6：辣椒去蒂
7：切成小颗粒在剁碎，这个时候拍照就不好看了
8：生姜、蒜放进去
9：在放糖1勺、盐5勺、白酒一勺，盐化了可以尝一下够不够
10：拌匀装在罐子里
11：成品图
12：成品图
小窍门
手辣用点醋洗一下就不辣了
自制剁椒
主料
红辣椒2斤半；大蒜头250克；姜100克；
辅料
白酒20ml；
调料
盐80克
糖40克
自制剁椒的做法步骤
1：准备好辣椒、姜和大蒜头，辣椒清洗干净，晾干水分。
2：辣椒切成末。
3：加入大蒜末和姜末。
4：加盐和糖，白酒，拌匀，室温静止放至一夜发酵后，装瓶即可。
5：一个礼拜就可以吃了。
6：成品图。
7：成品图。
自制剁椒
主料
红尖椒1500g；大蒜220g；姜150g；高度白酒150ml；盐200g；
辅料
白糖20g；
自制剁椒的做法步骤
1：.红尖椒净重1500克。用干净的毛巾一根一根的擦干净，不要用水洗.
2：先将辣椒切成小段。
3：放入蔬菜搅拌器中。
4：搅拌成半成品，（红辣椒的皮有点厚，用手动切菜机是搅不碎的）
5：再放在菜板上剁成小碎块。（不要用快速粉碎机，高速会使辣椒变味）放入盆中。
6：大蒜220克，姜150克。（这个配比出来的味道还不错）
7：建议大蒜和姜都用手工剁碎，这样保持了原有的味道。
8：将剁碎的蒜末、姜末也放入辣椒碎的盆中。
9：准备65度高度白酒、盐、少许的白糖。
10：放入盐和白糖，倒入白酒。
11：充分的搅匀。
12：装入容器中。放入冰箱冷藏。一个月以后即可食用。
小窍门
辣椒、大蒜、姜不要用快速粉碎机，高速会使食材变味，没有清香的感觉。
自制剁椒
主料
青美人椒适量；小米椒适量；
辅料
生姜适量；蒜头适量；
调料
食用盐适量
自制剁椒的做法步骤
1：把青美人椒跟小米椒洗干净，晾干。（也可以用厨房纸擦干。）
2：把生姜跟蒜头剁碎。
3：切碎青美人椒。
4：切碎小米椒。
5：依次把材料放进盛放器皿，最后加入适量食盐。
6：拧紧盖子，把里面材料摇晃均匀，放入冰箱，两天后就可以使用啦！做拌面，加一点剁椒美味极了！
小窍门
一次做的量不要太多，日常储藏放在冰箱的冷藏室。自制剁椒，干净实惠。