蛋黄焗薯丁
主料
土豆300克；咸鸭蛋黄2个；
辅料
油适量；
蛋黄焗薯丁的做法步骤
1：主辅料：土豆、熟咸鸭蛋。
2：煮熟的咸鸭蛋，取蛋黄备用。
3：把土豆切丁。放入清水浸泡10分钟。捞出沥干水分。
4：锅中放油，5成热，放入土豆丁炸制。炸制到土豆丁稍稍挺实，捞出。
5：油温提高到7成热以上，放入土豆丁复炸一次。炸制成金黄色即可捞出，备用。
6：锅留少许底油，放入咸鸭蛋黄，小火慢慢炒制。炒制到鸭蛋黄没有颗粒，蓬松翻砂才行。
7：放入备用的土豆丁。
8：关火。快速翻炒，可以用翻勺来完成。使咸蛋黄均匀的裹附在土豆丁上即可。
9：出锅装盘。
小窍门
1、炒制蛋黄时一定要用小火，防止糊底。2、放入土豆丁，就可以关火。
鸡肉口蘑焗饭
主料
洋葱碎30克；口蘑片20克；玉米粒20克；鸡胸肉40克；米饭150克；
辅料
黄油15克；黑胡椒碎1/4匙；盐3克；芝士粉1匙；鲜奶油50克；马苏里拉芝士碎100克；
鸡肉口蘑焗饭的做法步骤
1：准备食材
2：将黄油放入锅中，小火加热至熔化，接着加入洋葱碎，中小火炒出香味。
3：放入口蘑片和玉米粒炒2分钟，将水煮过的鸡胸肉撕成条状放入锅中，中火继续翻炒1分钟。
4：加入适量黑胡椒碎和盐，炒均后加入芝士粉拌均，接着倒入米饭，鲜奶油，将米饭炒松散即可。
5：将炒好的米饭放入焗饭碗中，并把马苏里拉芝士碎均匀铺在米饭上
6：放入预热好的烤箱中层，以180度烤15分钟，即表面呈现金黄色即可从烤箱取出来。
盐焗鸡
主料
鸡肉1块；
辅料
葱花少许；白芝麻少许；
调料
盐焗鸡粉半包
香油适量
盐焗鸡的做法步骤
1：准备好一块处理好的鸡肉。
2：倒入半包盐焗鸡粉，给鸡均匀抹上，倒入适量的香油，腌半小时。
3：把腌好的鸡肉放入盘中，上锅蒸15分钟。
4：把鸡肉蒸出多余的水分倒掉，然后砍成块状。
5：撒上葱花和芝麻，一道简单的盐焗鸡就做好了。
煎焗鸡腿肉
主料
琵琶腿2个；
辅料
青甜椒60g；黄甜椒60g；洋葱50g；姜片3g；蒜片10g；
配料
盐1/4茶匙
糖1/4茶匙
绍兴酒1/2茶匙
盐焗鸡粉1/4茶匙
酱油1茶匙
鸡蛋液5大匙
面粉2大匙
香油少许
煎焗鸡腿肉的做法步骤
1：准备好所需的材料，青黄甜椒切块，洋葱切块，姜切片，蒜仁切片备用
2：鸡腿去骨去皮切块，加入盐、糖、绍兴酒、酱油、盐焗鸡粉、少许香油搅拌均匀腌制45分钟
3：取5大匙鸡蛋液和2大匙面粉加入鸡腿肉中再次搅拌均匀静置10分钟
4：锅中热适量油，放入腌制好的鸡块用中火煎制
5：待鸡腿肉煎到双面金黄盛出备用
6：锅中再热适量油，放入甜椒、洋葱、姜片、蒜片爆香
7：放入煎熟的鸡块一起快速煸炒，根据个人咸淡口味加入少许的盐（份量外）、鸡粉（份量外）、胡椒粉（份量外）调味即可
小窍门
1.鸡块去皮去骨洗净后用吸水纸吸干水分，这样可以避免香味流失，腌制的时候更好入味；2.盐焗鸡粉如果没有就用沙姜粉代替，盐焗鸡粉的主要用料就是沙姜粉，只是经过调味了；3.煎鸡块的火不能太大，以免外皮焦了里面还没有熟；4.根据个人口味可以加点红辣椒等等。
盐焗鸡
主料
鸡1000g；
辅料
盐焗鸡粉30g；粗盐1200g；姜片5片；大料适量；白酒2勺；葱2棵；
盐焗鸡的做法步骤
1：买了童子鸡，洗净
2：沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分
3：重要的调味料盐焗鸡粉
4：在鸡身上抹上盐焗鸡粉
5：再抹上白酒
6：把鸡放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制半天
7：把腌制好的鸡取出吹干表皮，把葱姜塞入鸡的肚囊里
8：把腌制好的鸡取出吹干表皮后，包上专门的盐焗鸡纸，先包上白色的纱纸
9：外面再包上黄色的竹笋纸
10：锅中放入大料：花椒、八角、桂皮
11：倒入粗盐翻炒
12：炒至粗盐有点泛黄色
13：先把炒好的粗盐1/3量放入砂锅底部
14：把包好的鸡放入砂锅中
15：再把剩下的粗盐倒入砂锅中，把鸡埋起来
16：盖上盖子小火焗40分钟左右
17：时间到再焖一会儿即可取出
小窍门
在放进粗盐前要把鸡用纸包好，避免粗盐弄脏鸡身体，当然也不能包太厚实了盐焗的时间要根据鸡的大小来定的，煮熟为原则，煮好后焖片刻再打开
浓情鸡肉焗饭
主料
鸡胸肉250克；米饭250克；
辅料
洋葱100克；小番茄400克；红椒100克；黄椒100克；芦笋150克；盐3克；生抽10毫升；玉米淀粉8克；白胡椒粉2克；料酒10毫升；马苏里拉奶酪丝200克；
浓情鸡肉焗饭的做法步骤
1：鸡胸肉洗净，切小块，用盐、料酒、白胡椒粉、生抽和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟以上
2：洋葱切丁，小番茄切小片
3：红黄椒和芦笋切丁
4：平底锅烧热油，爆香洋葱丁
5：加入腌制好的鸡丁，翻炒
6：加入小番茄块，翻炒
7：盖上盖子，将鸡丁和小番茄焖煮片刻
8：放入红黄椒丁和芦笋丁，翻炒
9：放少许盐调味即可
10：在烤盘上放上米饭
11：在米饭上面放入刚刚煮好的蔬菜和鸡丁，连着汤汁一起浇在米饭上
12：铺上一层马苏里拉奶酪丝，再放些小番茄
13：烤箱200°C预热好，把烤盘放在烤箱中层，烘烤15分钟
小窍门
1所用的蔬菜可以换喜好的品种2烘烤的时间和温度要根据份量来调整
奶酪焗鸡丁
主料
鸡腿肉4个；口蘑400克；洋葱1个中等个头；西红柿1个中等个头；青椒1个；大蒜2瓣；马苏里拉奶酪1碗；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；黄油1茶匙；淡奶油2汤勺；色拉油适量；
奶酪焗鸡丁的做法步骤
1：备好食料，烤箱设到180度预热
2：口蘑洗净,切四瓣
3：鸡肉切成2厘米见方的方块儿
4：洋葱、西红柿和青椒切丁（中等大小），蒜切茸，奶酪搓丝。
5：炒锅放油，油热后加入洋葱和蒜爆香
6：加入青椒翻炒
7：加入鸡丁炒至变色
8：加入蘑菇翻炒
9：翻炒一会后加入西红柿，加入盐和胡椒粉调味
10：翻炒均匀后加入一勺黄油和两勺淡奶油
11：略煮1-2分钟后即可关火
12：将炒好的食料倒入烤盘
13：面上撒上奶酪丝
14：放入烤箱，设到200度烤5-10分钟，直至奶酪表面焦黄。
小窍门
大口蘑切四瓣，用小蘑菇的话切两半及可。没有淡奶油，用牛奶也可。不喜欢汁水过多的朋友，可只放一勺奶油。在土耳其是用切达奶酪（tazekasarlipeynir），如果找不到也可用做披萨的马苏里拉奶酪。喜欢辣口味,胡椒可以多放一些,也可和青椒一起加一点辣椒.
鸡肉三丁
主料
鸡腿肉一只；胡萝卜半根；藕一个；
辅料
盐适量；豆瓣酱适量；醋适量；味达美适量；
鸡肉三丁的做法步骤
1：把藕，胡萝卜，去骨鸡腿肉，全部切丁，待用。
2：锅里放油，爆香豆瓣酱……
3：爆香酱后，倒入鸡肉丁，翻炒一会，倒一点料酒……
4：待鸡肉炒到变色，依次放入藕丁，胡萝卜丁，继续翻炒，快熟的时候放点醋，味大美酱油，我放的酱多，就没在放盐。
5：盛出，享用……配米饭好吃
盐焗鸡
主料
光鸡1只(约2-3斤)；粗盐6斤；
辅料
生姜适量；蒜适量；葱适量；沙姜适量；油适量；
盐焗鸡的做法步骤
1：备好材料，鸡洗净控水，生姜，沙姜，大蒜切片，葱切段。
2：用厨房用纸擦干鸡的外表(不擦干焗出来的鸡会很咸)
3：把鸡脚砍下连调味料一起塞进鸡肚。(鸡脚不砍下来会焗得很干)
4：用牙签把鸡肚子和鸡脖子上的口扎封起来。(防止焗的过程中鸡肉水分流失和盐进入鸡肚子)
5：锅里放油(更快地导热和防止烧焦)
6：锅底铺上一层盐(我用的是上一次用过的盐。盐用过后，只要不焦，没油可以摊凉放冷冻用三次))
7：放入鸡再用盐盖住(一定要盖严实了,没盖好的地方熟不了！)
8：盖上锅盖小火约30分钟(一定是最小火)闻到香味后关火焗15分钟
9：扒开板结的盐块，在鸡腿位置扎个洞，没有血水流出，就可以起锅。
10：把盖在鸡上的盐清走
11：用筷子夹住鸡翅膀叉起来，拍掉贴在鸡上的盐粒。(要一出锅就拍哦！时间长了盐会渗透到鸡肉，会很咸的)
12：去掉牙签和鸡肚的香料。
小窍门
最好是用砂锅和煤气炉
鸡肉肠焗饭
主料
米饭1碗；鸡肉肠2根；甜玉米适量；甜红椒适量；甜青椒适量；洋葱适量；蘑菇适量；干果适量；
辅料
黄油适量；马苏里芝士适量；沙拉酱适量；
鸡肉肠焗饭的做法步骤
1：过程：所有材料切成小粒待用1、黄油（可用橄榄油）放入锅内加热，放入所有材料轻炒至菜熟，铲出；
2：2、把米饭和炒熟的材料混合均匀后，装入烤碗，并压实！
3：3、在表面放上适量的马苏里拉芝士，并挤上些许沙拉酱，入炉！烤制时间：8分钟左右烤制温度：200度4、烤至马苏里拉芝士表面金黄色即可！