青豆炒肉丝
主料
青豆500克；猪肉400克；
辅料
生姜少许；大蒜适量；酱油少许；
调料
白糖少许
淀粉适量
食盐适量
花椒少许
青豆炒肉丝的做法步骤
1：将买来的青豆，猪瘦肉清洗干净，青豆加入清水煮两三分钟(煮的时候可以少加一点食盐，也可以滴几滴油，这样煮出来的青豆颜色漂亮)。
2：青豆煮好"过冷河"(将青豆在冷水里过一遍)，猪瘦肉切丝，生姜，大蒜切好备用。
3：肉丝里加入酱油，食盐，白糖，淀粉，(调料要适当添加，白糖不要加的太多，一点点就可以了)．搅拌均匀备用。
4：锅内倒入食用油，放向粒花椒爆香(爆香后的花椒粒要取出，避免影响菜的口感)．肉丝下锅炒到7成熟，装盘备用。
5：姜丝，蒜片入锅，爆出香味，加入青豆翻炒。
6：往锅里加入适量的食盐(煮青豆的时候如果有放一点盐，这时候就可以少加一点，避免过咸)．再放入炒好的肉丝。
7：翻炒1分钟就可以出锅了哈，装盘即可食用。
小窍门
煮青豆可以除豆腥味，也可减少炒菜的时间——孩子爱吃煮得软软的青豆！
青豆炒腊肉
主料
青豆200g；腊肉30g；
辅料
大蒜4颗；芥花油15ml；胡萝卜半根；盐3g；
青豆炒腊肉的做法步骤
1：胡萝卜去皮切丁。
2：毛豆去皮，里面的薄膜也洗掉。
3：腊肉蒸熟后切片，大蒜去皮切片。
4：锅中坐水，水开放入毛豆和胡萝卜丁焯烫一下，捞出后沥干待用。
5：锅中加入适量油，烧热后爆香蒜片，倒入腊肉炒香。
6：将焯过水的青豆和胡萝卜粒倒入锅中，炒至断生。
7：下适量的盐调味。翻炒均匀即可出锅。
8：鲜香下饭，美味可口。
小窍门
1、毛豆焯水更易熟。2、腊肉的咸度已够，可加少许盐调味即可。3、这道菜我选用芥花油，它透彻的颜色、清淡的味道不会抢了主材的风头，可以使主材的味道更突出。最主要的是它不含胆固醇，饱和脂肪含量较低，有效减少卡路里的摄入。
青椒豆干炒肉
主料
瘦肉两百克；豆干5块；
辅料
线椒4根；大蒜2瓣；姜1块；老抽1匙；淀粉1匙；豆瓣酱1匙；盐少许；
青椒豆干炒肉的做法步骤
1：食材洗净备用。
2：肉切片放老抽豆瓣酱淀粉抓匀豆干线椒切片肥一点的肉切片放一边不拌。
3：油热放姜片肥肉煸炒一下。
4：再放肉片翻炒依次下青椒肉片大蒜口味重的可以再放少许盐。
5：翻炒出锅啦。
炒青豆
主料
青豆适量；玉米粒适量；
辅料
火腿肠1根；油适量；盐适量；葱适量；蒜适量；
炒青豆的做法步骤
1：豆荚，长得粗壮。包豆。
2：豆子包好了，抓把玉米粒
3：切了葱蒜粒，火腿肠粒。
4：锅中放油，炒香葱蒜，放入青豆和玉米粒炒熟，放入火腿肠翻炒。
5：成品图。
小窍门
见过人家剥开豆荚，生吃青豆。喜欢辣椒放点。思念我那个年前就在菜鸟驿站关着的腊肠。想腊肠炒青豆了。
肉末炒青豆
主料
甜青豆300克；肉末150克；
辅料
蒜未少许；
配料
生抽少许
生粉少许
盐少许
肉末炒青豆的做法步骤
1：甜青豆350克
2：肉沫150克
3：肉沫用少许生抽和生粉拌匀，锅烧热下油，下肉沫翻炒
4：肉炒至稍干
5：下蒜末炒出香味
6：把肉铲出，下青豆、少许盐翻炒
7：青豆全部变色后，再翻炒约一分钟，下肉末
8：下肉末后再翻炒约一分钟就可以出锅了
青豆炒腊肉
主料
腊肉1块；
辅料
青豆适量；红椒适量；蒜子适量；
青豆炒腊肉的做法步骤
1：准备一块腊肉，用温水洗去表面杂质；
2：将洗净的腊肉切片焯水，去除腊肉中多余的盐分；
3：准备辅料青豆、红椒、蒜子，然后焯水至七成熟；
4：起锅将腊肉煸炒出部分油脂，然后下辅料一起大火翻炒、调味、出锅。
小窍门
辅料焯水时间要掌握好，时间不足或超时都会影响口感。
青豆炒肉末
主料
青豆适量；猪肉适量；青椒适量；大蒜适量；生姜适量；
辅料
酱油适量；醋适量；盐适量；味精适量；辣椒适量；油适量；
青豆炒肉末的做法步骤
1：准备好食材：青豆，猪肉，青椒，大蒜，生姜。
2：1.大蒜切小片，生姜切成丝。2.青椒切成小筒状。3.青豆洗干净就可以了。4.猪肉切成肉末或小肉丁。
3：调料：酱油，醋，盐，味精，盐，熟油辣椒（油辣椒）这个没有也可以不用放。
4：锅里倒入油，因为猪肉比较肥（顺便把几块肥点的猪肉爆油）。
5：油烧好后放入肉末（肉丁）。
6：放入油辣椒（熟油辣椒）。家里面没有的可以直接省略这一步。
7：接着放入大蒜，放少许酱油，醋炒香。
8：放入豆子翻炒，炒熟炒香。
9：最后放入青椒和姜丝。盐，味精。翻炒均匀就可以出锅了。
小窍门
1.青豆炒肉末是比较清新的食物，所以不用豆瓣酱。就放小青椒。如果想吃点辣的可以放辣椒油（熟油辣椒）。
青豆芽炒肉片
主料
青豆芽一袋；猪肉适量；葱一根；
辅料
酱油2匙；盐1匙；十三香少量；
青豆芽炒肉片的做法步骤
1：准备食材青豆芽洗净装盘，肉切片，切葱花
2：锅中热油，放入肉片葱花煸炒
3：肉片炒变色后依次加入，十三香粉，酱油和盐
4：再加入青豆芽煸炒2到3分钟就可以出锅啦
5：这道菜不到十分钟就能完成哦
小窍门
肉片切厚的话，炒熟后吃着会觉得有些硬，可以在炒之前放一点点的苏打粉，这样炒出来的肉片吃起来会软软的哦
青豆炒肉丝
主料
肉丝100g；尖椒4个；鸡蛋1个；青豆150g；
辅料
油适量；鸡精少许；盐适量；葱适量；淀粉少许；白糖少许；姜适量；
青豆炒肉丝的做法步骤
1：准备食材
2：尖椒切丁
3：肉丝中加入1个鸡蛋，适量酱油、盐，少许淀粉拌匀
4：锅烧热后加油
5：油4成热时放入肉丝，油温不要太高，太高滑的肉丝就不鲜嫩了
6：下入锅中的肉丝用铲子轻松就翻炒开了
7：翻炒几下盛出备用，这样肉吃着很嫩
8：炒好的肉丝
9：锅内留油放入葱、姜煸出香味
10：煸入香味后加入青豆、尖椒丁翻炒，加入少许清水，把青豆炒熟
11：青豆炒熟后加入炒好的肉丝，调入盐、少许鸡精、白糖。
12：加入肉丝后调味翻炒均匀就可以出锅了
13：超下饭的一道家常菜！
14：与你分享！家常美食！
青豆炒肉末
主料
青豆500克；猪肉250克；
辅料
盐适量；酱油适量；红辣椒少许；香油少许；生姜少许；蒜子少许；
青豆炒肉末的做法步骤
1：先将食材准备好，肉末用酱油和盐腌制好备用
2：热锅下油，油热到7成时，放下肉末用锅铲炒散。
3：翻炒几下放下红辣椒和蒜子翻炒。
4：放下青豆翻炒
5：炒1分钟放些少许酱油，盐，翻炒（要是新鲜的青豆炒时它会到锅里跳动的。表皮会爆开）
6：等青豆把酱油吸收后，就倒入半碗清水（吃饭的碗哦）这是就用锅盖，盖起煮（煮3分钟）
7：等汤汁煮差不多干时，放些香油，就准备出锅。
8：就做好了！